Count ruiner er en kage, men det er ikke helt almindeligt. Desserten er kendetegnet ved dens udseende og usædvanligt delikate smag.
Fløde-gennemvædet stykker smelter i munden og giver dig stor fornøjelse. Det er tid til at lave mad! Her kan du finde de mest populære trin-for-trin-opskrifter på “Count Ruins”.
"Count ruins" - generelle principper for forberedelse
En kage tilberedes fra marengs eller fra kiks, nogle gange kombineres de. Kiks koges på creme fraiche, men du kan bruge en klassisk kiks. Hvis der ikke er tid, gør selv købte kager det. Du får en doven og hurtig piskekage. For en mellemstor kage har du brug for to kager, normalt er en af dem vanilje, og den anden med kakao. Den ene kage tjener som basis, den anden skæres i stykker, fugtes i en fløde, lægges et lysbillede ned.
Hvilken creme kan bruges:
• creme fraiche, dette er en klassisk mulighed;
• kondenseret mælk med smør;
• vaniljesaus.
Tungt smør og luftige cremer er ikke egnet til "Count Ruins", da de ikke blødgør porøse stykker, kagen vil ikke vise sig at være blød og fugtig.
Foruden kager og fløde tilsættes ofte marengs, frugt eller bær til kagen. Til dekoration bruges nødder og chokoladeis. Men ruinerne er ikke helt dækket med chokolade, men blot vandet ovenfra. Glasur flyder i dråber, ligner vandløb på søde ruiner.
"Count Ruins": en trinvis opskrift med creme fraiche og appelsin
En enkel trinvis opskrift på "Count Ruins" med creme fraiche. Til laget har du desuden brug for en orange eller et par mandariner.
Ingredienserne
• to æg;
• 180 gram sukker;
• 2 tsk sodavand;
• 2 spsk kakao;
• 200 g creme fraiche i hoveddejen + 1 sek. l.;
• 240 gram mel.
Til fløde:
• 500 gram creme fraiche;
• 160 gram pulver;
• vanillin.
Til chokoladeglasur:
• 4 spiseskefulde kakao;
• 4 spsk creme fraiche;
• 0,5 pakker cl. olie;
• 4 spiseskefulde sand.
Derudover har du brug for en håndfuld nødder, 1-2 appelsiner (du kan mandariner), lidt sirup eller sød te for at suge kiks.
forberedelse
1. Kombiner æggene og kornet sukker i en stor skål. Pisk med en mikser i cirka fem minutter for at opløses.
2. Tilsæt creme fraiche til ægene, omrør. Hvis creme fraiche er sur, kan du straks slukke soda i den. Hvis ikke, skal du slukke separat med citronsaft eller eddike. Føj til dejen.
3. Sigt mel, falder i søvn. Æg massen med en ske. Opdel dejen i halvdelen.
4. Dæk formen med 22-23 cm ark pergament, spred den ene del af dejen. Justeres med en slikkepotte, så tykkelsen på kagen er den samme over hele området.
5. Vi sender til ovnen opvarmet til 180 grader. Bages i 14-15 minutter, indtil de er møre.
6. I den anden del af dejen tilsættes to spiseskefulde kakaopulver og en fuld skefuld creme fraiche. Stir. Vi lægger også ud i formen.
7. Fjern den lette kage fra ovnen, og læg straks kakaokiks. Han bager i cirka tyve minutter. Afkøles begge kager.
8. Madlavningskrem. Vi spreder creme fraiche og tilsætter vaniljepulver. Pisk i to minutter. Du kan bruge kornet sukker, men i dette tilfælde skal cremen piskes længere, det kan vise sig at være tyndere.
9. Skræl appelsiner, skåret i cirkler, tag alle knogler ud.
10. Læg hvid kage i bunden af en flad skål, hæld den med sirup eller bare sød te. Imprægnering skal være kold.
11. Fedt den kogte fløde oven på kagen, og læg et lag appelsiner ud.
12. Skær chokoladekiks i skiver eller kniv den forsigtigt. Fugt hver i en fløde og læg oven på et lag appelsiner, og dann et dias. Det er meget vigtigt, at der ikke er hulrum inde. Derfor presses stykkerne let.
13. Er kagen lavet? Overtræk den ovenpå med resterne af creme fraiche, og indtil den lægges i køleskabet.
14. Madlavning glasur. For at gøre dette skal du blande creme fraiche, olie. Kakao og kornet sukker i en gryde. Du kan tilberede glasur i et vandbad, det er i henhold til reglerne. Men du kan også reducere tiden og gøre det på komfuret. Bare behøver ikke at bevæge sig væk fra gryden, rør konstant.
15. Så snart glasuren bliver homogen, fjernes fra varmen. Lad stå til at køle af. Hvis du påfører en varm masse på kagen med fløde, flyder creme fraiche.
16. Hæld den afkølede, men ikke frosne glasurkage ovenpå.
17. Straks, indtil chokoladen er frosset, pynter vi "Count Ruins" med nødder. Vi lader kagen stå i et par timer i køleskabet, lad den blødgøre og hærde.
"Count ruins": En trinvis opskrift på marengs
Variant af marengsdessert. I en trinvis opskrift på "Count ruins" bruges fløde kondenseret mælk. Men hvis du virkelig vil, kan det erstattes med noget andet. Det vil være velsmagende med en rig vaniljesaus, jo flere æggeblommer forbliver.
Ingredienserne
• 300 gram sukker;
• 5 proteiner;
• 300 gram olie;
• 1 dåse kondenseret mælk;
• 1 tsk citronsaft;
• 1 pose vanille;
• 50 g chokolade;
• 2 håndfulde nødder.
forberedelse
1. Adskill de hvide forsigtigt fra æggeblommerne. Overfør til en ren skål. Dette er meget vigtigt, hvis selv en dråbe fedt kommer ind, vil marengsen ikke slå.
2. Vi begynder at slå med en mikser, og så snart proteinerne bliver til et tæt skum, begynder vi at hælde granuleret sukker. Pisk til det er helt opløst. Tette mønstre skal bevæge sig væk fra blanderen.
3. Det er tid til at tilsætte citronsaft. Vi afbryder alt sammen i et par sekunder. Hvis der ikke er nogen frisk citronsaft, kan du bruge fortyndet syre eller bare kaste et par krystaller, slå godt i den samlede masse, indtil den er opløst.
4. Dæk bagepladerne med pergament. Du kan bruge silikone måtter.
5. Overfør marengsen i en pose, og pres små kugler 2-3 cm i diameter. Eller bare læg klumperne ud med en ske, som du kan lide mere.
6. Sæt marengsen i ovnen. Tør ved 90 grader i 2 timer. Vi tager ud, helt cool.
7. Skær smøret i skiver, læg det i en skål og lad det stå i en time ved stuetemperatur. Det skal blødgøre, men ikke smelte.
8. Pisk smørret i frodigt skum i cirka ti minutter ved hjælp af en mixer.
9. Åbn en dåse kondenseret mælk, før gradvist ind i olien. Hvis dette gøres hurtigt, kan cremen vise sig at være flydende, eller der vil være klumper. Kør mælk i smør.
10. Til aroma, tilsæt vanilje fra en pose eller et par dråber flydende essens.
11. Det er bedre at stege nødderne lidt, de bliver mere lækker. I den klassiske version bruges valnødden til tællerruiner. Men med jordnødder eller hasselnødder viser det sig også meget velsmagende.
12. Hakk let de stegte nødder, så stykkerne ikke er for store.
13. Riv chokoladen i chips. Det kan smeltes med et stykke olie, men det viser sig lettere.
14. Smør hver marengs med fløde, læg på pladen eller på en flad skål det første lag. Drys let med nødder.
15. Spred det andet lag marengs og fløde, drys også og saml hele kagen.
16. Den resterende fløde er overtrukket med dessert på alle sider. Drys med chokolade, nødder, fjern et par timer i køleskabet.
"Count Ruins": en trinvis opskrift med marengs og kiks
Den klassiske trinvise opskrift på "Count ruins" lavet af delikat kiks og luftige marengs. For ikke at tage ovnen i lang tid og ikke bruge meget tid, kan du forberede marengs på forhånd.
Ingredienserne
• 3 æg;
• 150 g creme fraiche;
• 1 spsk. sukker;
• 1,3 spsk. mel;
• 0,5 tsk sodavand;
• vanilje.
Til marengs:
• 4 egern;
• 1 spsk. sukker;
• 1 kniv citroner.
Til fløde:
• en dåse med tyk kondenseret mælk;
• vanillin;
• 250 gram olie.
Derudover nødder, 0,5 chokolader og 2 spsk. l. olie.
forberedelse
1. Til testen, slå friske kyllingæg i skum, tilsæt sukker i dele. I alt skal du slå massen i cirka ti minutter med blandingens højeste hastighed.
2. Tilsæt creme fraiche, omrør med en ske. Nu er blanderen bedre at ikke bruge, så skummet ikke udfældes.
3. Kombiner kultivatoren med mel, tilsæt en pakke vanilje til dem. Hell alt i dejen, omrør.
4. Hæld dejen i en form på 22-24 cm.
5. Sæt kiks i ovnen. Bag kagen ved en temperatur på 180 grader.
6. Madlavning marengs. Du kan gøre det på forhånd, det er perfekt gemt. Adskill de hvide og slå dem et par minutter i en tør skål. Vi indfører granuleret sukker i en ske, men holder ikke med at piske. På cirka ti minutter introducerer vi en knivspids citronsyre. Et minut mere og sluk. Proteiner skal blive tætte, tykke.
7. Spred marengsen på pergamentet med en teskefuld.
8. Sæt proteinerne i ovnen, tør ved en temperatur på 80-90 grader, indtil de er møre.
9. Fremstilling af fløden. For ham kan du tage kogt kondenseret mælk. Det viser sig også lækkert. Pisk smør, tilsæt kondenseret mælk, vanilje efter smag.
10. Skær de bagte kager sammen for at lave to kiks. Vi lægger en af dem på en flad plade med opskåret, fedt med fløde.
11. Spred marengslaget.
12. Den anden kage skæres i stykker, smøres med fløde og lægges oven på et lag marengs.
13. Dernæst blander vi marengsen og kiks med fløde. Den resterende kondenseret mælk spredes blot ovenpå.
14. Kombiner chokolade og smør, læg i et vandbad og smelt.
15. Afkøl glasuren lidt, så cremen ikke drypper. Vi vander ruinerne af tællingen og straks, mens overfladen er klistret, kaster vi nødderne.
"Count ruins" - nyttige tip og tricks
• Hvis du har brug for at få en stor kage, skal du øge den ikke kun på grund af højden, men også diameteren. Hvis objektglasset er højt og tungt, er den nederste kiks komprimeret, det viser sig ikke særlig velsmagende.
• Du kan drysse ruinerne ikke kun med nødder, men også med kokosnød, poppet ris, farvede drageer, måske plante fløde blomster på dem?
• For bløde og saftige frugter eller bær kan lække, det er bedre at lægge en mindre mængde i kagen eller kun kombinere med tykke cremer.
• Du kan tilberede kiks og marengs endda et par dage før montering af kagen. Svampekage opbevares perfekt i køleskabet og marengs i en papirpose.
