Selvfremstillede kager er ikke kun en unik smag og en uforlignelig aroma, men også en manifestation af kærlighed, pleje af kære.
Snegleboller er en interessant hjemmelavet muffinsidee, som du let kan realisere med vores opskrifter.
Snegleboller - Generelle principper
Forbered produkter fra gærdejer eller butterdej.
Gærdeeg: gæren fortyndes i vand, de tørre komponenter sigtes. Bland gærblandingen med resten af ingredienserne på listen, æl den elastiske dej. Dæk dejen i en skål med et håndklæde, rens den inden løftning, vend den med dine hænder, rens den igen indtil næste stigning. Efter spredning på en bordplade drysset med mel, knust, opdelt i kugler. Rul og form boller i form af snegle fra hvert stykke.
Bladdej: tilberedt af omhyggeligt sigtet mel og en stor mængde smør. Blødt smør skæres i skiver, dejen tilberedes af andre ingredienser på listen. Den færdige dej rulles ud, smøret spredes på overfladen, bøjes i halvdelen, rulles ud igen, sætter smøret, rulles ud osv. Fjern butterdej ved at indpakke det i en film et stykke tid i køleskabet. Efter det støbes boller i form af snegle. Du kan også købe færdiglavet butterdej i butikken. Optø den umiddelbart før dannelse af boller, tag den ud af pakken lige på bordet.
Før bagning kan sneglboller lagvises med en hvilken som helst favoritpåfyldning: valmuefrø med sukker, ostemasse, tyk syltetøj - dette er søde fyldstoffer. Du kan også lave snegleboller med stor fyld, f.eks. Med ost og grønne løg eller med cottage cheese, urter og krydderier. Klar sød snegleboller kan dryses med sukker, glasur, hæld glasur, smeltet chokolade.
Server sneglboller med te, mælk, kakao i varm eller kølet form.
1. Sneglboller: En klassisk opskrift
ingredienser:
• en halv pakke tør gær;
• gulvemballeringssmør;
• en håndfuld sukker;
• æg - 2 stk .;
• mel - 11 glas;
• smeltet smør til fyldningen - et halvt glas;
• granuleret sukker - 6 spsk;
• æggeblomme til smøring af boller.
Tilberedningsmetode:
1. Opløs gæren i varm mælk, tilsæt en kniv sukker, salt, bland, lad den brygge.
2. Hæld det resterende sukker i en stor skål, tilsæt æggene, hæld 100 gram smeltet kølet smør, bland, lad blandingen brygge.
3. Tilsæt langsomt det sigtede mel og yderligere 50 gram smør, æl dejen, dæk den med en ren klud og lad den hæve i flere timer.
4. Del den godt hævede dej i to.
5. Rul begge dele efter tur til en rektangulær kage.
6. Olie, drys med sukker.
7. Pakk med en rulle, skåret i stykker 2 cm.
8. Læg de resulterende snegle på et stegeplade dækket med pergament, lad det hæve.
9. Smør bollerne med slået æggeblomme og bag dem i en varm ovn i cirka en halv time.
2. Spanske snegleboller med cottage cheese og creme fraiche
Ingredienser til dejen:
• mel - lidt mindre end et kilogram;
• 1 æg;
• øjeblikkelig gær, salt - en knivspids;
• 6 store skeer sukker;
• 4 spsk. spiseskefulde magert og smeltet smør.
påfyldning:
• en lille kop cottage cheese;
• creme fraiche - 6 store skeer;
• citronskallpulver - 20 g;
• 30 g pulveriseret sukker plus en håndfuld pulveriseret sukker til drysse færdige boller.
Tilberedningsmetode:
1. Bland alle tørre ingredienser, tilsæt smøret, efter smeltning og afkøling, 6 spsk varmt vand, æl dejen, lad den hæve.
2. Lav fyldet: bland cottage cottage med creme fraiche, tilsæt malet citronskum, pulveriseret sukker, rør indtil det er mørt, glat.
3. Opdel dejen i stykker, rull hvert lag.
4. Smør lagene med mager olie, læg ostemassefyldet på den ene kant og indpak det med en rulle.
5. Drej den resulterende rulle "snegl", spredt på en olieret bageplade, lad den stå til korrektur.
6. Bages i en varm ovn i cirka en halv time.
7. Drys varme boller med pulveriseret sukker.
3. Mælkefyldte snegleboller
Ingredienser til dejen:
• lidt mindre end et kilo mel;
• et par æggeblommer;
• 1 lille krus mælk;
• et halvt glas sukker;
• gær - 1 tsk;
påfyldning:
• 1 kop smeltet smør;
• 40 g sukker;
• noget vanillin.
At udfylde:
• en halv kop mælk;
• granuleret sukker - 300 g;
• noget vanilje.
Tilberedningsmetode:
1. Hæld et halvt glas let opvarmet mælk i en lille kop, tilsæt sukker, gær, mel (1 tsk), salt, bland alt grundigt, lad det brygge.
2. Sæt æggeblommerne i den resterende mælk, slå med en gaffel, tilsæt gærblandingen, bland.
3. Tilsæt mere mel, æl dejen. Drys med mel, lad det stå i en halv time.
4. Lav fyldet: kombiner blødgjort smør med sukker og vanilje, pisker.
5. Opdel dejen i stykker.
6. Rul hver med en tynd firkantet eller flad kage, børst med den forberedte fyld.
7. Laget rulles tæt sammen og skæres i stykker på 5 cm hver, danner en "snegl".
8. Arranger bollerne i en forberedt form, lad dem afstand.
9. Hæld: opløs sukker i mælken.
10. Velopståede boller, fyld med halvforberedt mælkefyld, bag i en varm ovn, indtil den er lysebrun.
11. Efter lidt bagtid skal du igen fylde bollerne med påfyldning, sætte den i bagen.
4. Kefir snegleboller med kokosnød
ingredienser:
Dejen:
• lidt mere end et halvt kilo mel;
• kefir - 350 ml;
• en knivspids øjeblikkelig gær;
• sukker - et lille krus med et lysbillede;
• 1 æg;
• 100 ml magert og smeltet smør;
påfyldning:
• sukker og kokosflager - håndfuld.
Til vanding:
• 230 ml kokosmelk;
• granuleret sukker - 4 spsk;
• salt, vanilje - på spidsen af en teske.
Tilberedningsmetode:
1. Bland gær med kefir og sukker. Lad være i 10-12 minutter til side.
2. Tilsæt ægget, vegetabilsk olie til gærblandingen, tilsæt salt og slå med en gaffel.
3. Hæld det sigtede mel, æl dejen og lad hæve et par timer.
4. Vask dejen med dine hænder, opdel i flere små kugler.
5. Rull hver på sin side i et lag, fedt med olie, drys med chips og bland det med sukker.
6. Pakk hvert lag med en rulle.
7. Form "snegle" fra ruller og læg dem på et ark foret med bagepapir, lad det stå på afstand.
8. Bages i ovnen, indtil den er kogt.
9. Fyld ruller med vand fra en blanding af kokosmelk, sukker og vanillin 10 minutter før tilberedning.
5. Sneglboller med ost og grønne løg
ingredienser:
Dejen:
• mel - lidt mere end et halvt kilo;
• olivenolie - 50 ml;
• gær - en halv teskefuld;
• salt - 3 g;
• sukker - 35 g.
påfyldning:
• en lille skive suluguni-ost og enhver cremet;
• løggrønne - 7 stilke;
• karvefrø, sesamfrø - en håndfuld.
Til smøring:
• æggeblomme.
Tilberedningsmetode:
1. Opløs alle tørre ingredienser, undtagen mel, i en passende beholder i varmt vand, lad det brygge.
2. Indtast melet.
3. Tilsæt olivenolie, æl dejen, lad den hæve.
4. Lav fyldet: skær grønne løg i tynde ringe, bland med oste knust på et rivjern, tilsæt salt.
5. Rul dejen til et lag.
6. Skær formationen i strimler, der er 4 cm brede.
7. Læg lidt påfyldning på hver strimmel, indpak det med et rør og spænd kanterne blindt.
8. Form fra det resulterende rør "snegl".
9. Læg snegleboller på en bageplade, dæk med æggeblomme, drys med sesamfrø blandet med karvefrø, sæt den i ovnen i 25 minutter.
6. Puff kondissnegle med valmuefrø
Ingredienser til dejen:
• et halvt kilo mel;
• 800 g smør;
• vand - 200 ml;
• 1 æg;
• sukker - 20 g;
• salt - 2 g;
• solsikkeolie.
overbrusning:
• valmue, sukker - 30 g hver;
• en kniv vanillin.
Til smøring:
• æggeblomme.
Tilberedningsmetode:
1. Opløs tørre ingredienser i vand i henhold til opskriften bortset fra mel. Læg ægget, slå. Hæld mel, æl dejen, lad ligge.
2. Rul det op, indpak et lille stykke smør i det, rull det ud.
3. Sæt olien igen, rull ud osv., Indtil al olien er færdig.
4. Pakk et lag dej i en pose, læg i køleskabet i en time.
5. Rullet kølet dej tyndt, smør med vegetabilsk olie, drys med en blanding af sukker, valmuefrø og vanilje.
6. Pakk med en rulle, skåret i stykker, drej med en "snegl".
7. Læg på et smurt ark, anbring det i ovnen, bag det ved en temperatur på 230 grader.
Snegleboller: Hemmeligheder og tip
• Tilsæt lidt olie på dejen, så når du former ruller, klæber den ikke på dine hænder.
• Brug ikke en stor mængde mel, når du vælter, når du vælter, ellers vil bagningen vise sig at være tung, ikke luftig.
• Hvis kavlen klæber fast på dejen hele tiden uden mel, skal du bruge en almindelig flaske til rullning og hælde isvand i den.
• Læg ikke bollerne på bagepladen ryg mod ryg, det er bedre, at der er en afstand på 3-5 cm mellem dem: når bagning, vil sneglboller stige i størrelse.
• Gylden-toppede snegleboller fås, når dejen er smurt med en blanding af vand og æggeblomme inden bagning.
• Afkøl ikke boller ved at lægge dem oven på hinanden, kontaktområderne bliver fugtige. Bedre at lade produkterne køle direkte på bagepladen.
