Det er sædvanligt at fylde store æbler med æbler.
Velsmagende, er det ikke? Og hvis vi har på vores dagsorden et stykke overdådig svinekød? Det er godt.
Æbler tilføjer det deres unikke smag, lette sødme og lækre smag.
Vær tålmodig, alle de tilstedeværende kræver en opskrift.
Svinekød med æbler - generelle principper for forberedelse
• Svinekød med æbler kan stekes, stues i en gryde, bages i form eller på en bageplade i ovnen eller koges i en langsom komfur.
• Kødet vaskes grundigt inden brug med et helt stykke under vand, tørres derefter og skæres i henhold til opskriften. Størrelse og tykkelse afhænger af fremstillingsmetoden og den valgte skål. Kødet stegt eller bagt i store stykker for-slås, mens skiverne får den ønskede tykkelse og form. Når du skærer kød, skal du ikke glemme, at dette kun skal ske på tværs af fibrene. Derefter bliver det meget blødere og absorberer alle safter og smag af de tilsatte æbler godt.
• Æbler til madlavning af svinekød tages bedst duftende, søde og sure sorter. Sådanne frugter mætter kød med sin aroma og sødme. Frugterne skrælles og hakkes i små stykker eller skiver. Undertiden gnides de på et rivjern. Lad skrælen være uønsket, da den ikke blødgøres.
• De fleste svinekød og æble retter serveres alene som forretter. Men hvis kødet er stuet med frugt eller stegt, vil den bedste side skål til det være kogt ris, potetmos eller pasta.
Svinekød med æbler i ovnen med karamellsauce
ingredienser:
• 700 gr. svinekød (papirmasse);
• 75 gr. granuleret sukker;
• cognac - 2 tsk;
• tre store sure æbler;
• juice fra 1/8 af en lille citron.
Tilberedningsmetode:
1. Skær et tørret stykke papirmasse i portionerede stykker, mellem centimeter tykke.
2. Anbring kødskiverne på et skærebræt, dæk dem med en film eller plastikpose og slå let af med en kulinarisk hammer, dens større tænder. Gnid med en blanding af formalet peber og salt og lad det stå.
3. Skyl æblerne, skåret i halvdelen og fri fra kernen. Uden at skære skræl, skæres i små skiver.
4. Hæld bare lidt vegetabilsk olie i bunden af formen, og læg æbleskiverne jævnt i den, og forsegl dem maksimalt. Læg et lag hakket svinekød ovenpå.
5. Dæk formen med et lag folie, og send dem til at bage i ovnen ved at justere temperaturen med 200 grader, som varer en halv time.
6. Forbered saucen, mens kødet er bagt. For at gøre dette, hæld 100 ml filtreret drikkevand i en lille gryde og læg i kog. Hæld sukker i den kogende væske, vent på, at den koger, reducer varmen og fortsæt med at koge sirupen under konstant omrøring med en ske. Når det tykner, fjernes fra varmen, afkøles let og bland med citronsaft og cognac.
7. Fjern bagepladen fra ovnen, når bagetiden er slut. Fjern folien, hæld papirmassen over med den kogte aromatiske sauce og sæt den tilbage i yderligere fem minutter, så stykkerne er dækket af en let karamelleskorpe.
Honning svinekød med æbler i en gryde
ingredienser:
• 1 kg svinekød indrefilet;
• 100 ml vegetabilsk olie af høj kvalitet;
• let honning - 4 spsk. l. uden en bakke;
• tre store æbler.
Tilberedningsmetode:
1. Skær et stykke papirmasse langs fibrene i 8 stykker, og slå hver enkelt godt gennem filmen til en centimeter tyk.
2. Skær de vaskede æbler i ringe, og sørg for at skære forsigtigt hver kerne ud.
3. I den opvarmede olie steges de slåede stykker svinekød på begge sider. For at gøre kødet godt stegt skal du gøre det på svag varme i 12 minutter pr. Side.
4. Læg den stegt papirmasse på en plade, og tilsæt lidt olie i gryden. Så snart fedtet varmer godt op, dypp æbleringene med det samme. Brunt hurtigt på begge sider og placer i en separat skål.
5. Chops tilsæt salt og peber lidt efter din smag og overfør det tilbage til gryden. Anbring en æblecirkel for hvert stykke og hæld ovenpå honning, ca. 1 tsk.
6. Hæld forsigtigt et glas kogende vand, dæk og lad det simre i et kvarter over medium varme.
Svinekødrulle med æbler og salvie
ingredienser:
• frisk svinekødmag - 1 kg;
• æbler - 2 stk .;
• et hoved af bitter løg;
• en citron;
• 70 ml ikke-aromatisk vegetabilsk olie;
• en lille flok frisk salvie;
• brød.
Tilberedningsmetode:
1. Skær de skrællede æbler i små tynde skiver, hak løgen fint med en kniv.
2. Brun løken i to spiseskefulde smør, og tilsæt æbler til den. Læg det sammen i yderligere fem minutter, og fjern det fra varmen.
3. Skær skorperne fra brødet, skær krummen i centimeter terninger og anbring stykkerne på bagepladen. Drys let med vegetabilsk olie og tør i ovnen ved 200 grader.
4. I en blender skal du slå salvie, stegte æbler og kiks med løg, indtil den er glat.
5. Skær et stykke svinekød langs fibrene, men ikke til slutningen og fold ud for at lave et stort lag. Pisk let, peber og salt til din smag. Derefter spredes fyldningen jævnt fra de komponenter, der er brudt af blenderen, over hele formationsoverfladen og rull straks rullen.
6. Træk emnet flere steder med en tyk garn eller kogetråd og overfør den til en bageplade.
7. Drys overfladen på rullen med citronskallet, der er knust på et fint rivejern, og sæt det til at bage. Kog først ved 220 grader i 20 minutter, sænk derefter varmen til 180 grader, og fortsæt med at tilberede.
8. Efter 50 minutter fjernes, afkøles let og fri for tråde.
Svinekød i æbler i en langsom komfur
ingredienser:
• 800 gr. svinekød;
• sennep og rød knust peber - efter smag;
• to spiseskefulde let sojasovs;
• Tre mellemstore æbler.
Tilberedningsmetode:
1. Bland sojakoncentrat med sennep, tilsæt peber og bland grundigt. Rist det tørrede stykke kød på alle sider med den forberedte marinade, læg i en pose og lad være. For at massen skal være tilstrækkelig mættet med marinaden, skal den stå i mindst 40 minutter.
2. Spred et stort ark folie, der er foldet i halvdelen på et bord. Smør og placer det marinerede svinekød i midten. På et groft rivejern, gnid skrællede æbler og dæk dem med papirmasse på alle sider. Dæk derefter kødet og frugten tæt sammen i folie.
3. Hæld et fuldt glas vand i multicooker-skålen, og sæt den emballerede rulle.
4. Indstil indstillingen “Bagning”, og start multikagen, indstil timeren i 2 timer. Cirka 20 minutter før klar, åbn låget på enheden og skær forsigtigt toppen af pakningen, så der dannes en gylden skorpe på et stykke papirmasse.
Stegt svinekød med æbler og løg sauce
ingredienser:
• fire svinekød bøffer;
• to store æbler;
• en spiseskefuld sukker;
• et halvt glas let æblejuice;
• en teskefuld majsstivelse;
• en kvart teskefuld formalet peber;
• 60 ml olivenolie af høj kvalitet;
• tørret timian - 0,5 tsk;
• hoved af lilla sød løg.
Tilberedningsmetode:
1. Skær den skrællede løg i to og hugg i tynde strimler. I en stor tykvægget pande, opvarm to spiseskefulde olie, hæld løg og stek den, indtil den lyser rødme.
2. Hæld den resterende olie i en ren stegepande, og anbring den på moderat varme. Dyp de tørrede steaks i den opvarmede olie, og steg dem hurtigt. Når undersiden er crusty, skal du vende og stege den anden side. Drej den øverste side af bøfferne med en blanding af salt, timian og formalet peber uden at fjerne det fra panden og stege det til den ønskede grad af beredskab.
3. Læg det forberedte kød i tallerkener, og hæld to teskefulde olivenolie i gryden. Tilsæt æbler skivet i tynde skiver uden hud, drys med sukker og kog under omrøring i tre minutter. Fjern det fra varmen og læg det på kødplader.
4. Kombiner majsstivelse med æblejuice og hæld denne blanding i løgen. Rør om, kog op og lad det simre på svag varme i ikke længere end et minut. Kogt sauce hæld svinekød og æbler spredt på tallerkener og server som en uafhængig skål eller med en side skål med pasta.
Stuvet svinekød med æbler i en gryde
ingredienser:
• et pund svin indrefilet;
• et lille blad lavrushka;
• en spiseskefuld sennepsfrø;
• hoved af salatløg;
• persillegrene;
• stort æble;
• to spiseskefulde raffineret olivenolie;
• en spiseskefuld mel.
Tilberedningsmetode:
1. Hakk løgen i mellemstore skiver. Fjern kernen fra æblerne ved at skære frugten i halvdelen og skær dem i tynde skiver. Skær ikke skrællet.
2. Hakk svinekødet i små firkantede skiver og rull dem i let saltet mel.
3. Varm olien i en bred stegepande, uden en non-stick-belægning, og steg kødet i det, spredt i små portioner. Fjern og sæt den midlertidigt til side.
4. Steg løgen, indtil den er blød, og tilsæt æbler til den. Rør om og fortsæt med at stege i cirka tre minutter.
5. Karamelliserede æbler hælder 300 ml vegetabilsk bouillon eller drikke filtreret vand og tilsæt straks kød. Sæt sennep, lavrushka og kog op. Reducer derefter varmen til et minimum, og fortsæt med at simre alt under låget i mindst 20 minutter. Tilsæt vand om nødvendigt.
6. Drys med hakket persille, krydre med malet peber og salt.
Svinekød med æbler - madlavningstips og tricks
• Det antages, at frosne kødretter er tørre og smagløse. Men dette er en forkert opfattelse af dem, der ikke forsøgte at tilberede svinekød med æbler og forkert forberedt svinekød til brug.
• For det første skal frosset kød optøes langsomt, i køleskabets generelle kammer eller i luft ved stuetemperatur. Det er umuligt at fylde med vand for at fremskynde afrimning, med sådan optøning vil kødet frigive alle dets safter.
• For det andet, præmarinerede stykker optøet masse i en let sauce eller enhver anden let marinade.
• Hvis du tidligere kogte massen i ovnen, og det altid viste sig at være tørt, prøv at koge svinekød med æbler ikke på bagepladen, men i en ærme eller form under folien. Bagt kød med dette præparat viser sig altid at være saftigt.
