Sojasaucer er vist på vores menu relativt for nylig og hovedsagelig takket være koreanske opskrifter. Deres særegne smag kom godt med, og produktet, som de siger, "gik til masserne."
Ud over at tilføje dets vigtigste kvalitet, blev der hurtigt smagt forskellige marinader til fisk, kød og grøntsager. Saucen absorberes godt i papirmassefibrene, og på grund af dette kan picklingprocessen reduceres lidt, eller der kan opnås en mere mør skål.
Selv om svinekødmassen betragtes som meget blød, er de sojabaserede marineringsblandinger meget gode, hvis din kebab eller stegning bare er svinekød. Sådanne forbindelser er fremragende til "nat" -marinader, når kødet efterlades i marinaden natten over eller længere. Som regel vil alle de tilbudte opskrifter ikke skade skålen, hvis kødstykkerne er let marinerede.
Svinekødmarinader med sojasovs - generelle principper for forberedelse
• Sojamarinader bruges ikke kun til svinekød. Ofte koges alderen i sojamarinade koges med det - stuet eller stegt i en gryde. Ofte tilberedes saucer ud fra sådanne marinader. De smør svinekød under grillning eller bagning i ovnen.
• Ved tilberedning af marinade blandes sojasauce med flydende komponenter og suppleres først med krydderier og krydderier. Nogle typer marinader kræver slibning med en blender eller opvarmning af dens individuelle komponenter i en gryde.
• Brug sojasaucer af tre typer: mørk, lys og sød. Hver af dem har sine egne egenskaber, og de bruges i henhold til opskriften. Om nødvendigt kan en type sauce altid erstattes af en anden. Men det er værd at bemærke, at en sådan erstatning ændrer smagen på marinaden, da hver sauce har sine egne karakteristiske egenskaber.
• Så mørk sauce er mere duftende og næsten usaltet. Let - mere salt og mindre duftende, og sødets egenskaber er allerede tydelige fra dens navn.
• Hakket kød eller et helt stykke af det hældes med marinade eller gnid det omhyggeligt med hænderne i svinefibrene.
• Til marinering skal du bruge ler, emaljeret eller plastisk opvask.
Ovn sød sojamarinade
ingredienser:
• 100 ml sojasovs, sød;
• en stor ske med skarp hjemmelavet sennep;
• en fuld stor ske med flydende honning;
• ingefær rod - 2 cm.
Tilberedningsmetode:
1. Bland sennep, honning og hæld den samme sojasovs i. Læg ingefæren knust på et rivjern, tilsæt salt efter smag og bland godt.
2. Skær svinekødmassen (halsen) med to centimeter tykke bøffer, fyld med marinade og læg kolden i tre timer.
3. Overfør derefter kødet til en bageplade, der er dækket af pergament, og sæt den i en varm ovn (220 grader) i en time.
4. Drys kødet let med marinade 15 minutter før færdiggørelse. Du kan drys med karvefrø.
Grillet svinekødmarinade med sojasovs
ingredienser:
• et kvarter kop boghvede honning;
• en fedd hvidløg;
• en skefuld vegetabilsk olie;
• fire teskefulde knust frisk ingefær;
• en stor ske sesamfrø;
• en teskefuld tørret majsstivelse;
• en halv mellemstor orange;
• et halvt glas tørvin.
Tilberedningsmetode:
1. Varm olie i en dyb stege eller gryde. Dyp hakket hvidløg og ingefær i det. Rør konstant, kog ikke mere end et minut.
2. Fjern det fra varmen, hæld vin og sojasovs i. Tilsæt honning, drys sesamfrø. Skrab skoven med en halv appelsin med et fint rivejern og bland godt.
3. Hæld et halvt glas af blandingen i en separat skål, og hæld den skåret masse i resten med resten. Rør rundt, og anbring kødet i køleskabet i halvannen time.
4. Hæld den venstre marinade i et rent stewpan og læg på lav varme. Fortynd stivelse med tre spiseskefulde vand og indfør i en varm masse med en tynd strøm under konstant omrøring. Kog saucen i cirka et minut, opnå en fortykning, og fjern den fra varmen.
5. Læg de marinerede stykker svinekød på et let fugtigt gitter og kog på grillen i cirka 4 minutter. Smør kødet med den forberedte sauce, vend det om og smør den anden side. Kog i 20 minutter under låget, smør lejlighedsvis med sauce.
Soja kebab svinekød marinade
Ingredienser til 1,2 kg kød:
• tre store hoveder med salatløg;
• en teskefuld hjemmelavet sennep;
• 70 ml mørk sojasovs;
• 100 ml tomat, krydret sauce;
• en teskefuld honning;
• en lille flok koriander;
• persille og dild efter smag;
• ske "Blandinger af peberfrugter";
• spiseskefuld "Krydderier til grillning".
Tilberedningsmetode:
1. Læg svinekød hakket i stykker til grill i en dyb skål, drys med færdige købte krydderier.
2. Hæld saucer i, og tilsæt honning.
3. Hæld løg hakket i store ringe og husk det lidt.
4. Tilsæt grønne grove med hænderne, bland godt og lad det stå i to timer, dæk beholderen med et låg.
5. Strik kødstykkerne løst på spydene og skift dem med løgringe. Før strengering skal du sørge for at fjerne vedhæftede greener.
Svinekød marinade med sojasovs på mayonnaise
Ingredienser til entrecote til svinekød, pr. 1,5 kg:
• stor løg;
• tør jordbaseret basilikum;
• 0,5 kopper soja (mørk) sauce;
• 250 ml salatmayonnaise uden smag.
Tilberedningsmetode:
1. Pisk mayonnaisen lidt med en gaffel, bland med basilikum og sojasovs.
2. Tilsæt hakket løg i små skiver, og slå blandingen med en blender.
3. Hæld den marinerede svinekød-entrecoter, og bland den godt og køl i køleskab, helst i 12 men ikke mindre end 6 timer.
4. Efter en sådan forberedelse kan entrecoterne stekes i en gryde, grilles eller bages i ovnen.
Soja Pork Egg Marinade - Eksotisk
ingredienser:
• to store skeer tørret stivelse;
• tre kyllingæg;
• en stor ske "fransk" sennep;
• 3 bord. spiseskefulde sojasovs;
• hvidløg.
Tilberedningsmetode:
1. Fortynd kartoffelstivelse med sojasovs. Tilsæt sennep finhakket med en kniv eller hvidløg hakket på en presse og slå massen let med en gaffel.
2. Indtast æg, der er pisket med en lille kniv salt, og bland godt igen.
3. Hæld bidder med svinekød, der er forberedt til koteletter med sojamarinade, og sæt dem i køleskabet i 6 timer for at marinere.
4. Steg derefter kødet uden at tørre det af i vegetabilsk olie.
Svinekødmarinade med sojasovs stegt i en gryde
Ingredienser pr. Pund kød:
• en stor citron;
• 250 ml mørk sojasovs;
• 60 gram tomatpasta;
• en teske tørt grund eller frisk ingefær, fint revet.
Tilberedningsmetode:
1. Vask citronen godt, og hæld over kogende vand. Du kan sænke det ned i varmt vand i et minut, saften presses bedre ud. Tør citrusfisken med et håndklæde, og skrab skoven med det med et fint rivejern.
2. Skær derefter citronen i halvdelen, og pres saften ud af dem. Kombiner juice, zest og sojasovs.
3. Tilsæt ingefær og peber, og omrør marinaden godt.
4. Skær kødet i tynde strimler og fyld med den forberedte blanding. Dæk skålen, og læg den på hylden i køleskabet.
5. Fjern dem efter fire timer, sæt kødstykkerne i en gryde og steg hurtigt på høj varme. Når skiverne tager en gyldenbrun skorpe, hæld en lille sojamarinade i gryden. Sænk varmen, og lad kødet sække under låget i cirka et kvarter.
6. Hvis du bruger opskriften til marinering af svinekød til grill, er det bedre at stå kødet hele natten.
Svinekød sojamarinade
ingredienser:
• en spiseskefuld varm chilisauce;
• 120 ml let sojasovs;
• 30 gr. brunt sukker;
• malet ingefær - 1 tsk;
• fedd hvidløg;
• et kvarter kop Sake vodka, kan erstattes med chacha.
Tilberedningsmetode:
1. Fortynd brunt sukker i sojasovs, indtil dets korn er helt opløst. Tilsæt varm tomat, sake og bland med en visp.
2. Hæld ingefær, knust hvidløg på en presse, og rør godt igen.
3. Læg let hakkede stykker svinekød til koteletter i en lille skål og hæld dem med marinade. Spænd beholderen med folie eller dækning, og lad den stå i en time til pickling.
4. Læg derefter stykker svinekød i en varm olie i en gryde og stek på begge sider, indtil en let rødme.
5. Hvis du koger koteletter i dejen, skal du tørre dem godt.
Svinekødmarinade med kefir sojasovs til elektrisk grill
Ingredienser pr. 200 gr. svinekød:
• fire store hvidløgfedd;
• 200 ml fedt kefir;
• to spiseskefulde brun sojasovs;
• en lille kniv sort peber.
Tilberedningsmetode:
1. Fortynd saucen med kefir. Tilsæt revet hvidløg, peber og bland godt.
2. Skær svinekødet i skiver som for koteletter, slå let og dypp i en time i marinaden.
3. Tag det forberedte kød ud, og pak hvert stykke tæt i en særlig papirpose til stegning.
4. Læg pakkerne på grillen, tæt tæt og stek i 7 minutter.
Soja svinekød marinade i ovnen
Ingredienser pr. 500 gr. svinekød:
• 70 ml tørt Vermouth;
• 25 ml soja, ikke-aromatiseret sauce;
• på en lille klemme: stjerneanis, malet peber og kanel;
• en fuld ske sukker;
• to spiseskefulde uraffineret olie.
Tilberedningsmetode:
1. Fortynd sojasovs med vin. Hæld smøret, tilsæt sukker og rør godt. Tilsæt stjerneanis, formalet kanel, malet peber, fortsæt med at omrøre.
2. Gnid et stykke papirmasse godt med marinade på alle sider og prøv at gnide det ind i kødets fibre. Læg i en pose, hæld den resterende sauce i den, og bind den tæt. Ryst posen flere gange, og læg den i en skål.
3. Læg kødet ud af posen efter en time og overfør det til en bageplade. Bages ved 200 grader i mindst en halv time.
Svinekød sojamarinade
Ingredienser pr. 1 kg svinekød:
• en stor orange;
• løghoved;
• to borde. spiseskefulde sojasovs, sød;
• tre fed hvidløg;
• at smage krydderier;
• to spiseskefulde honning;
• 40 ml rustfri rust. olie;
• almindelig krydret sennep - 1 spsk. l.;
• en ske "fransk" sennep.
Tilberedningsmetode:
1. Bland varm sennep med sauce. Tilsæt honning, fransk sennep, smør, krydderier og hakket hvidløg.
2. Hakk løgen med en blender, og send massen i en skål til de blandede ingredienser.
3. Skær appelsinen i to for at presse saften.
4. Omrør og varm marinaden i et vandbad i cirka fem minutter.
5. Læg derefter stakkene i en skål og hæld hvert nyt lag kød fra en ske. Sæt den i køleskabet, blød i kulden i op til 4 timer.
6. Steg derefter kødet i vegetabilsk olie i en gryde.
Svinekødmarinader med sojasovs - madlavningstips og tricks
• Retter tilberedt med let sojasovs skal saltes efter afslutningen af varmebehandlingen, efter at prøven er taget. Da en sådan sauce er ganske salt alene.
• Hvis du vil fremskynde pickling, skal du ikke sætte kødbeholderen i køleskabet. Ved stuetemperatur er pickling dobbelt så hurtig.
• Hvis du pickle kød til en picnic og ikke ønsker at have en gryde med dig, skal du pickle det i en tæt pose med et klips.
• Når du strenger kødstykker til grill, skal du forsigtigt fjerne den resterende marinade fra den: krydderier og urter. Ellers brænder de over kulene.
