Små, pæne cupcakes blev så elsket af børn og voksne, at de endda fik deres eget navn - boller. I modsætning til produkter med mere kendte størrelser, begyndte muffins at fylde med forskellige tilføjelser. Det viste sig en hel familie af kager med søde og tværtimod hjertelige "fyld".
Muffins med pølse, ost, skinke og greener er perfekte, hvis børnene er lunefulde og nægter en solid middag. Nå, "til dessert" kan du give de samme cupcakes, kun med den passende tilsætning. For eksempel med kirsebær.
Cherry Muffins - Generelle madlavningsprincipper
• Muffins bages i ovnen i specielle metal- eller silikoneformer til bagning af små muffins. Det mest praktiske er store sammensatte former, hvor der er adskillige udsparinger til cupcakes på én gang.
• Det er meget let at forberede dejen til sådan bagning, og selv den mest uerfarne kulinariske specialist kan håndtere den. Det vigtigste er at følge opskriften nøje og overholde den grundlæggende regel for æltning af en sådan dej - løse og flydende komponenter blandes separat i to forskellige containere og først derefter kombineres de. På samme tid er det nødvendigt at tilsætte en flydende blanding til en tør blanding, men ikke omvendt.
• Dej til muffins med kirsebær kan æltes på creme fraiche, kefir, yoghurt, mælk med tilsætning af cottage cheese eller creme fraiche. Lette muffins i kosten bages fra dej på cottage cheese med havregryn.
• Sørg for at lægge æg, kirsebær, kornet sukker og en speciel dejkultivar i dejen til muffins. I denne egenskab er både bagepulver og kommercielt pulverbakepulver kommercielt tilgængelige. Ofte tilsættes chokolade (sort eller hvid), nødder eller en fløde tilberedt i henhold til en speciel opskrift og aromatiseret med vanilje.
• Kirsebær til muffins kan være frisk, tørret eller frosset, som først skal optøes. Bør sættes til dejen helt eller i skiver. De anbringes med æltning eller tilsættes til dejen, der allerede er lagt i former.
• Formularerne skal smøres med vegetabilsk olie eller fedt, og bund deres linje med pergamentpapir, som også er smurt. Ofte i formen sættes særlige papiremner til salg på markedet.
• Formularer med dej til muffins anbringes kun i en varm ovn og bages ved den temperatur, der er angivet i opskriften. I gennemsnit tager bagning 20 til 30 minutter, men det afhænger specifikt af ovnen.
• Færdiglavede kager fjernes først fra formene efter afkøling og, hvis ønsket, dekoreret.
Cottage cheese muffins med kirsebær
ingredienser:
• fede kirsebær - 150 g .;
• 70 gram sukker;
• 150 ml pasteuriseret mælk;
• 72% smør af høj kvalitet - 60 gr .;
• 9% cottage cheese uden korn - 150 gr .;
• to æg;
• 5 gr. bagepulver til dej;
• 200 gr. hvetemel;
• en lille kniv pulveriseret muscat, salt og vanillin (sukker).
Tilberedningsmetode:
1. Læg kirsebæret i et dørslag og lad det være i det, så overskydende fugt kommer ud. Smelt smøret på lidt varme og afkøl derefter.
2. Gniv cottage cheese i en skål gennem en sigte og fortynd den med mælk. Tilsæt smør, bryd æggene og bland ostemassen grundigt.
3. Overfør melet i en separat skål og bland det med en kultivator til dejen. Tilsæt vanille og almindeligt sukker, tilsæt muskatnød og bland godt.
4. Hæld ostemassen i melet og bland det grundigt med en visp eller ske. Tilsæt kirsebærene, og bland dejen igen.
5. Fyld to tredjedele af de små silikoneformer til boller med ostemassedejen, arranger dem på en bageplade og læg dem straks i den forvarmede ovn.
6. Bag cottage ostemuffins med kirsebær i cirka en halv time ved 200 grader.
Diæterhavremuffins med kirsebær
ingredienser:
• 100 gr. friske eller frosne (frøfrie) kirsebær;
• 200 gr. hytteost med lavt fedtindhold;
• fedtfattig creme fraiche - 2 spsk. l.;
• et frisk æg;
• et glas havregryn til øjeblikkelig madlavning;
• en spiseskefuld boghvede honning;
• sodavand som kultivator;
• vanilje eller vaniljesukker.
Tilberedningsmetode:
1. Tør kirsebærene godt i et dørslag.
2. Bland den revne cottage cheese med creme fraiche og æg. Tilsæt havregryn, hæld 4-5 en kniv soda og lad omrøringen grundigt omrøre i et kvarter.
3. Tilsæt derefter honningen, der er smeltet i dampbadet. Salt ved at tilsætte en lille knivspids salt til dejen. Hæld vanillinet, dypp de tørrede kirsebær og rør godt.
4. Hæld den færdige dej i silikoneformer smurt med vegetabilsk olie og læg dem i en varm ovn. Den anbefalede bagningstilstand er 180 grader.
5. Efter 25 minutter er den vidunderlige Cherry Diet Muffins klar.
Kefir majs muffins med kefir
ingredienser:
• bagning af hvidt mel - 150 gr .;
• 125 gr. majsmel;
• 240 ml varm 2,5% kefir;
• æg - 1 stk .;
• 150 gr. friske kirsebær;
• 60 ml raffineret mager vegetabilsk olie;
• to teskefulde bagepulver;
• 100 gr. granuleret sukker, hvid;
• vanilje (pulver) - efter smag.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl kirsebærene under hanen, og fjern frøene fra bærene. Skær hvert bær i to og overfør til en sigte.
2. Kombiner begge typer mel og transplantation to gange på en sigte sammen med bagepulver, fint salt og vanille, hæld sukker.
3. Pisk æggene med let opvarmet kefir i en separat skål. Hæld vegetabilsk olie i, og visp igen intensivt. Hæld blandingen i en skål hvede og majsmel, og omrør. Forsøg at bryde hver klump af det mel, der er gået på afveje. Det er mere praktisk at gøre dette med en piskeris, som let pisker massen.
4. Bland dejen med halvdelene af kirsebærene, og hæld de smurte forme på margarinen.
5. Bag muffins, når den opvarmes 200 grader, i et kvarter.
Chokolademuffins med kirsebær - gylden middel
ingredienser:
• et halvt glas smeltet "bonde" olie;
• et kyllingæg;
• 250 gr. hvidt bagemel;
• 120 gr. kirsebær;
• halvandet glas creme med højt kalorieindhold;
• granuleret sukker - 150 g .;
• et halvt glas kakaopulver;
• en teskefuld bagepulver;
• vanilje - 1 pod;
• chokolade "dråber" - et halvt glas.
Tilberedningsmetode:
1. Transplanter melet med kultivatoren. Tilsæt kakaopulver, salt, kaffekværn, vanillebønne og sukker. Hæld chokolade "dråber", og bland alle løse komponenter godt.
2. Sæt den creme fraiche med ægget separat, og tilsæt det smeltede smør gradvis uden at stoppe med at omrøre.
3. Hæld derefter de små tørre ingredienser i små mængder i en creme fraiche og lad den grundigt slåes i en halv time for at "infundere".
4. Smør muffins bageplader med smør eller margarine og læg dem i den forberedte chokoladedej. I midten af hver tin, læg en kirsebær og "let" dyppe den.
5. Bag chokolademuffins med kirsebær i ovnen ved 190 grader, 20 minutter.
Muffins med kirsebær på yoghurt med bærsaft
ingredienser:
• halvandet glas hjemmelavet yoghurt;
• hvedemel - 550 gr .;
• friske eller frosne frosne kirsebær;
• tre kyllingæg;
• sukker - 180 gr .;
• to spiseskefulde renset solsikkeolie;
• to spiseskefulde stivelse;
• smeltet smør, 72%, smør - 60 gram;
• rippere - 1 tsk. fabrik "Bagepulver" og halvdelen af denne mængde soda;
• kvart tsk salt;
• melis;
• en fuld ske solbær eller kirsebærjuice.
Tilberedningsmetode:
1. Hvis kirsebæret er friskfrossent, skal du tine det på forhånd. Sørg for at fjerne frøene fra den modne, men skyl først bærene godt og tør dem.
2. Bland de løse ingredienser godt: sigtet mel, salt og stivelse.
3. I en separat skål skal du slå ægene indtil skum. Hæld dem i yoghurt med koldt smeltet smør, bærsaft og bland det grundigt.
4. Hæld derefter den løse masse i den flydende blanding og slå godt med en visp, idet den overholdes ensartet.
5. Smør silikoneforme i en passende størrelse med al fedt og hæld den kogte dej på dem. Det skal udfylde hver, kun en tredjedel af lydstyrken.
6. Læg derefter to kirsebær på dejen i hver tin, og tilsæt dem med den resterende dej, tilsæt ca. en tredjedel til kanterne.
7. Bag kirsebærmuffins i 20 minutter ved 190 grader. Læg derefter produkterne ud af formene og drys dem med pulveriseret sukker efter afkøling.
Kirsebær- og flødemuffins
Ingredienserne
I fløde:
• 200 ml pasteuriseret komælk;
• en ufuldstændig spiseskefuld mel;
• 70 gr. raffineret sukker;
• 10 gr. vaniljesukker;
• et råt æg og æggeblomme.
Dej til boller:
• cremet margarine - 180 gram;
• æg - 2 stk .;
• et fuldt glas sukker;
• halvandet glas mel af høj kvalitet;
• 10 gr. bagepulver til dej;
• moden frisk kirsebær 150-200 gr.
Tilberedningsmetode:
1. Tilsæt granuleret sukker beregnet til fløde i en lille skål. Tilsæt æggeblommer adskilt fra proteinerne, mel og gnid godt med en ske, indtil krystallerne er opløst.
2. Kog mælken separat og hæld den i en tynd strøm under konstant omrøring i æggeblandingen. Efter dette skal du slå massen godt. Det skal være glat og ensartet.
3. Læg cremen på en lille ild og kog under konstant omrøring, indtil den tykner godt. Fjern derefter gryden med fløde fra varmen, før vanillin i den og afkølet ved at placere beholderen i en anden fyldt med koldt vand.
4. Når cremen er tilberedt, skal du begynde at ælte dejen til boller. Pisk de hvide med 1/3 del sukker i et skum med en mixer.
5. Separat med det resterende sukker, slå smøret, tilsæt æggeblommerne og slå godt igen. Injicer forsigtigt piskede proteiner i olieblandingen og bland alt forsigtigt med en slikkepotte, og pisk ikke længere.
6. Tilsæt derefter melet blandet med kultivatoren og bland det også forsigtigt. Resultatet er en ikke-flydende, temmelig tyk, men samtidig løs wienerbrød.
7. Fugt muffins med vegetabilsk olie. I bunden af hver, læg en cirkel med olieret pergament.
8. Læg derefter en lidt kogt dej, en teskefuld af den resterende fløde på den, og dæk den med dejen.
9. Udfyld ikke formularerne med dej til randen, den skal ikke nå dem ca. en centimeter.
10. Læg et par kirsebær ovenpå, "dypp" dem lidt i dejen og læg muffinserne til at bage, når de opvarmes til 190 grader. Varighed er 20-25 minutter.
11. Fjern de færdige muffins, mens de stadig er varme fra formene, og fjern papircirklerne fra dem.
Muffins med kirsebær, nødder og hvid chokolade
ingredienser:
• tørret kirsebær - 60 gr .;
• 60 gr. valnødkerner;
• en stor bar hvid chokolade;
• et æg;
• en lille (te) ske af en kultivator;
• 120 gr. raffineret sukker;
• 100 ml medium fedt creme fraiche;
• hvedemel - 300 gr .;
• 125 ml hjemmelavet mælk;
• tyk hjemmelavet fløde eller smør - 100 gr.
Tilberedningsmetode:
1. Fortynd cremen fra creme med mælk. Hæld smeltet og let kølet smør der, slå æg og slå i en piskeris eller mixer.
2. Bland det sigtede mel med en kultivator, hæld den flydende creme fraiche i, og slå dejen godt.
3. Tilsæt mellemstore smuler valnødtskerner, små stykker hvid chokolade. Læg tørt kirsebær og bland det grundigt med en stor ske.
4. Læg de købte papirbaser i den passende størrelse i cupcake-dåserne, og læg dejen på dem. Læg nødder og kirsebær ovenpå som dekoration.
5. Bag kirsebærmuffins med chokolade og nødder i 20 minutter, mens du opvarmer 180 grader.
6. Færdigvarer afkøles lidt ret i formene. Fjern derefter og overfør det til wire rack.
Cherry Muffins - Madlavningstips og -tips
• Ostemasse til muffins på ostemassedej er bedre at tage uden korn. Men hvis dette ikke findes, skal du male granulært på en meget sjælden sigte.
• Sørg for at blande de tørre og flydende komponenter separat og kombineres først ved at indføre den tørre blanding i væsken. Dette er en slags "højdepunkt" ved at lave muffins.
• Smør ikke siderne ved smøring af forme med olie. Produkterne stiger bedre, og deres top vil være pæn, let konveks.
• Dejen skal udfylde op til 2/3 af formularens volumen.
• Hvis der ikke blev lagt specielle papiremner i forme, skal du ikke fjerne dem fra færdige produkter. Dette er meget praktisk, især hvis der blev forberedt bagning til børn. En undtagelse, hvis du planlægger at dekorere boller. I dette tilfælde skal papiret fjernes.
• Toppen af boller kan pyntes med glasur, chokolade eller dækkes med mastik, rulles ud i et meget tyndt lag.
