Blæksprutter i creme fraiche - generelle principper og metoder til forberedelse
Synet af blæksprutte svømning i havet og havene er langt fra attraktivt. Og især store individer kan endda være bange. Men på en tallerken ser denne bløddyr meget velsmagende ud, hvis stegt eller stuet stykker anmodes om i munden. Dette er en meget populær skaldyr. I modsætning til andre marine delikatesser er blæksprutter mere overkommelig, og med hensyn til indholdet af nogle nyttige stoffer er det på mange måder bedre end dem.
I meget lang tid blev blæksprutter hovedsageligt brugt som en af de vigtigste ingredienser i salaten. Men uafhængige retter fra denne bløddyr er ikke mindre velsmagende. Især hvis du koger dem i creme fraiche. Du kan straks lægge den ud, eller stege den med løg, skåret i ringe. Du kan fylde den med svampe, kogte æg, ost, løg og derefter hælde slagtekroppe fyldt med hakket kød med creme fraiche og bage eller gryderet. Du kan tilføje neutrale krydderier til creme fraiche, såsom salt og peber, eller med en mere mættet smag - hvidløg, laurbærblad. Tilsæt krydderi til skålen, tilsæt varm peber eller varm sauce.
Blæksprutter i creme fraiche - produktforberedelse
Blæksprutte kød er meget mørt, hvis det ikke fordøjes. Derfor bør varmebehandlingen af produktet tage højst tre til fem minutter. Dette gælder ikke for creme fraiche. Kødet, stuet i creme fraiche i ti til femten minutter, forbliver alle det samme blødt.
Inden madlavning skal blæksprutter fjernes fra filmen. Dette kan gøres hurtigt, hvis de stadig frosne kroppe dyppes i varmt vand eller dryppes med kogende vand. Unødvendig film adskilles let fra kød. Det gjenstår kun at fjerne akkorden (gennemsigtig kerne), og blæksprutter er klar til varmebehandling.
Blæksprutte i creme fraiche - de bedste opskrifter
Opskrift 1: Blæksprutte, stuet i creme fraiche
Usædvanlige, men meget velsmagende blæksprutter. De stegtes først, derefter stuet i creme fraiche sammen med løg.
Ingredienserne: 500 g blæksprutte, 2 løg, sort peber, 150 ml creme fraiche, salt, mel, vegetabilsk olie.
Tilberedningsmetode
Skær blæksprutte blærekroppe i ringe. Peber, salt og rull i mel. Varm olien, og steg hurtigt blæksprutteren, indtil den er gyldenbrun. Læg de stegte ringe på en plade, og steg løg hakket i ringe eller halvringe i denne gryde. Overfør blæksprutteren tilbage i gryden, bland, hæld creme fraiche og lad det småkoke i ti til femten minutter.
Opskrift 2: Fyldt blæksprutte i sur creme
Fans af svampe og havdelikatesser vil glæde sig over denne skål. Dens forberedelse tager ikke så meget tid, som det ser ud til. Fyldte slagtekroppe kan sys med gevind eller knivlægges med en tandstikker.
Ingredienserne: 6-8 stk. blæksprutter (afhængigt af størrelse), 500 g frisk svamp, 50 g smør, 5 æg, 150-200 g ost, en flok grønne løg og persille (greener kan vælges efter smag), 2 løg, 500 ml creme fraiche, salt, mel, peber.
Tilberedningsmetode
Skræl blæksprutte slagtekroppe. Hårdkogte æg.
Steg små løgterninger og svampeskiver i smør, indtil de er halvt klar.
Riv ost, finhakkede greener og æg. Forbered hakket kød, som champignon, løg, æg og ost, peber og salt blandes til. Fyld blæksprutteren med blandingen, og knip kanterne (med en tandstikker eller sy op). Anbring de udstoppede slagtekroppe i en gryde eller non-stick skåle, hæld oven på creme fraiche, som blander creme fraiche, en skefuld mel, salt, peber. Larm i femten til tyve minutter med medium kogning.
Opskrift 3: Blæksprutte i creme fraiche, bagt med boghvede
En lækker saftig gryderet med blæksprutter og boghvede grød er en fyldig parabol, der kan serveres til middag eller som et andet til frokost.
ingredienser: 500 g blæksprutte, 200 g boghvede, 300 ml creme, 3 løg, vegetabilsk olie til ristning, 1 bord. loger. mel, 50 g ost og smør.
Tilberedningsmetode
Kog boghvedegrød. Sorter grynene, skyl, tilsæt vand (1: 2), salt og kog, indtil de er kogte.
Kog blæksprutteren i to minutter (15 g salt pr. 1 liter vand), skåret i ringe eller skiver.
Sasser de finhakede løg, tilsæt blæksprutte blødderne, steg i to til tre minutter. Salt, peber.
Til saucen, stege melet i smør, tilsæt creme fraiche, salt, peber, bland og kog i to minutter.
Saml gryderetten. Smør bunden af formen med smør, sæt grød ud og glat overfladen. Læg blæksprutte med løg ovenpå, og hæld cremen af sauce. Drys med hakket ost og bag i femten til tyve minutter (180 ° C).
Skær gryden op i portioner og server.
Opskrift 4: Blæksprutte i sur creme med sojasauce
Sur fløde giver blæksprutte kød cremet ømhed og sojasovs - piquancy. Sammen giver de skålen en interessant og usædvanlig smag.
ingredienser: 500 g blæksprutte, 100 ml creme fraiche, 5 spsk. sojasovs (helst rejer), 2-3 ærter. krydderier, 1 laurbærblad.
Tilberedningsmetode
Kogt blæksprutte kogte i to minutter i saltet vand. Afkøles, skæres i ringe. Hæld creme fraiche og lad det småkoke i ti minutter. Hæld sojasovs, læg peberkorn, laurbærblad og kog i yderligere fem minutter.
Opskrift 5: Blæksprutte i sur creme med hvidløg
En parabol tilberedes på bogstaveligt talt minutter. Resultatet er en lækker blæksprutte med en krydret aroma af dild og hvidløg.
Ingredienserne: 1 kg blæksprutte, 300 ml creme fraiche, en flok dild, 2 fed hvidløg, salt, en knivspids af sort peber.
Tilberedningsmetode
Kog de tilberedte kroppe i tre til fire minutter i saltet vand. Afkøles og skæres i ringe. Læg dem i en gryde, tilsæt hakkede urter og hvidløg, salt og peber, hæld creme fraiche, bland. Stew i tre minutter.
Opskrift 6: Varm blæksprutte i sur creme
Blæksprutter i creme fraiche kan ikke kun være bløde og cremede, men også brændende. Hvad meget glade fans af krydret. Den mest almindelige creme fraiche, tomatsauce og chili peber, kombineret, giver skålen en virkelig unødvendig og magisk smag.
Ingredienserne: 700 g blæksprutte, 250 ml creme, 1,5 bord hver. loger. mel og tomatsauce (eller ketchup) Chili, 2 løg, salt, varm formalet peber.
Tilberedningsmetode
Skræl blæksprutte slagtekroppe og skær dem i strimler.
Steg de halve ringe af løgen, indtil de er gyldne, tilsæt blæksprutteren og steg i yderligere fire minutter, tilsæt mel til sidst og steg det i et minut.
Bland tomatsaus og creme fraiche, tilsæt en knivspids eller to af varm rød peber og hæld blæksprutter i denne blanding. Stew i fem til syv minutter.
Blæksprutte i creme fraiche - nyttige tip fra erfarne kokke
- Skroppe af frosset blæksprutte skal let adskilles fra hinanden. Hvis de klæber sammen, betyder det kun, at produktet gentagne gange er blevet optøet og frosset. Sådanne blæksprutter kan give en bitterhed, der vises under varmebehandling, eller endda koge væk.
