Hamburgere - sandwich i flere etager fra sortiment af udenlandsk fastfood.
De er tilberedt efter mange opskrifter, det vigtigste, der forener dem, er en kotelet, oftest fra kød, mindre ofte fra fisk og et stort antal friske grøntsager.
Sådanne sandwich viser sig at være noget mere nærende og mere nyttigt end de sædvanlige, selvom de får dig til at tænke dig at lave mad.
Hvis du er usikker på dine evner, skal du starte med en klassisk hamburger derhjemme: Opskriften er ekstremt enkel og indeholder ikke dyre produkter.
Hamburger derhjemme - de grundlæggende principper for madlavning
• For at lave en hamburger, skal du bruge runde boller drysset med sesamfrø ovenpå.
• Sådanne boller sælges i supermarkeder, men stadig for en hjemmelavet hamburger er det bedre at bage dem selv.
• Æt dejen i vand eller mælk med tilsætning af smør. Hamburgerboller, der er bagt derhjemme, på en dej blandet med mælk og smør, er mere rige.
• Boller skæres i to dele og stegtes i en tør stekepande, på en elektrisk grill eller i en ovn på et trådstativ, liggende med den skårne overflade nedad.
• Som fyld af en hjemmelavet hamburger er fødevarer, der spises næsten dagligt, velegnet: pølse, skinke, ost og også specielt stegte koteletter fra fisk, kød eller hakket kylling.
• Du behøver ikke tilføje brød til hakket kød til sådanne koteletter, og det er bedst ikke at vri kødet, men hug det fint med en kniv.
• Vegetarisk version af hamburgere derhjemme: opskriften indeholder ikke kød, den erstattes med stegte friske svampe.
• Foruden kødkomponenter tilføjes friske grøntsager, greener og nødvendigvis salatblader til hamburgere derhjemme. Agurker kan tages både friske og syltede eller saltede.
• Der fremstilles også en salat af grøntsager med tilsætning af kogte æg, som derefter lægges på en kødpattedyr.
• Når du danner hamburgere, skal boller overtrækkes med specielt tilberedt sauce, som kan erstattes med en blanding af mayonnaise og ketchup.
• Læg derefter den forberedte påfyldning i lag og dæk med den anden halvdel, også godt olieret med saucen.
• Du kan ikke kun belægge emnerne med sausen, men også hælde det på fyldet, hovedsageligt på koteletten. Det serveres også separat.
Hamburger derhjemme: en opskrift til at lave boller på vandet
ingredienser:
• to æg;
• et pund hvidt hvetemel;
• to borde. spiseskefuld raffineret olie;
• ufuldstændig tabel. en skefuld sukkerraffineret;
• tabel. en skefuld salt;
• 2 tsk tør gær.
Tilberedningsmetode:
1. I et ufuldstændigt glas opvarmet vand opløses gærpulveret, tilsættes granuleret sukker og blandes godt, læg den til side, tæt på den medfølgende komfur eller et andet varmt sted, så gæren kommer op.
2. Drys det sigtede hvedemel med en lille haug, og lav en udsparing i midten, hvor ægene brydes. Tilsæt salt, raffineret solsikkeolie og gær opløst i vand. Ædel en ikke særlig tæt elastisk dej, og lad den "hvile" i en halv time.
3. Derefter er dejen steget næsten to og en halv gang, elt forsigtigt med dine hænder, opdelt i stykker, dann en rund billet fra hver og placer på en bageplade, for den med tyndt pergamentpapir.
4. Smør overfladen på boller med et æg, pynt med et drys sesamfrø.
5. Bages i en halv time ved 200 grader.
Hamburger derhjemme: en opskrift på gode mælkeboller med tilsat smør
ingredienser:
• 3,3 kopper hvidt hvetemel;
• et glas pasteuriseret 3,2% mælk;
• 80 gr. sød fløde smør;
• et æg;
• 2,5 tsk tør bager gær;
• 50 gram sukker;
• 15 gram salt;
• sesamfrø.
Tilberedningsmetode:
1. Forbered dejen. Opløs gæren i et glas opvarmet mælk, tilsæt to spiseskefulde mel, alt sukkeret, og efter blanding, indtil sukkeret er helt opløst, lad denne blanding være på et varmt sted i en halv time. I løbet af denne tid aktiveres gæren, og massen vokser mærkbart i volumen.
2. Tilsæt derefter et protein, smør og salt smeltet på en plade i dejen.
3. Til stadighed omrøring, introduceres gradvist 2,5 kopper mel, og æl dejen, der ikke er klæbrig og ikke klæbrig på hænderne. Mindre mel kan være nødvendigt, alt afhænger af dets kvalitet og mængden af gluten indeholdt.
4. Stram skålen dej tæt sammen i klamfilmen for at forhindre, at den blæser og lad den varme i cirka to timer.
5. Vask den velopdelte, løse, fluffy dej en gang med dine hænder og del den i otte stykker i samme størrelse, fra hver sådan del danner høje kugler og overfør dem til en bageplade.
6. Dæk gryden med et håndklæde og lad stå i en halv time. Du kan lade bagepladen ligge på bordet, eller du kan tænde ovnen til opvarmning og sætte den oven på ovnen.
7. Mens boller er egnede, skal du blande en æggeblomme med en stor skefuld mælk. Derefter, meget omhyggeligt, med en kulinarisk børste, uden at presse kraftigt, fedt den tilkomne dej med denne blanding og drys med sesamfrø.
8. Bages ved 200 grader tyve minutter, indtil de er brune.
Hjemmelavet Hamburger madlavning: klassisk opskrift
ingredienser:
• fem ruller;
• 600 gram oksekød, papirmasse;
• plader med hollandsk oste-brødrister;
• stor moden tomat;
• to syltede agurker;
• salatblade;
• sødt løghoved;
• æble cider eddike 5%;
• ketchup - “tomat” eller “mørt”;
• krydret klar sennep;
• mayonnaise 67%;
• 25 gram sukker, uden et objektglas.
Tilberedningsmetode:
1. Tilsæt det kornede sukker til eddiken, der er fortyndet i to dele med vand, og bland godt. Sæt marinaden i halve løgringe, og lad den marinere i femten minutter.
2. Skær eller køb hamburgerboller, købte eller bages derhjemme, skæres i længderetningen og steg halvdelene med indersiden på en tør stekepande, indtil de er mørke gyldne farver. Bemærk, at bollerne i sig selv skal forblive bløde.
3. Forbered bollerne, sæt løgene til marinering, fortsæt nu med at stege koteletterne. Drej oksekødet med en kødkværn, salt, let peber og bland grundigt med en ske. Dann flade koteletter af hakket kød, diameteren af de tilberedte koteletter skal være lidt større end diameteren på brødemnerne, da de under stegeprocessen aftager. Hamburgerkoteletter skal stekes ved maksimal varme, så de øjeblikkeligt bliver dækket af en stegt skorpe. To minutter på den ene, og cirka halvanden på den anden.
4. Mens patties stadig er varme, skal du hurtigt hente hamburgere. Læg de varme koteletter på den nederste del, på dem en plade med ost og derefter en tynd cirkel af moden tomat.
5. Fjern den marinerede løg fra marinaden, og anbring et par halve ringe på tomaten, så skiver agurkerne i skiver.
6. Til slut læg salat på løg, dæk med toppen og læg sandwich på pladen.
7. Du kan hælde sennep, mayonnaise og ketchup med det samme, men det er bedre at indsende alle disse saucer hver for sig, så alle kan få deres smag.
Hamburger derhjemme: opskrift med kyllingekotelet
ingredienser:
• tre boller til en hamburger med sesamfrø;
• 400 gram hakket kylling;
• hoved af bitter løg;
• 100 gram champignoner;
• en teskefuld spisskummen;
• 1,5 tsk sød jord paprika;
• to store tomater;
• tre pickles;
• en lille flok salatblade;
• tre hoveder med rød sød løg;
• emballering af toastost "Maazdam";
• mayonnaise;
• hvidløgsketchup.
Tilberedningsmetode:
1. I frisk tilberedt eller optøet hakket kylling tilsættes hakket løg, spisskummen, bordsalt. Hakkede kyllingekoteletter vil være meget saftigere, hvis du male løg sammen med hakket kød i en kødkvern.
2. Skær champignonerne i små pinde, lidt tykkere end “sugerørene”, og stege, indtil de er klar i smeltet smør, overfør til kyllingeknødder.
3. Fra hakket kød grundigt blandet med svampe, form koteletter og stek dem på begge sider på medium varme i tre minutter. Tør ikke, det er bedst at stege grillen i en gryde.
4. Skær boller og stek i en gryde uden fedt og olie, læg en skive på bunden.
5. Tilbered saucen ved at blande lige store dele mayonnaise og hvidløgsketchup, lidt sennep.
6. Klæd saucen godt med begge halvdele af boller og dann en hamburger, der ligger på bunden af salat, skiver tomater, tynde ringe sød rød løg i ringe. Læg derefter kyllingekoteletten på osten, skåret i tynde ringe agurk, og luk "hætten".
Hamburger derhjemme: laksecept
ingredienser:
• to boller til hamburgere med sesamfrø;
• 300 gram frisk fisk, laksefilet;
• sødt løghoved;
• frisk dild;
• en lille flok persille;
• to fed hvidløg;
• tre bord. skeer med brødkrummer;
• en syltede agurk;
• cheddarostplader;
• to friske tomater;
• salat.
Til saucen:
• 100 gram friske svampe (unge champignoner);
• 200 ml creme med medium fedt;
• 1 spsk. l. sød fløde smør;
• 50 gr. flødeost.
Tilberedningsmetode:
1. Sæt friske champignoner, skiver så tynde som muligt i en gryde med en tyk bund, tilsæt olie og stek, indtil de er mørke, indtil de er brune.
2. Hæld cremen, salt og sæt den på medium varme. Når det begynder at koge, skal du fjerne det fra ovnen og efter at have kølet lidt af, tilsæt flødeost og finhakket dild og lad det afkøle.
3. Saucen er meget tyktflydende og ligner mayonnaise.
4. Ved fisken, der er vasket under hanen og tørret med et serviet, skal fileten separeres, vælges knogler. Brug en tung kniv til at hugge kødet til hakket kød.
5. Tilsæt finhakket dild og persille, finhakket hvidløg, hvide brødmuler. For saftighed kan du hælde et løst æg eller et par spiseskefulde mælk.
6. Bland alt sammen grundigt og slå det let på et skærebræt.
7. Del hakket kød i stykker og form to koteletter, hvor du hånden vådes i vand. Steg dem i en gryde med olie, indtil de er gyldne skorpe.
8. Stek skiverne i boller, der er skåret i halvdelen, læg en cirkel tomat, tynde ringe agurk og løg på den ene halvdel.
9. Hæld en spiseskefuld af den kogte sauce oven på løgen, læg et stykke salat, en fiskebat og dæk med toppen af bolle.
Svampehamburger derhjemme: en opskrift på vegetarer
ingredienser:
• 250 gram friske eller frosne champignoner;
• seks små agurker, friske;
• fem sesam boller;
• seks spiseskefulde mel;
• en tsk sennepspulver;
• en halv stor citron;
• 100 ml oprenset vegetabilsk olie.
Tilberedningsmetode:
1. Brug en tynd, tynd kniv til at skære svampe i tynde plader og stek, indtil de er møre i olie.
2. Hæld 300 ml filtreret vand i en lille tyndvægget gryde.
3. Fortynd melet til homogenitet i vand og anbring moderat varme, uden at glemme at konstant omrøre.
4. Når melmassen tykner, fjernes fra varmen og køles i køleskab. Tilsæt tør sennep, creme fraiche, to borde. spiseskefulde citronsaft, peber, salt og slå godt sammen med en blender i fem minutter.
5. Tilsæt derefter olie, og visp i yderligere tre minutter, mens du fortsætter med at piske.
6. Fedt sesambollehalvdelene let med den tilberedte sauce, læg de stegte svampe, tynde agurkskiver, dildkvist på toppen og dæk med toppen.
"Amerikansk" fiskehamburger derhjemme: en opskrift med tun og salat
Ingredienser til fire portioner:
• 600 gram dåse tun;
• fire kyllingæg;
• to friske medium agurker;
• et æble, surt;
• 67% mayonnaise;
• friske urter.
Tilberedningsmetode:
1. Tøm væsken fra en dåse dåse tun, og overfør fisken til en plade, mos forsigtigt med en gaffel og fjern knoglerne.
2. Riv hårdkogte kyllingæg eller hak i små stykker.
3. Skær det skrællede æble, agurker i små tynde skiver og bland det med hakkede æg og hakkede urter.
4. Krydder den tilberedte salat med masser af mayonnaise.
5. Læg et tykt lag fisk på den nederste kogte salat på den nederste halvdel af bolle, og "luk" toppen af bolle.
6. At den således tilberedte hamburger ikke "falder fra hinanden", fastgør den med en trætænder.
Hamburger derhjemme - tricks og tip
• Hamburgerboller, du kan tilberede flere gange på én gang, fordi de er godt opbevaret. For at gøre dette skæres afkølede ruller i halvdelen og lægges i papirposer.
• Hvis du anbringer sådanne emner i plastikposer og opbevarer dem i køleskabet, vil holdbarheden øges, og det er let at "bringe livet ud", opvarm dem direkte i poserne i mikrobølgeovnen.
• Det er bedst at forme hakket kødpatties med hænderne fugtet med vand, så klipper hakket ikke på dine hænder.
• Der er en anden måde at skære kød eller hakkekød i koteletter på. Spred fyldet på et ark med klamfilm foret på overfladen af arbejdsbordet, dæk det med klamfilm og flad med en kavel. Fjern derefter topfilmen, og skær det krævede antal koteletter ved hjælp af en særlig form med den passende diameter. De således tilberedte koteletter overføres omhyggeligt til gryden til stegning med en speciel spatel.
• "Amerikansk" hamburger derhjemme: opskriften indebærer brug af konservet tun, andre typer dåse fisk, hvis du stadig skal ty til dem, er det bedst at vælge mellem store fiskeracer. Brug dåse mad med tilsat olie; blancherede fungerer ikke.
• Den optimale tykkelse på hamburgerkoteletterne fra halvanden til to centimeter.
• En speciel pikant smag kan gives til en hamburger, hvis kødpatties, der er lavet af hakkede stykker, marineres i 15 minutter i tør vin før stegning. Med hakkede kødboller fungerer et sådant "trick" ikke, de diversificeres ved at tilføje krydderier og krydderier til hakket kød. Du kan lægge lidt presset, hakket papirmasse med citrusfrugter, friske, ikke sure kirsebær under den færdige kotelet, børn kan virkelig godt lide æble "sauce."
