Der er intet lettere end at lave en svampekage til te. Både erfaren og nybegynder værtinde vil klare arbejdet. I bærsæsonen kan du lave mad med jordbær, kirsebær, rips, kirsebær, tættere på efteråret - med æbler eller pærer.
En svampekage med kirsebær er meget enkel og velsmagende. Luftig sød dej i kombination med haven duftende surhed er en af de mest succesrige smagskombinationer. Ikke for sød og slet ikke sur. På basis af kiks kan du lave vidunderlige kager med chokolade eller smørcreme.
Svampekage med kirsebær - generelle principper for forberedelse
Grundlaget for kagen er en ordentligt forberedt dej. For at gøre det luftigt skal du slå æg i lang tid. Mistresses krangler ofte om, hvordan man gør det rigtigt. Det menes, at hvide og æggeblommer bør piskes separat. Du kan kun blandes, når der er opnået en tyk frodig fløde fra proteinerne. Desuden er det proteinerne, der skal introduceres i æggemassemassen, og ikke omvendt.
Hvis du ikke har tid eller ikke rigtig ønsker at røre rundt, kan du slå æg med det samme uden at dele op i proteiner og æggeblommer. Det viser sig også meget godt.
Havekirsebær skal sorteres, ødelagte bær fjernes, vaskes og tørres. Det er vigtigt at tage knoglerne ud (af denne grund bruges vild bær ikke til bagning - det er for lille). I stedet for friske bær, kan du tage frosne - hvis du ville have en kiks med kirsebær om vinteren.
Du kan bage en tærte i ovnen og i langsomt komfur. Ovnene er forskellige for alle, men den gennemsnitlige tilberedningstemperatur bør ikke være højere end 220 grader. Tiden vælges under hensyntagen til, hvor høj formen er. Hvis den er høj, bages kikset i 40-50 minutter. I lav form vil alt ske hurtigere.
For multikogeren vælges den tilsvarende tilstand, tilberedningstiden er normalt 60 minutter. Hvis der ikke er noget specielt program, kan kiks bages på et program til mælkegrød.
Formen tilberedes på den sædvanlige måde: smurt med smør eller dækket med bagepapir. En skål med multikogere med pergament er ikke foret.
Du kan kontrollere, at en kiks med en kirsebær er parat ved at stikke en tændstik eller en tandstikker i træet i den. Hvis overfladen forbliver tør, er kagen klar. Hvis dejpartikler sidder fast, skal den bages.
Svampekage med kirsebær "Teinvitation"
En simpel version af en kirsebærkage, som en begynderværtinde kan begynde at erobre den kulinariske Olympus. Minimum ingredienser og garanteret positivt resultat: velsmagende, delikat, smeltende svampekage med kirsebær.
ingredienser:
• fire æg;
• et glas sukker;
• et glas hvidt mel;
• en pose vaniljesukker (eller vanillin);
• et glas frøfrie kirsebær, friske eller frosne.
Tilberedningsmetode:
Pisk æg i en skål og slå med en mikser, indtil der er talrige bobler. Pisk op i lang tid, mindst 10 minutter, indstil en lav hastighed. Hvis der ikke er nogen mixer, kan du gøre det med en håndlavet sjov, men øg pisketiden til 20 minutter.
Tilsæt sukker gradvist uden at stoppe med at slå ægbasen.
Hæld en pose vaniljesukker eller vanillin.
Sigt melet, og tilsæt det i dele til den søde blanding.
Du skal få en homogen flydende dej.
Pisk dejen igen i 5-7 minutter.
Hæld halvdelen af luftmassen i den forberedte gryde.
Send til ovnen i 10 minutter, så bunden af den fremtidige tærte bages lidt.
Tag formen ud, hæld hurtigt alle kirsebærene på den grebede dej, hæld resten af dejen i.
Bages i yderligere 20 minutter.
Pisk proteinet separat.
Tag kagen ud, belæg den med proteinglasur ovenpå (for at gøre en sprød) og bag i 10 minutter.
Svampekage med cherry og chokoladeisning
En mere kompliceret opskrift kræver mere erfaring fra hjemmekokken, og det vil tage mere tid at forberede sig. Men det er ikke kun en svampekage med kirsebær, men en rigtig svampekage - lidt fugtig, smeltende og lækker mør.
ingredienser:
• ¾ kop vand;
• et glas sukker (230 gram);
• et glas mel (200 gram);
• 60 gram kakaopulver;
• en spiseskefuld bagepulver;
• 125 ml raffineret olie;
• otte æg;
• en kvart teskefuld salt;
• et pund forberedte kirsebær;
• et halvt glas pulveriseret sukker (150 gram);
• en halv liter fedtcreme;
• en bar mørk chokolade;
• to spiseskefulde smør.
Tilberedningsmetode:
Kog et ufuldstændigt glas kakao fra vand og kakaopulver, køligt.
Adskil æggeblommerne fra proteinerne. Til testen har du brug for alle proteiner og fire æggeblommer. Fjern unødvendige æggeblommer i køleskabet.
Pisk æggeblommerne ved at tilsætte 180 gram kornet sukker.
Pisk de hvide indtil stabile toppe, tilsæt derefter 45 gram sukker og slå igen.
Hæld kakao i æggeblommerne, tilsæt bagepulver og salt, slå.
Uden at stoppe, introduceres melet gradvist.
Læg proteinmassen i dejen, bland fra top til bund.
Læg dejen i en form (den skal være høj nok), bages, indtil den er mør og afkøles.
Skær toppen med en afkølet kiks, med en tykkelse på højst 1,5-2 centimeter.
Skær kødet fra hoveddelen (eller øs ud med en ske), smuldre med fingrene.
Pisk floden (lad en halv kop til glasuren).
Læg kirsebær og cremet skum i kiks smuldre, bland.
Læg den resulterende fyldning i hullet i bunden af kagen, dæk med den skårne top.
Bryd chokoladen i små stykker.
Lav chokoladefudge: smelt chokoladen i et vandbad med den resterende fløde og smør. To spiseskefulde sukker kan tilsættes efter smag. Rør blandingen nødvendigvis.
Når fondanten er klar, skal du fylde den med en kirsebærkiks.
Du kan efterlade lidt pisket fløde og bruge en wienerbrødssprøjte til at dekorere kagen med blomster. Læg et kirsebær i midten af hver.
Svampekage med kirsebær og creme creme fraiche
En delikat cremet smag er et træk ved denne variant af en kiks. For at forberede det behøver du ikke frisk, men kirsebær dåse i sin egen juice. Hvis ikke, bliver du nødt til at bruge friske eller frosne bær.
ingredienser:
• 150 gram sukker;
• hundrede gram smør;
• seks æg;
• tre hundrede gram dåse kirsebær;
• to hundrede gram hvidt mel;
• en spiseskefuld bagepulver;
• 200 ml fedtcreme;
• 150 gram creme fraiche;
• et halvt glas pulveriseret sukker;
• færdige små marengs til dekoration;
• bar mørk chokolade.
Tilberedningsmetode:
Bland æg med sukker og slå med en mixer i mindst 15 minutter. Den færdige masse skal mindst tre gange overstige det originale volumen (ellers fungerer kiks ikke).
Smelt smør over dampen eller i en mikrobølgeovn.
Sigt mel, bland med bagepulver.
Læg smør og mel i æggebasen, bland meget forsigtigt for at holde så mange luftbobler som muligt.
Bages og afkøles kiks.
Skær den i to med en meget skarp kniv eller tråd.
For at fremstille en fløde: bland creme fraiche, pulveriseret sukker og fløde, pisker, indtil der er opnået en tæt tyk fløde.
Blødgør den nederste del med kirsebærsirup.
Smør derefter med fløde.
Sæt kirsebær på et lag fløde, og dæk med den øverste del af kagen.
Smør smukt, jævnt med resten af fløden og læg dem i køleskabet i to timer.
Når kagen er mættet, tag den ud.
Bryd chokoladen, læg forsigtigt i en stærk plastpose og læg den i et vandbad.
Når chokoladen vokser, skal du skære af selve hjørnet af posen for at lave et lille hul.
Påfør fancy chokolademønstre på den hærdede fløde, dekorér marengsen og send den til kulden i en anden halv time.
Svampekage med kirsebær og chokolade i en langsom komfur
Den enkleste opskrift på kiks, der kan bages i en langsom komfur. Alt er meget enkelt og klart, og vigtigst af alt - hurtigt og uden meget besvær.
ingredienser:
• et flerglas mel;
• tre æg;
• et flerglas sukker;
• en teskefuld bagepulver;
• et glas friske eller frosne kirsebær;
• en halv bar mørk chokolade eller små chokoladechips.
Tilberedningsmetode:
Bland æg med kornet sukker og slå grundigt i mindst 15 minutter. Skummet skal være tæt med en masse luftbobler.
Sigt mel og bland med bagepulver.
Indfør melet i æggeskummet, bland det med en ske, indtil dejen dannes.
Riv chokoladen på et groft rivejern.
Læg bær og chokoladechips i dejen (hvis der er, er det bedre at bruge chips), bland.
Hæld dejen i skålen, indstil bageposition i en time.
Efter bagning må du ikke åbne låget i ti minutter.
Åbn derefter låget og afkøl kagen uden at fjerne den fra skålen.
Dæk skålen med en dampende beholder eller en bred plade, vend om og fjern kagen.
Svampekage med kirsebær og Mascarpone
En lækker tærte med den mest delikate mascarpone-creme kan serveres på det festlige bord. Den uforlignelige smag og den enkle madlavning skelner mellem denne version af din yndlingskiks.
ingredienser:
• tre hundrede gram sukker;
• pose bagepulver;
• 250 gram mascarpone;
• 150 gram mel;
• 250 ml fløde;
• tre æg;
• en halv bar mørk chokolade;
• tre hundrede gram kirsebær i deres egen juice eller frosne bær.
Tilberedningsmetode:
Lav dejen fra æg, halv sukker, bagepulver og mel, som beskrevet i tidligere opskrifter.
Bag en kiks i ovnen.
Tøm kirsebæret fra saften (bæret skal være tørt), men hæld ikke saften.
Blødgør kagen med kirsebærsirup eller juice.
Forbered fløden ved at piske mascarpone, fløde og den resterende halvdel af sukkeret med en mikser.
Overtræk kagen med fløde.
Læg kirsebærene ovenpå.
Riv chokoladen på et fint rivejern.
Hæld toppen af kagen med chokoladechips.
I tre timer skal du sende kiks med kirsebær i køleskabet.
Svampekage med kirsebær, valmuefrø og æbleskiver
En lækker opskrift på æble- og kirsebær-charlotte skal bestemt prøve. Kagen er velsmagende, sød og sur med en karakteristisk valmuesmag.
ingredienser:
• et glas sukker;
• fem æg;
• et glas hvidt mel;
• to spiseskefulde kakaopulver;
• to æbler, søde og sure;
• et glas kirsebær;
• en lille pakke med konfektvalmue;
• en pose vanillin.
Tilberedningsmetode:
Pisk æg med sukker og vanilje, indtil stejle stejle toppe.
Indtast det sigtede mel i dele og ælt dejen.
Hæld halvdelen af dejen i en anden beholder og bland med kakao, indtil der opnås en ensartet farvet masse.
Skræl æblerne og skær dem i tynde skiver.
I midten af den forberedte bageplade, skiftes skiftevis en ske regelmæssig og chokoladedej.
Spred bær og æbler med jævne mellemrum.
Drys kagen ovenpå med valmuefrø og sæt den i ovnen.
Svampekage med kirsebær og ostemasse
Delikat ostemasse fløde går godt med kiks og kirsebær surhed. Cremen tilberedes på gelatine, derfor er den tæt og spreder sig ikke.
ingredienser:
• et halvt glas sukker;
• et halvt glas pulveriseret sukker;
• fire æg;
• ¾ kop hvidt mel;
• ¼ kop kartoffelstivelse;
• 400 ml fløde til piskning;
• en pose vaniljesukker;
• et pund dåse eller friske kirsebær;
• seks plader med gelatine;
• fire hundrede gram cottage cheese;
• en halv citron;
• bar mørk chokolade.
Tilberedningsmetode:
Adskil egernene fra æggeblommerne.
Hæld vanille og almindeligt sukker i æggeblommerne, slib.
Pisk de hvide indtil tykke toppe.
Bland mel og stivelse, hæld gradvist i æggeblommerne.
Derefter tilsættes en skefuld proteiner, forsigtigt blandes.
Bages en kiks og afkøles på et trådstativ.
Hell gelatine med koldt vand (pulverprodukt hældes med varmt vand).
Press saften ud af citronen, og fjern plesten.
Bland cottage cheese med juice, zest og pulveriseret sukker.
Pisk cremen med en mixer, indtil der er dannet en tyk fløde.
Pres gelatinen, varm over svag varme, tilsæt lidt cottage cheese til gelatinbasen, bland.
Overfør cottage cheese med gelatine til den vigtigste ostemasse.
Introducer halvdelen af skummet fra fløden, bland.
Sæt nogle bær til pynt, læg resten i ostemasse.
Skær den afkølede kiks i to dele i to kager.
Læg den nederste kage i en aftagelig form og læg halvdelen af ostemassen og bærfyldningen.
Dæk med en anden kage og lag med resten af fløden.
Sæt kagen i kulden i en time.
Smelt chokoladen, dypp de kirsebær, der er afsat til dekoration.
Læg glaserede kirsebær på en plade dækket med pergamentpapir, og send også køleskabet eller fryseren i frysning.
Fjern kagen, fjern siderne, dæk siderne med den resterende halvdel af den piskede fløde. Hvis der er nok cremet skum, skal du dække det med toppen af kagen.
Træk strimler med rester af chokolade.
Pynt kagen med chokoladekirsebær.
Cherry Biscuit - tip og tricks
For at forhindre kiks med kirsebær i at blive opal under bagning, kan du ikke åbne ovnen i de første 20-30 minutter fra starten af bagningen.
Kontroller, at kiks er parat, er ikke kun en kamp. Hvis du trykker på tønden med fingeren, gendanner en helt klar kage straks formen.
Sure æblevarianter er gode til bær-æblekiks. De kompenserer for dejens sukkerholdige sødme.
I dejen kan du tilføje krydderier efter smag: kanel, muskatnød, kardemomme eller safran.
