Fyldte småkager er ikke kun velsmagende, men også meget interessante.
Fadet vil glæde dig med en behagelig overraskelse, der kan bestå af hvad som helst.
Det forbereder sig simpelthen.
Forkæl dig med udstoppede kødboller?
Fyldte kødboller - generelle madlavningsprincipper
For udstoppede produkter tilberedes en tæt kotelettemasse, som egner sig godt til støbning. Dets opgave er at kvalitativt forsegle fyldet, så sidstnævnte ikke lækker ud under varmebehandlingen. Til kød kan du bruge ethvert kød eller fjerkræ, hvis produkttypen ikke er angivet i opskriften.
Hvad er fyldningen lavet af:
• æg;
• ost;
• kødprodukter, slagteaffald, fedt:
• greener og grøntsager;
• svampe.
Der fyldes alle slags krydderier på fyldet. Hvis kotelettemassen er tilstrækkelig mager, kan du lægge et stykke smør inde, tilføje smult eller fedt creme fraiche.
Produkter dannes manuelt og lægger fyldet i midten af hver kedel. Overfladen glattes med hænder, der kan befugtes i vand. Derefter brød produkterne med mel, kiks. Koteletter steges i olie i en gryde eller bages i ovnen. Dampede ting koges sjældent dampet.
Opskrift 1: Fyldte ægkoteletter
Opskrift på fantastiske udstoppede ægkager. Der anvendes hønseæg. Derfor er produkterne store, vægtige. Men du kan altid lægge et vagtelæg inde og gøre koteletterne mindre.
Ingredienserne
• 0,6 kg hakket kød;
• 1 løghoved;
• 5 æg;
• 7 skeer brødmuler;
• 40 ml olie;
• krydderier
• lidt persille.
forberedelse
1. Kog straks 4 æg. Vi efterlader en rå til indbrødning af færdige produkter.
2. Tag fyldet. Det kan være absolut hvad som helst, men smager bedst af blandet kød. Tilsæt hakket løg, salt og peber, tilsæt lidt persille.
3. Rør hakket kød, sæt det i køleskabet i øjeblikket.
4. Vi renser hårdkogte æg.
5. Pisk det rå æg med en gaffel, drys med brødkrummer i en skål ved siden af.
6. Hæld olie i en stegepande, og sæt den på en komfur.
7. Tag hakket kød, og del det i 4 dele. Vi danner koteletter ved at placere et kogt æg inde.
8. Dyp produktet i et råt æg og indbrød tykt brød i smulene, mens du holder krummen med dine hænder.
9. Steg pastejerne i varm olie, indtil de er gyldenbrune. Dæk ikke opvasken.
10. Vi skifter til formularen og sender den til ovnen i 20 minutter. Varm op ved 170 grader.
Opskrift 2: Fyldte ostekoteletter
Opskriften på de mest ømme udstoppede koteletter med ost, som koges i ovnen med indledende stegning i en gryde. Faktisk kan du bruge ethvert kød. Opskriften inkluderer svinekød og oksekød i to.
Ingredienserne
• 0,5 kg svinekød;
• 0,5 kg oksekød;
• 0,1 kg brød;
• 2 løghoveder;
• 0,2 kg ost;
• mel;
• 2 æg;
• noget mælk;
• krydderier, olie.
forberedelse
1. Fyld straks hvidt brød med en lille mængde mælk og lad det blive vådt. I stedet for mælk kan du tage fløde, enhver bouillon.
2. Skræl løgene, skær de vaskede kødstykker og drej dem sammen gennem en kødslibemaskine. Der sender vi brød gennemvædet og lidt presset fra mælken.
3. Tilsæt krydderier og rå æg, bland forsigtigt hakket kød, så er du færdig! Opdel det i stykker i gennemsnit 100 gram.
4. Skær osten i terninger afhængigt af antallet af koteletter.
5. Tag et stykke hakket kød, læg det på din håndflade, anbring et stykke ost i midten og giver det en oval form.
6. Dyp produkterne i mel, og stek derefter på begge sider i forvarmet olie i et minut.
7. Læg en bageplade og sæt den i ovnen i 25 minutter. Kog ved 180 grader.
Opskrift 3: Fyldte koteletter med svampe
For at fremstille vidunderlige kødboller fyldt med svampe, har du brug for friske champignoner. Men ikke mindre lækker viser det sig med syltede svampe og absolut enhver. Interessante svampe, der er lagt ned som en helhed, ser interessante ud. Fyldning bruges fra oksekød.
Ingredienserne
• 0,7 kg hakket kød;
• 0,5 kopper mælk;
• 0,25 kg friske champignoner;
• 0,1 l olie;
• lidt mel;
• ¼ brød hvidt brød;
• 2 løg;
• 1 æg;
• krydderier.
forberedelse
1. Fyld brødet som normalt med mælk. Fjern skorperne, lad kun krummen og blød i 15 minutter.
2. Press brødet ud, og slib det med en kødslibemaskine med en løg og oksekød skåret i stykker.
3. Læg krydderiet i hakket kød, kør ægget i, og rør rundt. Vi sætter det i køleskabet, lad det tilføres for nu.
4. Terning af den resterende løg og også svampen. Hæld lidt olie i gryden, spred straks hele fylden og stek. Når alt vandet er kogt, tilsættes salt og steg i et par minutter. Afkøl fyldet. Du kan tilføje lidt grønne hvidløg.
5. Vi tager hakket kød og laver almindelige koteletter med fyldet, som vi bruger stegte svampe til.
6. Formede produkter, der indfører hvedemel.
7. Varm olien, og steg stegene på begge sider.
8. Når alle produkterne er for store, skal du sætte dem tilbage i gryden, dække og småkoke i ti minutter over svag varme. Du kan hælde lidt vand eller bouillon.
9. Du kan også lægge patties i en gryde eller gryderoller og sætte dem i ovnen i cirka tyve minutter.
Opskrift 4: Fyldte lammekoteletter
Til tilberedning af sådanne udstoppede leverpattedyr anvendes kyllingefleks. Det tilrådes at tilberede det selv, da den købte analog normalt indeholder meget hud og fedt, hakket kød er svagt, og produkterne er meget stegt.
Ingredienserne
• 1 kg hakket kylling;
• 0,2 kg af enhver lever;
• 0,1 kg løg;
• 0,05 kg smør;
• mel eller kiks;
• 4 brødskiver;
• krydderier;
• et æg;
• olie.
forberedelse
1. Løg finhakket og sendt til en stegepande med smør, steg i to minutter.
2. Tilsæt den snoede lever, salt og peber, steg den samme mængde. Sluk og afkøl. Saftig fyldning er klar!
3. Kylling hakket sæson med krydderier, tilsæt gennemvædet men vredt brød og læg et æg. Hvis hakken pludselig viser sig at være svag, skal du tilføje lidt brødkrumm i den og lade massen stå.
4. Hæld lidt olie i gryden, og læg den straks på ovnen, da hænderne bliver beskidte.
5. Vi fylder lidt kraft i håndfladen, laver en flad kage, sætter fylden fra leveren i midten og danner koteletter.
6. Brødprodukter i kiks eller i mel.
7. Steg nu bare i gryden. Når du har vendt dig, skal du sørge for at dække med et låg og lade produkterne dampe ind.
Opskrift 5: Fyldte koteletter med peberfrugter
Vegetabilske fylde giver de fyldte kødboller en særlig saftighed og friskhed og hjælper også maven med at klare kødet. Her bruges paprika som hovedbestanddel.
Ingredienserne
• 0,5 kg hakket kød;
• 2 brødskiver;
• 100 ml mælk;
• 1 æg;
• salt med peber;
• brødkrummer.
Til fyldning:
• 2 paprika;
• 1 gulerod;
• 1 løg;
• olie;
• fedd hvidløg;
• krydderier.
forberedelse
1. Forbered kotelettemassen fra løg, der er snoet med hakket kød, tilsæt det gennemblødte brød og krydderierne, læg ægget.
2. Terning løg og peber, tre gulerødder. Vi sender løg først til panden, efter et minut gulerod, og derefter peber. Stek grøntsager, indtil de er bløde, saltede og afkølede.
3. Press en fedd hvidløg ind i fyldet. Ved stegning er det bedre at ikke tilsætte, for ikke at miste smagen.
4. Og nu danner vi små koteletter, hvor vi lægger grøntsagsfyldningen. Produkterne kan få enhver form du ønsker.
5. Panerede koteletter og stek i varm olie. Når du har vendt dig, skal du dække dem for at forberede dem inde.
Opskrift 6: Fyldte kartoffelskoteletter
Hvor er vores mand uden kartofler? Selv fyldte kødboller koges ofte sammen med din yndlings rodgrøntsag. Til fyldningen bruges kogte kartofler med smult. Det kan bare saltes eller ryges.
Ingredienserne
• 0,7 kg hakket kød;
• 2 kogte kartofler;
• 2 fed hvidløg;
• 0,1 kg fedt;
• 1 æg;
• salt og peber;
• 2 brødskiver;
• 1 løghoved;
• noget mælk;
• mel og smør.
forberedelse
1. Sæt den hakkede løg til det snoede kød, læg det forblødsagede brød og det røde æg. Krydder hakket kød med krydderier, omrør og fjern et stykke tid i køleskabet.
2. Skræl de kogte kartofler. Gnid derefter på et groft rivjern, tilsæt hakket svinefedt og fed hvidløg. Du kan tilføje greener efter smag. Hvis smaden ikke er særlig salt, krydres fyldet efter din smag.
3. Vi får fyldet, skulpturer koteletterne, glem ikke at lægge fyldet. Vi bruger mel til husholdning.
4. Steg produktet på moderat varme, indtil det er kogt.
5. Eller læg den på en bageplade og bag den i ovnen.
Opskrift 7: Fyldte koteletter med svampe og flødeost
Opskriften på sindssygt duftende og lækre udstoppede kødboller med flødeost. Svampe bruges syltede. Kedelmasse tilberedes med semulje.
Ingredienserne
• 0,6 kg kalvekød;
• 0,2 kg fedt;
• 70 gram creme fraiche;
• 3 spiseskefulde semulje;
• 1 æg;
• 2 løghoveder;
• krydderier, urter;
• brød smuler;
• 0,1 kg syltede svampe;
• 2 ostemasse;
• 1 fedd hvidløg.
forberedelse
1. Drej kalvekødet med smult og løg, tilsæt creme fraiche med semulje. Fyld hakket kød, læg krydderier og hammer i ægget. Vi tager massen i vores hænder og slår intensivt af bordet. Vi rengør i køleskabet i en halv time.
2. Gnid den forarbejdede ost eller finhakk den. Tilføj svampe til dem, som også er finskåret. For smag, læg en nellike hvidløg og urter. Vi omrører det hele.
3. Vi får det tidligere tilberedte hakket kød, der insisteres. Del i lige store stykker. Størrelsen kan være hvilken som helst, men det er bedre at ikke lave små koteletter, da det er vanskeligt at fylde fyldet i dem.
4. Form oval koteletter og indbrød brødkrummer i. Det er også muligt i mel eller semulje.
5. Steg på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Mens du skifter til en skål.
6. Så snart de sidste koteletter er stegt, vender vi alt tilbage til gryden, hæld et par spiseskefulde vand, dækker og lad det simre i flere minutter.
Fyldte kødboller - nyttige tip og tricks
• De mest lækre koteletter fås fra personlig snoet kød. Hakkede kød, der købes i butikken, tilberedes ofte fra lav kvalitet råvarer.
• Brød er et fremragende supplement til kedelmasse. Det øger udbyttet af skålen, forbedrer smagen og gør den mere mør. Men brød bør ikke være for meget, ellers kan du opnå det modsatte resultat. Men 500 gram kød er nok til 2-3 skiver.
• Ingen mælk? Blødlægges brød til koteletter i enhver bouillon, i fløde eller bare i vand. Men ikke nødvendigt at tilføje meget væske.
• Smagen på koteletter på mange måder afhænger ikke kun af kødet, men også af de anvendte krydderier. Forsøg at tilføje paprika, tomatpasta, duftende krydderier, frisk malet peber, og skålen vil glitre med nye toner.
• Et stort antal æg kan gøre koteletter stivere. For at undgå dette kan du kun tilsætte æggeblommerne eller ikke lægge mere end et æg pr. Kg af de resterende ingredienser.
