Druekompoter opnås altid ikke helt, da de kan forestilles efter smagen af de originale druer.
Og hvis du tilføjer æbler til de duftende klynger, er resultatet dobbelt vanskeligt at forudsige.
Druekompoter - en metode til høst er ekstremt økonomisk. En gruppe er som regel tilstrækkelig til at fylde en 3-liters krukke, men hvis du konserverer saften, har du brug for en størrelsesorden flere bær.
Kompot af druer og æbler til vinteren - generelle principper for forberedelse
• Der er mange sorter af æbler og druer, men alle er velegnede til høst af kompoter. Hver gang du kombinerer forskellige sorter, kan du få en ny smag af den dåse drikke til vinteren.
• Kompoter fra druer og æbler høstes både fra kvaster druer og hele frugter og med frugter skåret i skiver, hvor kun druer tilsættes. Ofte suppleres ikke-aromatiske frugtsorter med mere aromatiske frugter eller krydderier.
• Høstkompotter til vinteren kræver overholdelse af alle bevaringsregler. Der lægges særlig vægt på renheden af frugter og containere.
• Konserveringsdåser vaskes grundigt med varmt vand og soda, som derefter vaskes grundigt. Derefter steriliseres krukkerne over damp, anbringes på et trådstativ over kogende vand i en gryde. Metal låg til sømning koges separat i 10 minutter.
• Nogle kompoter kræver yderligere sterilisering. For at gøre dette installeres drikkens dåser i en stor gryde, hvis bund tidligere er dækket med en klud, der er foldet i flere lag og hældt med vand til skuldrene. Hæld hurtigt vandet i gryden og kog dåserne med kompott med let kogning i cirka en halv time. Derefter lukkes hætterne hermetisk med en nøgle.
Duftende kompott af druer og æbler til vinteren
Ingredienser til en 3 liters dåse kompott:
• æbler, Antonovka-sorter - 5 stk .;
• 2-3 klynger af druer, Isabella-sorter;
• Raffineret sukker: 1 kop pr. Liter vand.
Tilberedningsmetode:
1. Riv ponytails fra æblerne, og skyl grundigt under varmt vand og prøv at tørre dem med dine hænder så godt som muligt. Du kan tage en ren skumsvamp. Det tilrådes at tage mellemstore frugter, så de kan placeres helt i en krukke. Tør de vaskede frugter med et håndklæde, og fold dem i en ren tre-liters krukke.
2. Skyl druerne grundigt med varmt vand. Ryst det resterende vand af dem, og læg dem på æbler. Du skal lægge så meget druer for at udfylde kapaciteten i to tredjedele af volumenet.
3. For at vide nøjagtigt, hvor meget sukker der er nødvendigt for at fremstille sirupen, skal du fylde krukken med koldt vand, derefter overføre den til gryden og måle dens volumen.
4. Hæld den krævede mængde filtreret drikkevand i gryden, mål den nødvendige mængde, tilsæt sukker og anbring beholderen på medium varme.
5. Hæld æbler og druer i en krukke med kogende sirup, så den ikke når halsen og en halv centimeter, og dæk straks beholderen med et kogt metallåg til efterfølgende rullning.
6. I bunden af en dyb gryde skal du placere en tristallerken eller læg et håndklæde foldet i flere lag og anbring en krukke i den. Hæld det på skuldrene med varmt vand og steriliser i 15 minutter. Tiden skal tælles fra det øjeblik, hvor intensiv kogning af vand er i gryden.
7. Fjern omhyggeligt, for ikke at forbrænde dig selv, fjern beholderen med beholder og rull låget med en sømnøgle. Drej derefter krukken på hovedet, og læg den på et håndklæde. Dæk det med et varmt tæppe, og lad det afkøle til stuetemperatur.
Kompot af druer og æbler til vinteren uden sterilisering
ingredienser:
• kilogram af enhver drue;
• seks mellemstore søde æbler;
• granuleret sukker - 15 spsk. l. ca. 370 gr.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl druer i vand. Adskil derefter bærene, saml dem i et dørslag og skyl igen.
2. Overfør de tørrede bær til rene, dampede dåser og hæld kogende vand i dem helt i nakken. Dæk containere med dåse låg og lad dem stå et stykke tid.
3. Skær de vaskede æbler i tykke skiver eller terninger, overfør dem til en stor gryde og drys med sukker.
4. Efter 20 minutter hældes æbler i glassene udtrykt med dåser, bland sukkeret godt i det og kog hurtigt. Sænk derefter varmen, kog æbleskiverne i sirup i tre minutter og fjern den fra varmen. Fang frugten fra sirupen med en slidset ske, og anbring dem i druer, og vend siruppen tilbage til varme.
5. Hæld frugt i en kogende væske, og luk beholderne tæt ved at rulle lågene med en nøgle.
Kompott af druer og æbler til vinteren - "Paradis fornøjelse"
ingredienser:
• "paradis" æbler;
• eventuelle druer, mørk farve;
• Raffineret sukker: 2 kopper pr. 3 liter kapacitet.
Tilberedningsmetode:
1. Vask æblerne grundigt og afskår deres stiklinger, så der er en to centimeter hale tilbage. Punkter hver frugt flere steder, så huden ikke sprænger.
2. Vask klyngerne med vand og vælg druerne forsigtigt fra dem.
3. Overfør de forberedte æbler til rene krukker, hæld over med bær og dæk med sukker. Tanke skal fylde næsten 2/3 af lydstyrken.
4. Hæld derefter koldt vand i dåserne og læg det med rene låg til sømning i en stor beholder. Sørg for at lægge et tykt håndklæde på bunden eller installere en tristallerken. Hell koldt vand i gryden, så det dækker bredderne "på skuldrene" og tænd på medium varme. Så snart vandet koger, skal du sænke temperaturen og lade kompoten være pasteuriseret i 30-40 minutter.
5. Fjern forsigtigt beholderne fra gryden, og rull lågene tæt med en nøgle.
6. Drej derefter om og dæk, indtil det er helt afkølet med et tykt tæppe.
Kanelkompott af druer og æbler til vinteren
Ingredienser til en 3 liter kan:
• 300 gr. lette druer;
• en teskefuld kanelpulver;
• seks store æbler;
• 200 gr. sukker;
• syre - "citron" - en halv ske.
Tilberedningsmetode:
1. Skær rene æbler i skiver og skær midten af dem ud af frøene.
2. Skyl bunterne, aftør druerne og skyl dem allerede separat.
3. Fold frugterne i en krukke og hæld kogende vand, lad stå i 20 minutter, sørg for at dække beholderen med et sterilt låg.
4. Efter den angivne tid drænes væsken fra glasset i gryden, hæld sukker i den, tilsæt kanel og bland godt. Kog op og fortsæt med at tilberede, kun lidt reducerende varme, indtil sukkerkrystallerne er helt opløst.
5. Sæt "citron" i frugtbeholderen, hæld kogende sirup i nakken i den og rull den straks op.
6. Læg kompotten under dækslerne på dækslet, indtil den køler helt af.
Stuvede druer og æbler til vinteren med citron - Citron
ingredienser:
• fire store æbler;
• en masse druer, der vejer 350 gram;
• to citronskiver;
• et glas raffineret sukker;
• tre nelliker paraplyer.
Tilberedningsmetode:
1. Skær æblerne i fire skiver, fjern kernen med frø.
2. Vask bunken med varmt vand, og skill druerne fra kvistene.
3. Fyld krukken med bær og æbleskiver. Sæt citronringe, nelliker til dem. Kanden skal fyldes til halvdelen.
4. Fyld beholderen helt til halsen med kogende vand, dæk med et sterilt låg og lad stå i ti minutter.
5. Skub væsken ud i en stor gryde, hæld sukker på samme sted og kog det under god omrøring.
6. Hæld den kogende sirup i dåser og rull op med sterile låg.
Steuvede druer og æbler til vinteren, smagret med honning og krydderier
Ingredienser til tre 3 liters krukker:
• 1,5 kg lette druer;
• søde æbler - 1,5 kg;
• 4% bordseddike - en halv stor ske
• 1,5 kg let honning;
• en teskefuld finmalet kanel;
• paraplyer i nellik - 5 stk.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl druerne med koldt vand og sorter i bær.
2. Skær de vaskede æbler i tynde skiver, sørg for at fjerne hele kernen.
3. Anbring æble- og drueskiver i sterile krukker, fyld med varmt vand og lad det stå i fem minutter, dækket med låg. Sil derefter al væsken fra glassene i en gryde og læg honning i den. Tilsæt kanel, nelliker, hæld eddike i, og sæt den på moderat varme. Indtil sirupen koger, skal du konstant fjerne det resulterende skum fra dens overflade.
4. Hæld kogende, næsten kogende, sirup i frugterne, der er lagt i krukker, og rulle dem tæt sammen med en nøgle.
5. Efterlad kompotten under et varmt tæppe på hovedet til afkøling.
Kompott af druer og æbler til vinteren - madlavningstricks og nyttige tip
• Til konservering skal kun modne druer vælges. Dens bær bør ikke beskadiges af råd eller knust. Hvis druer støder på i bunker, fjernes de.
• Hvis druerne er små og vil blive brugt i klynger til konservering, forblødes de og vaskes derefter først med en strøm af koldt vand. Kvæg med store bær behøver ikke at blive fyldt med vand.
• Æbler, som druer, skal vaskes godt med vand. De bør ikke have ormehuller og spor af rådne.
• Når du har rullet låget forsigtigt, skal du sørge for at vende glasset på hovedet. Hvis luftbobler strømmer fra under låget, skal du gå omkring låget igen med en nøgle, eller om muligt tage en anden.
• Afkøl konservering kun under dækslerne, vend beholderne på hovedet. Opbevares efter afkøling til stuetemperatur.
• Det måske mest dårlige tegn på usunde druer, der ikke tillader det at blive brugt i kompoter, er tilstedeværelsen af spindelvev på bunker. Under alle omstændigheder kan denne drue ikke bruges med hele kvaster, og individuelle bær skal undersøges yderligere. Faktum er, at nettet kan vaskes af med store vanskeligheder, og endda en lille del af det, når det først er i kompottet, truer med at ødelægge hele det høstede volumen.
