Hvad kan du gøre for at blive et mere bevidst æder?
Vi har alle fundet det glemte æble på bagsiden af køleskabet eller måtte smide nogle mugne brød, der ikke blev spist i tiden. Det er ofte et resultat af at handle for meget, mens de er sultne eller glemmer udløbsdatoer. Men et æble kan blive til mange flere, og i løbet af året bidrager disse æbler og brød til de 1,3 mia. Tons fødevarer, der går tabt eller spildt over hele verden.
Som fødevareblogger, der er forkælet i fødevarer rundt om i verden, deler jeg fire køkkenvaner, som alle kan gøre for en grønnere, friskere og mindre spildende livsstil. Følg disse skift og vend dine små fejl i store gevinster for miljøet (og din tegnebog).
1. Køb med en købmandsliste
Vi ved alle, hvor let det er at overfylde vores vogne, når dagligvarer shopper uden en plan, især på en tom mave. Du vågner ind for en vare og går ud med en vogn fuld af mad, hvoraf mange ender med at blive smidt væk.
At gå på markedet med en indkøbsliste er en af de vigtigste måder at sikre, at du kun køber hvad - og hvor meget du har brug for. Sæt til side et par minutter hver uge for at planlægge dine måltider og oprette en købmandsliste. Ikke alene vil denne liste gøre shopping til en nemmere opgave - det reducerer også madaffald og sætter dig op til måltidets præp succes i løbet af ugen.
Plus, hvis du virkelig søger at holde fast i en sund kostplan, vil en købmandsliste hjælpe dig med at holde fast ved det og spare dig for at købe varer på et indfald!
2. Vælg producere i sæsonen, eller forlæng livet af sæsonmæssige fødevarer
Med vandmelon om vinteren og græskar til rådighed i foråret, har landbruget videnskab kommet langt i de senere år. Men tro det eller ej, landmænd har ikke smurt årstiderne. Udenfor sæsonfrugter og grøntsager, der findes i butikker, bliver de ofte sendt, drevet og fløjet tusinder af miles, før de ender i din indkøbskurv.
At købe frisk frugt og grøntsager, når de er i sæson i dit lokale område, er den bedste måde at sikre, at din mad har rejst mindre miles for at nå din tallerken og vil forblive frisk længere i dit køkken.
Hvis du vil nyde sommerens frugter og urter eller squashen fra vinter året rundt, køb produkterne i bulk, når det er i sæson (og billigere!). Lav og fryse suppe bouillon fra rester grøntsager og kødskrot. Frys frisk bær og druer til en sød vinter snack. Tørring af frisk sommer urter og høsting af grøntsager er også gode måder at forlænge levetiden på din mad.
| Foods | Holdbarhed, når den fryses |
| vindruer | 1 måned |
| kogte kødretter | 2 til 3 måneder |
| blåbær | 12 måneder |
| ananas | 10-12 måneder |
| æbler | 8 måneder |
| asparges | 5 måneder |
| vintersquash | 10-12 måneder |
| greens | 10-12 måneder |
3. Køb stifter i bulk
De fleste mennesker undgår denne gang i dagligvarebutikken - du ved, hvilken jeg mener, den med de store beholdere med mad, du skal selv posere? Nå, stop! Køb af havre, ris, linser, bønner og tørrede frugter i løs vægt er en glimrende måde at være mere bæredygtig på.
Disse korte fødevarer varer lang tid, især hvis du holder dem i en lufttæt pakke og har tendens til at koste mindre end deres individuelt pakkede modparter. Så hvorfor ikke reducere dine pakker og undgå det ekstra affald?
Pro tip: Medbring store genanvendelige glasburer for at undgå at bruge plastposer. Har kassereren vejer krukkerne ved tælleren, inden de fylder dem i bulkdelen, så du ikke betaler for krukken.
4. Kend din "brug af" vs. "sælge ved" datoer
Kender du forskellen mellem "sælger efter" og "brug for" datoer? En af de største bidragsydere til madaffald i hjemmet er ikke at vide, om en fødevare er sikker at spise. At forstå hvad datoerne på din madpakke betyder kan spare dig for at smide ud helt god og velsmagende mad!
“Sælg af"Datoer fortælle en købmand, hvor længe en mad skal opbevares på hylden til salg. Sælg ved datoer er ikke den dato, en mad udløber, men i stedet en dato, hvor varen skal købes eller sælges for at sikre, at kunden har rigelig tid til at spise og nyde maden, før den går dårligt.
“Brug af"Datering er på den anden side et estimat af udløbsdatoen. Udløbsdatoer bør anvendes til at bestemme, hvor længe maden bliver frisk, men er ofte meget konservativ. Det er normalt anslået et par dage før maden faktisk kan udløbe. Den bedste måde at fortælle om en mad er gået dårligt? Gør "synet og lugten" testen ved at tjekke for skimmel eller vækst og lugte varen til lugt.
Lad ikke friske fødevarer gå i spilde! At vedtage grønne køkkenvaner kan i første omgang virke som en stor virksomhed, men bare lave små skift, og fordelene vil øge. Vi kan alle gøre vores del for at redde planeten ved at starte små - i køkkenet.
Kristina Todini, RDN er skaberen af Fork in the Road, en grøn spise og bæredygtig levende blog med fokus på sæsonmæssige fødevarer fra hele verden. Som registreret diætist og ernæringsekspert med en passion for bæredygtighed elsker hun at dele tips til at hjælpe læserne med at opnå optimal sundhed og velvære gennem fødevarer, der er gode for dig og godt for planeten. I sin fritid kan du finde hende til at udforske verden, en plade ad gangen. Følg hende på Instagram.
