Retter fra boghvede gryn er generelt indenlandske eksklusive, og kogende fjerkræ-dressing suppe med boghvede gryn, og endda fodre dem en baby, er en skandaløs ting for udlændinge.
Hvis vi ser ud fra vores synspunkt, er sådanne retter kendetegnet ved lavt kalorieindhold med høj mætning med nyttige sporstoffer.
Den smag, der er karakteristisk for boghvede, passer godt til svampe, den kan fremhæves eller skjules, korrekt ved hjælp af krydderier, og boghvedsuppe med let kyllingebuljong er en af de bedste retter, der kan tilberedes på bål i en kort vandretur.
Boghvede kyllingsuppe - Generelle madlavningsprincipper
• Boghvedsuppe med kylling er i sagens natur et diæt første gang, og derfor er det bedre at tilberede den på fedtfattig bouillon lavet af kølet, frossent eller frisk gardiner.
• Fjerkræ skal vaskes godt, inden bouillon koges, hvis det skal skæres i stykker, tørres derefter lidt for at gøre det lettere og mere praktisk. Ikke-tørrede stykker kylling kan glide ud af hænderne, når de skæres. Inden du skærer anbefales det også at fjerne huden fra fuglen, men hvis du ønsker at få en lidt mere olieagtig suppe, kan du forlade den. Til babysuppe er det måske stadig et par kalorier værd.
• Kylling hældes med koldt, fortrinsvis filtreres gennem et filter, vand, bringes til kogning, så hurtigt som muligt og fjern "var." Derefter reduceres varmen til medium og fortsætter med at koge kødet, indtil det er kogt.
• Læg de resterende ingredienser i bouillon og følg rækkefølgen afhængigt af den tid, der kræves til tilberedning af hvert produkt.
• Gryn til boghvedsuppe med kylling kan tages hele eller knuses (hakkes). Sektionen indeholder en lidt mindre mængde kulhydrater, og den koges meget hurtigere end fuldkorn.
• Boghvedsuppe med kylling koges ikke kun på ilden, men også i ovnen ved hjælp af lerpotter til dette. I dette tilfælde smækkes suppen, men koger ikke, og det viser sig mere smagfuld. Når du har valgt forholdet mellem ingredienserne korrekt, vil du tilberede en suppe, der er meget rig på smag, men diæt med kalorieindhold.
Boghvede kyllingesuppe
ingredienser:
• 400 gram kylling, filet;
• en gulerod;
• to mellemstore løg;
• et halvt glas boghvede;
• tre kartoffelknolde;
• krydderier og krydderier efter din smag.
Tilberedningsmetode:
1. Skær kylling i små skiver og stek, indtil det er halvt kogt i en lille gryde i vegetabilsk eller animalsk fedt. Til kyllingen, læg gulerødder og løg, hakket med et lille halm, - tynde halvringe. Tilsæt grovt salt efter din smag og steg alt, indtil løgene er gennemsigtige.
2. I lektionsdelte gryder, spredes stegningen i lige store mængder, tilsæt kartofler, der er skåret i ikke for små terninger.
3. Læg i hver gryde et par ærter af krydderier og boghvede. Hæld nok vand i, og sæt dem i ovnen i 40 minutter. Ovnen bør ikke være kold; forvarm den på forhånd til 200 grader.
4. Fjern beholderne med suppe fra ovnen, prøv om nødvendigt salt. Stænk med urter og vend tilbage til "tilførsel" i yderligere 10 minutter.
Børns boghvedsuppe med kylling - "Baby"
Ingredienser pr. Halvanden liter vand:
• boghvede, tør - 90 gram;
• hvidt kyllingekød, bryst - 300 gram;
• tre mellemstore kartofler;
• en halv medium gulerod;
• et lille løghoved.
Tilberedningsmetode:
1. Vask brystet godt, sørg for at fjerne det resterende kyllingefedt, klip det af med en kniv sammen med overskydende film. Skær kødet i små strimler af tynd halm, fyld med vand og indstil til maksimal varme til hurtig kogning. Når vandet begynder at koge, drænes det af og skylles kødet igen under hanen og vask hvert stykke godt.
2. Hæld vand igen, til babysupper er det bedre at tage en særlig flaske og kog filetstykkerne i ti minutter.
3. Læg brystskiverne fra bouillon på en separat plade, afkøle og slib med en kødkværn, helst med et fint trådstativ.
4. Skær så små som muligt terninger af kartofler, løg i skiver, og gnid gulerødderne i et fint rivejern og dypp grøntsagerne i en kogende bouillon. Tilsæt grundigt vasket, let tørret boghvede gryn, og fortsæt med at koge suppen, indtil de tilsatte ingredienser blødgøres.
5. Salt skålen let, tilsæt det rullede kød, og fjern det fra ovnen, opvarm i to minutter.
6. Du kan også tilføje en hel del meget finhakket dild uden stilke.
7. Hvis du slår suppen godt med en blender efter at være klar til at gøre det, er det i denne form det muligt at give den til meget små børn som supplerende fødevarer.
Klassisk boghvede kyllingsuppe
ingredienser:
• kølet kylling - en halv slagtekroppe (600 g);
• 170 gram boghvede, godt stegt gryn;
• en lille løg;
• store gulerødder;
• 450 gram kartofler;
• ærter med sort peber;
• lavrushka-blad;
• greener af havepersille.
Tilberedningsmetode:
1. Fjern huden fra kyllingen, skyl godt, dypp den i en gryde med koldt vand og læg på varme lidt over gennemsnittet. Før kogning skal du konstant fjerne skummet opsamlet på bouillon og forsøge at fjerne så lidt fedt som muligt. Efter kogning tilsættes kyllingen et blad med persille, peberkorn, og lad det koge i cirka en time på medium varme.
2. Læg kornene lidt tørret efter vask, og steg dem i en tør gryde. Så snart boghveden begynder at revne lidt, skal du slukke for varmen.
3. Fjern den kogte kylling fra bouillonen, afkøl let og adskilt, adskill kødet fra brusk og knogler.
4. Læg det ristede korn i buljongen, og tilsæt små terninger af kartofler efter ti minutter, og fortsæt med at koge med moderat opvarmning, indtil det blødgør.
5. I en lille tykvægget tallerken, stewpan eller stegepande, i vegetabilsk olie, skal du stege ikke særlig store stykker løg, indtil de bliver gennemsigtige. Tilsæt revne gulerødder og stek, indtil de er mørke gyldne farver. Steg grøntsagerne på en lille ild og rør regelmæssigt med en ske, så stegningen ikke brænder.
6. Når kartoflerne er halvt kogte, skal du fjerne peberfrugter og lavrushka fra bouillon. Tilsæt de ristede grøntsager og kylling, salt, og fortsæt med at koge suppen.
7. Klar boghvede kyllingesuppe, lad den brygge i en halv time og server kun efter det.
Duftende boghvedsuppe med kylling og svampe
Ingredienser til en 2 l gryde:
• 700 gram hønsesæt;
• 300 gram kartofler;
• 0,5 kopper (200 gr.) Boghvede;
• en lille håndfuld tørret svamp (porcini, boletus);
• 150 gram unge champignoner, friske;
• hoved af en bitter løg;
• gulerødder - 1 stk.
Tilberedningsmetode:
1. Forbered buljongen fra suppesættet i filtreret vand, tilsæt ikke krydderier og salt ikke. Fjern kyllingestykkerne fra gryden, og efter at være afkølet, skal du adskille kødet fra knoglerne.
2. I en varm, næsten kogende bouillon, anbring de tørrede svampe, og fjern dem, efter at have koget i cirka tyve minutter, og slip dem, efter at have kølet lidt, med en kødslibemaskine.
3. Dyp kødet tilbage i gryden og tilsæt den vaskede boghvede, kog i ti minutter.
4. Tilsæt kartofler hakkede i mellemstore skiver, og fortsæt med at tilberede.
5. Hakk løg fint med en kniv, gnid gulerødderne let, men ikke for fint. Steg grøntsager i vegetabilsk, uraffineret olie, ikke bliver brun, tilsæt svampe hakket af en kødkvernemaskine og gryderet, hæld bouillon fra gryden her i fem minutter.
6. Overfør stegningen til suppe, salt efter din smag og bring til moderat beredskab ved moderat opvarmning. Suppe bør ikke koge.
Boghvede tomatsuppe med kylling og tomater
Ingredienser pr. 2 liter væske:
• kyllingeben - 350 gram;
• kartofler - 2 knolde;
• gulerødder - en, stor;
• boghvede - 4 spsk. l.;
• tre mellemstore tomater.
Tilberedningsmetode:
1. Hakk bunden af knoglen på "benene" med brusk på, skyl godt, fjern "hestehaler" af fjerene fra huden, og hugg dem fint. Et ben i omkring fire dele. Hæld filtreret vand i, og kog usaltet bouillon.
2. Steg gulerødderne skåret i meget små strimler til en mørk ravfarve i en stegepande i fedt (vegetabilsk olie) sammen med hakket løg. Tilsæt tomater, der er skåret i små skiver, uden hud, og lad grønsagerne simre under et let dækket låg i fire minutter.
3. Hæld den stegte boghvede, kartofler med mellemstore kalksten, stegt i en gryde uden olie, og kog suppen med fokus på kartoffelens blødhed.
4. Dyp ristningen i boghvedsuppe, lad den smutte, dæk gryden med et låg i seks minutter, og sluk for varmen.
Boghvede kyllingesuppe - tip og tricks
• Hvis boghvede kyllingesuppe, tilberedt i gryder, fjernes fra ovnen, fjernes låg i et minut, sluk for damp og derefter vender tilbage til ovnen og holdes i mindst et kvarter før servering, bliver den bedre stuet og bliver endnu mere lækker.
• Det anbefales at tage gryderne ud af ovnen fem minutter tidligere end den specificerede tid, da selv uden for ovnen kan sådanne opvasker tilberede deres egne måltider i op til ti minutter. Elsker en rigere smag - bare "pak" gryderne med et tykt frottéhåndklæde.
• Fyldt i boghvedsuppe med kylling eller korn, skyll dem, indtil rent vand i en sigte og tør lidt, buljongen vil ikke skye, og den færdige suppe vil være gennemsigtig.
• For at konservere alle nyttige næringsstoffer med boghvede i suppen, kog ikke den separat, men dypp den rå i hovedbuljongen.
• Smagen af supper ændres mærkbart til det bedre, hvis boghvede tilberedes på denne måde: dypp den i kogende vand i en lille gryde, forholdet mellem vand og korn er ca. 1: 1 i volumen. Vent til kogning og kasser i et dørslag, skyl med kogende vand, og overfør derefter til en gryde, hvor du koger suppe, og lad den ikke afkøle.
• Efter vask af boghvede gryn, stege lidt i en gryde, suppens smag og aroma øges.
• Forsøg ikke at krydre boghvedsuppe med dild og persille på samme tid.
