Bulgarsk suppe er et ægte smag fyrværkeri.
De fremstilles ud fra en række produkter.
Derfor kan alle finde en ret til sig selv og nyde smagen.
Lær kendt bulgarske supper?
Bulgarsk suppe - generelle principper for madlavning
Bulgarsk suppe kan tilberedes både på kødbuljong og på vand. Der er mange kolde første retter baseret på kvass, mejeriprodukter, tomatsaft og andre drikkevarer.
Hvad supper er hovedsageligt lavet med:
• bønner, linser;
• tomater;
• paprika;
• gulerødder, løg;
• pasta;
• forskellige rødder.
Kartofler bruges også i nogle retter, men ikke så ofte som vi gør. Supper koges på sædvanlig måde eller med forbindinger. Undertiden udsat for langsomhed i ovnen. Krydderier og urter tilsættes altid til opvasken. Varm peber er en almindelig ingrediens.
Opskrift 1: Bulgarsk suppe "Tarator" med kefir
Opskriften på den berømte bulgarske kefirsuppe. Noget som vores okroshka, men den koges endnu hurtigere og lettere. I stedet for kefir kan du på lignende måde bruge yoghurt eller ethvert andet sur-mælkeprodukt uden tilsætningsstoffer. Antal produkter til to portioner.
Ingredienserne
• 500 ml kefir;
• salt og peber;
• 2 fed hvidløg;
• 2 friske agurker;
• 100 ml vand;
• 5 valnødder;
• 1 flok dild;
• et par kviste persille.
forberedelse
1. Vask agurkerne, fjern spidserne og gnid på et medium rivejern. Du kan bare finhugge med en kniv. Vi skifter til turen.
2. Skræl hvidløgsfedterne, hugg og send til agurkerne.
3. Tilføj hakket dild til dem.
4. Dernæst hakkede valnødder i stykker, som kan tørres let i en varm stegepande for at forbedre smag og aroma.
5. Kefir kombineres med vand, salt, peber, bland grundigt, du kan vispe.
6. Hæld på grøntsagerne, og læg suppen i tallerkener. Pynt med persillegrene.
Opskrift 2: Bulgarsk Chorba-bønnesuppe med bønner og bacon
Opskriften på varm bulgarsk suppe, som du har brug for hvide bønner til. Men på lignende måde kan du tage enhver anden art. Suppe med bacon, som om ønsket ofte erstattes med ribben, kylling, skinke.
Ingredienserne
• 1 kop tørre bønner;
• 1 løghoved;
• 1 tsk paprika;
• 1-2 bælg chili;
• 150 gram bacon;
• 2 røde paprikaer;
• 2 tomater;
• 1 gulerod;
• 4 blade med mynte;
• salt og peber;
• 1,5 liter bouillon (vand).
forberedelse
1. Dagen før i koldt vand skal du blødlægge bønnerne. Vi beklager ikke væsker. Derefter koger vi indtil næsten klar, men sørg for, at kornene ikke sprænger.
2. Skær baconet i strimler eller terninger, send det til gryden og stek.
3. Tilsæt det strimlede gulerødder og hakket løg, stek sammen i tre minutter.
4. Frigør frøene fra bulgarsk peber fra chipsene, skær i terninger og send til resten af grøntsagerne. Du kan straks tilføje hakkede chilipoder.
5. Læg de mosede og skrællede tomater efter yderligere to minutter. Stew i to minutter mere.
6. Tøm bønnebuljong og tilsæt buljongen fra opskriften.
7. Vi skifter grøntsager med bacon fra gryden.
8. Fadet skal saltes, tilsættes paprika og koges op. Derefter fjerner vi ilden og koger i cirka et kvarter med en meget svag kogning.
9. Bulgarsk suppe krydres med mynteblade, men du kan tilsætte persille, koriander, dild, grøn løg.
Opskrift 3: Bulgarsk suppe med kylling og citron "Pileshka"
En variant af en meget solid bulgarsk suppe med en hjemmelavet smag. Det gør det usædvanligt at tilsætte citron og rå æg. Vermicelli bruges lavt spindelvev. Hvis du tager pasta større, skal du smide dem lidt tidligere.
Ingredienserne
• 400 gram kylling;
• 300 gram kartofler;
• 1 æg;
• 1 gulerod;
• 70 gram nudler;
• 1,5 spsk citronsaft;
• løghoved;
• krydderier;
• greener;
• 1,5 liter vand;
• 2 spsk fløde (kefir, yoghurt).
forberedelse
1. Skræl løg, gulerod og smid panden, læg den vaskede kylling og hæld vand. Vi lægger bouillon til at lave mad, indtil den er klar. Filtrer derefter, kør løg, og skær kyllingen og gulerod i skiver.
2. Vi sætter gryden med buljongen på ovnen igen, salt den fremtidige suppe.
3. Skræl kartoflerne, skær dem i terninger og kog indtil næsten færdig. Tilsæt den tidligere fjernede kylling og derefter gulerødderne.
4. Pisk ægget med en visp med fløde og citronsaft, læg i suppen. Rør intensivt.
5. Tilsæt vermicelli, greener, lad det koge og sluk det straks.
Opskrift 4: Bulgarsk suppe med kvass og oksekød
Opskrift på en rig suppe med kvass. Den nuværende parabol er en drink fremstillet på hvedekli. Men i stigende grad erstattes det med traditionel kvass, som ikke er forbudt.
Ingredienserne
• 500 gram oksekød;
• 2 kartofler;
• 300 ml kvass;
• 20 bælter med grønne bønner;
• 1 gulerod;
• 1-2 stykker løg;
• 1 flok dild;
• salt og rød peber;
• 300 gram hvidkål;
• 2 tomater;
• persille rod.
forberedelse
1. Vi vasker oksekødet, fylder det med vand og koger bouillon i cirka to timer. Tiden kan tage lidt længere tid afhængigt af kødets type og ungdom.
2. Halm gulerødder, persille rod, kan du tilføje selleri, kog i bouillon i ti minutter.
3. Skær løgen i terninger og send den til gryden.
4. Læg de hakkede kartofler, kog, indtil halvdelen er klar.
5. Tilføj bønnerødderne. De skal vaskes godt og skæres i fire centimeter stykker.
6. Efter fem minutter saltes suppen, tilsættes slaven.
7. Efter to minutter kaster vi de hakkede tomater og kog suppen, indtil alle grøntsager er klar.
8. For at stykkerne ikke mister form, lad ikke skålen koge aktivt.
9. Kog kvass separat.
10. Til sidst krydre med dild, rød peber, tilsæt kogt kvass og sluk det straks. Server suppe med creme fraiche.
Opskrift 5: Bulgarsk linsesuppe "Chorba Bream"
En variant af en vegetarisk linsesuppe tilberedt med vand eller vegetabilsk bouillon. Men denne første ret kan tilberedes med kød og svampe. På trods af sin enkelhed viser det sig selv at være meget tilfredsstillende på vand. En obligatorisk tilføjelse er velsmagende. Du kan bruge frisk eller tørret.
Ingredienserne
• 2 gulerødder;
• 500 gram linser, bedre end grøn;
• 2 fed hvidløg;
• 1 sellerirot;
• velsmagende;
• 3 sød peber;
• 3 tomater;
• 1 løghoved;
• 4 spiseskefulde olivenolie;
• persille og salt.
forberedelse
1. Fyld linserne i to timer med koldt vand. Derefter skylles vi godt, fylder den med ny væske og sættes til kogning. Efter ti minutter tilsættes den hakkede sellerirød til den.
2. Skær gulerødderne i terninger på størrelse med linser. Hakk også løgne. Steg alt sammen med olie i en gryde.
3. Skær paprika i de samme terninger og føj til de stegte grøntsager, gryderet lidt.
4. Tær tomaterne, læg dem i grøntsagerne og kog i cirka fem minutter.
5. Så snart linserne næsten er kogt, overføres alle grøntsager til suppen, kog sammen i yderligere fem minutter. Glem ikke at salte, du kan tilføje varm peber.
6. Læg hakket hvidløg og velsmagende, tilsæt hakket persille og sluk den.
Opskrift 6: Bulgarsk løksuppe med Brynza
Opskriften på en meget duftende løksuppe, som tilberedes meget hurtigt. Vi tager enhver ost. Disse ingredienser er nok til at forberede tre portioner af skålen.
Ingredienserne
• 4 løg;
• 1 liter bouillon;
• 150 gram fetaost;
• 4 skiver hvidt brød;
• salt;
• peber;
• 50 gram smør.
forberedelse
1. Skræl løg, skåret i halve ringe og stek i en gryde med tilsætning af 2/3 smør. Vi efterlader en skive til steking af brød.
2. Kog buljongen i en gryde, tilsæt løg, salt, peber og kog suppe i cirka ti minutter.
3. Skær brødet i terninger, mens du forbereder løgene og steg det resterende smør i. Inden du lægger brød, skal du varme smøret godt, så knækkerne ikke absorberer det.
4. Læg det stegte brød i pladerne, hæld løgsuppe.
5. Tilsæt fetaost med terninger, så er du færdig! Men nogle mennesker foretrækker at holde en skål i ovnen før brug, så fetaosten smeltes lidt.
Opskrift 7: Tomato Bulgarian Vermicelli Suppe
For at fremstille denne bulgarske suppe skal du have friske tomater. Men du kan lette processen og bruge tomatsaft, det vil være meget hurtigere. Et rå æg anbringes i den forberedte suppe. Men hvis du er bange for at gøre dette, kan du koge.
Ingredienserne
• 0,2 kg tomater;
• 400 ml vand;
• 2 spsk vermicelli;
• 1 æg;
• salt og peber;
• 2-3 grene af persille;
• 1 spiseskefuld olie;
• 0,5 løg.
forberedelse
1. Hæld en skefuld olie i en gryde og steg den hakkede løg.
2. Tilsæt de terninger, tomater, og varm dem lidt op. Eller bare hæld tyk tomatsaft i. Hvis saften er flydende, kan du simpelthen ikke tilsætte vand efterfølgende eller reducere mængden.
3. Tilsæt kogende vand og kog suppen i cirka fem minutter. Salt, peber.
4. Sæt vermicelli og kog, indtil de er møre. Hvis den er lille, skal du bare lade suppen koge godt og slukke den.
5. Pisk det rå æg med en gaffel og sæt det i suppen, omrør.
6. Hæld i tallerkener og drys persille over.
Bulgarsk suppe - nyttige tip og tricks
• For at gøre varm peber jævnt spredt i den første skål skal du ikke udsætte dens tilsætning til panden. Bælgen kan hakkes og stekes sammen med grøntsager i en gryde eller blot smides i en gryde 15 minutter før afslutningen af madlavningen.
• Hvidløg mister sin aroma, når den koges, og vi får en helt anden smag. Derfor er det bedre at lægge de knuste nelliker i en tallerken, det er muligt sammen med hakkede greener.
• Tomater bliver velsmagere og giver skålen en lysere farve, hvis de er anbragt i en stegepande med olie. Det samme gælder tomatsaucer og pasta.
