Pølser, tynde kogte pølser lavet af kød og fløde, har været kendt siden oldtiden.
De blev lavet af svinekød og gedekød, røget, tørret, tilsat en krummer ost og endda paprika.
Og de lavede det også af soja, nej, ikke fra det berygtede sojakød, men fra kogte bønner med røget svinekødfedt.
Pølser er en yndlingsbehandling for børn, og for en værtinde et praktisk produkt, der kan tilberedes i løbet af få minutter eller omvendt omdannes til en farverig tallerken.
Hvordan og hvor meget man skal tilberede pølser - generelle principper for madlavning
• Pølser koges i store mængder vand uden tilsætning af salt og krydderier, da dette halvfabrikata er salt i sig selv med et tilstrækkeligt indhold af krydderier.
• Den kunstige skal fjernes fra pølserne inden kogning, og den naturlige skal efterlades og rengøres efter tilberedning.
• Sådan tilberedes pølser i en gryde på komfuret. Forberedt til kogende pølser, der sættes i en gryde med vand og brændes til kogning. Når vandet begynder at koge intensivt, skal du slukke for varmen og fortsætte med at tilberede. Der skal være nok vand, det skal dække pølser med mindst fem centimeter. Hvis kogte pølser overtrukket med en naturlig skal blev kogt, dypp dem i koldt vand i et minut, så ville skallen være lettere at fjerne. At tilberede pølser på denne måde tager højst fem minutter.
• Sådan tilberedes pølser i mikrobølgeovnen. I en særlig glasbeholder skal du lægge i en række, der er renset fra pølsens ydre skal (du skal fjerne både kunstig og naturlig skal). Hæld vand, så det dækker dem helt og læg det i mikrobølgeovnen. At tilberede pølser på denne måde tager fem minutter, med en længere madlavning kan de sprænge.
• Hvordan man tilbereder pølser i en langsom komfur, dampet. På en speciel dampende kurv skal du lægge pølser uden et shell. Hæld den mængde vand, der er angivet i instruktionerne, i multikogeskålen, placer pølser på toppen og luk låget tæt. Damppølser i en langsom komfur i tilstanden "Steam" i tyve minutter.
• Sådan tilberedes pølser i en langsom komfur. Sæt pølser i kapaciteten til multicooker, du kan ikke fjerne den naturlige skal med denne tilberedningsmetode, hæld nok vand som til madlavning i en gryde og dæk multicooker med et låg, indstil tilstanden på kontrolpanelet: "Steam cooking". Timeren til kogende pølser i denne tilstand er indstillet i femten minutter.
• Hvordan og hvor meget man skal lave frosne pølser. Før kogning skal frosne bekvemmelighedsfødder optøes. De, ligesom kølet, lægges i koldt vand, men skallen fjernes ikke på samme tid, uanset hvad det måtte være. Den eneste forskel i madlavning er tilberedningstiden. Så hvor meget skal man tilberede pølser, hvis de er frosne? Sådanne halvfabrikata koger længere end kølet, og beredskabsgraden bestemmes ved punktering med en hvilken som helst skarp genstand. Hvis genstanden let kommer ind i pølsen, og den er elastisk, men blød, er alt klar.
• Du kan tilberede en række retter fra kogte pølser, som du kan spise på egen hånd og med den passende sideskål.
Sådan tilberedes pølser med spaghetti - "Sjove vandmænd"
ingredienser:
• kylling, ikke-frosne pølser - 1 kg;
• et pund spaghetti;
• et lille blad lavrushka;
• 70 gram 72% smør.
Tilberedningsmetode:
1. Fjern foringsrøret fra pølserne, skær dem i to på tværs og på hver halvdel fra siden af udskæringen, lav to langsgående snit en tredjedel af længden.
2. Knyt spaghettien i stykker, ti centimeter lang.
3. Hver halvskåret pølse halvskåret gennem, men ikke igennem, fire sådanne stykker.
4. Dyp lavrushka, salt, i kogende vand, du kan tilføje krydderier efter din smag og dyppe pølserne "fyldt" med vermicelli. Efter kogning skal du reducere varmen lidt og koge, indtil spaghetti er kogt.
5. Tøm vandet, overfør "vandmænd" på en plade til sideskålen og hæld dem med smeltet smør. Ketchup tegner øjne, næse og mund.
Sådan tilberedes originale pølser til børn at pynte på - "Blæksprutter"
ingredienser:
• et pund cremet kølet pølser;
• fedtfattig mayonnaise;
• mild ketchup.
Tilberedningsmetode:
1. For pølser skal du fjerne skallen og skære hver halvdel i længderetningen i flere dele.
2. Dyp de tilberedte halvfabrikata i kogende vand og kog i fem minutter efter at have kogt vandet igen. I færdige pølser vil den afskårne del udfolde sig og ligner tentaklerne fra en blæksprutte.
3. "Sæt" let afkølede blæksprutte med "tentakler" på pladen til sideskålen, og tegn sjove ansigter med mayonnaise og ketchup.
Kogte pølser i æble- og vinsaus
ingredienser:
• 300 gram friske svinekødspølser;
• 300 ml rød, tør vin;
• et lille hoved af sød løg;
• to små søde æbler;
• 80 gram smør, naturlig;
• 250 ml vegetabilsk bouillon eller kyllingebuljong;
• 50 gram sukker;
• En tredjedel af en teske kanelpulver.
Tilberedningsmetode:
1. I en dyb stegepande bringes vinen i kog, sæt pølser i den og kog på lav varme i ti minutter.
2. Gnid løgen fint med et rivjern, fjern kernen med frø og skræl af æbler, skær dem i tynde strimler eller små skiver.
3. Fortynd vinen, hvor pølserne blev brygget, tilsæt sukker, malet kanel, smør, hakkede æbler og løg. Kog op og kog sausen til æblerne er blødgjort og saucen bliver tykkere.
4. Læg de pølser, der er kogt i vin, på en tallerken, og hæld æble sauce. Efter tilberedning kan pølser stekes for at give en rødme i smør.
Sådan tilberedes pølser i cremet champignonsaus
ingredienser:
• 900 gram cremede pølser;
• 100 gram friske svampe, helst champignoner;
• hvid løg - 1 mellemstort hoved;
• 270 ml tørvin, hvid;
• 40 gram smør 72% fedt;
• halvanden spiseskefuld hvedemel;
• 30 ml vinmærke "Sherry";
• 150 ml, 10-15% fløde.
Tilberedningsmetode:
1. Læg svampen, skåret i små skiver eller skiver, i gryden.
2. Fjern den ydre skal fra pølserne, skær dem i tre dele og læg i en gryde til svampen.
3. Tilsæt hele løg, hæld vinen i, og efter at have været dækket med et låg, kog den over en minimal varme i ti minutter, og lad ikke vinen koge. Sil af buljongen og lad den stå til senere brug.
4. Smelt smøret i en dyb tykvægget pande, tilsæt melet, bland det grundigt, indtil det er glat, og hæld straks bouillon med "Sherry" fortyndet i det. Kog under omrøring konstant, indtil den bliver tyk. Du kan fortynde overdreven tyk sauce med kogt mælk.
5. Sæt malet sort peber i saucen, tilsæt salt, tag prøven, læg svampe og pølser, der tidligere var kogt i vin. Under konstant omrøring skal du forsigtigt indtaste floden. Varm i to minutter, så sausen ikke koges.
Kogte pølser bagt med ost
ingredienser:
• kogte pølser, oksekød - 6 stk .;
• 150 gram russisk ost;
• mild ketchup;
• brygget hjem eller købt sennep.
Tilberedningsmetode:
1. Kogte afkølede pølser, der ikke er skåret helt sammen, og i snittet lå et lille, tyndt ostestykke.
2. Overfør pølserne, der er fyldt med ost, i en stegepande, drysset med fedt, og sæt dem i ovnen i 10 minutter for at bage.
3. Afkøles lidt, placeres på et skål foret med salatblade, og dekorer det ovenpå med sennep og ketchup.
Hvordan og hvor meget man kan tilberede pølser - tricks og nyttige tip
• Hvis der er mange spiser, og alle ikke har noget imod at spise pølser, skal du ikke tage en kæmpe pande. Det er nok, at pølserne ikke ligger for tæt i kogende vand, men jo mindre det er, desto smagere er resultatet.
• Hvis du startede pølser med kartoffelmos, skal du ikke hælde det vand, kartoflerne blev kogt i. Tøm den af, indpak gryden og kartoffelen tæt, og kog 3-4 minutter med pølse i vandet, hvori den blev kogt, læg dem derefter oven på kartoflerne og lad stå i et par minutter til.
• En separat interessant tilberedningsmetode findes i gamle opskrifter på østeuropæiske og sydeuropæiske køkkener. For ham er det nødvendigt at koge, med jævne mellemrum, en vis mængde kålblade. Bouillon hæver sig, og pølser koges deri. Derefter indpakkes de i kålblader og tørres på grillen. Det viser sig at være særegne kålruller, hvis de selvfølgelig kan kaldes det.
