Hjemmelavet brisling fra sild er en af de mest rentable og lækre retter.
Enhver, der koger det mindst en gang, vil ikke længere gå i butikken for en dåse dåse.
Hjemmelavet brisling, såvel som købte kolleger, bruges også til salater, sandwich, som et supplement til kartoffelsideskåle.
Men hvordan laver man dem?
Brisling fra sild derhjemme - generelle principper for forberedelse
Til skålen kan du bruge enhver sild, selv den mindste. Generelt kan brislinger koges med hoveder og haler. Men vi gør det for os selv. Derfor er det bedre at bruge lidt tid og slippe af med alt unødvendigt.
Brisling med sild derhjemme tilberedes ved kogning i bandage, stewing eller simmende i ovnen. Du kan også bruge langsom komfur. Efter tilberedning afkøles silden i sin egen fyldning. Mens fisken er varm, er det bedst ikke at røre ved den for at bevare slagtekroppens integritet.
Hvad sættes normalt i tankstationen:
1. Salt, sukker. Giv en smag.
2. Sort te. Det giver farve, og tanniner hjælper med at bevare fiskens tæthed og lader ikke koge.
3. Flydende røg. De sætter det for smag, men du kan undvære det.
4. Løgskræl. Giver en lysere farve og en gylden farvetone. Med det er brislinger mere som købt konserves.
Men aromatiske krydderier tilsætter ikke meget. Hovedsagelig begrænset til laurbærblade og peberkorn. Desuden lægges de i en begrænset mængde, da aromaen bliver mættet under en lang varmebehandling, og det er vigtigt ikke at overdrive det.
Opbevar forberedte brislinger i køleskabet. Men rulles ofte op i banker. I dette tilfælde tilsættes eddike under tilberedningen, hvilket bidrager til bedre opbevaring af emnet.
Opskrift 1: Enkel spratt af sild derhjemme med te
En af de enkleste opskrifter på brisling fra sild derhjemme. For at gøre dem har du brug for en god tebrygning og to timers tid. Tilberedning af en skål i ovnen kan du bruge med det samme.
Ingredienserne
• 500 gram sild;
• 2 laurbærblade;
• salt 1 ske;
• 3 peberkorn;
• 100 gram olie;
• 1,5 spsk teblade.
Du har også brug for tallerkener med tykke vægge eller bare varmebestandigt. Du kan bruge en støbejernspande.
forberedelse
1. Sådanne brislinger kan tilberedes fra en hel fisk, men det er bedre at tage den. Så det vil være mere behageligt at bruge, men alligevel gør vi det for os selv. Vi renser huden, fjerner hovederne, skærer den nederste del af halen op og fanger 1 centimeter. Dette område er stadig tørt og usmageligt.
2. Sæt fisken i form. Det er meget vigtigt at lægge tæt sammen, så det bevarer sin form under tilberedningen. Vi lægger ryggen op i rækker i et lag.
3. Brygg te med 400 ml kogende vand. Lad det brygge i en halv time, filtrer derefter, bland med salt. Det er bedre ikke at bruge teblade, tag storbladet te.
4. Vi kaster peperkorn og laurbærblade til fisken, tilsæt teblade og vegetabilsk olie på toppen. Du kan med eller uden lugt, spiller ikke en særlig rolle.
5. Sæt opvasken i ovnen. Bring væsken i kogepunkt ved 150 grader. Derefter sænker vi temperaturen til 120 grader og koges i 2 timer. Fiskene bør ikke koge aktivt, den vil falme.
6. Vi får, kølige og sender til bordet!
Opskrift 2: Spratter fra sild derhjemme med flydende røg
Opskriften på meget duftende brisling fra sild derhjemme, hvor du skal tilføje flydende røg. Naturligvis er dette ikke helt naturligt og nyttigt. Men nogle gange kan du det?
Ingredienserne
• 1 kg sild;
• 200 ml olie;
• 1 spsk sukker;
• 200 gram te;
• 2 spsk salt;
• 10 ærter peber;
• 8 ml flydende røg;
• 1 tsk eddike.
Forberedelse af en skål på en komfur i en gryde eller gryderet.
forberedelse
1. Vi vasker salaka, renser, fjerner hovedet.
2. Kombiner sort te med flydende røg og vegetabilsk olie. Tilsæt eddike, hæld sukker med salt og bland kraftigt. Kornene skal opløses fuldstændigt.
3. I bunden af gryden kaster vi ærter med peber, laurbærblade.
4. Vi lægger fiskene. Vi hælder hvert lag med den forberedte forbinding. Dette er nødvendigt, så olien og saltet fordeles jævnt.
5. Nu skal du tage en flad plade, en størrelse, der er lidt mindre end diameteren på keglen. Dæk fisken. Du kan bruge en form for fladt låg, men det skal være tungt.
6. Vi lægger vores emne på komfuret, men vi er langt fra at bevæge os væk.
7. Så snart fisken sprattes koges, er du nødt til at reducere ilden til et minimum. Vi dækker gryden med vores eget låg og glemmer brislingerne i to timer.
8. Efter dette tidspunkt kan du åbne, fjerne låg, prøve fisken for blødhed og smag. Hvis alt er i orden, skal du slukke for det. Men du kan forlænge tiden, så knoglerne knuses.
Opskrift 3: Sprit af sild derhjemme med sojasovs
Sojasauce er nøjagtigt den ingrediens, der giver hjemmelavet brisling fra sild en original note og en behagelig aroma. Tilberedning af en tallerken på en komfur i en gryderet, men kræver daglig bejdsning. Tag enhver færdiglavet sojasovs.
Ingredienserne
• 200 gram te;
• 200 gram olie;
• 1200 gram sild;
• 100 gram sojasovs;
• 0,5 spsk salt;
• 1 spsk sukker;
• laurbærblad.
forberedelse
1. Vi vasker sild, rensede, afskærer alt det overskydende.
2. Tilsæt sojasovs og lad det stå, mens det fyldes.
3. Kombiner stærk te med smør, læg sukker og salt, et laurbærblad.
4. Hæld i fisken, sæt den på komfuret.
5. Kog brislingerne under låg i nøjagtigt en time. Hvis silden er stor, kan du øge tiden med 20 minutter. Hele denne tid rører vi ikke fisken for ikke at skade dens integritet.
6. Afkøl og opbevar skålen i køleskabet i mindst 24 timer. Og først derefter kan du røre ved ham, få sild og smage urealistisk lækker brisling.
Opskrift 4: Brisling fra sild derhjemme "Gylden" med løgskaller
For at tilberede sådanne hjemmelavede brislinger fra sild, har du brug for et afkok af løgskaller. Men vi vil også bruge sort te for at holde fisken tæt.
Ingredienserne
• 1 kg sild;
• vand 1 liter;
• et glas te;
• 2,5 spsk salt;
• 40 gram afskallet;
• 140 gram olie;
• 1,5 spsk sukker;
• 10 ærter peber.
forberedelse
1. Vi sorterer gennem skallet. Vi kasserer straks forkælet og meget beskidt. Vi vasker resten af skallet, hæld en liter rent vand og kog i 10 minutter. Afkøl, og filtrer derefter.
2. Hæld i et afkok et glas stærk, friskbrygget te.
3. Tilsæt salt med sukker, smør, ærter og ærter.
4. Vi frigør fisken fra hovederne, skærer haler og finner af, sætter den i en gryde.
5. Fyld skallen med krydderier med den kogte bouillon.
6. Dæk og kog over lav varme i 1,5 time. Omrør og rør silden er ikke det værd, ellers kan den blive beskadiget.
7. Afkøl brislinger i bouillon og fjern i 10 timer i køleskabet. Så får vi det, overfører det til bankerne eller sender det straks til bordet.
Opskrift 5: Spratter fra sild derhjemme i en langsom komfur
For at tilberede sådanne brislinger fra sild derhjemme, har du brug for en langsom komfur. Denne mirakelhjælper med et smell for at klare denne skål og tilberede den på bedst mulig måde.En klassisk opskrift på tebrygning.
Ingredienserne
• 1 kg sild;
• 1 kop te;
• 70 ml olie;
• 1 spsk salt;
• eventuelle krydderier.
forberedelse
1. Vi laver stærk te, læg en teskefuld på et glas kogende vand. Vi insisterer, filtrer derefter.
2. Put salt, vegetabilsk olie.
3. Vi renser sild. Vi gør alt som normalt. Men hvis du er for doven til at afskære finnerne, kan du bare vaske slagtekroppene og fjerne hovederne.
4. Vi lægger fiskene i multicookers kapacitet i stramme rækker.
5. Hæld nu bandagen.
6. Luk vores assistent, og tænd slukningstilstanden i to timer. Efter klar signal skal du ikke glemme at slukke for opvarmningen, lad den køle helt af.
Opskrift 6: Spratter fra sild derhjemme i krukker
En vidunderlig opskrift på tilberedning af brisling fra sild derhjemme. Fra denne mængde fisk får du fire dåser på 0,5 liter. Det vil være let at beregne udgifterne til hjemmelavet dåse mad og blive behageligt overrasket.
Ingredienserne
• 1,6-1,8 kg sild;
• 100 ml olie;
• 25 gram salt;
• 15 ml flydende røg;
• 300 ml te;
• 1 spiseskefuld eddike.
forberedelse
1. Forbered fisken. Fjern hoveder, hestehale, læg i en gryde.
2. Bland te med salt, eddike og olie, sæt straks flydende røg og send forbinding til fisken.
3. Dæk og lad det småkoke efter kogning i to og en halv time.
4. Mens du forbereder silden, skal du behandle krukker med låg. Du kan sterilisere over dampen, i kogende vand, i ovnen. Vi gør så bekvemt.
5. Nu det mest afgørende øjeblik. Det er nødvendigt at sprede silden i krukker med forsøg på at forlade den hele, ikke for at beskadige huden.
6. Når dåserne er fyldte, fyldes den op med varm sauce fra gryden og rull lågene op.
7. Afkøles og sendes til kælderen for langtidsopbevaring.
Brisling fra sild derhjemme - nyttige tip og tricks
• Den angivne tid i brislingopskrifterne er vejledende. Hvis fiskene er store eller ønsker et blødere produkt, kan det øges. Og omvendt. Lille sild behøver ikke opbevares i ovnen i lang tid.
• Hvis du vil få tættere og hårdere brislinger, kan du blot øge mængden af teblade i opskriften.
• Varme brislinger er meget lette at beskadige. Og med en flået hud er de ikke længere så smukke. Derfor anbefales det ikke at fjerne dem fra opvasken, før de er helt afkølet. Desuden forbedrer nedsænkning i fyldet produktets saftighed og forbedrer smagen.
• Mangel på salt på bordet, overskud på hovedet - dette handler ikke om brislinger. Saltede brislinger er stadig velsmagende, de kan lægges i salater, på sandwich og tilsættes til forskellige retter. Men usaltede præparater al smag og charme. Vær ikke bange for at prøve parabolen under tilberedningsprocessen, bring din smag med krydderier.
