Berømt russisk skål - leveren i Stroganov, trin for trin, hvis opskrift blev vist takket være kokken af grev Alexander Stroganov, er blevet populær over hele verden!
Det var han, der med succes kombinerede det kulinariske mesterværk den sædvanlige slagteaffald og den raffinerede franske servering.
Mange mener, at selve opskriften er populær, men skålene i høvling skelnes ved kvaliteten af at skære hovedproduktet: lever, kalvekød, oksekød osv.
Den samme opskrift forbliver uændret i flere århundreder.
Du kan købe enhver lever til opskriften: kylling, kalkun, svinekød eller oksekød, men husk, at de to sidste arter skal være gennemvædet i mælk inden tilberedning, så al bitterheden forsvinder fra dem!
Påkrævede ingredienser:
- 0,5 kg kalkunlever;
- 100 g creme fraiche;
- 30 ml vegetabilsk olie eller solsikkeolie;
- salt og sort peber efter smag;
- 1 løg - valgfrit.
Ikke alle kan lide at tilføje løg til opvasken, så vi vil forberede denne opskrift på leveren på en Stroganov-måde uden den. Hvis du er hans beundrer, kan du tilføje skivet grøntsag, når du steger slagteaffaldet i panden.
Skyl kalkunleveren grundigt i vand og placer på en plade. Tør det let med et papirhåndklæde og fjern alle film og tråde fra produktets overflade - de støder undertiden på galdestykker, som kan ødelægge hele smagen af den tilberedte skål. Skær hvert lever af stykke lever i langsgående blokke - det er denne form for skæring, der ligger i kogte retter i en Stroganov-stil!
Opvarm vegetabilsk olie eller solsikkeolie i en gryde og læg det skiver biprodukt i.
Husk jo længere leveren forbereder sig, jo sværere er den det smager. Generelt skal din skål oprettes på 20 minutter! Steg leverbitene i ca. 10-12 minutter, omrør dem fra tid til anden.
Så snart indholdet af panden er klar - tilsæt salt og tilsæt creme fraiche med ethvert fedtindhold. Stir. Hvis du har et mejeriprodukt med lavt fedtindhold, kan du steke leverskiver i smør og vice versa - hvis du har fedtede creme fraiche, steg leveren i vegetabilsk fedt.
Kast din skål på minimal varme under låget i yderligere 3-4 minutter, så stykkerne af biproduktet er fuldstændigt gennemvædet med cremet smag og fjern gryden fra komfuret.
Tilberedt Stroganov-lever, ifølge opskriften, trin for trin, lægge ud på en tallerken og server med en grøntsagssideskål, for eksempel skiver agurker. Glem ikke at dekorere skålen med friske urter, når du serverer.
Nyd dit måltid!
En sådan saftig og delikat skål med al dens store smag er også meget billig til din lomme:
- 0,5 kg kalkunlever - 60 rubler;
- 100 g creme fraiche - 12 rubler;
- 30 ml vegetabilsk olie eller solsikkeolie - 5 rubler.
Totalt: Bortset fra den sædvanlige krydderi, som ofte findes i ethvert køkken, koster 4 portioner lever i en plantage ca. 80 rubler, hvilket er 20 rubler hver. for en portion! En fantastisk mulighed ikke kun til frokost eller middag, men også til morgenmad!
