Madlavning af drueliqueur er meget lettere end vin.
Denne drink appellerer til alle.
Et stort plus af druelicurer er, at det tilberedes uden tilsætning af kemikalier og gær.
Det viser sig en naturlig drink, som også har en positiv effekt på det kardiovaskulære system.
Selvfølgelig, hvis du bruger det moderat.
Hælde druer derhjemme - de grundlæggende principper for madlavning
Til fremstilling af druelicurer derhjemme er aromatiske og søde sorter egnede, for eksempel Lydia eller Isabella.
Modne druer vaskes godt, overlades til fugtighed i glas og fjerner bærene fra børsterne og kaster de rådne. Druerne overføres til en forberedt flaske, dækkes med sukker og lukkes med en vandforsegling. Ballonen holdes varm i cirka en måned. Fermenteringsprocessen skal stoppe fuldstændigt. Derefter fjernes lukkeren, og aftapningen tappes, forfiltreres gennem gasbind. Tara med likør tæt forseglet og sendt til opbevaring i kælderen eller køleskabet.
Opskrift 1. Hæld druer derhjemme med vodka
ingredienser
to kg druer;
kilo sukker;
nogle modne kirsebærbær;
liter vodka.
Tilberedningsmetode
1. Fjern druer fra en børste. Vask og tør glasflasken. Læg et lag druer i en forberedt beholder, læg nogle kirsebærbær og drys med sukker. Så læg bærene i lag, indtil beholderen er fuld. Der skal være et lag med granuleret sukker på toppen.
2. Fyld beholderen med vodkabær, og luk låget tæt. Lad flasken være varm. Det tilrådes at lade det ligge på vindueskarmen, hvor solstrålene falder. Fra tid til anden rystes beholderen, så sukkeret er helt opløst. Insister spiritus og en halv måned. Det antages, at brandy 's beredskab bestemmes af bærens farve. Hvis de er hvide, er brandy klar.
3. Prøv at hælde sukkeret efter den tildelte tid. Hvis drikken er sur, tilsættes lidt sukker og lader det stå i yderligere tre dage. Derefter filtreres hældningen og hældes i rene glasflasker. Godt korket og sendt til opbevaring i kælderen eller andet køligt sted.
Opskrift 2. Hæld druesaft derhjemme
ingredienser
liter druesaft;
en pose vaniljesukker;
liter vodka;
tre knopper af nelliker;
tre glas sukker;
en kniv kanel.
Tilberedningsmetode
1. Vask modne druer, tør dem let, og riv dem af med en børste. Fjern blade og beskadigede frugter. Læg bærene i en dyb skål og æl dem forsigtigt med dine hænder. Mal druer med en moseblander. Vi flytter druemassen til gasbind og presser saften.
2. Hæld druesaften i en ren, tør tre liters krukke og bland den med et glas sukker og vodka. Luk beholderlåget, ryst godt og lad det stå på et mørkt køligt sted. Insister spiritus i to uger. Efter den tildelte tid hældes filtreringen gennem et lag gasbind.
3. Hæld et glas vand i en gryde, hæld det resterende sukker, rør, indtil det er helt opløst, og kog siruppen. Det er nok at koge tre minutter fra kogepunktet. Rør det konstant, så det ikke brænder. Fjern sirup fra varmen og afkøl helt.
4. Hæld sukker sirup i hældningen, tilsæt krydderier og bland godt. Forbered flasker, og hæld tappning i dem ved hjælp af en tragt. Tara korkede tæt og lad det stå på et køligt sted indtil den endelige modning. Insister på brandy i mindst ti dage mere. Efter denne tid vil den være helt klar til brug.
Opskrift 3. Hældes fra druer derhjemme "Isabella" med krydderier
ingredienser
Et halvt kilo druer Isabella;
en tredjedel af kanelstænger;
fem kunst. l. sukker med et dias;
fire knopper af nelliker;
200 ml kogt vand;
et stykke kardemomme;
en halv liter vodka;
citron.
Tilberedningsmetode
1. Vask og tør druerne. Vi river bær af en børste.
2. Skyl en citron, vælg og fjern platen fra den ved hjælp af det fineste rivejern.
3. Kog siruppen ud af sukker og vand, og afkøl den til stuetemperatur. Vi flytter de forberedte druer i en beholder fra stakken. Hæld vodka og sirup, tilsæt krydderier. Luk beholderen med et nylonafdækning, ryst godt og fjern det til et køligt og mørkt sted i to måneder.
3. Efter dette tidsrum filtreres fyldet og hældes i tørre, rene flasker. Kork stramt og send til kælderen. Drikken er klar til at spise.
Opskrift 4. Hælde hvide druer derhjemme
ingredienser
kilogram hvide druer;
to citroner;
to knap spidskum, muskatnød og badian;
otte knopper af nelliker;
kogt vand - 50 ml;
kanel - to pinde;
vanillin - taske;
liter vodka;
sukker - 400 g
Tilberedningsmetode
1. Hæld varmt vand i en tykvægget gryde, tilsæt sukker og tilsæt vanillin. Kog under omrøring kontinuerligt, indtil sukkerkrystallerne er helt opløst. Tillad ikke karamellisering!
2. Afkøl sirupen i en varm tilstand, og hæld vodka i den. Skyl citronerne, aftør med et serviet og fjern plesten fra dem. Føj den til sirupen med vodka. Her lægger vi også hakkede kanelstænger, stjerneanis og andre krydderier.
3. Hæld sirupen og krydderierne med et låg og lad det stå. Hvor lang tid at insistere på afhænger af, hvor lys smagen på det krydderi, du vil føle i drikken, afhænger. En halv time vil være nok til at krydderierne i saucen kun føles lidt. Hvis krydderiet er i flere timer, vil krydderiene føles bedre.
4. Filtrer den krydret likør. Vask druerne, fjern bærene fra børsterne og overfør dem til flasken. Fyld druer krydret tinktur under halsen. Insister druemiqueur på halvanden måned.
5. Efter den tildelte tid hælder vi filtreringen to gange; vi prøver drikken efter styrke og sukker. Fortynd om nødvendigt med vand eller sirup. Lad være i yderligere to uger. Herefter vaskes og hældes igen i forberedte glasbeholdere.
Opskrift 5. Hældning fra druerne derhjemme "Isabella"
ingredienser
druer Isabella - kilogram;
granuleret sukker - et glas.
Tilberedningsmetode
1. Druebørster skylles grundigt. Adskil bærene fra kvistene og overfør dem til en dyb skål. Stik dem let og overfør dem til en ren, tør tre liters krukke. Beholderen skal fyldes med bær på cirka to liter.
2. Drys sukker, ryst godt og luk halsen med gasbind. Efterlad beholderen i denne form i et par dage, luk den derefter med en vandtætning. Vent indtil gæringsprocessen er afsluttet. Hæld i en flaske og kork tæt.
3. Tilsæt sukker til den resterende druemasse. Dens mængde skal være mindst 30% af den samlede masse. Fyld med kogt, koldt vand. Væsken skal være lige så meget som den producerede væske. Dæk med en vandlås og lad dem fermentere i mindst en måned.
Opskrift 6. Hældning af druer derhjemme på brandy
ingredienser
Et halvt kilo blå druer;
800 ml filtreret vand;
en halv liter brandy tre stjerner;
fire skiver æble tørretumblere;
vanilje pind;
et glas sukker;
fire ærter krydderier;
to kviste tørret mynte.
Tilberedningsmetode
1. Skyl druemaskerne under hanen og overfør dem til gryden uden at fjerne dem fra grenene. Tilsæt her vaniljestænger, krydderier, tørret mynte og æbletørret. Fyld det hele med sukker, og hæld filtreret vand i.
2. Placer gryden på komfuret og kog druerne og sirupen i et kvarter fra kogningsøjeblikket. Fjern gryden fra varmen, send den til altanen og afkøl let. Vask glaskanden, og tør den. Hæld den varme sirup i den forberedte beholder, og afkøl den helt. Hæld brandy i den kolde sirup. Luk låget.
3. Lad spiritus tilføres i fem dage, ryst det lejlighedsvis. Bedre, hvis du insisterer på det i kælderen eller opbevaringsrummet. Efter den tildelte tid skal du filtrere sigten gennem en sigte. Vi kaster bærene væk, de har allerede opfyldt deres funktion. Klar flaske på flaske, korket og opbevaret i kælderen. Vi kan behandle gæster med duftende, velsmagende druemiqueur.
Opskrift 7. Hældes fra druer derhjemme uden vodka
ingredienser
fire kg druer;
liter filtreret vand;
kilo sukker.
Tilberedningsmetode
1. Sukker hældes i en tykvægget gryderet og fyldes med filtreret vand. Send opvasken til ilden og kog i fem minutter fra kogningsøjeblikket. Bland og fjern skummet konstant fra overfladen. Afkøles sirupen i en knap varm tilstand.
2. Druerne vaskes under hanen, fjern bærene fra børsten, fjern beskadigede og rådne frugter. Tællede druebær flyttes til en ren tre-liters flaske og fyldes med sirup. Det skal dække bær med tre centimeter.
3. De binder beholderens hals sammen med et stykke gasbind og lader den stå i et varmt rum i tre dage. Så snart der vises tegn på gæring fjernes gasbind, og en vandforsegling placeres på halsen.
4. Støbningen efterlades på et varmt sted uden adgang til lys i halvanden måned. Så snart fermenteringsprocessen ophører, filtreres hældningen gennem gaze og hældes i rene, tørre glasflasker. Send beholderen med likøren til opbevaring i kælderen. Drikken kan opbevares under sådanne forhold i op til tre år.
Opskrift 8. Hældes fra druer derhjemme på alkohol
ingredienser
et kilo mørke druer;
nelliker;
alkohol - en halv liter;
drikkevand - 100 ml;
et halvt kilo sukker.
Tilberedningsmetode
1. Børst druerne, der skylles under hanen. Tør let og fjern bærene, fjern tørret og rådnet frugt. Læg druerne i en skål og æl det med dine hænder. Læg de forberedte druer i en tre-liters flaske. Dæk bærene med sukker, og anbring beholderen et sted, hvor direkte sollys falder i flere dage. Ryst beholderen hver dag for at opløse sukkeret i druesaften.
2. Efter tre eller fire dage hældes blandingen i blandingen. Tilføj to knopper af en nellik i den. Luk krukken tæt, og anbring den på et varmt, mørkt sted i mindst tre uger.
3. Sil gennem osteklædningen. Druebær lidt mos for at udtrække saften fra dem helt. Filtrer væsken, og hæld den i flasker. Kasser ikke druerne, du kan lave marmelade eller bruge dem til bagning. Forsegl flaskerne og opbevar et køligt sted, hvor der ikke kommer lys ind i mindst seks måneder.
Opskrift 9. Infusion af druer derhjemme med kanel
ingredienser
en halv liter madalkohol;
300 ml drikkevand;
et halvt kilo mørke druer;
tre knopper af nelliker;
500 g sukker;
kanelstang
Tilberedningsmetode
1. Modne druer skylles under en kran og tørres. Bær er adskilt fra kamme. Råtne og beskadigede druer fjernes. Gnid druerne let med dine hænder og læg dem i en ren glasskrukke. Fald i søvn bær med et ufuldstændigt glas sukker. Tilsæt krydderier, og hæld alkohol.
2. Luk krukken med et låg, ryst godt, indtil sukkerkrystallerne opløses helt. Vi sender kapacitet til kælderen. Ryst blandingen dagligt.
3. En måned senere filtrerer vi væsken fra dåsen og hældes i en emaljekande. Hæld 300 ml drikkevand i en gryde, hæld 300 g kornet sukker og kog siruppen i fem minutter efter kogning. Afkøl den helt, og hæld den i en gryde med druevæske. Bland godt. Vi hælder aftapping, vi korker og tager ud i ti dage i kælderen. Drikken er klar til at spise.
Hælde druer derhjemme - tip og tricks fra erfarne vinproducenter
Før druerne placeres i en beholder, anbefales de at fryse lidt for at få mere juice.
Åbn ikke beholderen under gæring for at forhindre indtrængen af uønskede bakterier og ilt.
Hvis du tilsætter krydderier til likøren, skal du ikke insistere på det i mere end tre timer, så krydderierne ikke forstyrrer druernes smag og aroma.
Hæld hældning på opbevaring er bedre i en beholder med mørkt glas.
Sørg for regelmæssigt at ryste beholderen under infusionen, så der ikke dannes bundfald i bunden, og sukkeret opløses fuldstændigt i druesaften.
