Uendelig række opskrifter elskede af italienerne pizza er gradvist kommet til vores land.
Hjemmelavet pizza kogt med egne hænder er altid bedre og mere lækker end butik.
At lave pizzadej er let og enkelt ved hjælp af vores unikke opskrifter.
Og som fyldning passer alt det der er i køleskabet.
Generelle principper for madlavning
Hovedingredienser - hvidt mel, vand, olie. Hæld melet på en flad træoverflade for at gøre det lettere at tilberede dejen. I midten laver de en fordybning, hvori den vegetabilske olie hældes salt / sukker. Når du bruger tør gær - hældes de også i udsparingen. Syren af frisk gær kombineres gradvist med en lille mængde mel og hældes også på bakken med mel. Ænd dejen gradvist, så der ikke dannes klumper.
Der er opskrifter med æg, honning, olivenolie og endda hvidløgspulver. Blandet dej altid dækket med naturlig klud (linned håndklæde) og lad stå. I henhold til nogle opskrifter efterlades dejen et varmt sted i et par timer, og ifølge andre fjernes den i køleskabet i længere tid.
Pizzadej på vandet
Gærpizzadej til denne opskrift er forberedt en halv time. Tilsæt fyldet, og bag den italienske fad.
ingredienser:
• Halvanden kop kogt vand;
• Ét bord. ske olivenolie;
• Femten gram gær;
• To hundrede og halvtreds gram hvedemel;
• Salt.
Forberedelsesmetode:
Tag en halv kop varmt kogt vand, og tilsæt gær. Hæld derefter to spiseskefulde mel. Bland for at få en flydende opslæmning. Lad koge stå i tyve minutter.
Resten af melet hældes på bordet i en dias, en fordybning laves i midten og salt hældes der. Hæld derefter brygget.
Ændes forsigtigt dejen, tilsæt gradvist det resterende vand og tilsæt mel.
Mens dejen stadig er klistret, tilsættes olivenolie og fortsæt med at ælte.
Når dejen er klar, skal du danne to kugler af den, dække med en stor skål eller håndklæde. To timer senere rulles dejen ud, og der laves pizza.
Pizza dej på mousserende vand
Denne opskrift laver en dej til tre pizzaer. Hver af dem kan tilberedes med forskellige fyldninger eller sætte resten af dejen i fryseren til opbevaring.
ingredienser:
• Pollitra stærkt kulsyreholdigt vand;
• Tre bord. skeer olivenolie;
• Én te. ske tør tør gær;
• Et pund hvedemel;
• Ét bord. ske sukker;
• Tyve gram salt.
Forberedelsesmetode:
I sodavand fortyndes tør gær og henlades i ti minutter. Sigt mel, hæld brygget i det, tilsæt olivenolie. Elt dejen, tilsæt gradvis resten af sodaen.
Væggene i madbækket er olieret og lægge dej der. Dæk og lad stå i kulden i 12 timer (normalt om natten).
Efter tiden tages dejen ud af skålen, knuses og efterlades på et varmt sted i to timer. Derefter opdeles dejen i tre dele og rulles i kugler. Rul dejen ud fra den ene del og den anden to - rengøres i køleskabet, mens du venter på køen. Bon appetit!
Pizzadej på Okop vand
Det tager længere tid end normalt at fremstille pizzadej. Men den resulterende parabol vil du blive tilfreds.
ingredienser:
• Fire hundrede gram hvidt mel;
• Tyve gram gær;
• Fire bord. skeer solsikkeolie;
• Salt, vand.
Forberedelsesmetode:
Hæld melet på en træoverflade og opbyg en lille "grøft" i det. Gæren æltes grundigt med fingrene og placeres i en "grøft". I et glas varmt vand fortyndet med en teskefuld bordsalt og hældt i udsparingen. At slå, æl den viskøse dej og undgå klumper. For at gøre dette, løftes det med jævne mellemrum fra en træoverflade og klap dem kraftigt på det. Dejen skal være elastisk og let at bevæge sig væk fra fingrene.
Rul derefter dejen til en kugle og lav et snit med en kniv, som et kryds, for at sikre, at dejen hæver sig. Læg det derefter i en bred skål, drysset med mel, indpakket med håndklæder, tæpper og læg et varmt sted i to timer. Klassiske henstillinger siger, at dejen betragtes som klar, hvis den efter denne periode tilsættes to gange til dens volumen.
Derefter fjernes dejen fra skålen og slå den igen på en træoverflade. En højkantet slagtekylling olieres, glattes fint ud over dejen, og efter at have fyldt pizzaen med hvad der findes i køleskabet, placeres den i en varm ovn.
Pizzadej på vandet
Sukker sættes til dejen i denne opskrift. Dejenes konsistens er blød og elastisk.
ingredienser:
• Et hundrede halvtreds gram varmt vand;
• To hundrede og halvtreds gram mel;
• Én te. ske tør tør gær;
• To borde. skeer solsikkeolie;
• En tsk sukker;
• Halvdel hage. skeer salt.
Forberedelsesmetode:
Varmt vand hældes i en dyb skål, salt, granuleret sukker og olie tilsættes.
Sigt mel, tilsæt tør gær.
En blanding af gær og mel hældes i skålen, og den bløde dej æltes. Rul det til en kugle, dæk med et linnedklæde og lad det stå på et varmt sted i en time. Denne gang skal du forberede pizzafyldet. Derefter rulles dejen ud med et tyndt lag, lægges på en bageplade og fyldes med fyld.
Pizzadej på vand og honning
Dette er en udsøgt opskrift til at lave pizzadej på vandet med tilsætning af honning. Den bagt pizza får en rig smag.
ingredienser:
• Et glas hvedemel;
• En tredjedel kop varmt kogt vand;
• Ét bord. ske med vegetabilsk olie;
• Én te. ske tør tør gær;
• Tør løg eller hvidløgspulver;
• Halvbord. skeer med honning.
Forberedelsesmetode:
Opløs gæren og honningen i en beholder med varmt kogt vand. Hæld den resulterende opløsning i en anden dyb beholder, tilsæt sigtet mel.
Tilsæt vegetabilsk olie. Læg lidt løg eller hvidløgspulver. Alle ingredienser er godt blandet. Det skal være elastisk dej. Lad det stå på et varmt sted og begynde at hugge.
Gærfri pizza dej på vandet
I stedet for gær til æltning af dejen ved hjælp af kyllingæg og mel kun den højeste klasse. Dette er en garanti for, at dejen hæver sig og ikke viser sig clef.
ingredienser:
• To rå æg;
• Et halvt glas vand;
• To glas mel (øverste klasse);
• To borde. skeer af vegetabilsk olie;
• Én te. ske med salt.
Forberedelsesmetode:
Mel og salt hældes i en dyb madskål.
I en separat beholder blandet vegetabilsk olie med vand og æg. Pisk med en visp eller blender. Den resulterende masse hældes gradvist i melet med salt under omrøring hele tiden for ikke at danne klumper.
Dejen viser sig klistret, så når den smadrer, skal dine hænder drysses med mel.
Når dejen bliver elastisk og holder op med at klæbe, dannes der kugler af den. De lægges i en dyb skål, olieres, dækkes og får lov til at stå. En halv time senere ruller de ind i tavler og laver en pizza.
Pizza dej på vandet "Rustic"
I henhold til denne opskrift tilsættes tyk creme til pizzadejen på vandet, helst rustik. Det bagte produkt bliver rigt og smuldrende.
ingredienser:
• To bordsæg;
• To borde. skeer med smør (smeltet);
• To glas vand;
• To glas hvedemel (øverste klasse);
• Hundrede gram tyk fløde;
• Én te. salt ske;
• Én te. ske med sodavand.
Forberedelsesmetode:
Blender slå æg med salt. Hæld ægblandingen i en separat skål blandet creme fraiche med soda. Vis igen.
Derefter tilsættes smeltet smør og sigtet mel til den resulterende masse.
Ændes hurtigt dejen, indtil den er elastisk. Overfladen er drysset med mel og rullet ud. Hvis dejen blev meget blød, kan du rulle direkte på bagepladen, efter at den er blevet smurt.
Pizza dej på vandet "Classic"
En af de letteste opskrifter til at lave pizzadej på vandet.
ingredienser:
• To hundrede og halvtreds gram mel;
• 50 gram smør eller margarine;
• 25 gram gær;
• Et glas varmt vand.
Forberedelsesmetode:
Sigtet mel hældes på bordet og laver en brønd i det. De lægger den tilberedte gær, salt, blandes grundigt. Tilsæt derefter små stykker smør eller margarine og vand. Læg et varmt sted i to timer. Derefter rulle ud er ikke særlig tynd, sæt fyld og bag.
Pizzadej på vandet "I en fart"
Hvis gæsterne er uden for døren, skal du drage fordel af disse opskrifter til hurtig æltning af pizzadej.
ingredienser:
• En kvart pose eller to te. skeer af fransk granuleret gær;
• Tre og et halvt glas vand;
• To glas mel;
• To borde. skeer solsikkeolie;
• 50-70 gram smør eller margarine;
• To borde. skeer sukker;
• Ét bord. ske med salt.
Forberedelsesmetode:
Sigt mel i form af en bakke på en træoverflade, gør det til en fordybning. Æg brydes i det og omrøres med mel, hældes gradvist i lunkent vand. Sørg for, at der ikke er klumper. Tilsæt salt, sukker, grøntsag og smør (stuetemperatur) smør, gær. Det skulle vise sig at være semi-væskeformig masse.
Dejen anbringes i en emaljebeholder, drysset med mel. Øverste dej er også drysset med mel, så det ikke vinder op, dæk med et håndklæde og læg et varmt sted.
Når dejen er kommet, tilsættes mel og ælte den, indtil den ikke længere klæber til dine hænder.
Hjemmelavet pizzadej
Pizza dej på vandet hjemmelavet i henhold til denne opskrift på italiensk køkken.
ingredienser:
• Tre hundrede fireogtyve hundrede gram mel;
• Tyve gram gær;
• Hage en. skeer sukker og salt;
• Hundrede gram margarine eller olivenolie;
• Vand.
Forberedelsesmetode:
Sigt melet i en skål, lav en brønd i midten, knus gæren i den. Tilsæt en lille mængde varmt vand og mel, æl surdejret. Støvet hendes mel, dæk og lad det komme, indtil starteren ikke begynder at boble. Derefter ænder resten af vandet, salt, olivenolie og surdej sammen med mel dejen. Elt, indtil dejen begynder at boble. To kugler ruller ud af det, et krydsformet snit laves øverst på hver enkelt. Dæk dejen med et serviet og sæt i en time i en varm pasform.
Tip og tip
• For at fordoble dejenes volumen anbringes den i en dyb skål dækket med et håndklæde, så luften cirkulerer.
• For at få gæren til at reagere hældes de med varmt kogt vand og får lov til at stå i tyve minutter.
• Det anbefales ikke at lave pizzabasis højere end en centimeter.
