Rødede, fritters går ikke fra kategorien "fastfood".
Hvis du ikke dvæler ved klassikerne og eksperimenterer med fyldet, kan pandekagerne give odds til enhver kompleks bagning. Ingen vil argumentere for det faktum, at denne skål er nærende og vidunderligt velsmagende.
Pandekager på creme fraiche - generelle madlavningsprincipper
• Pandekager - i det væsentlige pandekagerkun markant mindre og meget frodige. Tilberedning af fritters på creme fraiche kan fremstilles af stort set ethvert produkt, de kan ikke kun være fra dej, men også fra grøntsager, frugter og endda korn. Kun creme fraiche forbliver altid den samme komponent i det krævede sæt produkter.
• Velegnet til madlavning creme fraiche enhver statut for begrænsninger, selv en der stod i køleskabet i flere dage. Dets fedtindhold har heller ingen afgørende rolle, fordi meget rigere pandekager opnås fra creme fraiche med en lavere procentdel af fedtindholdet, og meget fedtholdig kan altid fortyndes med mælk eller kefir med lavt fedtindhold.
• Ved valg mel der er heller ingen begrænsninger: topklasse og første, anden og endda rugmel gør det. Fritters på creme fra creme, lavet af courgette med tilsætning af rugmel, har en mærkelig smag med en særlig surhed. Glem ikke at sile mel, før du bruger det. Fritters på sigtet mel kommer mere luksuriøst ud, med endda mellemstor porøsitet.
• For at gøre pandekager fluffy, for at holde sig i form under stegning og ikke at krybe væk, er der en betingelse - dejen skal ikke være flydendeoptimalt - lidt tykkere end creme fraiche.
• Fritters steger ikke kun i en stegepande i godt opvarmet solsikkeolie, squash og rugpandekager på creme fra koges, bages i ovnen.
• Server pandekager bedre, som de siger, med varme rør. Afhængig af de produkter, der bruges i præparatet, skal du vælge og derefter, hvad de serverer. Pandekager på creme fra den sædvanlige dej eller fra græskar kan serveres med marmelade eller creme fra fløde med sukker eller pulveriseret sukker. Grøntsager er i perfekt harmoni med den sædvanlige creme fraiche eller serveres uafhængigt.
Fritters på creme fraiche uden æg
Fritters er meget frodige og velsmagende, på trods af at der ikke er æg i dejen. Hvis du tilsætter vanillin med sukker og salt, mens du ælger dejen, får de muffins delikate aroma.
ingredienser:
• 250 gr. fedtfattig, sur creme fraiche;
• 1 tsk. sodavand;
• 250 ml yoghurt eller yoghurt med lavt fedtindhold;
• hvidt raffineret sukker - 0,5 kopper;
• 1 tsk. fine saltvarianter "Ekstra";
• 300 gr. sigtet hvidt mel.
Forberedelsesmetode:
1. I retterne, hvor du skal tilberede dejen, blandes cremen fra creme med kefir, tilsæt bagepulver, omrør og lad stå i ti minutter for at få sodaen til at begynde at virke.
2. Tilsæt sukker og salt, omrør, indtil sukkeret er opløst. Salt og kornet sukker kan tilsættes efter smag.
3. Hæld det omhyggeligt sigtede hvedemel og bland det i den tilberedte creme fraiche-kefir. Du skal få en homogen dej uden klumper, lidt tykkere end creme fraiche.
Det anbefales at stege fritters på creme uden æg under låg på medium varme, så de bliver mere luftige.
Græskarpandekager på creme fraiche
ingredienser:
• 500 gram sød græskarpulp;
• 200 gram fedtfattig creme fraiche;
• 5 spsk, "med en bakke", skeer hvedemel, høj kvalitet;
• natron;
• 2 bord. skeer med hvidt sukker;
• to friske kyllingæg.
Forberedelsesmetode:
1. Gnid græskarpulp på et rivejern med små celler.
2. Læg creme fraiche i en skål, tilsæt soda (1,5 tsk), og bland forsigtigt blandet i fem minutter.
3. I en separat skål skal du gnide æg med sukker og hæld rømme, salt, tilsæt melet og bland.
4. Hæld den kogte blanding i et revet græskar under omrøring konstant.
5. Når alle ingredienserne er godt blandet, og dejen bliver homogen, skal du fortsætte med at stege pandekagerne.
Fritters på boghvede creme fraiche
ingredienser:
• et halvt glas creme fraiche;
• to hundrede gram fedtfattig cottage cheese;
• tre æg;
• 150 gr. boghvede gryn;
• 50 gr. sigtet hvidt mel;
• 0,5 tsk. fint salt eller fordampet ("Ekstra");
• 50 gr. hvidt granuleret sukker.
Forberedelsesmetode:
1. Hæld den sigtede boghvede i en passende gryde og kog i det kogende vand. Når kornet er kogt, afkøles.
2. Slib forsigtigt ostemassen med sukker, salt og æg. Tilsæt den afkølede boghvede, creme fraiche og bland, indtil den er glat.
3. Steg fritters med boghvede grød i varm vegetabilsk olie.
Sur fløde pandekager, ost
ingredienser:
• 200 gr. hård ikke-skarp ost;
• en forarbejdet ostmasse i høj kvalitet - 70 g;
• 5 bord. skeer af hvidt mel;
• fedtfattig creme fraiche - 1/2 kop;
• 100 gr. mayonnaisesalat;
• 1/2 tsk. specielt kulinarisk bagepulver.
Forberedelsesmetode:
1. I en skål til æltning af dejen brydes to æg, og omrør dem med en gaffel.
2. Gnid revet ost og hård ost på et stort rivejern.
3. Tilføj mayonnaise, creme fraiche, bagepulver, krydderier efter smag, du kan lægge hakkede greener, salt og bland alle ingredienserne.
4. Hæld melet og bland forsigtigt, men igen. Læg den til side på bordet og dæk skålen med dej med et håndklæde i ti minutter.
5. Sidste gang, blandes grundigt og fortsæt med stegning, spred en spiseskefuld i en gryde, i varm olie.
6. Når den ene side af pandekagerne er rødne, skal du vende og dække med låg, så osten smelter godt inde i pandekagerne. Stek over moderat varme.
Fritters på creme fraiche, cottage cheese
ingredienser:
• 100 gr. hytteost med lavt fedtindhold;
• 200 gr. fedtfattig creme fraiche;
• 60 gr. naturligt smør;
• et kvarter kop raffineret sukker;
• 370 ml mælk 2%;
• to rå kyllingæg;
• 350 gr. sigtet hvidt mel;
• En spiseskefuld raffineret olie.
Forberedelsesmetode:
1. Ostem æg og sukker med sukker, indtæt creme fraiche, bland indtil glat.
2. Læg smøret i en lille gryde og smelt over medium varme, du kan gøre det i en speciel skål i mikrobølgeovnen.
3. Opløs melet separat med mælk, så der ikke er klumper. Gå ind i cottage cheese med creme fraiche, bland grundigt. Tilsæt smeltet afkølet smør, tilsæt lidt salt efter smag og bland alt godt igen.
Fritters på creme fraiche, æbler
ingredienser:
• 200 gr. mellem fedt creme fraiche;
• hvidt raffineret sukker - en tredjedel af glasset;
• sigtet hvidt mel - 350-400 g;
• 1/2 citron;
• muskatnød (pulver) - 0,5 tsk;
• 30 ml cognac;
• en teskefuld bagepulver;
• to små æbler;
• kanel.
Forberedelsesmetode:
1. Læg creme fraiche i en bred dyb beholder, tilsæt sukker, muskatnød, mel og pund.
2. Fortsæt med at omrøre, tilsæt vand, indtil dejen har opnået den ønskede tykkelse.
3. Hæld solsikkeolien, tilsæt brandy og bland godt, indtil den er glat.
4. Tag den nødvendige mængde soda i en spiseskefuld og sluk den med friskpresset citronsaft, bland forsigtigt dejen ind og læg den til side.
5. På dette tidspunkt skal du skrælle æblerne og skære dem i tynde ringe, mens du fjerner frøene.
6. Bland sukkeret med kanel på en lavplade.
7. Sæt gryden på medium varme, smør dens overflade med en lille mængde olie og opvarm den godt.
8. Hæld i den opvarmede pandedej, så diameteren af fritterne ikke var mere end ti centimeter. Top med en æble cirkel smuldret på alle sider i en kanel og hæld dejen over æblet.
9. Når bunden af pandekagen er brunet og toppen tykner, skal du vende og også brunes fra anden side.
Små pizza fritters på creme fraiche
ingredienser:
• 320 gram hvidt mel, v .;
• 1/2 tsk. natron;
• to æg;
• 250 ml fedtfattig creme fraiche;
• en tomat;
• 100 gr. pølse eller skinke, sort efter eget skøn;
• 50 gr. hård ikke-skarp ost;
• oliven og greener efter smag;
• Krydderiblanding til pizza.
Forberedelsesmetode:
1. Læg creme fraiche i den skål, der er valgt til dejen, tilsæt soda, omrør den, og lad den være dækket med et håndklæde eller et låg på bordet.
2. Mens soda og creme begynder at handle, hakker du pølsen fint i sugerør, hugger osten med et fint rivejern, frigør oliven fra frøet og skæres i tynde halvringe og fjerner huden fra tomaterne og hugger i små stykker med en kniv.
3. Tilsæt mel og krydderiblanding til pizza i den creme fraiche, tilsæt langsomt den flydende homogene konsistens af dejen.
4. Læg de hakkede ingredienser i dejen og bland godt.
5. Steg som almindelige pandekager i en gryde i varm solsikkeolie.
Pandekager på creme fra creme fraiche med kokosnødeflinger
ingredienser:
• 2/3 kop fedtfattig creme fraiche og mælk;
• 70 gr. naturligt smør;
• 120 gram mel;
• friske æg til kylling - 2 stk .;
• en kvart teskefuld soda;
• 20 gram kokosnødchips;
• 25 gram sukker.
Forberedelsesmetode:
1. Pisk bland blandet creme fraiche med soda og lad den stå på den ene side i ti minutter.
2. Hæld mælken i en lille aluminiumspande, sæt smøret i mælken og sæt den på en ild. Ved kogning fjernes straks fra varmen, tilsættes mel og kokosnød chips. Bland hurtigt alle ingredienser til en ensartet konsistens. Resultatet skal være en tæt masse uden klumper.
3. Adskil æggeblommer og hvide. Spe æggeblommerne med en gaffel, hæld den i creme fraiche, tilsæt efter smag saltet og varm, bare brygget dej. Bland alt sammen med en mixer.
4. Pisk de hvide med sukker og pisker, tilsæt dejen uden at stoppe med at omrøre.
5. Spred dejen i en godt opvarmet vegetabilsk olie, stek og vend varmen ned til medium.
Gærpandekager på creme fraiche
ingredienser:
• et glas creme fraiche;
• 100 ml mælk 3,2%;
• 200 gr. hvidt mel, s / w;
• 1,5 dessert skeer semulje;
• 10 gram salt;
• 25 gram sukker.
Forberedelsesmetode:
1. Læg creme fraiche og semulje i skålen, og lad den ligge et stykke tid for at få semulina opsvulmet.
2. I varm mælk, med en temperatur på ikke over 38 grader, opløses gæren, tilsæt en teskefuld tørret sukker, en spiseskefuld mel, omrør, indtil sukkeret er fuldstændigt spredt. Lad det være på et varmt sted, det er muligt i nærheden af den inkluderede plade, at aktivere gæren i cirka 15 minutter.
3. Når gæren øges i volumen til tredje del, hældes dem i en skål fløde med semulje. Tilsæt det resterende sukker, salt og omrør.
4. Lad dejen stå på bordet, så den får en "hvile".
5. Efter femten minutter kan du begynde at stege pandekager.
Squash rugpandekager på creme fraiche i ovnen
ingredienser:
• 100 gr. fedtfattig creme fraiche;
• et kyllingæg;
• 400 gram ung squash;
• 150 gr. ikke-skarp ost;
• tre spiseskefulde rugmel af høj kvalitet;
• salt og frisk malet sort peber.
Forberedelsesmetode:
1. Sur fløde og æg er flettet i en skål med en gaffel.
2. I en separat skål gnider du den skrællede courgette og frøene, der er skrællet på et stort rivejern, hæld saft, der er kommet ud, og læg courgette i creme fraiche.
3. Gnid ost, salt og peber efter smag og bland.
4. Hæld rugmel, bland og fjern for at afkøle en halv time i køleskabet.
5. Linér bagepladen med et ark pergamentpapir, børst med smør og ske med en ske for at lægge en lille pandekage i størrelse.
6. Sæt gryden med pandekager i den forvarmede ovn (200 grader) og bag den i ti minutter.
7. Tag bagepladen ud, vend pandekagerne på den anden side og sæt den i ovnen igen.
8. Ti minutter senere er vidunderlige squashfritter af rugmel på rømme klar.
Fritters på creme fraiche - tip og tricks
• Hvis opskriften kræver, at du slukker sodaen, er det bedst at gøre dette på følgende måde: Hæld det sure medium i creme fraiche, bland og tilsæt soda bagefter, bland det med mel.
• For at kontrollere, om der er nok varm olie i panden, skal du fælde en lille dej i den, hvis dejen ikke har spredt sig og holder sin form, kan du begynde at stege pandekager.
• Det er ikke en vanskelig opgave at vælge en gryde til frittere, men du bliver nøje nødt til at overholde reglerne - hvis du vil have smukke og stegt pandekager, skal gryden enten være støbejern eller tykvægget med en non-stick belægning.
