Svisker - Beskrivelse
Svisker er ikke en bestemt slags frugt eller træart, de er de tørrede frugter af hjemmelavede blommer af forskellige sorter - Ungarsk (italiensk og almindelig), Stanley, Renklod Altana, Kroman, Naroch. Ungarsk tørres oftest, det er herfra de mest høje kvalitet tørrede frugter opnås med et højt indhold af pektiner og sukkerarter i massen.
I fremtiden vælges svisker som de mest modne bær, som er forblancet for at vaske voks og øge tørretiden. Oftere tørres blommer uden sten, men tørrede frugter med sten sparer mere nyttige stoffer. Hjemme tørres frugten i flere dage i solen, under en let brise eller i ovnen i cirka fire til seks timer på en lav flamme.
Kvalitetssnegler skal være bløde, elastiske og ikke overtørrede. Ved korrekt tørring opnås ca. 200 gram tørret frugt fra et kilogram friske blommer. Svisker i hylderne i butikker og markeder leveres fra Centralasien, Moldova, Ukraine og nogle regioner i Rusland. De største globale leverandører af svisker er Chile, Australien, Argentina, USA, Sydafrika.
Svisker - nyttige egenskaber
Svisker betragtes som en meget nyttig tørret frugt, og det er det vel fortjent. Det beholder næsten alle vitaminer og sporstoffer i friske blommer, så det skal bare konsumeres i løbet af forårets vitaminmangel. Den er rig på kalium, jern, magnesium, fosfor, caroten, pektinstoffer, vitaminer A, PP, C, gruppe B.
Dette mørke skinnende bær er et naturligt afføringsmiddel og en fremragende antioxidant. Indeholder chlorogenic syre, der har antimikrobiel og antibakteriel virkning. Og kaliumcitrotartrat indeholdt i frugten, forhindrer vækst af skadelige bakterier i munden, forhindrer udvikling af tandkødssygdomme og tænder.
Brug af svisker er nyttigt for mennesker, der lider af hjerte-kar-sygdomme, hypertension, åreforkalkning, gigt og leversygdomme. Dagligt forbrug af flere bær vil hjælpe med til at normalisere arbejdet i tarmen, nyrerne, vand-saltbalancen, bidrager til tilbagetrækning af kolesterol.
Svisker er nyttige, men anbefales ikke til alle. Begrænsninger gælder for ammende mødre for ikke at provokere en mave i børn, diabetespatienter, fede.
Svisker - kalorier
Kalorieindhold på 100 g svisker er 264 kcal.
Svisker - bruges i madlavning
Beskær i lang tid ingen husker ligesom bærkompott. Dens brug i madlavning er meget bredere. Det passer perfekt til kød, grøntsager, nødder, svampe, vin. Derfor føjes det, som en af hovedingredienserne, til sammensætningen af alle slags salater - kød, grøntsag, frugt. De stapper fisk, fjerkræ, gryderet kød med det, laver lækre desserter med nødder og creme fraiche, slik, bager kager, ruller og insisterer på vin.
Opskrift eksempler med svisker
Opskrift 1: Salat med svisker og kylling
Salat med en delikat behagelig smag, ispedd mild surhed. Foruden svisker inkluderer det kyllingekød, frisk agurk, ost, æg. Det er lavet og lagt i lag, smagret med mayonnaise.
ingredienser: 1 kyllingebryst (300 g), 200 g svisker, 1 frisk agurk (eller 2 små), 4 æg, 150 g ost (fast, halvhård), salt, mayonnaise.
Tilberedningsmetode
Kog æg hårdkogte, kyllingebryst - indtil de er bløde. Beskær groft hakket. I en salatskål lå i lag:
- finhakket kyllingekød, mayonnaise;
- svisker, mayonnaise;
- agurk, skåret i små terninger (eller groft rist), salt, mayonnaise;
- groft revet protein, mayonnaise;
- groft revet ost, mayonnaise;
- æggeblommer smuldret med en gaffel (eller fint rist).
Dekorer salaten efter din smag og ønske, lad den brygge i flere timer i kulden.
Opskrift 2: Salat med svisker, rødbeder og kød
Med rødbeder og svesker er oksekød bedst kombineret med kød. Det er hvad vi vil bruge. Salat koges hurtigt, samlet i lag i form af en lille kage. Det er enkelt, men velsmagende, og få mennesker vil forlade ligeglade.
ingredienser: 200 g kogt oksekød, 1-2 små løg (150g), 1 mellemstykkerroer (200 g), 15-20 stk. sød og sur svisker (100 g), mayonnaise.
Tilberedningsmetode
Kog kødet, indtil det er blødt (tilsæt saltvand), afkøl, hugg fint.
Kog det maroonfarvede kog i uniform. Når det afkøles, skal man skræl og gnide groft.
Beskær hældes over kogende vand. Hvis det er hårdt, hæld derefter kogende vand i cirka tyve minutter. Finhakket.
Smuldre løg i terninger, hæld kogende vand i ti minutter, skyl med rindende koldt vand.
Saml en salat. Læg et lag kød på et skål, hvilket giver det en rund eller firkantet form. Pensel med mayonnaise. Læg derefter løg, svisker og mayonnaise på det. Det sidste lag er lagt ud roer, smurt rigeligt med mayonnaise. Salat til dekoration og lad det brygge.
Opskrift 3: Salat med svisker, oksekød og frisk kål
“Lækkert” - dette er det navn, som salaten bærer, og bekræfter det fuldstændigt, smag af salaten er fremragende - original, udsøgt. Kål skal tages saftig, træg og sej vil ikke fungere.
ingredienser: 300 g kogt oksekød, 200 g frisk kål (hvid), 2 kartofler, ½ krukker med grønne ærter, 150 g bløde svisker (frøfri), 1 frisk æble (sød og sur), 2 æg, frisk persille (bundt), salt, ½ citron ( juice), sort peber, mayonnaise.
Tilberedningsmetode
Kog kartofler i deres skind. Kog æg hårdt kogt, oksekød - indtil det er blødt, i saltet vand med krydderier. Afkøle det. Kartofler og æg skåret i små terninger, oksetynde strå.
Kålhakepinde, mos, salt, peber, hæld citronsaft.
Hakk sviskerne, skræl æblet og rasp det groft. Bland alle ingredienserne, og krydre med mayonnaise. Salt om nødvendigt om nødvendigt.
Opskrift 4: Salat med svesker og svampe
Den usædvanlige kombination af svisker, svampe, kød og syltede løg giver salaten en meget interessant smag, som du ikke vil glemme i lang tid. Ingredienserne er lagt i en salatskål i lag.
ingredienser: 1 kyllingebryst (eller stort kyllingebens), 300 g friske champignoner, 5 æg, 150 g svisker, 1 mellemstor løg, vegetabilsk olie (til stegning af svampe), mayonnaise. Marinade (til løg): 2 borde. loger. eddike (9%) og sukker, 0,5 tsk salt, laurbærblad, 150-200 ml vand.
Tilberedningsmetode
Kog hårdkogte æg, kyllingeben eller bryst - indtil de er bløde (i saltet vand). Lav marinaden, bland alle ingredienserne, hæld løgskåret i tynde halvringe og lad det brygge i en time. Det er nødvendigt, at væsken dækker løgskiverne fuldstændigt.
Svampe skåret i langsgående plader og steg, salt.
Beskær med kogende vand, og lad det brygge, indtil vandet er kølet af. Tøm vandet, skær bærene i terninger.
Saml salaten i denne rækkefølge:
- terningebryst (kyllingebens), mayonnaise;
- svisker, mayonnaise;
- syltede løg, mayonnaise;
- smuldre (grove rist) proteiner, mayonnaise;
- stegte svampe, mayonnaise;
- smuldre æggeblommen fint.
Giv salaten tre timer til at infundere i køleskabet.
Opskrift 5: Salat med svisker, rødbeder og hvidløg
Salat er enkel, men sund og velsmagende. På trods af enkelheden er det meget ude af sin plads på det festlige bord. Det kan serveres i portioner, smukt dekoreret ved hjælp af et hak til cookies. Inde i formene (i form af en blomst, stjerne osv.), Læg salaten, klem den, og når den er fuld, skal du fjerne den - salaten vil beholde sin form.
ingredienser: 200 g svisker, en halv kop skrællede nødder, 500 g rødbeder (2-3 stykker mellemstor størrelse), 1-2 fed hvidløg, mayonnaise.
Tilberedningsmetode
Til en salat er det bedre at tage rødbeder af søde sorter af maroon farve. Vask det og kog, ikke skrælning, lige i skrælen.
Du kan hugge nødderne i en blender, men ikke for lille, så et stykke af nødden kan mærkes på tænderne.
Harde svesker på forhånd i en halv time hæld kogende vand. Blødt kan vaskes og skæres straks i strimler.
Afkøl rødbeder, skræl og groft rist. Tilsæt hvidløg (fint riv eller spring gennem hvidløgspressen), nødder og svisker. Bland salaten grundigt og klæd med mayonnaise.
Opskrift 6: Svisker med valnødder i creme fraiche
Når du laver denne dessert, behøver svesker ikke at være fyldt med nødder - den er snoet i en kødkværn, og derefter lægges salaten i lag, skiftevis med nødder og creme fraiche. Serveres i isboller eller rosetter til marmelade.
ingredienser: 300 g bløde svisker (pittet), et ufuldstændigt glas valnødder (skrællet), 200 ml creme fraiche, 2-3 spsk sukker.
Tilberedningsmetode
Tør nødderne (steg) i en tør stegepande, hugg. Blødgør svisker i femten minutter, slib. Bland creme fraiche og sukker, indtil kornene er opløst.
Læg svisker på bunden af skålen, drys over nødder og drys med creme fraiche. Læg to eller tre timer i kulden. Du kan pynte ved servering, drysset med jordnødder eller revet chokolade.
Opskrift 7: Svisker med valnødder i chokolade
Disse hjemmelavede slik er en rigtig bombe! Beskærelskere vil være glade. Den lyse smag af sød og sur fyldning i skallen med mælk eller mørk chokolade kæmper direkte. Hvis børn spiser slik, skal du udskifte cognac eller likør med juice. Fra improviserede betyder, at du har brug for tandstikkere og et æble (eller orange) for at fikse slik, mens de er tørre.
ingredienser: 200 g svisker, ½ kop valnødder (skrælede), 2 borde. loger. Cognac, likør (eller juice), 150 g mælk (eller bitter) chokolade.
Tilberedningsmetode
Tørrede frugter vaskes og tørres grundigt. Sammen med nødder hakket (som mulighed for at bruge en blender). Tilsæt likør, bland og rull kuglerne (et sted med et stort kirsebær, måske lidt mere). Hænder skal med jævne mellemrum vaskes for at gøre det lettere at arbejde.
Læg emnerne til fremtidig slik på en plade dækket med folie, film eller bagepapir og send til køleskabet. De skulle stå i flere timer, før massen kobles godt sammen.
Forbered et vandbad og smelt chokoladen. Hæld en tredjedel af vandet i gryden, tænd ilden. Anbring mindre skåle i den, så vandet ikke kommer indeni og når ca. 1/3 af dets højde. I en mindre gryde til at lægge chokoladen, opdelt i stykker. Når vandet varmer op, begynder det at smelte og blive flydende.
For at fremstille slik skal du hakke en kugle på en tandstikker, dyppe den i varm chokolade og derefter stikke en tandstikker i et halvt æble eller orange, lad chokoladen hærde. Eller i stedet for et æble, læg chokoladekugler til at hælde på folien.
Opskrift 8: Svisker med valnødder i vin
Ved fremstillingen af denne delikatesse underkastes ikke varmebehandling, så du er nødt til at gøre det i forvejen. Når alt kommer til alt, for at svesker skal fodres med smag af muskatnød, har du brug for cirka to uger.
ingredienser: 500 g store bløde svisker, 200-300g skrællede valnødder, sød muskatvin.
Tilberedningsmetode
Skyl svisker, tør, fjern knogler. Valnødtskernen delt i to eller fire dele og fyld dem med svisker, der ligger i en krukke. Hæld vin, dæk og insister i kulden i to uger.
Opskrift 9: Kylling med svesker
Den perfekte kombination er hvid tørvin, kylling og svisker. I dette tilfælde er det ikke nødvendigt med en hel kylling, men lår uden hud - du bliver nødt til at fjerne den, den er ikke nødvendig. For ikke at smide huden ud, kan du sætte den på etuiet, for eksempel skære og stege baconet.
ingredienser: 1,0-1,5 kyllingelår, 0,5 liter tørvin (hvid), 200 g svisker (20 stykker), 1 bord. loger. mel, 1 løg, sort peber, salt, vegetabilsk olie.
Tilberedningsmetode
For at fjerne huden fra kylling, salt og peber. Finhak løg.
Varm smøret og stek lårene i det, cirka tre til fire minutter på hver side. I løbet af denne periode formår de normalt at dække sig selv med en gylden skorpe. Læg kødet på en tallerken og steg løgen i den samme gryde. Når det bliver gyldent, tilsættes mel, kog det over et minut og hæld vinen i. Rør, så der ikke er klumper, læg kylling i sausen og lad det småkoke i cirka femten eller tyve minutter, indtil det er klart, glem ikke at peber og salt. I slutningen tilføjes sviskerne og varm i fem til syv minutter. Denne kylling går godt sammen med potetmos.
Opskrift 10: Svinekød med svesker
Sure svisker gør svinekød saftigt og velsmagende og absorberer overskydende fedt. Og nashpigovanny hvidløg deler sin smag med kød. Derfor bliver bagt svinekød så lækkert. Varmt kød kan serveres til frokost, og et stykke koldt kogt svinekød, læg på brødet og tag en sandwich til arbejde eller til en picnic.
ingredienser: 1,5 kg svinekød (helst halsen), 8 fed hvidløg, 400 g søde og sviske svisker (pittet), salt, krydderier: frisk malet sort og krydderier, paprika, tørret løg og hvidløg, marjoram, spidskommen.
Tilberedningsmetode
Svinekød tilberedes med et helt stykke, først skal du gnide det med krydderier og sylteagure i otte timer eller nat i kulden. Læg i en skål med et låg eller indpak folie.
Inden du laver mad, gnid kødet med salt, lav en punktering med en kniv over det hele og fyldt med hvidløgsskiver. Læg et dobbelt ark folie i en stegepande eller bageplade, halv sviske på det, drys kødet ovenpå med en blanding af peberfrugter og læg det med svisker. Forsegl folien, så der ikke er revner, og bag i femogfyrre minutter (200C). Åbn derefter folien, hæld svinekødet med den resulterende juice, forsegl folien igen og bag i yderligere 30-40 minutter (170 ° C). Kødet er næsten klar, det forbliver rødt. Åbn folien, hæld saften og bag i ti til femten minutter, uden at lukke folien.
Opskrift 11: Oksekød med svesker
Det ser ud til at være en simpel udseende, men med en festlig, udsøgt smag takket være den perfekte kombination af kød og svisker. Og selvfølgelig bidrog krydderier, løg og gulerødder også. For den lyse smag af kød er det ønskeligt at servere en neutral smagskål - kogt ris, pasta, potetmos.
ingredienser: 1,3 kg oksekød, 3 pærer og gulerødder af mellemstørrelse, 300 g svisker, salt, en blanding af peberfrugter, laurbærblad, vegetabilsk olie.
Tilberedningsmetode
Rist gulerødderne groft, og løg finhakkes. Varm olien, læg grøntsager i den, bland, reducer ilden og sluk i cirka ti minutter, dæk med et låg.
Kød, der er skåret i stykker lidt større end sviskerne, og tilsæt grøntsagerne, gryderet i cirka tredive minutter. Sæt derefter svisker, hæld lidt mere end et halvt glas kogende vand, salt, sæt krydderier. Lav den minimale ild, og lad det simre i en anden halv time.
Opskrift 12: And med svesker
Andet kan selvfølgelig hakkes i stykker og stues eller bages med svisker. At smage denne skål vil være god, men når serveringen, fra den æstetiske side, ser den ikke særlig god ud. Når alt kommer til alt ser andeskroget, der serveres på bordet som helhed, meget mere spektakulært ud. Derfor bager vi det fuldstændigt i ærmet og fylder maven med duftende svisker.
ingredienser: 1 and - 2,5 kg, 3 fed hvidløg, sort peber, 200 ml mayonnaise (100 ml til marinade, 100 - til ristning), salt, noget vegetabilsk olie. Fyldning: 500 g svisker, 1-2 laurbærblade, 2 fed hvidløg, krydderier - 3-4 ærter, en kniv koriander.
Tilberedningsmetode
Til at begynde med er det nødvendigt at afskære overskydende fedt fra andet, skære oliekirtlen i halen, vaske og tørre. Derefter marineres, bedre hele natten, smurt med salt, peber, mayonnaise og hakket hvidløg.
Svisker hælde kogende vand i ti minutter. Vand drænes, og bærene blandes med laurbærblad, krydderier, hakket hvidløg og koriander.
Fyld sviskerne med fuglekroppen, sy sømmen.Sæt ned i ærmet, bind eller fast kanterne, overfør dem til en bageplade og bag i cirka tre timer (180 hours). Efter halvanden time skal du dreje slagtekroppen på maven og fortsætte med at bage. Tyve minutter inden steget er slut, skal du åbne ærmet (løsne eller klippe), drej slagtekroppen igen, smør maven med mayonnaise, drys med sort peber og lad det stege.
Opskrift 13: Bagt svesker
Søde og sure svisker hældt med chokoladeis og blød cottage cheese-fyld - et paradis for søde tænder, bare lækker! Og meget mere nyttig butiksjokolade. Madlavning dessert tager ikke meget tid, fordi han forbereder sig hurtigt.
ingredienser: 20-25 store svisker (pittet), 1 æg, 200 g cottage cheese, 3 bord. ligger honning (eller sukker), blommer. olie til smøreform. Frostning: 3 bord. loger. sukker, 20 g cremet. olie, 2 bord. loger. creme fraiche, 2 tsk. loger. kakao.
Tilberedningsmetode
Hvis ostemassen er grovkornet, tør den eller slå den med en blander. Bland med æg og honning (sukker).
Vaskede og tørrede svisker (dette kan gøres på forhånd) skåret langs - fra kant til kant for at lave en båd, og fyld med hakket kød.
Smør formen, sæt udstoppede både og bag i 20 minutter (190-200C). Mens de forbereder sig, laves prikken over i'et. Smelt smør og sukker, tilsæt kakao og creme fraiche, kog i tre til fem minutter.
Bagt dessert hæld glasuren og server.
Opskrift 14: Beskær ruller
Disse lækre små vil forkæle enhver kød Æderen med deres matchløse smag. Og svisker og nødder vil kun tilføje dem. Til ruller passer ethvert kød - svinekød eller kalve indrefilet, kyllingefilet. De kan også fremstilles af kogt røget bacon, skåret i tynde skiver. Sådanne ruller, selv i ovnen, behøver ikke at bage - bare stege på begge sider. Til fyldningen foretrækkes det at vælge ikke søde, men sure svesker.
ingredienser: 600 g svinekød eller oksekød (indrefilet), 12-15 stk. mellemstore svisker (pittet), et kvarter kop skrællede valnødder, 150 ml creme fraiche, salt, vegetabilsk olie, sort peber.
Tilberedningsmetode
Skær udskæringen på tværs af skiverne, cirka en centimeter tyk. Bounce på den ene side og den anden. For hvert stykke kød skal du sætte en skefuld creme fraiche og gnide den ind i massen. Salt skive, drys med peber og lad ligge. Forbered på nuværende tidspunkt påfyldningen.
Hakk nødderne i stykker med omkring ærter. Efterlad sviskerne hele eller skær dem i strimler. Det er mere praktisk at gøre dette med en saks. Hvis det er hårdt, skal du dampe det i ti til tyve minutter i kogende vand.
Sæt svisker på kanten af skiven, sov nødder og rulle til en rulle, fastgøres med en tandstikker.
Fugt formen eller stegepanden med vegetabilsk olie, læg alle ruller i den, hvis top er smurt grundigt med creme fraiche (eller mayonnaise), spænd med folie og bag i 20 minutter (190-200-200). Fjern derefter folien, og fortsæt bagningen, indtil den er let skorpet (ca. syv til ti minutter).
Svisker - nyttige tip fra erfarne kokke
- At vælge svisker, skal du være opmærksom på, hvordan det ser ud. Frugt skal være blød, elastisk, mørkeblå, næsten sort i farve uden overdreven glans. Hvis bæret er for skinnende, betyder det, at det blev behandlet med glycerin eller fedt for at give en præsentation. Smagen af tørret frugt skal være sød og sur uden bitterhed.
