Flundre - en indbygger i havbunden, en af de få fiskearter, der lever selv i Mariana-grøften.
Gourmeter betragter det som en delikatesse og kalder det havkylling, der sætter pris på for sin delikate og lidt søde smag.
Læger klassificerer kød som et diætprodukt. Det har få kalorier og mange vitaminer, let fordøjeligt protein, mineraler, fedtsyrer. Flytning anbefales til dem, der kæmper med overskydende vægt - det vil mætte og ikke tilføje ekstra kalorier. Fisk er nyttigt for mennesker, der oplever stærk fysisk eller intellektuel stress, gendanner styrke efter sygdom, børn og gravide kvinder.
På trods af fiskens fordele vises den sjældent på bordet.
Årsagen er det usædvanlige flade udseende, på grund af hvilke husmødre ikke ved, hvordan man renser floden. I mellemtiden er der intet kompliceret i proceduren.
Det er kun nødvendigt at undersøge handlingssekvensen nøje og følge skemaet. Og så vises den marine delikatesse oftere på bordet.
Sådan renses fløjlen: korrekt afrimning
Eksperter anbefaler at tilberede fisk umiddelbart efter fangst. Jo senere du begynder at tilberede, forbliver de mindre nyttige stoffer i kødet. Men få husmødre fisker, oftere købes frosne frosne fisk til madlavning. Derfor er det nødvendigt at afrime "fangsten" inden tilberedning. Kun i dette tilfælde forbliver maksimum af vitaminer, mineraler og andre gavnlige forbindelser.
• Naturlig afrimning vil tage lang tid, så denne metode er velegnet, hvis du ikke behøver at haste nogen steder. Læg slagtekroppen i en pose i køleskabet på den nederste hylde, og lad den optø.
• For at fremskynde processen anbringes skrubben i koldt saltet vand. Opløs saltet i vand (for hvert kilogram vægt - 1 tsk) og læg fisk i det. Varmt vand kan ikke bruges: det vil ødelægge protein og næringsstoffer, kød bliver uklart, og smagen vil være udtryk.
Skyl frisk eller optøet slagtekrop med vand, ren fra sand, slim, alger eller salt.
Sådan renses skrubben fra skalaer
Afhængig af fiskens type sker det med eller uden vægte. I det første tilfælde rengøres pladerne, hvilket efterlader blød og spiselig hud. I det andet - huden fjernes, da den er for tyk og ikke er egnet til mad. Derudover giver huden opvasken en karakteristisk ubehagelig eftersmag.
Så pladerne ikke flyver rundt i køkkenet, når de rengøres, forarbejdes fisken i en skål med vand eller indpakkes i en plastikpose. For at rense floden begynder på den mørke side.
Drej fisken med hovedet mod dig og hold din hånd ved at skrabe vægten af. Når du er færdig, skal du dreje lyssiden op og behandle også overfladen.
Sådan renses floden: Fjern huden
Nogle fiskearter har en specifik jodsmag. For at slippe af med det og forhindre, at der opstår en ubehagelig lugt under tilberedningen, er det nødvendigt at fjerne huden fra skrubben.
1. Drej fisken med den mørke overflade op og hale mod dig. Lav et vandret snit under huden omkring slagtekroppen, der bevæger sig fra halen.
2. Indsæt knivspidsen under huden, og skær den adskilt fra massen.
3. Sæt tommelfingeren mellem huden og kødet, og riv huden af og bevæg dig mod hovedet.
4. Hold fast fisken ved halen, fjern huden.
Sådan rengøres skrubber: Slagteri og tapper
Tilberedte slagtekroppe af fisk sælges normalt i butikkerne: uden vægte og slagtede. Men hvis der kun er uafsluttet skrubbe på tælleren, skal du ikke skynde dig at nægte at købe. Det er ikke svært at forarbejde fisken selv.
• Sæt det vaskede slagtekroppe med den mørke side op, skær svømmeføerne og halen af med en kniv eller kogesaks.
• Hovedet adskilles sidst. For at gøre dette skal du foretage et V-formet snit på begge sider af fisken og derefter forsigtigt adskilles fra kroppen sammen med indersiden. Hvis du øjeblikkeligt skærer dit hoved af, så rengør slagtekroppen ordentligt ikke. Faktum er, at strukturen af skrubben adskiller sig fra de sædvanlige fiskearter: organerne er placeret direkte under gællerne og ikke i den nederste del. Når du fjerner bukhuden, skal du gå forsigtigt og passe på ikke at beskadige galdeblæren for ikke at ødelægge smagen af den fremtidige skål. Forsøg at strække indersiden i én bevægelse.
Sådan rengøres skrubber: Madlavning Filet
For at forberede fileten er det bedre at tage store tilfælde. Skær fisken med en tynd lang kniv, der tidligere har fjernet huden, eller skær den af bagefter fra de resulterende stykker.
1. Læg fisken med den mørke side op, og træk et langsgående snit langs ryggen fra hale til hoved, og pas på ikke for at beskadige det.
2. Lav sidesnit langs fiskens kontur, skub kniven over knoglerne.
3. Indsæt knivspidsen i snittet og ved at foretage korte bevægelser, adskille kødet og skub kniven over knoglerne. Løft den adskilte papirmasse med din anden hånd for nemheds skyld.
4. Drej fisken til den lyse side og udfør manipulationerne igen.
Tip til rengøring og madlavning af skrubber
• Vægt er let at rengøre, mens den er frisk. Forsink derfor ikke forarbejdningen af fisk.
• Hvis vægten er tørret ud og er vanskelig at fjerne, skal den fugtes med vand og lad den hvile i 5 minutter. Derefter vil tingene blive sjovere.
• Huden på skrubber uden vægte rengøres med en kniv, hvorved fremspringende knolde afskæres, og hvis fisken er blød, kan overfladen behandles med en metalsvamp til opvask.
• For at slippe af med den fiskede lugt med sikkerhed, blødgør skrubben i mælk i 20 minutter. Kødet bliver blødere, og den specifikke "smag" forsvinder.
