Kokosmelk er ikke kun en sund og diætdrink.
På basis af dette produkt kan du tilberede en masse originale retter, desserter og endda kager.
Men særlig interesse er supper baseret på kokosmelk. De har en original smag og usædvanlig smag.
Vil du behage husholdningen med en eksotisk skål?
Kokosnødssuppe - Generelle madlavningsprincipper
Kokosnødssupper har brug for mælk. Det kan udvindes af møtrikken selv. For at gøre dette laves et hul, og indholdet hældes i en skål. Men det er meget lettere og mere rentabelt at købe færdiglavet kokosmælk, der sælges i flasker eller poser. På grund af sterilisering og speciel emballering er produktets holdbarhed lang.
Det generelle princip for madlavning af kokosnødssuppe:
1. Kogt bouillon. Det kan være grøntsager, kød, fisk eller skaldyr.
2. Kerner, forskellige grøntsager tilsættes. Suppen saltes.
3. Hælde kokosmelk.
4. Fadet krydres med krydderier, urter og greener.
Oprindelsen af kokosnødssuppe er forpligtet til de asiatiske og afrikanske lande, hvilket forklarer brugen af et stort antal krydderier.
På samme tid kan 3 til 15 krydderier sættes i skålen. Asiater har også en stor kærlighed til grønne omgivelser; koriandergrøntsager og citrontræblade er især populære. Men hvis du ønsker det, kan du erstatte dem med persille, dild, grønne løg, som vi kender.
Søde supper koges lidt anderledes. Normalt fortyndes mælk med vand, der lægges allerede kogt korn eller lille pasta. Tørrede eller friske frugter, bær, søde sirupper, chokolade og færdige desserter kan også bruges. Sukker, vanilje, kanel bruges som forbinding.
Opskrift 1: Kokosmelk og græskar suppe
For at tilberede en opvarmende og duftende suppe med kokosmelk vil det tage et modent græskar og ganske lidt tid. Vegetarisk opskrift, men du kan bruge oksekød bouillon.
ingredienser
• 800 gram græskar;
• 1 skalotteløg;
• 350 gram kokosmelk;
• 400 ml af enhver bouillon eller bare vand;
• olie;
• 4 spsk græskarfrø (skrællet);
• et stykke ingefær på størrelse med en nødde;
• peber, salt;
• friske grønne.
forberedelse
1. Rengør græskaret fra skindene og indvendingerne, skåret i terninger og læg i en gryde. Hæld bouillon (vand) og kog i 20 minutter.
2. Skær ingefæren fint, send den til gryden. Fans af krydret kan tilføje et hakket stykke chili.
3. Skær løg, stek i olie, indtil den er gennemsigtig. Sendt til suppen.
4. Steg græskarfrø i løbet af samme løg. Vi spreder i suppen, salt, peber.
5. Tilsæt kokosmelk, kog i 5 minutter.
6. Fyld med hakkede greener, og du kan spise fest med usædvanlig kokosnødssuppe!
Opskrift 2: Thai kokosnødrekssuppe
Opskriften på de mest populære thailandske retter, som ofte findes på restauranter. Til tilberedning af kokosnødssuppe har brug for rejer, det er bedre at tage små.
Til bouillon brugt kyllingefilet. Fadet er ret krydret, men hvis du vil, kan du reducere antallet af krydderier.
ingredienser
• 300 gram kyllingefilet;
• 250 gram rejer;
• 200 gram kokosmelk;
• 100 gram vermicelli;
• hvidløgfedd;
• 2 skeer pinjekerner;
• en chilipeber;
• kalk;
• noget olie;
• greener til fodring;
• salt, ingefær, koriander.
forberedelse
1. Kog bouillon. For at gøre dette, placer fileten i koldt vand, kog en time. Hvis der ikke er tid, kan du klippe det i stykker og gør dig klar. Glem ikke at fjerne det dannede skum.
2. Skær den varme peber. Du kan tage rød eller grøn, men ideelt bruges til halvdelen af de forskellige bælge. Fold ind i blenderskålen.
3. Skær ingefær i tilfældige skiver, send til varm peber. Der lægger vi hvidløg, koriander.
4. Fjern plesten fra kalk, pres saften ud og send den til blenderen. Slib det hele sammen. Det skal fremstille duftende pasta.
5. Kog vermicelli i en separat gryde.
6. Tag kyllingen ud, afkøl den og skær den i tilfældige stykker.
7. Tilsæt kokosmelk, salt i bouillon og kog de skrællede rejer i 3 minutter. Hæld hakket kylling.
8. Varm olien i en gryde, stek den aromatiske blanding, der lige er blevet rullet i en blender.
9. Læg steken i suppen, bland og sluk.
10. Anbring nudlerne på pladerne. Fyld rejer hønsesuppen og dekorér med greener.
Opskrift 3: Suppe med kokosmelk og laks
Denne kokosnødssuppe kræver en god skive frisk laks såvel som nudler. Du kan bruge almindelig pasta fremstillet af hård hvede eller tage risnudler. Tilberedningstiden i dette tilfælde vil være anderledes.
ingredienser
• 400 gram kokosmelk;
• 150 gram nudler;
• 600 gram laks;
• 2 spsk koriander;
• 10 gram ingefær;
• 2 pærer;
• hvidløgfedd;
• salt;
• chili;
• ske med karry;
• olie.
forberedelse
1. Hakk fin chili-peber, ingefær og hvidløg.
2. Strim løgen med tynde halvringe. Stek i en gryde indtil gyldenbrun. Det er bedre at bruge olivenolie. I slutningen lægge de hakkede stykker ingefær med peber og hvidløg, hæld karri. Steg sammen i et minut.
3. Skær laksen i små terninger, fyld den med vand, så den dækker fisken 2 cm, og kog, indtil den er færdig.
4. Hæld mælken i gryden med suppen, tilsæt salt. Kog op.
5. Kog nudler separat. Hvis du forbereder et risprodukt, kan du bare hælde kogende vand i et minut. Spoon pladerne.
6. Føj indholdet af gryden til suppen. Rør om og kog i endnu et minut. Vi tanker hakket koriander.
7. Fyld pladerne med nudelsuppe, server.
Opskrift 4: Sød kokosnødtsuppe
En vidunderlig opskrift på en suppe med kokosmelk, der vil sætte pris på al den søde tand, såvel som mennesker med laktoseintolerance.
ingredienser
• 500 gram kokosmelk;
• 300 ml vand;
• 70 gram ris;
• 70 gram tørrede abrikoser;
• 70 gram rosiner;
• valnødder;
• sukker og vanilje efter smag.
forberedelse
1. Kog ris, indtil den er kogt, men så kornene ikke koger bløde. Skyl med koldt vand, wring out.
2. Læg de vaskede rosiner i en skål, fyld den med varmt vand. Gør det samme med tørrede abrikoser. Lad stå i 15 minutter, pres derefter den tørrede frugt. Tørrede abrikoser skåret i strimler.
3. Sæt gryden på komfuret, hæld kokosmælk og vand. Tilsæt sukker. Kog op.
4. Tilsæt kogt ris, kog igen.
5. Læg rosinerne med tørrede abrikoser. Vanillin kan tilsættes efter smag. Efter kogning skal du straks slukke.
6. Spild kokosnødssuppe på tallerkener, drys med hakkede nødder. For mere smag kan du stege dem i forkant.
Opskrift 5: Let kokosnødtsuppe med svampe, tomater og kylling
Eksotisk smag og frisk aroma smeltede sammen. Til tilberedning af denne suppe med kokosmelk vil vi bruge friske champignoner og kyllingebryst.
ingredienser
• 200 gram kokosmelk;
• 250 gram kylling;
• 200 gram champignoner;
• 100 gram ris;
• liter bouillon;
• 200 gram cherrytomater;
• salt;
• hot peber;
• koriandergrønt.
forberedelse
1. Varm bouillon, tilsæt kokosmelk og kog op.
2. Læg kyllingestykkerne i gryden. Det er bedre at straks skære fileten i små terninger. Kog i 10 minutter.
3. Tilsæt de skiver champignoner. Kog i yderligere 5 minutter.
4. Vi lægger den vaskede ris og hakkede varme peberfrugter ud. Kog næsten, indtil kornet er klar, men så det ikke koger blødt.
5. Salt suppen, tilsæt tomater skåret i kvartaler, lad suppen koge i 3 minutter på svag varme.
6. Fyld med hakket koriander.
Opskrift 6: Sød suppe med kokosmelk og amanatto
Amanatto eller søde bønner er en traditionel japansk delikatesse, som er kugler lavet af sirup og bønne pasta. Det konsumeres i sin rene form og bruges også i forskellige desserter og bagværk. Ideelt set bruges grøn tebaseret maccha sauce, men vi vil forenkle teknologien.
ingredienser
• 300 gram kokosmelk;
• 20 gram amanatto;
• 3 skeer sukker;
• 50 ml stærk grøn te.
forberedelse
1. Læg kokosmelk på komfuret. Tilsæt friskbrygget grøn te og sukker. Kog op.
2. Tilføj amanatto, og sluk den. Serveres varmt og koldt.
Opskrift 7: Kokosnødtsuppe
Til tilberedning af denne suppe vil du bruge kyllingevinger. Hos dem bliver skålen mere rig, bouillon med fedt. Hvis du ønsker at få et diætmåltid, kan du tage kyllingebryst. I dette tilfælde skal bouillonens kogetid halveres, så det hvide kød ikke bliver hårdt.
ingredienser
• 6 vinger;
• 1,3 liter vand, du kan tage enhver bouillon;
• 1 sød peber;
• et stykke ingefær;
• 50 gram vermicelli;
• 180 gram kokosmelk;
• grønne løg;
• salt, koriander.
forberedelse
1. Fyld kyllingevingerne med vand, sættes på ovnen. Tilsæt hakket ingefær og kog i 20 minutter. Ved kogning fjerner vi skum. Vi tager vingerne ud, filtrerer bouillonen og vender kyllingen tilbage. Vi sætter igen på ovnen.
2. Vi skærer den bulgarske peber fint, kaster den i gryden. Kog et par minutter.
3. Tilsæt kokosmelk.
4. Sæt nudlerne efter kogning, og bland godt.
5. Tilsæt finhakket grøn løg, malet koriander og sluk for flisen. Giv kokosnødssuppen at stå i 10 minutter, og server straks til bordet.
Opskrift 8: Krydret suppe med kokosmelk, kikærter og karry
Afrikansk opskrift på kokosnødssuppe, eksotisk og meget tilfredsstillende. Og så præparatet ikke tager for meget tid, anbefales det at blødgøre kikærter i vand ved stuetemperatur, helst natten over.
ingredienser
• glas kikærter;
• 400 gram kokosmelk;
• 100 gram brun ris;
• 1 sød peber;
• 2 pærer;
• 2 tomater;
• 1 tsk karry;
• 4 fed hvidløg;
• salt, varm peber.
forberedelse
1. Hævne kikærter hæld tre dele vand og kog, indtil de er bløde.
2. Tilsæt den vaskede ris, og kog, indtil den er næsten klar. Salt suppen.
3. Hakk løgen, stek den i en stegepande. Tilsæt hakkede peberfrugter, kog sammen, indtil de er bløde.
4. Skær tomaterne i terninger og send dem til resten af grøntsagerne i en stegepande. Fjern eventuelt huden. Steg 5 minutter.
5. Hæld kokosmelk i panden, tilsæt karri og varm peber (valgfrit), varm op i et minut.
6. Juster mængden af vand i panden med ris og kikærter. Hvis det er for meget, kan du cast. Og hvis lidt - så tilføj. Juster suppens tykkelse efter din smag.
7. Vi flytter indholdet af gryden til panden, koges sammen i 3 minutter efter kogning. Tilsæt om nødvendigt mere salt.
8. Spild suppen i tallerkener, fyld med hakket hvidløg, du kan tilføje ethvert greener.
Kokosnødssuppe - tip og tricks
• Kokosmelk kan ikke lide lang kogning og aktiv kogning. Tilsæt derfor denne ingrediens ved afslutningen af tilberedningen af den første parabol. Undtagelsen er hurtige og søde kokosnødssupper, som sjældent koges i mere end et kvarter. Mælk kan hældes i dem med det samme, da det ofte er grundlaget.
• I de fleste kokosnødssupper går krydret mad: ingefær, forskellige typer peber, hvidløg. Men hvis du ønsker det, kan de altid fjernes eller skæres ned. Og så smag på skålen ikke lider, skal du kigge efter en erstatning til dem, f.eks. Karry, koriander, sød paprika og alle slags grøntsager.
• For at gøre suppen smuk, grønsagerne ikke koges bløde og ikke bliver en grød, skal du ikke lade skålen koge aktivt. Det er bedre at lave mad på mindst varme. Men du er nødt til at koge i den største tilstand, så produkterne ikke har tid til at halte. Af samme grund lægges hver nye ingrediens efter kogning af den foregående.
• Ved servering kan kokosnødssupper fyldes med saucer, mayonnaise, creme fraiche og sennep. Og med søde retter er revet chokolade, sirup, marmelade og aromatisk kanel vidunderligt kombineret.
