Fiskekager - de bedste opskrifter. Sådan tilberedes fiskekager korrekt og velsmagende.

Pin
Send
Share
Send

Fiskekager - generelle principper og metoder til forberedelse

Fisk er rig på fosfor og andre nyttige elementer, så den skal introduceres ugentligt i kosten. Det er godt at have en fisker i familien - da overføres ikke værdifulde råvarer i køleskabet. Resten bliver nødt til at gå efter fisk på markedet eller til butikken, for eksempel for at tilberede koteletter. Til hvilken massen af ​​næsten enhver fisk er velegnet, men de mest populære er koteletter fra kulmule, pollock, sølvkarpe, torsk, karpe, gedde aborre, gedde. Fyldet introduceres ofte med æg, brød eller kartofler, grøntsager, cottage cheese, citron kan også være inkluderet, nogle tilføjer svinefedt, mayonnaise eller fedt svinekød hakket kød til saftighed. Hver fokuserer på deres egen smag. Koteletter er stegt, dampet, bagt, stuet ved hjælp af de sædvanlige midler - en gryde og ovn, samt mere moderne apparater - en dobbeltkedel, langsom komfur, grill, mikroovn.

Fiskekager - produktforberedelse

Hvis koteletter tilberedes af fiskefilet, skal den hakkes. Normalt bruges en kødslibemaskine med en stor grill til dette, så de hakkede korn er større for at bevare kødesaften. Under formaling fjernes de synlige knogler manuelt fra fileten, og resten slibes eller akkumuleres simpelthen under kødkvernens kniv. Stærkt benede fisk, såsom gedde, er snoede bedst to gange, især hvis du laver mad til børn.

Fiskekager - de bedste opskrifter

Opskrift 1: Fiskekager

Den nemmeste opskrift på at lave lækre stegt fiskekager. Hvis du bruger fisk af magre sorter - gedde, gedde aborre, pollock, kulmule, tilsæt 100 g smult til saftighed (sno i en kødmølle).

ingredienser: fiskefilet - 1 kg, 1 æg, 150 g hvidt brød, mælk (til blødgøring af brødskiver), svinefedt (om nødvendigt) - 100 g, salt, brødkrum til brød, vegetabilsk olie til stegning.

Tilberedningsmetode

Hell brødet med mælk og blød, indtil det er blødt. Skær fedt og fiskefilet i skiver og drej. Tilsæt ægget, gennemvædet brød, salt. Elt masse og form koteletter. Hvis de er dårligt dannet på grund af flydende hakket, tilsættes lidt mel til viskositet. Opvarm olien i en gryde, steg steget i det, indtil det er kogt. De viser sig saftige med en smuk gylden skorpe.

Opskrift 2: Fiskekager med stegt løg

Til hakket kød kan du bruge de billigste fisk, koteletter vil stadig være meget velsmagende. Som det fremgår af reklamen, hvorfor betale mere, hvis det ikke gør nogen forskel. Derfor kan alt gå i forretning, også "katten" sild. Et karakteristisk træk ved opskriften - stegte løg føjes til hakket kød. Det giver en speciel smag og dæmper den fiskeagtige lugt.

Ingredienserne: fiskefilet - 0,8 kg, 3 skiver hvidt brød (100-150 g), vegetabilsk olie, 2 æg, 2 løg, sukker - 0,5 tsk, salt, peber. Til syning: vand, salt, 1 løg, 1 laurbærblad, sort peber og krydderier.

Tilberedningsmetode

Blødgør eller rull. Hak og steg løgene vilkårligt. Spring over filet og stegt løg gennem en kødslibemaskine. Tilsæt æg, gennemblødt brød, sukker, peber, salt. Elt hakket kød, lav kødboller og steg. Få ikke beredskab, kun til dannelsen af ​​en smuk skorpe. Læg dem derefter i en gryde, hak løg ovenpå, tilsæt laurbærblad, 2-3 ærter krydderier og så meget sort. Salt og hæld vand, så det næsten dækker småkagerne. Luk låget, og lad det simre i en halv times tid, måske fyrre minutter. I løbet af denne tid optager koteletter væske og bliver meget saftig. De skal overføres til en tør plade, de resterende løg og bouillon behøver ikke længere.

Opskrift 3: Hermetiske fiskekager

Konserves fiskekoteletter? Hvorfor ikke. Det viser sig at være en god økonomiindstilling og også velsmagende. De skal laves, ikke så store. På grund af tilstedeværelsen af ​​lokkefugl, der kvælder, øges koteletter, hvis ikke to, så er det halvanden gang helt sikkert. Semulina erstattes undertiden med mel, kartofler, kogt ris, men semulje er angivet i denne opskrift. Mængden af ​​ingredienser beregnes på en standard dåse dåse fisk i olie - 240 g. Enhver fisk - sardiner, saury, makrel.

Ingredienserne: 1 dåse fisk i olie, 3 æg, 6-8 bord. loger. semulje, løg, 1/3 tsk soda, peber, salt. Sauce: 1 gulerod, salt, peber, bord. loger. tomatpuré, vegetabilsk olie, 2 løg, 1 laurbærblad.

Tilberedningsmetode

Tøm væsken fra krukken, æl fisken godt. Det er praktisk at gøre dette med en gaffel direkte i en krukke eller plade. Tilsæt resten af ​​produkterne - æg, en hakket løg, krydderier, semulje og lad stå i fyrre minutter. Kornet skulle kvælde.

Finhak løg, rasp gulerødderne fint og steg. Tilsæt tomat til grøntsager og stek den i et minut med løg og gulerødder.

Form små koteletter, stek dem til en skorpe og læg dem i en gryde, på hvilken bunden kan knuses en rå løg i halve ringe. Hvis hakket kød viser sig at være flydende, kan du lægge det i en gryde med en ske. Oven på småkagerne anbringes en stegning med tomat, et blad med lavrushka, salt og hæld en liter vand. Først dukker koteletter op og absorberer derefter vand og synker ned i bunden. De forbereder 15-20 minutter. Output er omkring 15-20 stykker, afhængigt af deres størrelse.

Opskrift 4: Fiskekager med cottage cheese

Bare vær ikke bange for tilstedeværelsen af ​​cottage cheese i sammensætningen af ​​hakket kød. Han vil ikke ødelægge smag af koteletter, tværtimod, han vil give dem saftighed. Det er lettere at hogge grøntsager i en kødslibemaskine, men hvis du bruger færdiglavet kød for ikke at samle og installere en kødslibemaskine, kan løg og gulerødder rives. Ved gulerødder skal du bruge små huller og til løg - en ru overflade eller store huller. I dette tilfælde er det bedre at ikke skære løgens hale af - det er praktisk at holde fast i den, når løgrestene gnides.

Ingredienserne: 1 kg fiskemasse, 2 løg, 1 gulerod, 5 skiver hvidt brød eller et brød, en halv pakke cottage cheese (125 g), et halvt glas mælk, peber, 1-2 æg, salt, vegetabilsk olie, valgfri krydderier til fisk.

Tilberedningsmetode

Det er bedre at suge brødskiverne i mælk, men det er også muligt i vand. Kør ikke til butikken for en pakke mælk, hvis han ikke var hjemme. Skiver skal tages i den sædvanlige størrelse som skivet brød eller brød til frokost.

Klip fiskefileten, fjern fangne ​​knogler og hakk gennem en stor grill i en kødkvern. Skift stor rist i lille og vend løg, gennemvædet brød og gulerødder. Bland med hakket kød, tilsæt æg, cottage cheese, salt, krydderier. Nogle tilføjer også finhakket frisk dild. Men dette er ikke for alle, skønt fisk og dild passer godt sammen.

Det gjenstår at blande hakket kød korrekt og forme karbonaderne. For at gøre dem mere attraktive og sprøde, er det bedre at rulle dem i brødkrum eller semulje. Steg først på den ene side uden at dække, drej derefter rundt, luk låget, så de dampes, og fortsæt med at stege til en smuk skorpe.

Fiskekager - tip fra erfarne kokke

- Løg giver saftighed til fiskekager, så jo mindre fedtet du bruger, jo flere løg skal være en del af hakket kød.

- For at slibe fileten i en kødkværn er det bedre at bruge en stor grill - så småkagerne er mere lækkert, fordi de beholder mere juice.

- For at give de færdige produkter ømhed, anbefaler nogle kulinariske eksperter at tilføje et stykke hakket svinefedt, mayanøg med lavt fedtindhold i hakket kød eller, ved at danne koteletter, lægge et lille stykke smør inde.

- For at opnå en sprød er det nødvendigt at stege koteletterne i semulje eller formalet brødkrumme, inden du steger. Lad dem lægge sig lidt, mens olien varmer i en stegepande, bryg derefter igen, først derefter steg.

Pin
Send
Share
Send