Tomater og agurker er de klassiske ingredienser til sommersalater, som alle elsker så meget. Men sommeren går, og med det ender perioden på disse grøntsager.
Derfor er sparsomme husmødre sofistikerede i forberedelsen af emner til vinteren. Alt sammen for at dine elskede husstande modtager alle vitaminer året rundt og bare gå til bordet med glæde.
Salat med agurker og tomater til vinteren - generelle principper for forberedelse
Du kan blive overrasket over at høre, at du kan lukke din yndlingssalat med tomater og agurker i krukker uden varmebehandling. Du kan tilføje enhver ingrediens til din smag i en sådan forberedelse: fra løg med gulerødder og paprika, til kål. Fordelen ved sådanne vintersalater er deres lethed og metthed.
Så lad os se på de klassiske ingredienser i vores vintersalater fra "sommer" grøntsager:
Agurker. Af de mange sorter foretrækkes det at vælge specielle salatagurker. Et særpræg ved denne art er tilstedeværelsen af hvide pigge på skrælen. Salat agurker bruges ikke til at fremstille pickles, fordi de bliver bløde, men til salat er de mest foretrukne. En universal variation er også velegnet.
Tip! Adam, tidlig Altai, parade, yndefuld, syntese og andre lignende sorter - egnede agurker, som din salat bliver lækker med!
Tomater. Hvad angår de passende tomater, er der en ret bred variation, både i arter og i størrelse, fra den mindste til den gigantiske. De mest lækre er sorter af Bull's Heart eller Pink Giant.
Urter og krydderier. De anvendte greener er også ret forskellige. Oftest bruges dild og persille, der supplerer smagen af salater med ung sort peber eller duftende på grund af dens spiciness og behagelige krydret aroma. Der kan ikke være nogen regler, da alle kun styres af deres præferencer i valget af krydderier.
Salt. Fint salt er meget let at salte enhver mad, så dets anvendelse er uønsket. I opskrifterne er størrelsen af groft salt angivet.
Løg og hvidløg. For de pågældende salater vælges ofte løg, helst løg eller hvidløg.
Eddike. En vigtig ingrediens til konserves. Der kan være undtagelser, hvor der ikke er behov for at tilsætte eddike, men i de fleste opskrifter er det nødvendigt og ikke essensen, men 9% tabel.
Vinter agurk og tomatsalat (klassisk)
Enkel nok til salatelskere med tomater og agurker og løg
komponenter:
Store saftige tomater - 4 stykker;
Grøn gherkin - 4 stykker;
Løg - 200 g .;
Olivenolie - 30 ml .;
Eddike (normalt taget 9%) - 30 ml .;
Salt - 10 g;
Sukker - 5 g;
Hvidløg - 1 fedd;
vand;
Grønne.
Madlavningsordre
Vi vasker grøntsagerne godt og skærer ringe med agurker og halvdele af tomater, løg - i halve ringe.
I en 1l krukke. (ikke steril) hæld olien og spred løg. Vi lægger agurker og tomater på toppen af dem. Skær tynd hvidløg ovenpå, og tilsæt alle de nødvendige krydderier og eddike. I slutningen skal du tilføje dild og fylde de indsamlede krukker med varmt vand. Læg alle dåser i gryderne, hæld vand i dem, så det når skuldrene, luk lågene og opdag i 15 minutter. Vand skal koge, hvorefter du sikkert kan rulle op. Når vi har pakket bankerne, venter vi, indtil de køler af.
Salat af agurker og tomater til vinteren "Donau vinter" med grøn peber
Det adskiller sig fra det foregående ved tilsætning af yderligere ingredienser, men bevarer også smagen og aromaen af friske grøntsager perfekt.
komponenter:
Agurk - 2 kg;
Grøn peber - 1 kg;
Saftige tomater - 1 kg;
Løg - 0,5 kg;
Olivenolie - 200 ml .;
Grovt salt - 30 g .;
Sukker - 75 g .;
Eddike - 50 g;
Varm peber - 1 stk.
Madlavningsordre
Klip enderne af de vaskede agurker, skæres sammen og makuleres. Læg i en gryde, et volumen på 5 liter. Skrællet skræl skåret i stykker og hugg i stykker. Varme peberfrugter (til en amatør), skræl og skåret i strimler, læg bare alt i en gryde.
Skær og skrællede tomater, skåret i stykker, skåret i skiver og føj til de allerede forberedte ingredienser. Løven har brug for yderligere forarbejdning, så det er bedre at blødgøre det inden skrælning, først skræl det uden skræl i koldt vand, og derefter hugg det og læg det i en gryde. Vi krydder alt med krydderier, olie og eddike.
Vi tager ovnen og rører forsigtigt. Salaten koger, efter nogle få minutter kan du begynde at lægge dig på steriliserede containere, forrammede grøntsager, så luften ikke ophobes. Derefter kan du rulle dåser op og vende dem på låg. Efter at have pakket et tæppe, lad salaten køle af. Vores forretter er klar.
Salat af agurker og tomater til vinteren "Blid"
Et træk ved denne snack er strimlede tomater, deraf dens navn og rige smag.
komponenter:
Gherkin - 1,25 kg;
Tomat - 700 g;
Hvidløg - 50 g;
Olivenolie - 1/4 kop;
Sukker - 1/4 kop;
Salt - 15 g .;
Eddike - 30 ml.;
Madlavningsordre
Før de vasket vaskede tomater gennem en kødslibemaskine, eller brug en blender til at male. Læg den resulterende blanding i en gryde med tilstrækkelig størrelse, tilsæt salt og tilsæt krydderier efter smag. Men glem ikke, at højdepunktet i denne opskrift er den naturlige smag af tomater. Tilsæt derefter sukker, smør og lad det småkoke i cirka 15 minutter. Tilsæt skiver agurker, revet hvidløg, eddike. Blandingen koger, fortsæt med at koge i 20 minutter. Vi hælder det i containere, ruller det op og venter som altid på beredskab og lader tankstationen køle helt ned.
Tomat og agurksalat til vinteren med gulerødder
komponenter:
Gherkins - 1 kg .;
Tomater - 1 kg .;
Løg - 500 g;
Gulerødder - 500 g;
Olivenolie - 6 spsk;
Salt -30 g;
Æblecidereddik - 30 g.
Madlavningsordre
Vi vasker ingredienserne, hakker løgen i terninger, tomater og agurker i cirkler. Gulerødder skal rives. Steg løg i 15 minutter, tilsæt gulerødder og agurker, derefter yderligere 10 minutter, men med tilsætning af tomater. Tilsæt olie, eddike, salt og rør, fjern det fra komfuret.
Mine containere, kog lågene, glem ikke at tørre dåserne godt. En ovn opvarmet til 150 grader hjælper her. Vi spreder den varme forbinding i varme tanke, og du kan rulle op og køle af.
Salat af agurker og tomater til vinteren "Winter's Tale"
komponenter:
Kalkbær med tynd hud - 2 kg;
Røde tomater - 2 kg;
Peber - 2 kg;
Varm peber - 2 stk .;
Hvidløg - 200 g;
Sukker - 200 gr .;
Salt - 45 g;
Olivenolie - 200 g;
Eddike - 60 g.
Madlavningsordre
Slib tomater, hvidløg, al slags peber i henhold til opskriften gennem en mejetærsker eller blender. Vi sætter det i en gryde, tilsæt krydderier, olie og eddike, sætter alt i brand i 10 minutter.
På dette tidspunkt skærer vi alle agurkerne i halve ringe og tilsætter dem i gryden i 5 minutter og slukker ilden, læg salaten i dåser og ruller den op.
Salat af agurker og tomater til vinteren "Special" uden eddike
Denne opskrift minder mere om kaviar end salat, og for elskere er dette plusserne. For at tilberede den behøver vi ikke eddike, men vær opmærksom på betingelserne for dens opbevaring, fordi du bliver nødt til at holde en sådan salat et køligt sted, ellers forringes det.
komponenter:
Gherkins - 9 stykker;
Tomater - 3 stykker;
Gulerødder - 4 stykker;
Sød peber - 2 stykker;
Løg - 3 stykker;
Olivenolie - 50 ml;
peber;
Salt - 30 g.
Madlavningsordre
Gnid agurker og gulerødder ved hjælp af et groft rivejern, hak løg og peber med en kniv. Det er nødvendigt at kombinere løgne med gulerødder og passere olien, indtil de er gyldenbrune. Slip tomater i mejetærskeren. Kombiner vores ingredienser, tilsæt krydderier og lad det simre over lav varme i 40 minutter. Vi steriliserer glassene og lægger æg i dem. Rul op og indpakning. Vi venter 12 timer, indtil de er fuldt kogte, og fjern derefter glassene på et køligt sted forberedt på forhånd.
Vinter agurk og tomatsalat "Hunter" med grønne tomater og kål
Pynt vil appellere til den del af gourmeter - elskere af surt, og dets originale og ikke-standardiske udseende vil synes særligt attraktivt.
komponenter:
Tomatgrøn - 2 stykker;
Gherkin - 4 stykker;
Kål - 300 g;
Sød peber - 2 stykker;
Gulerødder - 2 stykker;
Løg - 1 stykke;
Hvidløg - 1 fedd;
greens;
Salt - salaten skal være let saltet.
Eddikekstrakt - 75 ml.
Olivenolie - 30 ml.
Madlavningsordre
Forbered som normalt alle grøntsagerne. Skær gulerødderne i strimler, det er ikke muligt fint, men under ingen omstændigheder skal du ikke bruge et rivejern for at undgå den ekstra blødhed af grøntsager. Hak løg og peber fint i små terninger. Vi renser agurkerne fra skrælen, men hvis de er unge, er det nok at skære kanterne af. Skær i store strimler. Terning tomater, ligesom peber og løg, men lidt større.
Makulering af kål er ikke for lille, så det ikke går tabt blandt de andre grøntsager. Tilsæt krydderier og pres hvidløg. Lad være i en time, hvor grøntsagerne giver juice under saltets virkning, opvarm derefter, men kog ikke op.
For nemheds skyld, del salaten op i 2 liter pr. Portion og varm i dele. Efter afslutningen af varmebehandlingen tilsætter vi essensen i de nødvendige forhold til vores hver 2. liter og vegetabilsk olie.
Vi flytter den resulterende salat til sterile krukker og steriliserer ved hjælp af et vandbad.
Salat fra agurker og tomater til vinteren "Juicy" krydret med tomatsaft
komponenter:
Grøn tomat - 3 kg;
Peber - 1 kg;
Løg - 1 kg;
Gulerod - 1 kg;
Sukker - 1 kop;
Salt - 30 g;
Tomatsaft - 3 liter;
Olivenolie - 500 ml.
Madlavningsordre
Ved hjælp af et groft rivejern, males gulerødderne. De resterende grøntsager skæres i små stykker efter din smag. Krydre med olie, tomatsaft, salt og tilsæt sukker. Salat skal koges i en halv time, og først derefter spredes ud over dampede krukker og rull op.
Steriliseringstid. For dåser med en kapacitet på 0,5 liter er 12 minutter nok, 1 liter. - 15 minutter
Rul op, indpakning og vent, fordi bankerne, som i alle opskrifter, skal være helt afkølet. Hvis du omhyggeligt opvarmede salaten og ikke lod den fordøjes, forbliver grøntsagerne sprøde og saftige.
Agurk- og tomatsalat til vinteren - Tricks og tip
- For at sikre, at dine salater ikke ser ud som grød efter temperaturbehandlinger og præparater, er det meget vigtigt at vælge de "rigtige" ingredienser og hugge dem groft. Alt skal være hel. Med undtagelse af kaviaremner.
- I alle salater ved brug af agurker er en vigtig kvalitet deres crunchiness. For at opretholde denne kvalitet af en sådan betydning, skal du bare blødlægge dem i koldt vand i cirka 5-6 timer før høst.
- Dill til marinade er velegnet til enhver. Brug af tørret er ganske acceptabelt. Vær forsigtig, når du bruger en eddikeessens med en koncentration på 70%. Essensen er for giftig for den menneskelige krop. I tilfælde af hudkontakt, vask straks det berørte område under koldt vand. Det er meget farligt at indånde par essenser, fordi du risikerer at få forbrændinger i slimhinderne.
