Hundredvis af forskellige variationer af plovkogning indikerer, at denne orientalske ret er blevet ekstremt populær ikke kun i sit hjemland, men også i flere andre lande. Du kan smage pilaf selv i Europa, skønt den ikke altid serveres dig nøjagtigt, som du gerne vil, fordi hver af os forbereder den på vores egen måde!
Den klassiske opskrift af pilaf involverer brugen af lam som en type kød, men for slaviske lande er det mere acceptabelt at tilføje svinekød eller oksekød til skålen. Men pilaf fra kylling eller kanin er ikke mindre velsmagende og duftende - du skal bare tilføje vegetabilsk olie.
Traditionelt koges kød med ris og grøntsager i en kedel - en metalbeholder, men i mangel af sådanne retter kan du nemt bruge retter med en non-stick bund, fordi fejlagtigt kogt pilaf kan brænde.
For at oprette 4 portioner af denne lækre og saftige tallerken har du brug for:
- 300 g svinekød;
- 150 gram ris;
- 1 gulerod;
- 1 hvidløgshoved;
- 1 løg;
- 0,5 tsk. gurkemeje;
- 0,5 tsk. salt;
- 30 ml vegetabilsk olie;
- 3-4 laurbærblade;
- greener efter smag.
Hvis du vælger svinekød til pilaf, så få et stykke med fedtede årer - ris absorberer fedt og pilaf bliver mere saftig. Hvis du har masser til rådighed, skal du købe et stykke bacon for at smelte det, inden du steker kødet.
Skræl kødet fra strengene og fibrene ved at vaske det i vand og skære det i portioner. Jo flere skiver der er, jo længere vil de være stuet i bouillon.
Skrell gulerødderne med en skræl og skyl, og skær derefter store.
Gør det samme med pæren.
Opvarm vegetabilsk olie i en gryde eller gryde eller stek fedtstykkerne. Derefter læg kødet ud og stek i ca. 10-15 minutter, indtil alle kødstykker er rødede.
Forvent at kødet reduceres i størrelse med 40% under varmebehandling.
Så snart dette sker, tilsættes skiver grøntsager i beholderen og føres sammen i yderligere 5 minutter - indtil grøntsagerne er bløde. Det er ikke nødvendigt at stege dem - de vil falme sammen med kødet.
Hæld derefter kogende vand i beholderen, tilsæt salt, gurkemeje og andre krydderier efter smag sammen med laurbærblade. Denne pilaf er kogt med tørrede bær af bær - hvis du har dem, så kaste dem med dristighed ind i bouillon. Bærene giver svømmetur en let surhed, hvilket vil understrege kødskålens rigdom. Stew kød på medium varme i cirka 40 minutter, tilsæt kogende vand fra tid til anden, når bouillon begynder at koge lidt. Tidspunktet for længsel afhænger af typen af kød: svinekød, oksekød og lammestuing ca. 40-50 minutter, kylling- og kaninkød - 30-40 minutter, og slagtekyllinger og kalkun - 20-30 minutter.
Så snart kødet er blødt, hældes den vaskede ris i midten af beholderen. Klip rødderne fra hvidløgshovedet, gribe lidt og nellikerne selv, så hvidløgshovedet fra bunden ser ud til at være åbent - al dens skarphed går i ris, når man damper. Sørg for, at buljongen var 2-2,5 gange mere end den dryssede ris, så den ikke viser sig at være undercooked. Kog pilaf i yderligere 20-25 minutter på den langsomste ild uden at blande eller fylde. Selve ris absorberer bouillon og kvælder.
Så snart tiden er inde - sluk for varmen og lad pilaf gå. På dette tidspunkt kan du hugge greenerne efter smag og drys pilaf ovenpå.
Serveres varm, og glem ikke at udstyre prøvesmagningen med et glas lækker vin - nyd dit måltid!
Som du kan se, er denne kødret let at tilberede og også meget økonomisk til din lomme:
- 300 g svinekød - 70 rubler;
- 150 gram ris - 15 rubler .;
- 1 gulerod - 3 gnid;
- 1 bue - 3 gnid;
- 1 hoved hvidløg - 5 rubler .;
- 30 ml vegetabilsk olie - 5 rubler;
- Krydderier - 10 rubler.
I alt: 4 portioner pilaf koster 110 rubler, og 1 portion går til 28 rubler. God frokost eller middag til prisen!
