Røget laks - Generelle madlavningsprincipper
I dag er der mange autoritative undersøgelser, der er designet til at gøre gourmeterne i hele verden lysere, at det at spise røget mad ikke er særlig nyttigt. I mellemtiden stopper dette ingen, og folk fortsætter med at feste på røget fisk, svinekød eller kylling. Faktisk er de fleste læger enige om følgende - alt, hvad der er i moderation, er nyttigt.
Vi er enige i denne erklæring og deler derfor interessante opskrifter på røget laks. Tror du, at fisk kun kan ryges af dem, der har et rigtigt røghus til rådighed? Teknologien er gået foran, og derfor kan du i dag få røget kød uden at forlade dit hjem.
Røget laks - tilberedning af produkter og redskaber
Laks ryges oftest i sin helhed - det er hele fisken, der viser sig at være den saftigste, samtidig med at den oprindelige smag og saftighed opretholdes. Du skal bare afskære dit hoved og tage fisken og gøre et snit på din mave.
Du kan dog også rense kødet fra knogler og skind ved at få fileter - denne metode til rygning giver dig mulighed for at få fisk, klar til at spise eller bruges i salater.
Lad os gå videre til spørgsmålet om erhvervelse af laks. Hvordan man ikke køber et forkælet produkt? Dette emne er måske det mest presserende, fordi det er mere rentabelt for de handlende at sælge den "manglende" laks end at smide den væk. Derfor fryses eller saltes den ud som let saltet. Frisk fisk har en lys farve behagelig for øjet - lyserød eller gulerod. Så snart den begynder at forringes, begynder farven at blive blå. Hvad angår frossen fisk, skal du her være forsigtig, når du køber. Så tag ikke den fisk, der har en tyk isskorpe. Hvad angår farven, mister den frosne laks sin lysstyrke og har en glat, skarlagen, mat farve.
Opskrifterne viser komponenterne under hensyntagen til, at fiskets krop vejer cirka et kilogram. Dog er laksen forskellige i størrelse. Husk dette, når du forbereder produkter.
Røget laks opskrifter:
Opskrift 1: Røget laks derhjemme
Til denne opskrift har du ikke brug for et røghus eller andre sofistikerede maskiner. Dog kommer noget stadig godt - det er "flydende røg". I dag kan det købes i dag i enhver større butik. Det er værd at åbne en flaske med dette værktøj, og duften fører dig til marken, hvor grillen tilberedes. Det er denne "røg", der giver dig mulighed for at "berolige" fisken og gøre laksen virkelig duftende.
Påkrævede ingredienser:
- Laks - 1 krop
- Vand - 1,3 liter
- Skaller fra 3 store løg
- Sukker - 2 spsk
- Flydende røg - 1,3 spsk
- salt
Forberedelsesmetode:
- Forbered laks til at "ryge". For at gøre dette skal du afskære fiskens hoved og tarmene.
- Kog marinaden. Opvarm vandet, så snart der er bobler på overfladen, hæld sukker, salt, skall, bland, og lad det koge i 3 minutter. Efter dette afkøles bouillon og sil gennem osteklæden. Tilsæt "flydende røg" til den varme væske.
- Læg laksen i en beholder, fyld med væske og lad den stå ved stuetemperatur. Fiskene skal syges i ca. 28-30 timer, hvorefter den skal omarrangeres på et koldt sted og lade der stå i 40 timer.
Opskrift 2: Hurtigrøget laks derhjemme
Røget fisk kan koges meget hurtigt. Vi vil forberede marinaden til denne opskrift i henhold til ordningen, som tillader laks at blive "røget" på kun to dage. Hemmeligheden ligger i det faktum, at marinaden bliver ældet i en dag, før vi fylder dem med fisk.
Påkrævede ingredienser:
- Laks - 1 krop
- Vand - 1,2 liter
- Husk fra 3 pærer
- Sukker - 2,3 spsk
- "Flydende røg" - 1,5 spsk
- salt
Forberedelsesmetode:
- Vi begynder at lave mad med forberedelsen af marinaden. Løgskal skal koges i vand i 25 minutter, fjern derefter vandet, og lad det stå uden filtrering i 12 timer for at infundere et varmt sted.
- Tilsæt de tørre ingredienser og "flydende røg" i den kolde bouillon. Bland.
- Skær fiskens hoved af og tarm den.
- Hæld fisken med marinade og opbevar køleskab i 48 timer.
Opskrift 3: Røget laks (i Air Grill)
Det er meget godt, hvis du har en luftgrill derhjemme. Denne universelle ting er velegnet til tilberedning af retter og er i dag ikke mindre populær end en langsom komfur.
Påkrævede ingredienser:
- Laks - 1 krop
- "Flydende røg" - 3 spsk
- krydderier
Forberedelsesmetode:
- Forbered fiskene. For at tilberede røget laks med en luftgrill er det bedst for dig at lave en filet. Klip hovedet og halen, klip fisken. Fjern rygsøjlen og knoglerne, og tag derefter huden op med en kniv og fjern den.
- Laksekød gnides med salt på alle sider og spredes med "flydende røg". Anbring fiskene i køleskabet under undertrykkelse i en halv time.
- Lav en foliepose. Læg laks i den, og tilføj yderligere to spiseskefulde "flydende røg" til posen.
- Læg en pose fisk på bundgrillen (den, der er tættest på bunden af luftgrillskålen). Tænd for temperaturen på 200 grader, og indstil tilberedningstiden til 30 minutter.
Opskrift 4: Røget laks (ved hjælp af en elektrisk ryger)
I dag køber mange mennesker et lille røghus til hjemmet drevet fra netværket. Denne ting giver dig mulighed for at oprette ægte røget produkter, og meget hurtigt og under forhold, der er behagelige for ejerne. Hvis du vil tilberede røget laks med en elektrisk ryger, så glem ikke at forberede savsmuld, bedste frugt.
Påkrævede ingredienser:
- Laks - 1 krop
- Sukker - 1 spsk
- Fin bladgrøn sort te - 1,5 spsk
- salt
Forberedelsesmetode:
- Forbered fisken: skær hovedet af, og tag det i tarmen.
- Gnid laks med salt. Du kan også tilføje krydderier, f.eks. Malet krydderier eller suneli humle.
- Forbered et elektrisk rygerhus til arbejde. Læg fisk i den, og kog de første ti minutter uden røg.
- Læg savsmuld forsigtigt på en palle med et tyndt lag, drys dem med te og sukker ovenpå. Sænk gryden ned i apparatet, og kog fisk med røg i 25 minutter under det lukkede låg.
- Sluk derefter for røghuset, men få ikke laks - lad det være under det lukkede låg i yderligere en halv time.
Opskrift 5: Røget laks
Hvis du har et land røghus, kan fisk ryges umiddelbart efter du har renset det. Hvis du ønsker, at røget laks skal være salt, skal du marinere den, inden du laver mad.
Påkrævede ingredienser:
- Laksekroppe
Forberedelsesmetode:
- Rengør fisken. Hvis du vil have laks til at være salt, gnid den rigeligt med salt, indpak folie og lad den stå i køleskabet i 12 timer.
- Du har brug for frugtchips eller savsmuld fra els. Læg dem i et tyndt lag på et gitter, og ovenpå lægges grene af æble eller kirsebær. Læg en krop tør tør laks ovenpå. Ryg fisken i cirka en halv time.
Røget laks - hemmeligheder og nyttige tip fra de bedste kokke
Hvis du koger laks i en luftgrill eller røghus, skal fisken være helt tør. Blot det med servietter.
Du kan tilføje citron til laksen, du ryger i luftgrillen eller i røghuset. For at gøre dette skal du lægge tyndt skiver i den slagtede krop. Et par ingredienser til at give fisken en interessant aroma - hvidløg, basilikum, rød hot peber.
Hvis du vil have fisken til at være mere mør i strukturen, gnid den med en blanding af salt og brunt sukker. Brug lidt sukker i forholdet 1: 5.
