Champignons er altid til salg, så problemet med sæsonbestemte kogningsretter med svampe findes ikke. Året rundt kan du nyde rige, cremede svampeformede supper eller første kurser med svampe i kød eller grøntsagsbuljong.
Det vigtigste er at vælge svampe korrekt. De skal være stærke og elastiske med en mat hat med hvid eller fløde farve. Køb ikke rynkede eller gråfarvede svampe såvel som champignoner med lugten af skimmel.
Svampe er nødt til at komme på tærsklen til deres forberedelse, da de ikke opbevares i lang tid. Før du begynder at lave mad, skal du fjerne hætten, der dækker huden fra svampen, og fjerne benet.
Efter rengøring, læg svampen i cirka fem minutter i vandet (for at fjerne snavs), vask dem, og lad derefter stå et stykke tid for at dræne vandet. Derefter kan de koges, og det overskydende fryses til næste gang.
Smukke førstekurser kan tilberedes fra svampe i kyllingebuljong. Kombinationen af svampe og kylling er meget harmonisk. Uden kød er sådanne supper imidlertid nærende og velsmagende.
Madlavning suppe med svampe vil hjælpe opskrift c foto. Desuden forbereder det sig ikke længe, og processen er enkel.
På billedet: ingredienser til fremstilling af suppe med champignoner:
- Vand - 2 liter.
- Champignons - 250 gr.
- Rosenkål - 300 gr.
- Kartoffelknolde - 3 stk.
- Hvid golvka - 1 stk.
- Gulerødder - 2 stk.
- Forarbejdet ost - 2 stk.
- Peber - 1 stk.
- Dillgrøntsager - 1 flok
- Mel - 2 spsk. l.
- Fløde 33% - 0,5 kop
Opskrift til tilberedning af suppe med svampe (med fotos):
Inden du begynder at lave mad, skal du lægge den forarbejdede ost i fryserummet. Ved afslutningen af processen skal de blive solide.
Kød bliver ikke brugt til Bruxelles-suppen, så vi begynder processen med skrælning af kartofler. Skrællede kartoffelknolde er høvlet med tynde strå.
Kartoffelstrå lægges i en gryde.
Fyld kartoflerne med vand og gryderet.
Når kartoflerne er klar, sender vi rosenkål til det.
Smagen af suppen forbedrer grøntsagerne. Hakk løg, gulerod og peber.
Derefter passerer dem.
Grøntsagsyngel lå i gryden.
Champignonhætter skåret i halve, og skær dem derefter i plader.
Fordamp fugtigheden fra svampen i en gryde.
Steg derefter svampen til en dejlig gylden.
Put stegte svampe i grøntsagsbuljong.
Hæld melet i en stegepande, hvor champignonerne blev stegt.
Steg den til en lys beige farve.
Langsomt, gradvist og forsigtigt introducerer fløde i det stegte mel for ikke at danne klumper. Hvis fløde ikke er nok til at lave en tyk sauce, skal du bruge grøntsagsbuljong.
Tilsæt salt og muskatnød i sausen, og hæld det i gryden.
Den forarbejdede ostemasse ost, der afkøles i fryseren, skæres i små firkanter. Hvis de ikke afkøles, vil det være meget vanskeligere.
Vi sender ostebiter til suppe, tilsæt laurbærblad, kog, slukker og lader tilføre. I lang tid for at koge er det ikke nødvendigt, at osterne ikke opløses, men kun let smeltes.
Den nuværende og let afkølede, men stadig varme champignonsuppe hældes i tallerkener. Server det med hakket dild.
Svampe er perfekt kombineret med forskellige grøntsager og krydderier, så du kan eksperimentere med svampe, så meget du vil.
