Hvem kan ikke lide den klassiske russiske hodgepodge? Jeg er sikker på, at disse simpelthen ikke findes. Når alt kommer til alt er en hodgepodge en rig smag, en række syre, en overflod af kødprodukter, røget smag!
Som regel tilbereder økonomiske husmødre dette første kursus kun i tilfælde, hvor der er samlet en masse forskellige rester af kødprodukter i køleskabet. Ud over dem inkluderer sammensætningen af solyanka obligatoriske ingredienser: syltede agurker, citron, tomatpasta, oliven og enhver røget mad. Der er stadig en nuance af den klassiske opskrift på solyanka: den bør ikke indeholde kartofler, ris, pasta. Derudover er citron og oliven, selv om de er essentielle i denne opskrift, allerede placeret direkte på hver plade inden servering.
Det må siges, at hodgepodge er underholdende ved at forbinde fantasien, hver gang du kan få denne skål med en meget anden smag.
ingredienser:
- svinekød - 200 gram,
- svine nyrer - 2 stykker,
- hjerte, maver - 100 gram,
- røget skinke - 1 stk,
- mælkepølse eller pølser - 200 gram,
- Agurkede syltede, syltede eller tønde - 3 stykker,
- løg - 1 stk,
- gulerødder - 1 stk,
- Tomatpasta - 2 spsk,
- laurbærblad
- ærter,
- nellik - 2 stykker,
- salt efter smag
- sort peber,
- citron - at servere,
- vegetabilsk olie - til stegning.
Trin-for-trin opskrift til at lave hodgepodge (med foto):
De største vanskeligheder ved fremstilling af solyanka forårsager forberedelse af svine nyrer. Vi blødgør dem om natten, og om morgenen skylles vi, fyldes med nyt vand og sætter kogning. Under tilberedningen skal du skifte vandet et par gange mere. Når knopperne er kogte, skal du skære dem i terninger.
Parallelt med nyrerne lægger vi maver og hjerte i en gryde, som vi derefter også skærer i terninger.
Vask svinekødet, skær det i terninger, skræl løgene og læg nelliker i det. Læg alt i en gryde, tilsæt laurbærblad, krydderier og læg på ilden.
I mellemtiden klippes og stek agurkerne i vegetabilsk olie.
Vi gør det samme i pølse.
Skrell gulerødder, riv og stek.
Stegt gulerødder, pølse og agurker lagt i en tallerken.
I røget skinke skal du adskille kødet fra knoglen, skære det i terninger.
Når buljongen er kogt, skal du lægge de tilberedte fødevarer i den: stegte gulerødder, pølse, agurk, kogte nyrer, hjerte, maver og skinke.
Kogt løg er kun nødvendigt for smag af bouillon, så vi kasserer løg. Krydre solyanka med krydderier, tomatpuré og bland. Kog alt sammen i yderligere 5 minutter, og sluk for ilden.
Fodring solyanka, læg en skive citron og et par oliven på hver plade.
