Mange af jer har prøvet blæksprutte kød i salater, så det er ikke nødvendigt at forklare, hvor interessant dets smag er kombineret med andre ingredienser. Men hvordan laver han sit kød, så det forbliver mørt og duftende? I supermarkeder er det næsten umuligt at købe kølet blæksprutte og kun frosne kroppe. I denne forbindelse stiller værtinde ofte sig det samme spørgsmål - gør jeg det rigtige? For at fjerne enhver tvivl en gang for alle, vil vi forsøge at kaste lys over alle hemmelighederne ved madlavning af blæksprutter.
Forsøg først at købe urenset blæksprutte, eller i det mindste dem, der stadig er beskyttet af en skrælfilm. Husk, at frisk blæksprutte helt sikkert vil lugte som havet, noget som lugten af krabber. Hvis denne lugt er fraværende, så husk - disse blæksprutter er allerede blevet frosset. Det er muligt at spise sådan kød, men desværre får du ikke den ønskede smag. Blæksprutter optøes på den sædvanlige måde - de flyttes fra køleskabet til koldt vand. Og mens de ikke er helt afrimet, skal du fjerne alle indersider i kroppen, chitinpladerne og den ydre hud. Det skal nu let løsnes. For at holde blæksprutkødet mørt, anbefaler vi ikke at skoldne blæksprutteren med kogende vand inden rengøring. Og når du allerede har lært, hvordan du renser blæksprutter korrekt, kan vi fortsætte med at tilberede salater, hvis hovedbestanddel er deres kød.
Opskrift 1. Salat med blæksprutte og majs
Påkrævede ingredienser:
- blæksprutter - 200 g;
- konserves majs - 150 g;
- løg - 1 stk .;
- ost - 120 g;
- æg - 3 stk .;
- mayonnaise - 2 spsk.
Forberedelsesmetode:
For at gøre dig velsmagende kød anbefaler vi, at du koger marinaden. Hæld 400 ml vand, tilsæt 3 spsk. skeer sukker, 2 spsk. skeer salt, 5 stykker sort peber ærter, eddike 2 spsk. og et laurbærblad. Bring marinaden i kog, og fortsæt med at koge i yderligere 5 minutter. Dyp derefter den skrællede blæksprutte krop i marinaden og kog yderligere 1 - 1,5 minutter. Forøg ikke tilberedningstiden, for i stedet for en duftende og mør filet risikerer du at få hårdt kød. Vælg ikke kød fra den varme marinade, og lad det køle af med det. Naturligvis kan du kun tilberede blæksprutter kun saltet vand, men prøv at lave mad i henhold til vores opskrift. Resultatet af denne lette proces vil behageligt overraske dig.
Kød kogt, skær det nu i ringe og derefter i vilkårlige stykker, som du vil. Prøv kødet - det er lækkert, selv uden yderligere ingredienser.
Skær nu løgen i halve ringe, og fyld dem med kogende vand. Efter 2 minutter skal du tømme vandet. Kog æggene, afkøl dem og skær dem i tilfældige stykker efter rengøring. Åbn en krukke med majs og gå ind i salaten. Bland alt sammen, tilsæt revet ost og krydre med mayonnaise. Inden du tilsætter salt til salaten, skal du smage den. Denne salat serveres ved bordet kun kølet.
Opskrift 2. Salat "Tropiki" - med blæksprutte og majs
Påkrævede ingredienser:
- blæksprutter - 300 g;
- konserves på dåse;
- Ananas - 200 g;
- magert mayonnaise - 150 g;
- løg - 0,5 hoveder;
- Friske urter og salt.
Forberedelsesmetode:
Tøm væsken fra kanden af korn og fra kanden med ananasser. Kog blæksprutkødet, afkøl det og skær i terninger. Ananas skåret i terninger og bland med majs og blæksprutte terninger. Strimle halvdelen af løghovedet og hæld det med kogende vand i 2 minutter, så løgen frigiver sin bitterhed. Tøm og tilsæt løgen til salaten. Knus de duftende friske greener, som giver vores eksotiske salat friskhed, og føj til salaten med krydderier. Fyld med mayonnaise, bland, og vores salat med calamari, majs og terningeananas er klar. Denne salat er et fremragende fund for kokke, der normalt inkluderer den i menuen under fasten. Hvis du ikke tilbereder salaten i posten, kan du bruge enhver mayonnaise!
Opskrift 3. Blæksprutte salat og majs
Påkrævede ingredienser:
- majs - 200 g;
- blæksprutter - 0,5 kg.
- æg - 10 stk .;
- laksekaviar - 150 g;
- en pakke med krabberpinde;
- friske greener og mayonnaise.
Forberedelsesmetode:
Den udsøgte og rige smag af denne i sandhed kongelig salat kan ikke overvurderes. Prøv det selv. Kog først blæksprutkødet i henhold til ovenstående opskrift. Afkøl den og skær i strimler. Åbn boksen med kaviar, og placer kaviaren på en tyk sigte for at lade glasset væske. Kog kyllingæg i 10 minutter og overfør dem straks til koldt vand. Skræl, separer æggeblommerne fra de hvide. Vi har kun brug for proteiner til salat! Gnid dem på et medium rivjern. Krabbepinde frigjort fra filmen og skåret i stykker. Det gjenstår at dræne vandet fra kanden med majs og kombinere alle ingredienserne.
Lad halvdelen af den røde kaviar for at pynte og tilsæt halvdelen til salaten. Bland forsigtigt, tilsæt hakkede greener og krydre salaten med mayonnaise. Inden du tilsætter salt til salaten, anbefaler vi, at du først smager den, og først derefter kan du navigere korrekt med mængden af salt.
Læg salaten i en salatskål og pynt med laksekaviar.
Opskrift 4. Salat med blæksprutte og majs
Påkrævede ingredienser:
- blæksprutter - 300 g;
- sød paprika i forskellige farver - 100 g;
- 1 stk. appelsin og æble;
- majs - 1 bank;
- ost - 40 g;
- grønne salatblade.
Til salatdressing:
- Eddike - 1 spsk. L .;
- vegetabilsk olie - 2 spsk. og chilipulver.
Forberedelsesmetode:
Rengør først slagtekroppen, kog marinaden og kog kødet. Afkøles og skær den i strimler. Skræl appelsinen, skær den hvide film af med en kniv og skær den i skiver. Skræl paprika og æble og skær dem i strimler. Ost gnides på et groft rivjern.
Påfyldning. Vi er nødt til at blande vegetabilsk olie med eddike, piske dem med en dyppe blender og tilsætte chilipulver. Nu er pladen, som vi skal lægge salaten på, gniddet med en skive hvidløg og fedt med olivenolie. Salatblade i koldt vand i 2 minutter og tør. Læg en smuk pude ud under salaten og drys bladene med balsamicoeddik. Læg salaten i lag. Det første lag salat - blæksprutte kød. Derefter læg et lag med peber og drys med revet ost. Dernæst - et lag æbler og læg skiver af appelsiner helt øverst. Dæk salat med ost og hæld den kogte forbinding. Pynt salatblade på et fad med skiver med kalk, og det er det - salaten er klar!
Calamari og majs salat - hemmeligheder og tip fra de bedste kokke
- Kogte blæksprutter i marinade kan opbevares i køleskabet en anden dag. Kun på samme tid skal du ikke vælge det fra gryden, men sætte det i køleskabet med marinaden.
- Hvis du kun koger blæksprutte kød i saltet vand, skal tilberedningstiden øges til 5 minutter.
