Oversigt
Tapioca er et stivelsesholdigt produkt fremstillet af cassava knolde. Disse knolde er hjemmehørende i Brasilien og meget af Sydamerika. Tapioca er tilgængelig som mel, flager og perler. Tapioca perler bruges almindeligvis til at lave tapiokapudder og boble te. Tapioca bruges også som fortykningsmiddel.
Tapioka er næsten helt stivelsesholdige kulhydrater (carbs). Folk, der begrænser deres forbrug af carbs eller er bekymrede over, hvordan stivelse påvirker blodsukkerniveauer, kan opleve tapioka som usundt. Tapioka er højt på den glykæmiske indeksskala. Det glykæmiske indeks måler, hvor hurtigt blodsukkeret øges efter at have spist.
Her er et kig på næringsoplysningerne til tapioka.
1. Fri for almindelige allergener
Tapioka er glutenfri, nødfri og kornfri. Det vil ikke forårsage problemer for personer med celiaciasygdom, glutenfølsomhed og nødmolekyler. Tapiokemel findes i mange glutenfrie produkter. Det er en god mulighed for allergenfri bagning derhjemme. Det er også et alternativ til hvidt mel til fortykning af supper, saucer og pajfyldninger.
2. Kolesterolfri
Tapioka er kolesterolfri. Højt kolesterol kan forårsage opbygning af plaque i dine arterier, som er kendt som aterosklerose. Venstre ukontrolleret, atherosklerose kan føre til angina, hjerteanfald og slagtilfælde.
3. Har kostfiber
En kop tapiokapærer har ca. 1,5 gram kostfibre. Det er ikke meget, men det kan hjælpe dig med at opfylde den daglige anbefalede værdi på 21 til 38 gram. De fleste mennesker spiser ikke næsten nok fiber. Men fiber giver mange sundhedsmæssige fordele såsom sænkning af kolesterol, opretholdelse af blodsukker og forebyggelse af forstoppelse.
4. Er let at fordøje
Tapioka er kendt for at være let på maven. Mange mennesker finder det lettere at fordøje end mel fremstillet med korn eller nødder. Tapioka kan anbefales som kilde til kalorier og energi under fordøjelseskanaler fra forhold som irritabel tarmsyndrom og diverticulitis.
5. Støtter vægtforøgelse
Hvis du har brug for at gå meget hurtigt, kan tapioka hjælpe. En kop tapiokapærer har 544 kalorier og 135 carbs. Hvis du spiser et par skåle tapiokapudding (som indeholder ekstra kalorier, carbs og fedt) en dag og tilføjer tapioka til andre fødevarer, har du en god chance for at pakke på pund uden de negative virkninger af at indtage for meget fedt og kolesterol.
6. kilde til calcium
Du har mere calcium i din krop end noget andet mineral. Calcium er vigtigt for stærke knogler og tænder. Det også:
- hjælper blodkar og muskler kontrakt og udvide
- hjælper nerverne sende beskeder
- hjælper blodprop
Ifølge National Osteoporosis Foundation mister du calcium hver dag gennem din hud, sved, urin og fæces. Din krop kan ikke lave calcium for at erstatte det, der går tabt. Calcium skal opnås gennem de fødevarer, du spiser. En kop perle tapioka har 30 milligram (mg) calcium, ca. 3 procent af den anbefalede daglige værdi. Igen er det ikke et imponerende beløb, men det tæller i retning af dit daglige indtag.
7. Lav i natrium
De fleste mennesker spiser for meget natrium. Især da natrium er skjult i almindeligt syn i forarbejdede snacks, supper og krydderier. En højt natriumdiæt er forbundet med højt blodtryk, hjertesygdom og slagtilfælde. Tapioka indeholder en meget lille mængde natrium. En kop tapiokapærer har kun 2 mg.
8. Folatkilde
Folat er et B-vitamin, som din krop har brug for at lave DNA og til celledeling. Folat er også kritisk for kvinder i deres fødselsår for at forhindre neurale rørdefekter som spinal bifida. Folatmangel kan også forårsage anæmi. En kop tapiokapærer har 6 mikrogram folat, hvilket er 2 procent af den anbefalede daglige værdi.
9. Mangans kilde
En kop tapiokapærer giver 8 procent af manganet, som din krop har brug for hver dag. Mangan er et essentielt spormineral, som hjælper din krop til at metabolisere carbs, kolesterol og aminosyrer. Det understøtter også udvikling af knogle og bindevæv.
10. Kilde af jern
Tapioka er en god kilde til jern. En kop tapiokapærer giver over 13 procent af den anbefalede daglige værdi. Jern findes i hæmoglobin, et protein der bærer ilt til alle dele af din krop. Hvis du ikke får nok jern, kan du udvikle jernmangelanæmi. Denne tilstand kan forårsage alvorlige bivirkninger såsom åndenød, træthed og brystsmerter.
11. Hjælper med at holde dig fuld
Carbs og fiber i tapioca er påfyldning. Mens tapioka ikke kan hyldes som vægttabs mad, kan det holde dig fuldere længere og undertrykke sult. Dette kan reducere chancerne for overspising.
Bundlinie
Det er højt i carbs og kalorier, så tapioka kan ikke kaldes sund. Det kan dog hjælpe dig med at opfylde det anbefalede daglige tillæg af flere vigtige næringsstoffer. Og det er en velsmagende mad at nyde, hvis du er nødt til at gå på vej.
Tapioka kan passe ind i din sunde spiseplan, når den spises i moderation. Husk, at mange tapiokoprøder, som tapiokapudding og boblete, er fyldt med ekstra kalorier og fedt fra tilsatte sukkerarter og mælk eller fløde. Lav lette versioner ved at erstatte mandelmælk eller fedtfri mælk til fuldmælk. Du kan erstatte flydende stevia eller erythritol til sukker.
