Gryderetter er en af de retter, hvor næsten enhver kombination og substitution af produkter er acceptabel. Nogle gange, i mangel af nogen bestanddel eller grøntsag, der er specificeret i opskriften, opfinder kokke helt nye gryderetter. Vi vil ikke give anbefalinger, bare en advarsel - hold moderation under enhver fantasiflugt, og vegetabilske gryderetter bliver en hyppig og velkommen gæst i din menu.
Vegetabisk gryderet med hakket kød - generelle principper for forberedelse
Næsten alle tilbudte gryderetter indeholder ost. Det er ikke nødvendigt at bruge dyre, sjældne sorter, bare sørg for, at produktet er naturligt, og at det smelter hurtigt under påvirkning af ovnens varme.
Tomater af uartede sorter er mere tilbøjelige til at skade smag på skålen. Brug almindelige tamatiske tomater.
Kvaliteten af melet, hvis det ikke er specifikt fastlagt, kan være af enhver art, selv hvedemel af anden klasse er velegnet. Men mel med klid eller fra andre kornarter er bedre at ikke bruge.
Hvis du foretrækker uraffineret olie, kan du stege grøntsager som aubergine på, i alle andre tilfælde er det bedre at kun bruge flåede solsikker.
Ovnens vegetabilske gryderet med hakket kød
ingredienser:
løg - to mellemstore hoveder;
tre mellemstore tomater;
600 gram kartofler;
et halvt glas saftige unge urter;
fire hundrede gram hakket kød;
stor paprika - en frugt;
Provence-mayonnaise;
150 gram ost;
en fjerdedel af hvidløgshovedet;
peber, karry, groft salt.
Tilberedningsmetode:
Vask alle grøntsager med en svamp, tør og skær i små terninger, læg en hakket løg. Hakk og tilsæt en fedd hvidløg og urter til den grøntsagsmasse. Krydre med mayonnaise og bland som en salat.
Tilsæt de resterende løg og hvidløg til hakket kød, krydre med krydderier og tilsæt salt efter smag.
Skær og skrællede kartofler, indtil de er halvt kogte, cirka tolv minutter. Riv med et groft rivjern og afkøl let.
Gnid den gennemsigtige form med olie indeni, læg den i lag: hakket kød, grøntsager, de sidst revne kartofler.
Til den revne ost kan du om ønsket tilføje en ny skive hakket hvidløg. Bland ostechips med mayonnaise, dæk gryderet tykke.
Vi bager skålen og indstiller temperaturen til ca. 180 grader. Hold øje med dannelsen af en rødme, men i gennemsnit opbevares sådanne opvaskemaskiner i ovnen i op til 50 minutter.
Vegetabilsk gryderet med hakket zucchini og aubergine
ingredienser:
ung zucchini;
to auberginer, små;
stor salat løg;
to tomater, store, fuldt modne;
to store, friske æg;
tre hundrede gram tæt kød;
70 gram "russisk" ost;
to spiseskefulde fedt tyk mayonnaise;
salt, en knivspids, en skefuld sojakoncentrat.
Tilberedningsmetode:
Inspicere auberginen, og vask, skræl med en zebra, og skære halvdelen af den mørke hud tyndt af. Zucchini bare skylles og tørres. Brug en særlig rivejern til chips, skær grøntsager i plader i fuld længde og hæld sojasovs.
Opløs tomater i tynde skiver.
Hakk løg fint, du kan endda hakke den. Føj til hakket kød, tilsæt og pepret massen lidt, æl det grundigt.
Vi fugter den runde bageplade med olie, spreder hakket kød langs væggene og langs bunden med et tyndt lag.
På strimlen af courgette lægger vi den samme skive aubergine og oven på to eller tre tomatcirkler. Vi foldes langs længden og danner noget, der ligner en roseblomst med en tomat inde. Tryk hårdt på grøntsagens "blomst" til hakket kød nær siden af formen. Efter at have lavet og sikret tre sådanne emner, læg en skefuld hakket kød imellem dem og fortsæt med at udfylde formularen med "blomster".
Slip æggene i den revne ost, tilsæt mayonnaisen og bland grundigt. Peber, kan du tilføje salt, hæld gryderetten med en blanding, send i 45 minutter i ovnen. Lad den færdige parabol afkøle i ti minutter uden at dække.
Vegetabilsk gryderet med hakket broccoli og kartofler med ost
ingredienser:
finmalet svinekød hakket, seks hundrede gram;
tre store løg;
400 gram broccoli;
ost, "russisk" - hundrede gram;
liter fedt mælk;
en halv pakke "Farmer" -olie;
4 spsk mel;
fem kartofler;
salt og krydderier til hakket kødretter (peber skal være inkluderet).
Tilberedningsmetode:
Skær den skrælede, vaskede og tørrede løg i små stykker. Brun med forvarmet olie og læg hakket kød over til sauté. Salt, æltning og omrøring varm op til et kvarter.
Brunt mel i en tør stekepande, tilsæt smør, og når det smelter, tilsættes mælk. Rør om og forhindrer dannelse af klumper.
Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver. Riv formen med en skive olie, og sæt kartoffelaget først. Dernæst skal du udjævne hele fylden og hæld halvdelen af den cremede sauce.
Vasket og sorteret i blomsterstande broccoli vil være det næste lag. Hæld resten af saucen på den og drys revet ost over.
Temperaturen i ovnen for denne gryderet er nøjagtigt 200 grader, skålen koges i nøjagtigt 50 minutter.
Delikat grøntsagspande med hakket kål
ingredienser:
et halvt kilo broccoli og blomkål;
kilo hakket kød;
stor løg;
to spiseskefulde mel;
halvandet glas mælk;
hakket persille - et halvt glas;
salt og krydderier;
vegetabilsk olie - tre skeer.
I saucen:
seks spiseskefulde vegetabilsk olie;
liter mælk;
to æggeblommer;
to glas revet ost;
en ske med "bonde" olie;
fem spiseskefulde mel;
et par knivspidser med peber og revet muscat.
Tilberedningsmetode:
Finhakket den skrællede løg, lidt brun på den opvarmede olie. Tilsæt hakket kød til sautéen, salt og steg, indtil væsken fordamper fra bunden. Sørg for at bryde klumperne med en gaffel eller en spatel.
Hæld og bland melet, introducer mælk i små portioner. Rør omhyggeligt hver gang, så massen er så homogen som muligt. Tilsæt krydderier og hakket persille under omrøring, bortset fra varmen.
Vi opvarmer det magre smør til sausen i en gryde, tilsæt fløden, tilsæt alt melet. Opvarmet mælk hældes i små portioner, blandes regelmæssigt og grundigt.
Efter at have forladt stewpan med opvarmning, tilsæt peber og muskatnød. Hurtig omrøring introducerer vi æggeblommer, efterfulgt af revet ost. Vi bringer komponenterne til en homogen, tyk konsistens, prøv, tilføj om nødvendigt.
Hæld en vis mængde sauce i den voluminøse, høje form forsigtigt, idet du prøver ikke at blande lagene, spred hakket kød, cirka halvdelen. Blomsterstande af begge typer vaskes og skæres lidt finere, spredes jævnt.
Efter at have tilsat vegetabilske lag, spredes hakket kød over det og fyld det med den resterende sauce.
Gryderet koges i cirka en time, når ovnen nøjagtigt opvarmes til 180 grader.
Vegetabilsk gryderet med hakket kød og ris fra zucchini og tomater med ost
ingredienser:
stor rundkornsris - hundrede gram;
fire modne rundformede tomater;
et halvt kilo squash;
tre hundrede gram hakket kød;
frisk æg;
50 gram Poshekhonsky eller lignende ost;
en fjerdedel af hvidløgshovedet;
olie, raffineret, mager;
groft salt.
Tilberedningsmetode:
Sorteret, let vasket og tørret ris hældes med kogende vand, dækker og lad stå i tyve minutter.
Riv courgette med et stort rivejern, salt, og skub og fugt efter ca. 10 minutter.
Opløs de vaskede tomater i tynde cirkler, hak hvidløg. Riv ost med en tynd chip, frigør et æg til det, tilsæt hvidløg og bland grundigt, visp lidt.
Tøm vand fra ris, bland korn med hakket kød. Bagefad, vælg rund og gennemsigtig. Riv med smør, læg den i, og komprimér den revne courgette let. Vi påfører et lag hakket kød med ris på det, afslutt gryden med tomater. Vi spreder ostemassen ovenpå så jævnt som muligt.
Tilberedningstiden er en halv time, opvarmningen holdes på to hundrede grader, gryden er svagt ophængt, inden den skæres i portioner.
"Musaka" - puff vegetabilsk gryderet med hakket aubergine med græsk sauce
ingredienser:
hakket kalvekød - 500 gram;
et par mellemstore auberginer;
fine brødkrummer - tre fulde skeer;
to løg;
en håndfuld hakket persille;
to tomater og en skefuld tyk tomat;
to spiseskefulde solsikkeolie;
ost, saltlage - 100 gram;
et kvarter skefuld med aromatiske krydderier.
I saucen:
to glas fedt mælk;
en ske mel;
en kvart pakke olie;
75 gram ost;
to æggeblommer;
en knivspids revet muskatnød.
Tilberedningsmetode:
Tynd aubergine auberginerne i en skål, drys tyndt med salt, krydre i tyve minutter og skyl. Rist fugt af, klap tørt med et håndklæde, stek i varm olie.
Fra skrællede brændte tomater, sænk huden og finhakk kødet i terninger med en meget skarp kniv. Hakk den vaskede persille, riv begge typer ost.
Steg hakket løg, indtil en rødme er mærkbar, tilsæt og æg hakket kød grundigt i flere minutter. Stek i en halv times tid, med jævne mellemrum drejet og blandet. Sæt tomater og tomat til hakket kød, tilsæt lidt vand og lad det smække, dækker med et låg i et kvarter. Sluk for varmen, bland alle krydderier og persille i.
Smelt langsomt og varm olien lidt, tilsæt mel i gryden og stek i et par minutter. Hæld mælk i, kog kortvarigt og sluk for varmen. Krydre med krydderier, hæld ostechips i, og bland grundigt. Efter delvis afkøling blandes æggemassen.
Dæk en form eller en meget dyb ristningspande med kulinarisk pergament, drys med breading og spred halvdelen af auberginerne. Ovenpå lå hele fyldet ud og derefter sylt ost og lidt hårdt.
Sæt auberginecirklerne jævnt og tæt, drys med brødkrummer og hæld saucen over. Med det sidste lag fordeler vi jævnt en håndfuld ostechips.
Bages i tredive minutter, skær skålen halvkølet.
Hakkede vegetabilske gryderetter - Tips & tricks
Vegetabilsk olie bruges oftere til delikate gryderetter, men hvis du kunne lide den opskrift, som du har brug for at sminke, skal du erstatte den med smeltet gåsefedt. Dette produkt har sin vidunderlige smag og bider ikke i gryderetter, afbryder ikke andre produkter, med et ord, passer perfekt.
Frisk hvidløg er bedre at ikke erstatte med tørret, medmindre det er direkte angivet i opskriften. Først og fremmest drejer det sig om gryderetter, der indeholder kartofler. Aromaen af tørret hvidløg adskiller sig markant fra frisk og kan i høj grad forvride smag på skålen.
Næsten enhver af de foreslåede gryderetter kan tilberedes i en langsom komfur, vælg bare omhyggeligt tilstanden for dens funktion.
