Sort eller rugbrød er en af de bedste og lækre sunde fødevarer, der er god på bordet hver dag. Du kan købe det eller en komfur med dine egne hænder, men de gavnlige egenskaber forbliver uændrede. Og så der ikke er en dråbe skade fra brunt brød, er det vigtigt at kende de enkle regler for dets anvendelse.
Brunt brød - fordele og sammensætning fra ingredienser til sundhedsrelevante elementer
Sort kaldes brød, hvor rugmel dominerer. Den mindre ingrediens er normalt hvedemel, det skaber balance i dejen, som er nødvendig for kvalitet og smag. Derudover kan boghvede, havre, majs og andre sorter tilføjes.
Sort brød er uendeligt varieret - tilsætningsstoffer inkluderer nødder og grøntsager (gulerødder, soltørrede tomater, kartofler og mere), krydret urter, korn (for eksempel solsikke eller græskarfrø), nødder, krydderier. Og også klid. Dette brød varierer også med hensyn til graden af slibning af mel, teknologien til tilberedning af dejen (gær eller surdej), dejen bliver blot æltet eller brygget. Det varierer også i fugtighed og krummer densitet.
Det er vigtigt at bemærke, at det såkaldte grå brød næsten er det samme som sort brød, kun rugmel i forhold til hvede i gråt er lidt mindre.
Ikke mindre forskelligartet end smagen og ernæringsmæssige egenskaber ved sort (og grått!) Brød.
Men det blev kendt om dem for ikke så længe siden.
I begyndelsen af det XX århundrede blev sådant brød i mange lande betragtet som fødevarer for de almindelige mennesker, ru og underordnede i alle bageriprodukter kun fra hvetemel.
Selv smør hvid kalach, endda Borodino brød er faktisk gode og nyttige på deres egen måde, der skulle være et sted for en række kager på bordet.
Men hvis vi snakker specifikt om brunt brød, vil der være omtrent et sådant billede.
Oprindeligt er ernæringsegenskaber for rug og hvede ens, men i processen til forarbejdning og forarbejdning af korn er det rug, der bevarer mere nyttige kvaliteter, selvom det omdannes til fint mel.
Sammensætningen af brunt brød indeholder nok vitaminer, men det højeste indhold er E, A, B3 og B1.
Takket være dem kan du spise det med den viden, at det vil tjene:
· Forebyggelse af knoglesygdomme og ledssygdomme
· Forbedring af hjertefunktion
· Restaurering af beskadigede væv med minimal ardannelse
· Bedre transport af næringsstoffer til cellerne.
Der er aminosyrer i rugbrød, for eksempel lysin, som ikke er syntetiseret af mennesket selv, men er bogstaveligt talt vigtig for absorption af proteiner og calcium fra mad, normal vækst og vævsregenerering og produktion af hormoner, antistoffer og enzymer.
Mineralkomplekset med rugbrød er hovedsageligt repræsenteret af jern, magnesium og calcium, kalium, og det indeholder meget mere af alt dette end i hvede.
Brødbrød er således nyttigt til:
· Forebyggelse af anæmi - ved at normalisere niveauet af hæmoglobin
· Normalisering af andre blodparametre, herunder dannelsesniveauet af blodlegemer
· Forbedring af hudens tilstand, inklusive dens elasticitet og sunde farve uden fejl;
· Styrke synet og øg beskyttelsesfunktionerne i øjnene mod direkte sollys. Sidstnævnte er meget nyttig om sommeren, når du ikke ønsker at skjule dit ansigt bag solbriller hele sæsonen.
Hvordan man spiser sundt brød
Sort brød mættes ganske hurtigt og ikke kun på grund af energiverdien på 100-200 kcal pr. 100 g, men også i vid udstrækning på grund af komplekse kulhydrater i en mængde på 30-45 g pr. Vægt. Rugbrød fordøjes i lang tid, men belaster ikke fordøjelsessystemet overhovedet.
Desuden - i modsætning til rent hvedebrød, forårsager denne sort, når den konsumeres med den samme suppe, stuvet kød eller grøntsager i creme fraiche eller tomatsaus, ikke så åbenlyse gæringsprocesser, der ikke er nyttige for fordøjelseskanalen.
Letvægtsfordøjelighed er kendetegnet ved rugbrød i form af kiks, det anbefales normalt at introducere det i kosten i restitutionsperioder efter operation, alvorlige sygdomme.
Den gennemsnitlige brugshastighed ved brug af brunt brød (ikke i form af kiks!) For en voksen er ca. 300 g pr. Dag, og det er optimalt at spise det et sted ved frokosttid, men ikke om morgenen og ikke om natten, når det er mere rimeligt at indlæse kroppen let fordøjelig mad.
Når du inkluderer brød i din daglige diæt, er det meget vigtigt ikke at glemme at drikke nok væske, da dette produkt ikke kun normaliserer vand-saltbalancen, men også bidrager til en bedre distribution af væsken, der kommer ind i kroppen og dens hurtige eliminering.
Når fordelene ved brunt brød er mest udtalt
Rugbrød er uaktuelt og formes langsommere end hvede på grund af specielle antibakterielle egenskaber, der positivt påvirker den menneskelige krop.
Det anbefales at spise med infektionssygdomme af forskellig art, på et tidspunkt, hvor risikoen for skadelige mikroorganismer kommer ind i kroppen, for eksempel om sommeren, når der er en masse friske frugter og grøntsager på bordet, men de vaskes ikke grundigt.
Brunt brød er især vigtigt på bordet i sæsonen med forkølelse, akutte luftvejsinfektioner og lignende, da det hurtigt øger immuniteten og opretholder tonen, udbuddet af menneskelig vitalitet.
Udtrykt, forresten, ikke kun på det fysiske, men også på det psyko-emotionelle plan.
En skive rugbrød er naturligvis ikke et chokoladegodis, men forbedrer også humøret.
Den regelmæssige brug af brunt brød er også nyttigt i følgende områder:
· At lindre diabetestilstanden og forebygge sygdom - rugbrød, i modsætning til hvede, øger ikke sukkerniveauerne;
· Til forebyggelse af fordøjelsesforstyrrelser, herunder et fald i appetit på grund af nervesystemet;
· For at forbedre tilstanden af blodkar og blod. Brunt brød sænker også dårligt kolesterol.
I det lange løb er rugbrød i stand til at etablere en stofskifte samt aktivere processen med opdeling af fedt i kroppen.
Det er kendt, at rugbrød er efterspurgt efter hjemmeskønhedsopskrifter, men du kan passe på dit hår og dit ansigt, som allerede understreget, og ganske enkelt ved at inkludere det i din diæt.
Til frodige, stærke og skinnende krøller er det meget nyttigt at spise brunt brød med vegetabilsk olie eller creme fraiche, yoghurt.
Hvad kan være skaden fra brunt brød
Brød fra rugmel (selvfølgelig justeret for forskellige sorter) er surere i sammenligning med bagning fra hvedemel, og de kan også øge surhedsgraden af gastrisk juice, og derfor kan der være skade fra brunt brød under forværring af gastritis og mave-sår.
Igen, for fordøjelsessystemets helbred, anbefales det ikke kun rug, men alle brødprodukter, at de konsumeres samtidigt med saftige frugter (appelsiner, kirsebær, vandmeloner, blommer osv.), Marmelade, pickles, frisk mælk, bælgfrugter og langsomt fordøjede sideretter (korn , pasta, kartofler).
Endelig er brunt brød vanskeligere at fordøje end hvidt brød, så de skal i princippet kende foranstaltningen, ikke at spise det meget på tom mave eller om natten, og med jævne mellemrum skifte det på et bord med bageriprodukter fremstillet af hvede og andre typer mel.
Mange kan især lide friskbagt brød, det er varm, blød og velsmagende lugt, men tilbage i gamle dage, da de ikke engang hørte om ernæring, vidste de om farerne ved sort brød for maven - de processer, der startede, da det blev forberedt, fortsætter i frisk bagning.
Så gårsdagens brød er det mest nyttige. Men inden for 48 timer fra bagtidspunktet bliver brødet mindre og mindre nyttigt. Sandt nok kan du altid sætte det på kiks.
Der skal udvises forsigtighed med brunt brød for sygdomme i leveren, galdeblæren og pancreatitis.
