Sprød varm tærte med aromatisk kødpåfyldning - det er sådan god samsa med hakket kød viser sig. For smag, metthed og saftighed serverer en række kødadditiver.
Generelle principper for tilberedning af samsa med hakket kød
Først og fremmest dejen. Det kan være lagdelt eller frisk. Det er meget muligt at blive klar i en kulinarisk butik. Men i opskrifterne nedenfor er der enkle muligheder for at lave butterdej derhjemme. Han har brug for margarine eller smør, vand, salt og mel.
For hakket kød kan du tage oksekød med fedt eller lam, meget ømt bliver samsa med kylling hakket kød. Sørg for at tilsætte løgen, så fyldet bliver saftigere, du kan også knuse friske urter i hakket kød.
Hvad ellers skal jeg lægge hakket kød til samsa? Nedenfor er opskrifter med tilsætning af græskar, kartofler, æg, svampe, ris. Fyldet er lagt på en cirkel eller en firkant af dej, kanterne er godt plukket med hænderne, mens det færdige produkt får formen af en trekant eller firkant. Traditionelt bages disse tærter i en ovn kaldet tandoor, men derhjemme kan det gøres i en konventionel ovn.
Samsa med hakket butterdej i krimstil
I denne opskrift, takket være oliering og lagdeling med smør, bliver en enkel dumpling til en puff.
Ingredienserne
Et glas varmt vand;
120 gram smør;
to glas mel;
salt;
400 gram hakket oksekød;
en flok persille;
formalet peber;
to store løghoveder.
Tilberedningsmetode
Lad os starte med testen. Kombiner melet med en knivspids salt. I en skål med mel lidt efter lidt, hæld varmt vand i en tynd strøm. Ænd dejen.
Læg olien i en skål, sæt den i mikrobølgeovnen. Smelt.
Drys bordet med lidt mel. Rul dejen ud. Det skal være meget tyndt. Nu er vi bevæbnet med en kulinarisk børste. Smør hele overfladen med olie. Derefter skal du folde dejen i to. Rul let med en kørestift. Smør igen. Gentag proceduren 5 gange. Vi får dejen foldet flere gange. Lad os ligge i køleskabet i halvanden time. I mellemtiden vil vi forberede fyldet.
Strim løg, tilføj den. Hold fast i hænderne, lad ham give saften. Vi hugger persille. Vi lægger løg og greener til hakket kød. Vi blander. Salt, krydre med peber og krydderier efter ønske. Fyldning skal være fugtig nok til, at fyldet kommer saftigt ud, så tilføj lidt vand til det. Men overfyld ikke, ellers vil fylden begynde at krybe.
Vi tager dejen ud af kulden. Rul ud igen. Tykkelse - 2 mm. Smør igen med olie. Rul op rullen. Skær i skiver på 2,5 centimeter tykke. Nu skal alle rulles ud til en halv centimeter tyk. Vi lægger udfyldningen i midten af hvert emne. Forbind kanterne med en trekant. Knib fast. Vi overfører bagepladen til den olierede olie. Nu i ovnen - en halv time ved 180 grader til lyserød.
Samsa fra færdiglavet bagværk med pølsekød
I denne opskrift skal du tage det købte butterdej, inden arbejde skal det optøes. Og lad enhver rå pølser - fra fjerkrækød, en blanding af svinekød med oksekød, til hakket kød. De kan også købes i butikken, og de er normalt allerede krydret med aromatiske krydderier.
Ingredienserne
Fire rå pølser;
emballering af puffekage;
halvdelen af løgen;
en flok persille eller koriander;
en paprika;
et æg;
sesamfrø.
Tilberedningsmetode
Hakk løg fint, skær det bare i terninger og peber. Slip greener.
Fjern skallen fra pølserne, tag fylden ud. Steg grøntsager i cirka fem minutter i vegetabilsk olie. Derefter sætter vi hakken i hastighed, stegt det hele sammen. Hvis pølserne efter din smag ikke er skarpe og krydret, kan du tilføje krydderier, f.eks. Sort peber eller paprika. Når kødet næsten er klar, sender vi greener til det.
Skær den optøede dej i trekanter, rulle let ud. Vi lægger fyldet i midten. Vi klemmer kanterne med en trekant. Fedt hver tærte med et banket æg, drys med sesamfrø. Bages ved 200 grader med et kvarter.
Samsa med hakket kylling fra hjemmelavet butterdej
Hakkede kyllinger er mere møre end for eksempel oksekød. Men så det ikke er tørt, er det bestemt værd at lægge lidt fint knust fedt i det.
Ingredienserne
400 gram mel;
et halvt glas kefir;
to æg (et i dejen, det andet til smøring);
200 gram margarine;
tre løg;
salt, peber;
et pund malet kylling.
Tilberedningsmetode
Bland margarinen med mel. Vi er nødt til at få krummer. Tilføj kefir, æg, en knivspids salt til det. Ælt. Vi sender dejen ind i køleskabet i et par timer.
Finhak løg. Kombiner den med hakket kylling. Krydr med salt. Pepper.
Vi får dejen. Opdel i 15-16 dele. Vi danner kugler og ruller dem i cirkler, som er en halv centimeter tykke. Vi fordeler hakket kød over billets, lægger det i midten af cirklerne. Vi klemmes, så vi får trekanter. Vi skifter til en bageplade. Smør hver samsa ud med et slået æg. Ovnen er på 180 grader. Tiden er ca. 25 minutter.
Samsa med hakket kød, ris og karvefrø fra færdig butterdej
Karvefrø tilføjer en krydret smag og aroma til kagerne. Derudover dekorerer frøene samsa og gør dens udseende endnu mere velsmagende.
Ingredienserne
800 gram hakket kød;
løg;
100 gram ris (kogt);
salt;
en teskefuld tørret persille;
formalet peber;
en og en halv teskefulde karvefrø;
vegetabilsk olie (til stegning);
et æg;
0,5 kg puff gærdej (færdig).
Tilberedningsmetode
Steg hakket i vegetabilsk olie. Terning løg. Sendes i en gryde til hakket kød, stek sammen i flere minutter. Tilsæt kogt ris til samme sted. Stir. Nu er det drejning af krydderier, tørrede urter, salt. Sluk ilden. Lad påfyldningen afkøle.
Vi deler den færdige dej i stykker i samme størrelse, rulle den i tynde kager. På hver lægger vi den afkølede fyld. Vi giver produkterne formen af en firkant eller trekant. Kanterne fastgøres omhyggeligt ved at klemme med fingrene.
Pisk ægget lidt. Hæld karvefrø på det. Stir.
Færdigvarer placeres på en bageplade foret med pergament. Vi smør toppen af hver samsa med en blanding af æg og karvefrø. Bages i en halv time, den nødvendige ovnstemperatur er -180.
Samsa med hakket kød og græskar
Græskar giver kødudfyldningen til samsa en behagelig smag og saftighed. Du kan tage dejen klar eller lave en af ovenstående opskrifter.
Ingredienserne
Et kilo butterdej;
400 gram formalet oksekød og græskar;
salt;
to løg;
formalet peber;
ægget.
Tilberedningsmetode
Skær græskar i små terninger, gør det samme med løg. Bland grøntsager med hakket kød. Krydre med peber, tilsæt.
Rul det færdige butterdej tyndt ud. Vi vender rullen ud af den. Skær i stykker. Flad dem let med dine hænder, og rul dem derefter i cirkler. Ligesom i de foregående opskrifter - midt i fyldet, danner vi trekanter og klemmer kanterne på emnene. Smør med et æg. Og i en halv time i ovnen, 180 grader.
Samsa med hakket kød og kartofler fra færdiglavet bagværk
For en opskrift med kartofler er hakket kød fra en blanding af oksekød med lam eller oksekød med tilsætning af salsa bedst egnet.
Ingredienserne
400 gram hakket kød;
to buehoveder;
salt, peber;
1 kg færdigt butterdej;
tre kartofler;
ægget.
Tilberedningsmetode
Skær grøntsagerne i små terninger. Bland med hakket kød, krydre godt med peber og salt.
Rul ud butterdej. Vi skar det i firkanter. I midten af hver - en spiseskefuld påfyldning, halvanden. Vi lukker kanterne og giver produktet en trekantet form. Pisk ægget. Ved hjælp af en kulinarisk børste dækker vi toppen af hver samsa med den. Bagning ved en temperatur på 180 vil tage fra 30 til 45 minutter, skorpen skal brunes korrekt.
Samsa med hakket kød og æg
Fyldet med formalet oksekød og kogt æg er meget ømt og tilfredsstillende. Tag dejen klar.
Ingredienserne
Et pund bløddej;
tre spiseskefulde smør;
salt;
800 gram malt oksekød;
formalet peber;
fem æg.
Tilberedningsmetode
Hårdkogte æg. Fjern derefter skallen fra dem, skåret i en terning.
Hakkede kød stegt i smør. Peber, tilsæt salt, hakkede æg. Vi blander. Påfyldningen er klar.
Rul dejen ud. Vi skar i firkanter, cirka ti med ti centimeter. Sæt fyldet i midten. Vi klemmer kanterne ved at lave samsa i form af firkanter eller trekanter. Læg på en bageplade og bages, indtil de er gyldenbrune ved 200 grader.
Samsa med hakket kød og svampe
Meget tilfredsstillende. Du kan tage tørrede svampe, som angivet i opskriften. Eller foretrækker frisk, først skal de stegt.
Ingredienserne
250 gram hakket kød;
et løghoved;
et halvt kilo færdigt butterdej;
salt;
200 gram svampe (tørret);
vegetabilsk olie.
Tilberedningsmetode
Før brug skal tørrede svampe vaskes og koges. Så skar vi dem. Strim løg. Steg svampen let med løg og hakket kød i vegetabilsk olie. Sæson, salt. Lad nu fyldet afkøle.
Optø den færdige dej. Rul ud. Skær i firkanter, læg fyldet, form trekantede tærter. Bages i cirka en halv time ved 180 grader.
Samsa med hakket kød - hemmeligheder og tricks
· Hvordan man giver samsa en trekantet form: først tilsluttes og klemmes lodret siderne på det runde dejstykke, derefter hæves dets nederste del, også klemmes.
· Læg lidt finhakket bacon i hakket kød - fyldet bliver meget velsmagere og saftigere.
· Samsa er traditionelt dekoreret med sesamfrø. Drys dem ovenpå, inden de bages, og smør overfladen på produkterne med et banket æg.
