Grillede grøntsager eller kød og fisk har altid været betragtet som en af de mest lækre retter. Hvad en picnic kan tage uden at lave saftigt og stegt kød på kul, men velsmagende er ikke altid nyttigt. Gælder dette grillede retter?
Fordelene og skadene ved grillen til hjemmet og udendørs
Metoden til madlavning på kul har været kendt i mange år, men den er stadig meget populær. Retter - grillet kogt udendørs er kendetegnet ved deres aroma og gyldne skorpe. Olie bruges ikke til deres tilberedning, hvilket betyder, at kalorieindholdet i disse retter vil være mindre end det, der koges i en gryde.
Grillen, der koges udendørs, er flere gange mindre end den, der stegt i olieretter.
Men det er ikke altid muligt at komme ud i naturen og nyde den mad, der er tilberedt på bålet. Bliv ikke forstyrret over dette. Takket være moderne teknologi kan du tilberede lækre fisk og grillede grøntsager derhjemme.
Der er flere muligheder for grillning derhjemme:
Elektrisk grill
- grill til en gaskomfur
mikroovn grill,
grillpander.
Retter tilberedt på hjemmegrill er praktisk talt ikke underordnede i noget, hvad angår deres smagsegenskaber, for dem, der blev tilberedt i det fri.
Det er dog værd at overveje, at grillning i hver af madlavningsmulighederne kan bringe både skade og fordele.
Hvis du koger en skål på kul og bruger kemikalier til at antænde, er der en risiko for, at deres fordampning kommer i mad. Kan beskadige kroppen og hjemmegrillen. Så det antages, at retter kogt i en mikrobølgeovn ikke indeholder nyttige vitaminer og mineraler. Dette skyldes det faktum, at strålingsbølgerne i mikrobølgeovnen ødelægger strukturen af produktet og derved fratager det alle nyttige egenskaber. Hvis du vælger metoden til at tilberede grillen i en speciel gryde, er der igen olie, som når den opvarmes ikke vil være nyttig, men netop det modsatte.
Retter - grill deres skade og fordele
Grilling bruges meget til madlavning. Til madlavning bruger de ikke kun kød, men også fisk, fjerkræ, grøntsager og endda nogle frugter.
Et kendetegn ved denne metode til madlavning er manglen på madolie. Og som bekendt udsender vegetabilske olier skadelige kræftfremkaldende stoffer, når de opvarmes.
Når du forbereder en tallerken på grillen, er der straks tanker om dens nytte. Samtidig vises en lækker skorpe på overfladen af det anvendte produkt, og alle "juice" forbliver inden i. De konserverer vitaminer og mineraler i produktet. Men for deres sikkerhed bør det oprindelige produkt indpakkes i folie, hvis det tilberedes på trækul. Eller dæk med en elektrisk eller gasgrill.
Hjemmegrillen bringer ikke skade, men kun hvis den ikke koges i en gryde eller i mikrobølgeovnen.
Til dato er infrarøde elektriske griller tilgængelige til salg. En sådan stråling trænger ind i det originale produkt uden at ødelægge dens struktur. Denne fremstillingsmetode gør både kød og grøntsager let fordøjeligt for den menneskelige krop, og fedt vil ikke blive kræftfremkaldende stoffer.
Grillet mad kan også bruges til mennesker med mave-tarmsygdomme. Men for at det i denne situation ikke blev kogt, skal produktet indpakkes i folie. Dette er vigtigt at gøre, så der ikke dannes en sprød skorpe på overfladen. Når alt kommer til alt al den stegt skade.
Retter tilberedt på denne måde kan spises af dem, der er på diæt. Især hvis det er grøntsager eller fisk.
Hvis du ikke pakker det originale produkt i folie, er der risiko for at ødelægge dets smag. Dette kan ske, hvis fedtet begynder at dryppe ned på kulene, og dets damp sammen med røg stiger op og trænger ind i kogepladen. Og en lille flammekande, der er dannet på kulene fra et vindpust, kan ødelægge ikke kun smagen, men også skålen, så den brændes. Aluminiumsfolie hjælper med at undgå disse problemer, og det giver dig også mulighed for at varme produktet mere jævnt og uden forkullede kanter.
Hvad er den største skade ved grillning
Ligegyldigt hvor lækre de retter, der tilberedes på grillen, er der også ulemper ved dem.
Mange eksperter inden for diætetik hævder, at den hyppige brug af fødevarer, der er blevet godt grillet, kan forårsage betydelig skade på kroppens sundhed. Det vedrører primært kød. Dens appetitligt stegt skorpe kan forårsage udvikling af kræftformede tumorer eller på en enkel måde kræft.
Dette er muligt på grund af det fedt, der er indeholdt i kødprodukter. Når den opvarmes, drypper den ned på kullerne og fordamper og frigiver kræftfremkaldende stoffer i luften. De kan igen trænge ind i skålen og derfor ind i den menneskelige krop.
Derudover bruger mange råt træ til bål, når de forbereder en grill i naturen. Ved afbrænding er det også i stand til at frigive skadelige stoffer. Og til antændelse er det ikke nødvendigt at bruge kemiske alkoholer og især benzin. De ødelægger ikke kun skålens smag og aroma permanent, men impregnerer den også med skadelige kemiske forbindelser, hvilket har en negativ effekt på kroppen, hvilket øges mange gange under forbrænding.
En grill kogt på kul, hvis træ blev brændt med aviser, ville være skadelig. Trykfarve indeholder bly, som ikke kun kan sætte sig i lungerne, men også ophobes i kroppen.
Sådan reduceres skaden ved grillretter
På trods af nogle nuancer kan grillede retter ikke kun give glæde, men også fordele:
- Grøntsager og frugter indeholder ikke vegetabilske fedtstoffer, der kan omdannes til kræftfremkaldende stoffer. Og tilberedning af dem uden brug af olie reducerer deres kaloriindhold;
- Sådanne retter er ikke kun mulige, men skal også spises. Når alt kommer til alt bevarer de alle de vitaminer, mineraler og sporstoffer, der er nødvendige for kroppen;
- fiber, der er rig på grøntsager og frugter, ændrer ikke dens struktur og påvirker derved en positiv effekt på tarmens funktion.
Grøntsager og frugter, før det bages på grillen, er det bedre at drys med en lille mængde olie. Dette vil hjælpe med at beskytte dem mod forbrænding.
Benæg ikke dig selv det kød eller fjerkræ, der er kogt på grillen. Uanset udseende, hjemme eller udendørs.
Det er nok at overholde et par enkle regler:
- bage kød og fisk i folie eller under et låg;
-Hvis du vil grille kylling, har du råd til det, selv for mennesker med syg mave eller slankekure. Bare tag et stykke af brystet, og sørg for at fjerne huden fra det. Når alt kommer til alt, er alle skadelige og fedtholdige stoffer indeholdt i den.
Dette gælder også for grillet kylling, der er købt i butikken. Ud over fedtet og velsmagende hud indeholder de en stor mængde salt og krydderier. Efter afskalning løses problemet.
Du kan få fordele ved ethvert produkt, inklusive kød - grillen er ikke skadelig, hvis den koges korrekt. Og grillede grøntsager vil være nyttige ikke kun for figuren, men for hele organismen.
