Blandt alle typer kød bør oksekød indtage et specielt sted i kosten.
Ifølge ernæringseksperter er det i kvægkød, at der er mange vitale elementer for den normale udvikling af den menneskelige krop.
Oksekød er opdelt i tre kategorier:
• øverste lønklasse;
• første klasse
• anden klasse.
Det vigtigste opdelingsegenskab er, hvilken del af slagtekroppen dette kød er hentet fra.
Oksekød i topklasse bruges til stegning af et helt stykke, bagning, kogning, fremstilling af corned beef. Første klasse er velegnet til kogning, stewing, forarbejdning til hakket kød. Anden klasse bruges til langvarig varmebehandling, oftest er det aspisk, langvarig bagning, syning med grøntsager.
Oksekød tilberedes regler hurtigt og velsmagende
Oksekød indeholder en stor mængde protein for fuldt ud at sikre den normale funktion af den menneskelige krop. Kødet er også rig på jern, zink og andre sporstoffer, indeholder B-vitaminer og E-vitamin.
På trods af dette tilbereder ikke alle husmødre oksekød, mange forvirres af kødets naturlige egenskaber, det viser sig ofte at være hårdt og tørt. Folk spekulerer ofte på, hvad de skal lave mad med oksekød hurtigt og velsmagende for at behage hele familien.
Så dette spørgsmål ikke opstår, er du nødt til at lære at lave mad af denne slags kød.
For at gøre dette, skal du kende nogle nuancer:
• En vigtig regel i processen med at forberede oksekødretter er, at du kun behøver at stege kødet i en godt opvarmet stegepande i opvarmet olie. På grund af den høje temperatur dannes der straks en skorpe på stykket, der forhindrer, at saften lækker ud. Det er på grund af dette, at kødet vil være saftigt.
• Hvis du planlægger at lægge lidt oksekød efter stegning, kan du ikke tilsætte væsken i kold form. På grund af dette vil fibrene "krympe" og give bort værdifuld juice, derfor vil kødet blive stivt.
• Blødgør oksekødfibre creme fraiche, tomatsaft eller sauce, eddike, røde vine. Det er godt for marinade at bruge sojasovs med sennepspulver.
• Du kan marinere i cognac eller vermouth, men det er værd at huske, at der efter sådan alkohol normalt forbliver en særlig eftersmag.
• Man skal være særlig opmærksom på kødets farve, når man køber det, jo mørkere farven er, jo ældre dyret var, så kødet vil være tilberedt i lang tid. Det bliver ikke blødere ved korrekt ristning eller efter pickling.
• Oksekød, der er slået på begge sider, er blødere og blødere, hvorefter det tilrådes at marinere det og først derefter låne det til varmebehandling.
• Saft i oksekød vil fortsætte med at blive brød og dejen.
• Før du stewing, er det bedre at stege kvægkød og derefter dække. En sådan forberedende procedure vil hjælpe med at bevare saftighed og blødhed.
Dette er de vigtigste træk ved forberedelsen, de resterende hemmeligheder vælges hver for sig.
Hvordan laver man oksekød hurtigt og velsmagende, når hele familien ser frem til middag efter en arbejdsdag? Når alt kommer til alt tager denne proces normalt et par timer og undertiden mere. Der er hurtigere metoder til at tilberede kød af denne art, der appellerer til alle, og værtinden selv bruger et minimum af kræfter. Og det frie øjeblik var ikke overflødigt for nogen.
Efter at have været dækket af opskrifterne fra forskellige folkeslag i verden, forstår vi, at mange mennesker spiser oksekød, der er mange måder at tilberede kød på. De enkle og mest lækre er valgt fra os.
Jødisk oksekød er hurtigt og velsmagende
En af de nemmeste og mest overkommelige måder at tilberede oksekød hurtigt og velsmagende er en opskrift, der kom til os fra Israel. Til madlavning skal du vælge et godt stykke oksekød. Det anbefales at tage let kød med en lille mængde fedtlag.
ingredienser:
• kilo oksekød eller svinekød indrefilet;
• så mange løg;
• et par persille;
• salt;
• formalet sort peber;
• krydderier.
forberedelse
Madlavning begynder med det faktum, at kødet skal skæres i mellemstore terninger og hæld koldt vand i 10 minutter.
Hak den forskrævede løg hver for sig, send den til en opvarmet gryde med en tyk bund.
Steg løg i vegetabilsk olie.
Tøm vandet fra kødet, og hæld det straks over med kogende vand og lad det stå i yderligere 5-7 minutter.
Tøm vandet fra kødet og tør det lidt, tilsæt den gyldne løg.
Vi koger uden låg, indtil saften, der frigøres fra kødet, er fordampet, og derefter stegt alle ingredienserne under omrøring konstant.
Når oksekødet er let brunet, tilsættes salt og frisk malet sort peber.
Hæld indholdet af gryden med vand, så kødet er dækket af 1,5-2 cm, tilsæt et laurbærblad. Dæk og lad det småkoke, indtil det er mørt, det er cirka 20 minutter.
Oksekød tilberedt på denne måde er velegnet til både frokost og middag. Som sideskål serveres korn eller kogte grøntsager. Men det er mere lækkert at spise!
Pottekød: oksekød hurtigt og velsmagende
En fremragende mulighed for den daglige menu er stegen, der tilberedes hurtigt og velsmagende fra oksekød. Mættetheden fra denne skål er også god.
Ingredienser til 4 portioner:
• kilo oksekød eller kalvekød;
• 3-4 store løg;
• 2-3 kartofler;
• et par gulerødder;
• salt;
• krydderier.
forberedelse
Hemmeligheden ved øjeblikkelig tilberedning vil være den indledende ristning af alle komponenter, og det er netop på grund af dette, at stegen ikke selv holder på at vente.
Vi skærer kødet i strimler eller terninger af mellemstor størrelse.
Vi renser grøntsagerne, vasker, skærer i terninger eller strå.
Steg derefter alle ingredienserne separat og læg keramiske gryder i lag: kød, kartofler, gulerødder, løg.
Det tilrådes at salte hvert af deres lag lidt, du kan gøre dette direkte i en gryde.
Tilsæt til hver gryde et lille laurbærblad, et par ærter sort peber, rosmarin eller koriander efter smag. Hæld kogende vand eller varm bouillon til halvdelen af beholderen, og sæt dem i 20-30 minutter. ind i en forvarmet ovn.
Derudover kan du lave en sauce fra et glas creme fraiche, en teskefuld færdiglavet sennep og en spiseskefuld mel. Derefter skal du hælde saucen, og tilberedningstiden øges med en halv time.
Hjertelig oksekødmiddag hurtig og velsmagende
Med denne skål kan du ikke kun fodre dit hjem, men også møde dine gæster. På en tallerken finder alle selv, hvad de vil have, for her kombineres forskellige grøntsager til piger og kød, der tilfredsstiller sult hos drengene.
Ingredienserne
• indrefilet af oksekød - 300 g;
• hvid eller blomkål - 300 g;
• 10 små kartofler;
• gulerødder og løg har brug for 1 hver, mellemstørrelse;
• en sød peberkorn;
• 2 spsk. l. tomatpuré;
• 250 g sylteagurke fra agurker eller tomater;
• salt, krydderier efter smag.
forberedelse
Forbered kødet og skåret i små terninger, steg let i olie, tilsæt hakket løg og revne gulerødder. Giv en lille gryderet, og tilsæt tomatpuré, bland. Terning sød peber, hele skrællede kartofler og 4 × 4 terninger kål. Hvis du bruger farve, sorteres den i blomsterstande. Hæld indholdet med saltvand, salt, peber. Tilsæt vand, så væsken dækker indholdet i gryden. Larm under et lukket låg i cirka en halv time. Serveres i en stor fælles skål.
Til en sådan middag er det godt at servere friske tomater eller agurker separat samt dild.
Gammel oksekødopskrift hurtig og velsmagende
Vores forfædre var også i stand til at tilberede oksekød hurtigt og velsmagende, og ovnen hjalp dem med dette. I dag er en elektrisk ovn eller en ovn en fremragende assistent. Denne ret er stadig værd at vedtage for dem, der har en crock-pot.
Ingredienserne
• et kilo kød af god kvalitet;
• tre løg;
• et par gulerødder;
• hvidløg;
• 200 g svampe, almindelige svampe kan være;
• bouillon;
• vegetabilsk olie til stegning;
• salt, krydderier.
forberedelse
1. Skær kødet i stykker og stek i en gryde med en tyk bund.
2. Tilsæt hakket løg og hakket hvidløg.
3. Efter 3-5 minutter kaste hakkede svampe.
4. Læg de revne gulerødder efter yderligere 7 minutter.
5. Alt bland og dæk.
6. Tilsæt derefter bouillon, salt og peber. De resterende krydderier tilsættes efter smag.
7. Vi står på lav varme i mindst 40 minutter.
Denne skål kan gå alene eller som en sauce til korn, pasta, grøntsager.
Af krydderier og krydderier er oregano, rosmarin, timian, chili, muskatnød bedst egnet.
Af grøntsager er selleri ikke overflødigt, men dette er et spørgsmål om personlig smag.
Den første skål med oksekød er hurtig og velsmagende
Du kan tilberede en masse første kurser fra oksekød hurtigt og velsmagende. Suppe med oksekød og tomater vil ikke forlade nogen ligeglade.
Ingredienserne
• 300 g bryst;
• 300 g kartofler;
• 300 g modne tomater;
• 1 sød peber;
• pærer;
• gulerødder;
• 70 g ris eller hirse;
• salt, peber og andre krydderier.
forberedelse
Skyl brystet grundigt, hæld 2,5 liter kogende vand og kog i 25-35 minutter. Derefter tilsættes hakkede kartofler. Tomater skoldes og skrælede, hakkede. Løg, gulerødder og peber hakkes fint. Grøntsager og vasket korn sættes til den kogende bouillon og koges over svag varme i yderligere 10 minutter. I slutningen lå et laurbærblad, formalet peberblanding, finhakket basilikum og dild.
Det tilrådes, at suppen tilføres i cirka tyve minutter, hvorfra smagen kun forbedres.
Marineret kød i naturen: oksekød hurtigt og velsmagende
I naturen tilberedes en oksesteak hurtigt og velsmagende, for dette tilrådes det at marinere kødet på forhånd. Det tilrådes at servere grøntsager, kulbagt på kul eller friske tomater og agurker. De grønne er også gode.
Vil være nødvendigt til marinaden:
• 6 spsk. l sojasovs;
• en spiseskefuld sesamolie;
• en teskefuld sukker;
• en teskefuld revet ingefærhest;
• en teskefuld sennep;
• hakket en halv chili peber pod.
Det tager kød selv, ca. 300 gram pr. Portion, marinadeopskriften er designet til to sådanne stykker.
forberedelse
Alle ingredienserne til marinaden blandes i en dyb beholder, og kødet sænkes der i 1,5-3 timer. Før tilberedning anbefales det at fjerne steaks fra marinaden. Grill indtil kogt.
Hemmelighederne og tricks med at tilberede oksekød hurtigt og velsmagende
For at tilberede oksekød hurtigt og velsmagende, skal du være i stand til at vælge det rigtige kød:
• så folk er smagere og saftigere, nægter at købe frossent kød;
• Inspicér omhyggeligt venerne med fedt, hvis stykket kommer fra et ungt dyr, vil de fedtlag have cremefarve;
• gule fedtstrenge indikerer, at før du kød af en gammel person;
• se nøje på farven, en lyserosa unaturlig farve skal gøre opmærksom;
• pletter kødet med et almindeligt hvidt papirhåndklæde, der skal være et gennemsigtigt mærke på det;
• pletter med lyserød eller rød farve indikerer, at kødet blev malet kunstigt.
Korrekt udvalgt og kogt oksekød glæder dig og kære med en fremragende smag, ømhed og saftighed.
