Duftende, med en behagelig surhed, rig bordeauxfarve - dette er den slags solbærgelé, som vi elsker siden barndommen. Om vinteren er en krukke med denne sødme en stor hjælp i kampen mod forkølelse. Og alt fordi der er meget C-vitamin i solbær - kun to dusin bær giver den daglige mængde askorbinsyre. Hvordan opbevares alle fordelene og smagen? For at hjælpe - et udvalg af forskellige muligheder for solbærgelé.
Generelle principper for forberedelse af solbærgelé
For at lave gelé skal du tage modne saftige bær. De renses for kviste og blade, vaskes godt og får lov til at tørre. Derefter begynder de at behandle.
Som regel bruges solbærsaft til fremstilling af gelé. Men i nogle opskrifter hakkes bærene simpelthen med en blender eller føres gennem en kødkværn og geleres med frø og hud.
Jelly juice fås på mange måder. Bærene opvarmes med en lille mængde vand, mens de æltes med en ske eller en knus, og knuses derpå gennem en sigte. En anden mulighed - solbær kan males i en blender og derefter ledes gennem en sigte for at adskille juice og oliekage. Det sidstnævnte, forresten, skynder dig ikke at smide det væk, du kan tilberede en lækker kompott derfra.
Da der er meget pektin i solbær, danner den perfekt gelé uden fortykningsmidler. Gelatin bruges, når solbærgelé tilberedes som fyld til kager og kager eller som en separat dessert.
Jelly opnås enten ved kogning af juice med sukker, eller den fremstilles på en kold måde uden varmebehandling. Til "levende gelé" anbefales det at tage bær og sukker i et forhold på halvanden halvanden, ellers bliver det muligvis ikke tykkere og vil blive opbevaret dårligt. For kogt, mindre kornet sukker tages, den klassiske andel er 1: 1.
Til madlavning skal gelé vælge den bredest mulige kapacitet. Jo større overfladen, jo hurtigere fordampes væsken, når saften koges, og jo mindre tid det tager, forbliver flere vitaminer.
opskrifter
Rå solbærgelé
Det største plus for rå gelé er, at det forbliver den maksimale mængde næringsstoffer, der ødelægges ved varmebehandling. Dog skal det udelukkende opbevares i køleskabet.
Ingredienserne
Et kilogram solbær;
halvandet kg sukker.
Tilberedningsmetode
1. Sorter rips, riv alle kviste og blade, tør frugt, mine.
2. Hæld bær i en bred beholder med en tyk bund, f.eks. Et bassin. Varm op på lav varme i fem minutter, på samme tid ældes en knus. Vi er nødt til at blødgøre bærene, få dem til at give saften væk.
3. Tryk bærmassen gennem en sigte. Brug den samme skubbe eller en stærk ske. Ved udgangen får vi tyk juice eller bærpure.
4. Tilsæt det granulerede sukker i små portioner. Det er vigtigt at røre det ordentligt, så det opløses fuldstændigt. Massen begynder gradvist at gelere. Hæld i krukker, luk lågene, opbevar dem i køleskabet.
Rå solbærgelé (anden mulighed)
Denne opskrift er endnu enklere - du behøver ikke at presse saften fra bærene, de geleres lige revet med sukker.
Ingredienserne
Et kilogram solbær;
halvandet kg sukker.
Tilberedningsmetode
1. Sorter de sorte rips og vask dem, læg dem i en gryde, bland med sukker og dunkle så små som muligt, så massen bliver fuldstændig homogen.
2. Vi lægger os ud i tidligere steriliserede krukker, tæt. Efter et stykke tid geler, der tørres på denne måde, geleres, vi opbevarer den i køleskabet.
Kogt solbærgelé
En tyk og gennemsigtig delikatesse ifølge denne opskrift glæder dens smag i lang tid. Rullet op i krukker, kan det lægges i et skab, hvor det er køligt og mørkt, og opbevares mindst indtil næste høst.
Ingredienserne
Et kilogram solbær;
kilo sukker.
Tilberedningsmetode
1. Vi satte sorterede vaskede rips i en metalskal og blancheres i kogende vand i flere minutter.
2. Tryk solbær gennem en sigte med en skubber. Hell saften i et bassin, hæld sukker, bland godt og lad det stå i cirka to til tre timer.
3. Sæt kummen på en langsom ild, kog i cirka en fjerdedel. Omrøres lejlighedsvist for at forhindre forbrænding.
4. Vi pakker den færdige gelé i krukker, kork med låg.
Jelly Berry Blanding af to typer rips og hindbær
Smagen, aromaen og fordelene ved dine yndlingshavebær i en krukke. Pektin er knap i hindbær, men rigelig i rips, og sammen er de perfekt gelerede.
Ingredienserne
2 kopper hindbær;
2 kopper solbær;
6 glas røde rips;
1 kg 200 gram sukker.
Tilberedningsmetode
1. Vi sorterer gennem bærene. I modsætning til rips er hindbær ikke mine.
2. Stans solbæren med en blender, og tør den derefter gennem en sigte for at få juice. Vi gør det samme med rødt.
3. Vi laver hindbær med en blender, du kan ganske enkelt presse saften gennem osteklæden.
4. Du bør få et glas solbær og hindbærsaft og ca. 3 kopper røde rips. Vi kombinerer dem i en gryde, vi fylder den med sukker. Vi sætter ovnen op, opvarmes over svag varme, blandes konstant. Så snart sukkeret opløses sporløst, pakker vi geléen i krukker.
Solbærjelly med orange
Den rige smag af solbær og lette nuancer af citrus og endda en dobbelt dosis C-vitamin - denne gelé er uundværlig i den kolde sæson.
Ingredienserne
Et kilogram solbær;
halvandet kg sukker;
to store appelsiner.
Tilberedningsmetode
1. Skræl appelsinerne, skær kødet i skiver uden hvide film.
2. Bærene tages fra hinanden, rengøres, vaskes.
3. Mal appelsiner og solbær med en blender eller gennem en kødslibemaskine. Vi spreder det i bækkenet, fyld den resulterende masse med sukker, lader det stå et par timer.
4. Vi lægger kummen i ovnen, lad den koge over svag varme, tage bare et par minutter at lave mad. Derefter hælder vi det i dåser, der tidligere er steriliseret, korkede med låg.
Solbærjelly med citrus og vanilje
Sammenlignet med den foregående opskrift er der også en let surhed af citron samt søde duftende noter af vanilje.
Ingredienserne
Et kilogram solbær;
en citron og en appelsin;
en pose vaniljesukker, helst med naturlig vanilje;
halvandet kg sukker pr. liter juice.
Tilberedningsmetode
1. Vi sorterer og rips. Dyp i et dørslag i flere minutter i kogende vand, og pres gennem en sigte for at få juice.
2. Press juice fra citrus.
3. Vi forbinder i en beholder al den opnåede væske, måler dens volumen med en målekande. Vi tager juice og sukker i en andel af halvanden halvanden.
4. Hæld citrusbærsaft i panden, læg på lav varme. Tilsæt vaniljesukker, tilsæt gradvist kornet sukker, omrør for at opløse.
5. Hæld den færdige gelé i krukker, mens den stadig er varm, kølig, tilstoppet.
Solbær og stikkelsbærgelé
Dette er en klassisk duet af bær til syltetøj eller marmelade, de modnes på samme tid og harmoniserer perfekt med hinanden.
Ingredienserne
En halv liter solbærsaft;
en halv liter stikkelsbærsaft;
halvandet kg sukker.
Tilberedningsmetode
1. Bær skal sorteres og vaskes, solbær skal adskilles fra børster og foldere, og stikkene fra stikkelsbær skal afskæres.
2. Vi flytter de forberedte bær i en gryde eller bassin. Ved lav varme opvarmes i flere minutter, mens du ælter dem let med en ske, så bærene begynder at give juice.
3. Den resulterende masse formales gennem en sigte. Vi måler mængden af juice med en målekande. Tag et kilogram sukker pr. Liter.
4. Hæld saft i en bred gryde. Tilsæt sukker i små portioner, omrør grundigt hver gang. Det vil tage tid, cirka en time. Når alt sukkeret er opløst, skal du dække beholderen med et låg og lade natten over til gelering.
5. Hvis geléen er blevet tæt nok, varm den lidt over lav varme og pak den i krukker. Er geléen ikke tyk nok? Efter opvarmning tilsættes mere sukker for at opnå den ønskede konsistens.
Solbærgelé med gelatine
Dette er en lys smuk dessert, der kan serveres med pisket fløde eller bruges til at dekorere en kage. Kager med lag af sådan gelé er også velsmagende.
Ingredienserne
300 gram solbær;
1 kop sukker
28 gram øjeblikkelig gelatine;
700 ml kogt vand.
Tilberedningsmetode
1. Hæld gelatine med en lille mængde koldt vand, det kvælder på en halv time.
2. Bærene sorteres, renses, vaskes. Vi lægger dem i en gryderet, hæld kogt vand. Sæt nu på ovnen, kog i ca. 10 minutter over svag varme.
3. Afkøl den resulterende masse. Så trykker vi den gennem en sigte. Vi koger saften igen, tilsæt sukker, rør den, så den opløses sporløst.
4. Fjern solbærsirupen fra varmen, introducer gelatinen, bland alt. Hell gelé i forme, lad det afkøle, sæt det i køleskabet til endelig størkning.
Solbærgelé - hemmeligheder og tricks
· Hvis geléen i glassene stadig ikke er frossent, skal du ikke vende dem, ryste, ryste dem. Enhver rysten kan forstyrre geleringsprocessen.
· For at holde rå gelé bedre og ikke formet, skal du lægge et glas papir, der er gennemvædet i vodka, under låget på dåsen.
Når gelé tilberedes på en kold måde, er det vanskeligt at opløse alt sukker. For at fremskynde processen kan du male sukker i en kaffekværn til pulverform, så det opløses hurtigere.
