Alle ved om fordelene ved røde rips. Det indeholder mere C-vitamin end citroner. Jelly serveres som en dessert eller tilberedes til vinteren.
Solbærgelé - grundlæggende principper for forberedelse
Friske eller frosne bær bruges til at fremstille gelé. Frisk fjernet fra grenene, sorteret og vasket under hanen. Frosset skal optøes.
Som geleringsmiddel anvendes agaragar, pectin eller gelatin. Det første trin er at blødgøre gelatinen, hæld den med koldt, altid kogt vand, bland det og lad det svulme i mindst en halv time. Øjeblikkelig gelatin tilsættes direkte til gelébasen uden forblødgøring.
Bær af røde rips er moset eller efterladt hele, afhængigt af opskriften. Solbærpuré skal presses gennem osteklæde for at slippe af med små knogler og skind. Du kan bruge bærmel til madlavning af kompott.
Gelatinen opløses på lav varme eller i vandbad og hældes i ripsaft. Rør om og hæld i forme.
Multilay gelé fra bær, creme fraiche, fløde eller mælk ser især imponerende ud.
Jelly bliver endnu mere lækker og mere aromatisk, hvis der tilsættes vanille, juice eller citrusskaller til basen.
Opskrift 1. Røde røde gelé
Ingredienserne
ripsbær - et halvt kilogram;
gelatine - 20 g;
hvidt sukker - et glas;
kogt kølet vand - 700 ml.
Tilberedningsmetode
1. Tag et glas kølet kogt vand. Læg gelatine i en kop, og fyld den med vand. Rør om, og lad det svulme i 20 minutter.
2. Skyl rips flere gange. Kast det i et dørslag. Vælg derefter bærene fra kvistene. Overfør til en skål og mos med en knibblødder til kartofler, indtil den er mos.
3. Dobbelt osteduk, læg den mosebær i den, og pres den godt. Læg den hævede gelatine over en gryde med kogende vand, og hold den, indtil den er helt opløst.
4. Fortynd ripsaft med en halv liter kogt vand. Fjern skummet. Hæld den opløste gelatine i den. Stir. Hæld den færdige ripseblanding i skåle eller glas. Afkøles og afkøles, indtil den er størknet. Pynt med kviste rips.
Opskrift 2. Røde røde gelé til vinteren med vanilje
Ingredienserne
granuleret sukker - kilogram;
vanille - pod;
ripsbær - kilogram;
kogt vand - en halv liter.
Tilberedningsmetode
1. Vi sorterer røde rips og adskiller bær fra kviste. Læg i en sigte og skyl. Læg i en skål til marmelade, hæld koldt vand og læg på medium varme. Så snart massen begynder at koge, skal du slukke for ilden.
2. Vi kasserer de kogte bær på en sigte, anbring det over gryden og slib med en træspatel. Vi lægger kagen i en fordoblet osteklæde og presser den forsigtigt.
3. Saften filtreres gennem flere lag gasbind. Tilsæt granuleret sukker til det og læg på medium varme. Kog op. Skær bælgen i en halv, læg en væske og kog over svag varme i en halv time under omrøring fra tid til anden.
4. Tag vaniljestangen ud. Varm gelé hældes i rene, steriliserede halvliters krukker. Hermetisk forseglet med kogte hætter. Vend, lad stå i ti minutter, og vend derefter tilbage til sin oprindelige position. Pakk ind og afkøle. Opbevares på et køligt sted.
Opskrift 3. To-lags ripsbærgelé
Ingredienserne
Bær gelé
300 g ripsbær;
kogt vand;
150 g granuleret sukker;
15 g gelatine.
Mælk gelé
en halv liter mælk;
vanillin - en pose;
sukker - 150 g;
gelatine - 15 g.
dekoration
ripsbær;
kvist af mynte;
100 g chokolade.
Tilberedningsmetode
1. Spred gelatinen i to glas (15 g hver). Hæld 150 ml kogt kølet vand, og omrør. Lad stå i fyrre minutter for at kvælde. Lyt til ripsbær fra kvistene, læg i et dørslag og skyl.
2. Overfør ripsene i en dyb skål og mos den med en knus til en puretilstand. Overfør bærblandingen til osteklæde og pres saften grundigt. Fortynd det med vand, hvorved væskemængden bringes til en halv liter.
3. Hæld ripsaft i en gryde og anbring moderat varme. Hæld sukker, bland og tilsæt den hævede gelatine fra et glas. Varm op væsken uden at koge, indtil gelatinen er helt spredt.
4. Hæld bærgeléen i formene, og fyld dem i to. Afkøles og nedkøles, indtil den er helt frossen.
5. Hæld mælken i gryden. Sæt det på medium varme. Tilsæt vanillin, sukker og indtast forsigtigt den hævede gelatine fra et andet glas. Opvarm under konstant omrøring. Kog ikke op. Afkøl mælken og hæld i formene oven på bærgeléen. Sæt kulden i. Pynt med mynte, ripsbær og revet chokolade.
Opskrift 4. Røde røde gelé med fløde souffle
Ingredienserne
gelé
ripsbær - 300 g;
gelatine - 20 g;
granuleret sukker - 150 g.
Cremet Souffle
gelatine - 10 g;
fløde 33% - 400 ml;
sukker - 150 g;
100 g chokolade til dekoration.
Tilberedningsmetode
1. Gelatin til gelé hæld 150 ml koldt kogt vand. Rør om og lad det svulme op.
2. Fjern bær med røde rips fra grenene, vask og læg dem i en blenderskål og hugg til en puretilstand. Gnyd bærpureen gennem en sigte.
3. Overfør blandingen til gryden, tilsæt en halv liter kølet vand, sukker. Rør om og sæt på lav varme. Varm indtil sukker er opløst. Gå ind i den hævede gelatine, bland og kog, men kog ikke.
4. Hæld geléen i en skål til det halve volumen. Køleskab og køleskab i adskillige timer.
5. Gelatine til soufflé hældes et halvt glas vand, lad det svulme op. Sæt derefter på lav varme og smelt. Kombiner cremen med sukker og slå, indtil der dannes et tæt skum. Gå ind i gelatinen, bland og hæld over bærlaget. Slib chokoladen på et fint rivejern. Drys dem med en souffle og læg kolden i tre timer.
Opskrift 5. Ripsbærgelé med vin til vinteren
Ingredienserne
vin er et glas;
granuleret sukker;
ripsbær - to kilogram.
Tilberedningsmetode
1. Solbær sammen med kviste og blade lå i et bassin med en tyk bund. Hæld et glas granuleret sukker, og hæld vinen i. Sæt på en langsom ild og kog op, omrøres regelmæssigt med en spatel. Kog ikke op! Fjern det fra varmen, afkøl let. Indsæt bærblandingen i små portioner og slib gennem en sigte.
2. Hæld en sirup i en gryde, tilsæt yderligere 700 g granuleret sukker, bland og vend tilbage til ilden. Kog i yderligere tre minutter under omrøring med en træske.
3. Anbring den færdige gelé i tørre, sterile krukker. Skru tæt på de kogte hætter. Pakk i en varm klud, og lad den køle af.
Opskrift 6. Ostemassedessert med ripsbærgelé
Ingredienserne
Korzh
50 g cornflakes;
10 ml cremet væske;
25 g kakaopulver;
70 g smør.
Ostemasse fløde og gelé
200 g flødeost;
200 g frisk rødbær.
125 g tung fløde;
tre poser med gelatine;
100 g naturlig yoghurt;
150 g rørsukker.
Tilberedningsmetode
1. Læg majsflager i en foodprocessor og slib i små krummer. Læg i en skål, tilsæt blødt smør, spiritus og kakaopulver. Bland godt.
2. Dæk den demonterbare form med en film. Læg kageblandingen ud i en form og spred den jævnt på bunden og let presset.
3. Hæld fløden i en dyb fad, tilsæt sukker og pisk til en tæt skum, tilsæt gradvis flødeost og yoghurt. Blødgør gelatine, opløs det derefter på lav varme og læg det i ostemassen. Læg den resulterende masse i en form oven på kagen og send den til køleskabet.
4. Fjern rips fra kvistene. Skyl og tør. Læg en tredjedel af bærene oven på ostemassen. Læg resten af ripsene i en blenderskål og hugg, indtil de er mosede. Hvis du ikke har dette køkkenapparat, kan du knuse en kartoffelknibler. Blød gelatine i vand. Når det svulmer, placeres skålene over en gryde med kogende vand og opløses. Hæld i ripspureen. Send sukker hit og kog. Cool.
5. Fyld ostemasselaget med rips gelé og køles i natten over.
Røde røde gelé - tip og tricks
- Opløs gelatine over et lavt varme- eller vandbad, men kog ikke op, ellers mister det sine egenskaber.
- Røde rips er en temmelig sur bær, så hvis du kan lide søde desserter, skal du øge mængden af sukker.
- Kagen, der er tilbage fra bærene, kan bruges til at fremstille vitaminkompott.
- Hæld gelé i små krukker eller glasbæger.
