Sommeren er en tid ikke kun til at lave marmelade, men også til at lave de mest lækre bær desserter. Især arbejder de ud af rips. Dette er en af mestrene inden for aroma, farve og vitaminindhold. Det er tid til at lave rigtig velsmagende godbidder fra rips.
Rips dessert - generelle principper for forberedelse
De fleste opskrifter på solbær. Men du kan bruge røde bær, under hensyntagen til deres øgede surhedsgrad, måske må der tilsættes mere sukker. Skyl rips før brug, tør, fjern alle kviste. Derefter blandes bærene med andre ingredienser, hældes i dejen, hakkes frisk eller først tillades.
De mest populære ripsedesserter:
Mousses, sambuca, gelé, marmelade;
· Ostemasse og andre mælkmasser;
· Tærter, kager, kager;
Is, bæris.
Rips blandes godt med andre bær og frugter. Det går godt med æbler, pærer, citruser. Du kan tilføje kanel, ingefær, vanillin og forskellige andre krydderier til det. Eksperimenter er velkomne!
Sambuk - currant gelé dessert
En variant af en lækker gelé, men blød rips dessert. Han bliver nødt til at stå et stykke tid og blive stærkere i køleskabet, så det er bedre at lave mad på forhånd.
Ingredienserne
· 2 proteiner;
2 kopper rips;
4 spsk sukker
· 1 spsk. l. gelatine;
· 2 kviste mynte.
forberedelse
1. Gelatin får altid tid til at kvælde, ellers opløses det ikke helt. Bland pulveret med 50 ml vand, lad det ligge på bordet. Væske ved stuetemperatur.
2. Skyl ripsebærene, fjern alt overskydende fra bærene, tilsæt et par skeer input og sæt det på komfuret. Damp bærene i 10 minutter. Derefter afkøles lidt, og aftør gennem en sigte. Du kan bare hakke friske bær med en blender, alle frø frosses. Vi gør som vi vil.
3. Læg egernene i en skål, slå til de er stærke toppe.
4. Præsenter ripsmassen, omrør forsigtigt.
5. Varm gelatine i et vandbad, indtil det bliver flydende, homogent.
6. Hæld gelatine i proteinmassen, slå forsigtigt igen.
7. Fold vinbærsambucen i former eller bare i gennemsigtige briller. Sæt i køleskabet i en time.
8. Pynt med friske rips, dekorér med mynteblader.
Rips og cottage cheese dessert "Dobbelt god"
En variant af en vidunderlig rips dessert, der godt kan blive en morgenmad eller eftermiddags snack. Vælg høj kvalitet og ikke for tør cottage cheese, så vil delikatessen være meget øm.
Ingredienserne
150 g rips;
200 g cottage cheese;
0,3 tsk vaniljesukker;
· 2 spsk. l. sukker;
· 2 spsk. l. creme fraiche.
forberedelse
1. Læg cottage cheese i en skål, tilsæt granuleret sukker og lidt vanille.
2. Sorter rips, separer den tredje del, tilføj resten til ostemassen.
3. Slib alt sammen med en håndblender. Det viser sig at være en meget lys ostemasse.
4. Tilsæt creme fraiche, rør med det. Du kan vispe igen med en blender, du får en mere delikat og luftig konsistens.
5. Læg cottage cheese-desserten i en skål, dæk med ripsbær, som på dette tidspunkt allerede skulle være tørret.
Is er den koldeste rips dessert
Is kan købe i butikken. Men den mest slående smag og aroma er kun til en hjemmelavet dessert.
Ingredienserne
150 g rips;
180 g fløde 30%;
To æggeblommer;
120 g sukker;
200 ml mælk.
forberedelse
1. Kombiner æggeblommer med sukker, mal, hæld mælk og læg dem på en komfur. Kog cremen over svag varme, indtil den tykner lidt. Cool.
2. Slip ripsbærene med en blender, indtil de er glatte. Hvis der ikke er nogen blender, skal du dampe den med tilsætning af en skefuld vand i en gryde under låget og derefter tørres gennem en sigte.
3. Hæld fedtcreme i en skål med høje sider, pisker indtil frodig skum.
4. Sæt ripspuré til proteinerne, omrør forsigtigt og introducer straks den afkølede mælkecreme.
5. Rør med en ske eller mixer, indtil den er glat, men prøv ikke at forstyrre det piskede skum.
6. Læg ripsis i fryseren. Vi venter, indtil en isskorpe vises på væggene og på toppen.
7. Vi tager skålen ud, slå massen med en mixer og overfører den hurtigt til formene. Frys.
Hurtig ripspai eller dessert med kager
Til dessert kan du tilberede en meget duftende og delikat tærte. Bagning af alle vil være glade! Rips kan føjes til det frisk eller frosset efter eget skøn.
Ingredienserne
· Fem æg
· 2 spsk. mel;
· 20 g olie;
· 1 spsk. sukker;
· 1,5 spsk. ribs;
· 5 g ripper
1 g vanille.
forberedelse
1. Sorter, skyl ripsbærene, lad det stå i et dørslag til dræning af dråberne i ti minutter, læg derefter på et serviet, lad dem tørre.
2. Tænd for ovnen, lad den varme op et stykke tid.
3. Bryd æggene i en skål. Hvis de er små i størrelse, så tag en mere. Pisk med en mikser, indtil skum.
4. Vi måler den rigtige mængde granuleret sukker, hæld det over æggene og fortsætter med at slå, indtil der fås et let og fluffy skum.
5. Sigt melet, tilsæt kultivatoren. Du kan tilberede dejen uden den, men det er bedre at tilføje. Hæld i æg, omrør.
6. Overfør til en form forovertrukket med et stykke olie. Gnid indersiden og bunden med et tykt lag, du kan pulverere med mel på toppen.
7. Jævn dejlaget, og sprid ripsbærene på det, uddyb dem lidt.
8. Bag kagen i ca. 30-35 minutter. Du skal lægge den i en allerede opvarmet ovn, ellers falder den bløde dej af, skorpen tørrer ud.
Rips dessert "Yoghurt kage"
En variant af en lækker og enkel yoghurtkage med rips. Du kan lægge kiks eller enhver anden kage under den, men dette er valgfrit. Det er bedre at bruge solbær.
Ingredienserne
350 g rips;
90 g sukker;
7 g gelatine.
Til yoghurt:
25 g gelatine (ark);
· 300 g fløde til piskning;
· 90 g æggehvider
130 g pulver
350 ml yoghurt;
En citron.
Derudover har du brug for en stang god chokolade og 100 ml fløde til fremstilling af ganache.
forberedelse
1. Hæld rips i en gryde, tilsæt lidt vand, sæt på en komfur og kog. Efter blødgøring afbryder vi bærene i kartoffelmos, vi har brug for 340 gram.
2. Blød gelatine i vand, lad det infundere og kvælde. Nok 30 ml væske.
3. Tilsæt det granulerede sukker til rips. Forvarm, indtil den er opløst, injicér gelatine i den varme masse. Hvis det ikke spreder sig helt, opvarmer vi det op i et par sekunder.
4. Hæld massen fra ripsebæren i en delt form. Vi sender for at fryse i køleskabet. Hvis der ikke er nogen aftagelig form, bruger vi den sædvanlige form, men dækker bunden med klamfilm, lægger vi den også på siderne, så der ikke er problemer med at fjerne desserten.
5. Blød gelatine, der er beregnet til yoghurt, i en lille mængde vand tilsættes ca. 0,75 kopper.
6. Pisk æggehvider i et frodigt skum med halve normen for pulveriseret sukker. Pisk den anden del med æggehvider.
7. Kombiner citronsaft og gelatine, opvarm, indtil alle korn er opløst.
8. Kombiner den opløste gelatine med yoghurt, pisker, tilsæt derefter fløden forsigtigt, tilsæt til sidst det forberedte proteinskum.
9. Rør yoghurten med alle tilsætningsstoffer, indtil den er glat.
10. Fjern det hærdede lag med rips.
11. Hæld halvdelen af yoghurt i bunden af formen, sæt derefter ripslaget og dæk igen med yoghurt. Vi sætter alt i køleskabet i yderligere 2-3 timer.
12. Madlavning ganache. For at gøre dette, smelt chokoladen med fedt fløde. Så snart massen bliver homogen, fjernes og afkøles.
13. Vi tager kagen ud af en aftagelig form, pynter den med chokolademasse.
Rips og fløde dessert
En variant af en meget duftende dessert. Fra disse produkter opnås 4 portioner. Du kan bruge sorte, røde og endda hvide rips.
Ingredienserne
· 2 spsk. bær;
250 g fløde 33%;
· 2 æggeblommer
· 20 g gelatine;
200 ml mælk;
200 g sukker;
· En lille citron.
forberedelse
1. Riv rips på en hvilken som helst bekvem måde, kombiner med 100 g sukker.
2. Skyl citronen, fjern plesten fra den, hugg, hæld bærene over. Press saften ud, og tilsæt også puréen. Rør alt grundigt, sæt det i køleskabet i 50-60 minutter.
3. Tilsæt 100 ml vand til gelatinen, lad det svulme op.
4. Adskil æggeblommerne, bland med det resterende sukker, tilsæt mælk, læg på ovnen og bryg en almindelig fløde. Kog på lav varme, så intet brænder.
5. Den hævede gelatine sættes til den varme fløde, omrøres, indtil kornene er opløst og afkøles derefter.
6. Pisk floden til et godt skum, introducer den afkølede fløde, omrør forsigtigt. Du kan tilføje en dråbe vanilleessens til smag.
7. Vi tager rips fra køleskabet og lægger den i gennemsigtige skåle, opdeler den i 4 portioner.
8. Læg den cremede masse med gelatine oven på rips. Du kan sprede hele bær af rips på toppen. Vi sætter køleskabet i tre timer.
Rips dessert - nyttige tip og tricks
· I mange opskrifter bruges frisk mynte til at dekorere. Faktisk kan du dekorere desserter og ripseblader. De er meget duftende, smukke, ofte brugt i forskellige typer konservering.
Rips har store nok frø, som ikke altid er nødvendige i desserter. Berry kan knuses i potetmos med en blender, men det er bedre at aftørre det efter den indledende madlavning. Denne puré er den mest ømme, men hele smagen overføres.
· Hvis der ikke er friske bær af rips, kan du altid bruge frosne bær. For at spare plads i fryseren er det forresten bedre at tørre dem og derefter lægge dem i dåser eller små glas.
· Der er sorter af rips med meget søde, endog sukkerholdige bær. Sørg for at prøve, du bliver muligvis nødt til at reducere mængden af sukker.
