Hjemmelavet bolle er et meget varmt wienerbrød, hvorfra det blæser venlighed og kærlighed. Den traditionelle dej tilberedes med gær, den bliver let og luftig. Det gør de mest lækre og søde hjemmelavede boller med valmuefrø, rosiner, marmelade og andre fyld. Sprøjt måske sesamfrø ovenpå? Her er alle disse og andre opskrifter på luftbage.
Søde hjemmelavede boller - generelle principper for forberedelse
• Dej. I stigende grad koges det med tør gær. De er lette at bruge, overkommelige og giver en god lift. Dejen kan æltes i mælk, vand med creme fraiche, kefir. Sukker, fedt, æg tilsættes. Alle produkter skal holdes varme på forhånd. Den færdige dej efterlades i rummet i flere timer, så den stiger.
• Modellering af boller. Fra hjemmelavet gærdej kan du tilberede bolde, horn, søde kager og boller, afskårne blade og blomster, snoede knuder og spiraler. Inde i kan du lægge rosiner, valmuefrø, marmelade og andre fyld.
• Design. Formede boller overføres til en bageplade. Du behøver ikke at placere dem tæt. Det vil tage et sted at klatre. Produkter får lov til at stige og blive mere storslåede. Derefter skal du smøre ruller med et banket æg, du kan drys med sukker, valmuefrø, sesamfrø.
• Bagning. Almindeligt anvendte hjemmelektriske og gasovne. Små boller bages ved 200-220 grader. Hvis produkterne er store, kan du sænke temperaturen lidt. Villigheden bestemmes af en gyldenbrun.
Hjemmelavede søde boller i hastighed (på en kultivator)
Opskriften på søde hjemmelavede boller på creme fraiche. Dejen tilberedes ganske enkelt, kræver ingen uartede ingredienser.
Ingredienserne
• 300 g flydende creme fraiche;
• et halvt glas sukker;
• salt, en pose vanille;
• et par spiseskefulde olie;
• tre hundrede gram mel;
• 2 tsk ripper;
• sukker til drys og et æg til pynt.
forberedelse
1. Læg creme fraiche i en skål, tilsæt kornsukker, 0,5 tsk. salt og bland grundigt for at opløse det hele. Du kan lade det stå i 15 minutter til side.
2. Tilsæt melet, som straks blandes med bagepulver og vanille. Vi begynder at ælte og introducere vegetabilsk olie. Vi tilbereder blød, men ikke flydende dej.
3. Dæk med et håndklæde, lad det varme i 15-20 minutter. I løbet af denne tid skal du forberede ovnen, smøre bagepladen, slå et æg i en skål. Du kan kun tage æggeblommen ved at tilføje en ske med vand eller mælk til den.
4. Vi laver boller. Opdel dejen i klumper på 50-100 g, afhængigt af den ønskede størrelse. Rund for at lave bolde. Vi overfører bollerne til bagepladen, men læg dem ikke tæt på hinanden.
5. Smør det kogte æg. Drys med sukker og send til ovnen opvarmet til 200 grader. Kog, indtil en smuk og gylden skorpe vises på toppen.
Søde hjemmelavede boller med rosiner på fregnetmælk
Det tager mindst fire timer at fremstille sådanne hjemmelavede søde boller, dejen skal stige godt og modne.
Ingredienserne
• 300 ml helmælk;
• 150 ml drikkevand;
• 10 gram gær;
• 120 g sukker;
• 1 tsk salt (uden knold);
• 60 ml olie;
• mel;
• 140-160 g rosiner;
• vanilje, æg.
forberedelse
1. Da dejen er gær, har han brug for varme. Vi opvarmer mælken til 38-40 grader, lad den være lidt varmere end kropstemperatur. Tilsæt sukker og gær, omrør. Hvis du bruger rå gær. Tag derefter 2,5-3 gange mere end normalt. Lad taleren stå i ti minutter for at "vågne" gæren.
2. Nu kan du tilføje varmt vand, tilsætte salt, hæld vegetabilsk olie i og tilsæt vaniljemel. Tilsæt, indtil dejen får den ønskede konsistens. Det skal være blødt, men ikke klistret. Hæld de vaskede rosiner og æl massen godt med dine hænder.
3. Vi skifter dejen med rosiner i en stor gryde eller en anden bekvem skål, hvor den kan øges med 3 gange og ikke "løbe væk". Dæk med en klud. Så skorpen ikke hældes ovenpå.
4. To timer senere knuser vi den nærmede masse for første gang. Lad os stå op igen.
5. Nu kan du dele dejen med rosiner i fregner. Dette er små runde boller på 40-50 gram. Vi ruller kuglerne ud af stykker.
6. Vi lægger boller på en bageplade i form af en blomst med kronblade, larver eller bare 4 eller 8 stykker, du kan bare lægge et ark bolde ud. Afstanden mellem bollerne er ca. 1-2 centimeter. De kommer op og klæber sammen. Lad det være varmt i yderligere 30-40 minutter.
7. Fedt med et æg, bag ved beredskab.
Hjemmelavede søde boller med valmuefrø (dej på vand)
En opskrift på lækre valmuefrøboller fra en enkel og billig vanddej. I stedet for smør kan du tage margarine, i princippet vil forskellen i smag være lille.
Ingredienserne
• 500 ml varmt vand;
• 80 g olieslib.
• æg i dejen;
• 30 ml olie vokser;
• 25 g valmue;
• 100 g sukker i dejen;
• 1 tsk salt;
• 15 g gær;
• vanilje, sukker, smør og æg til dekoration.
forberedelse
1. Bryd et æg i en skål, tilsæt sukker til det, slib, hvor meget det vil vise sig.
2. Tilsæt salt til varmt vand, omrør, hæld det til ægget. Fortsæt med at blande. Tilsæt tør gær, omrør en varm masse.
3. Smør skal først smeltes, tilsættes til dejen.
4. Gå ind i det sigtede hvedemel, omrør og tilsæt vegetabilsk olie. Tilbered glat, blød dej. Det skal blandes godt, så det begynder at hænge bag hænderne.
5. Lad rejse et par timer. Så klemmer vi og lader os rejse sig igen.
6. Opdel dejen i stykker på 150 gram. Fra hver rulle en kage, fedt med olie, drys lidt sukker og valmuefrø. Drej en lille rulle. Vi lagde ud på en bageplade.
7. Så snart ruller stiger (det er stadig ca. en halv time), fedt med et æg, kan du også drysse valmuefrø ovenpå. Vi sender at bage.
Søde hjemmelavede boller med sesamfrø på kefir
En variant af kefirdej til søde hjemmelavede boller. Du kan bruge yoghurt i stedet.
Ingredienserne
• 100 ml vand;
• 10 g gær;
• 250 gram kefir;
• æg;
• 50 g olie;
• 5 spsk sukker;
• 1 tsk uden saltknold;
• 500-600 g mel;
• 25 g sesamfrø.
forberedelse
1. Separat æggehviden, fjern æggeblommen et stykke tid i en beholder, så den ikke tørrer ud. Ryst proteinet med sukker, fortynd det med varmt vand, kombiner med opskæringsgæren, vent på fuldstændig opløsning af kornene.
2. Indtast kefir, hæld smeltet smør. Men du kan bruge lugtfri vegetabilsk olie, læg salt. Rør om, introducer melet. Vi laver en god dej, æltes, indtil den er glat.
3. Vi fjerner for at nærme os et varmt sted.
4. Så snart massen stiger to gange, skulpturerer vi bollerne. Du kan bare lave bolde eller rulle hvert stykke i en pølse, binde en løs knude. Vi lægger os ud på en bageplade, efterlader nok plads til løftning.
5. Så snart bollerne hæver sig, skal du smøre dem med æggeblomme, drys med sesamfrø. Bages indtil kogt.
Søde hjemmelavede boller med syltetøj (marmelade, marmelade)
Variant af boller på svampedej. Som eksempel fremstiller vi dem med flydende påfyldning. Tykt marmelade, fløde gør. Du kan bruge marmelade, kogt kondenseret mælk.
Ingredienserne
• 300 ml mælk;
• 300 g vand;
• marmelade eller anden fyldning;
• 100 g olie;
• 18 g gær;
• 150 g sukker;
• 1 tsk salt;
• mel.
forberedelse
1. Fortynd mælk med varmt vand, tilsæt gær og 3 spsk sukker, omrør, tilsæt 2 kopper mel. Lav en taler, lad være i en time.
2. Tilsæt salt, hæld smeltet smør og ekstra sukker, der er tilbage. Rør om, introducer mel. Efterlad den færdige dej til en god stigning, bare én gang.
3. Opdel massen i stykker, lad den stå i ti minutter.
4. Rul et stykke ind i en kage. Vi lægger ikke en fuld ske med marmelade (eller anden fyldning). Vi klemmes som en dumpling.
5. Send på en bageplade, lad hæve, smør og bag søde ruller i ovnen.
Søde hjemmelavede orange boller
En variant af en meget duftende, simpelthen utroligt duftende dej til hjemmelavede boller. De kan være lavet af enhver form, tilføje fyldet, det viser sig lækkert.
Ingredienserne
• 2 glas vand eller mælk (kan skæres i to);
• ¾ Art. sukker;
• 11 g gær;
• orange eller 1 spsk. l. høstet skald;
• salt;
• 70 ml olie;
• mel.
forberedelse
1. Bland den varme væske med gær og sukker, læg dem til side i fem minutter, lad dem aktivere.
2. Fjern plet fra den vaskede appelsin. Det er bedst at rive citrus på alle sider på et fint rivejern. Bland skalden med tre kopper mel.
3. Tilsæt smeltet smør, en teske uden en bunke salt til væsken, omrør, tilsæt mel med skum.
4. Vi begynder at ælte, i processen tilsætter vi mere mel, laver en blød, glat hjemmelavet dej.
5. Hold 2-3 timer i varmen til modning, dæk med et håndklæde.
6. Den opdelte masse er opdelt i dele af samme størrelse, formede brød med vilkårlig form.
7. Spred på det kogte lag, lad det hæve godt, smør. Drys med noget efter ønske. Vi sender at bage i en forvarmet ovn.
Søde hjemmelavede boller - nyttige tip og tricks
• Boller vil være blanke og rosenrøde, hvis de er smurt med pisket æggeblomme. For fluiditet fortyndes det med sødmælk.
• Boller på en bageplade kommer op i lang tid og dækker med en skorpe, hvis rummet er trækket og køligt.
• Du behøver ikke tilføje en masse rosiner, tørrede frugter, nødder til dejen. Det viser sig tungt, tæt, vil stige i lang tid.
• Hvis du ikke kun tilsætter smør, men også vegetabilsk olie til dejen, bliver bagningen blødere og bliver ikke bedervet længere.
• Er rummet køligt? Læg en skål dej i en gryde med varmt vand, den kommer hurtigere op. Du kan med jævne mellemrum opvarme vandet, men pas på ikke at koge dejen.
