Sødt og surt kød er en meget interessant og utrolig aromatisk ret, der ikke kun kan smages på kinesiske restauranter. Det er let og enkelt at tilberede derhjemme, du behøver bare at fylde de nødvendige ingredienser op.
Kinesisk sødt og surt kød - generelle principper for forberedelse
• Kød. Det udsættes ikke for langvarig behandling, men er nogle gange syltede. Originale opskrifter bruger sved med middel fedt. Det kan erstattes med kalvekød, kylling, de går også godt med sød og sur sauce.
• Grøntsager. Oftest findes løg, hvidløg, gulerødder, peberfrugter i opskrifter. Men zucchini og aubergine kan tilsættes, tomater erstattes ofte med tomatpasta eller ketchup. Grøntsager skæres normalt i strimler, stegt med kød eller separat.
• Sausbestanddele. Der er mange af dem, afhængigt af opskrifterne. Oftest findes sojasovs, honning eller sukker, citronsaft eller eddike, ingefær og varm peber. I saucerne kan du tilføje enhver krydderi efter eget skøn.
• Yderligere ingredienser. Kød koges normalt i en gryde, så der kræves smør. Det er bedre at tage et planteprodukt, da sojasovs kan brænde. Til dekoration af kød på kinesisk har du brug for hvide sesamfrø, tilsætning af friske urter er velkommen.
Kinesisk sød og surt kød med sesamfrø (svinekød)
Den enkleste opskrift på kød i sød og sur sauce på kinesisk. Fadet tilberedes meget enkelt, her bruges indrefilet af svin.
Ingredienserne
• 400 g svinekød;
• 30 g citronsaft;
• stor løg;
• 30 ml olie;
• tre fed hvidløg;
• 30 ml sojasovs;
• 1 tsk hakket ingefær;
• 15 g honning;
• 10 g sesam;
• 15 g tomat. pasta.
forberedelse
1. Skær den vaskede svinekød i skiver, som for gulash eller strå, men ikke særlig fint.
2. Sæt en skefuld sojasovs og 50 ml vand til svinekødet, omrør, lad det marinere.
3. Skær hvidløgsfeddene i det halve, kaste olie i, stek.
4. Vi tager hvidløg ud, spreder det syltede svinekød i dele, så stykkerne ikke rører ved hinanden, steges i portioner, indtil de er gyldenbrune. Spredes i en skål.
5. Læg løg, der er skivet i halve ringe, til den samme olie. Steg indtil næsten færdig.
6. Returner svinekødet tilbage.
7. Den resterende sauce blandes med honning, tilsæt tomatpuré til dem. Citrusjuice, krydre med ingefær og hæld 150 ml vand. Opløs komponenterne i fyldet godt.
8. Læg saucen i en stegepande til kød med løg, dæk, kog over lav varme i cirka fem minutter.
9. Tag kødet ud på en tallerken, dæk med sesamfrø. Du kan stege dem for let, men hver for sig og i en tør stekepande bliver det endnu mere lækkert.
Kinesisk sød og surt kød med grøntsager
Kinesisk grøntsagskød i velsmagende sød og sur sauce. Den bruger hovedsageligt paprika og gulerødder. Jo saftigere grøntsagerne er, desuden er velsmagende.
Ingredienserne
• 300 g kød;
• 2 gulerødder;
• 1 stor peber;
• 35 ml sojasovs;
• 4 fed hvidløg;
• en ske honning;
• 10 g ingefær;
• 30 ml olie;
• 20 ml balsam. eddike;
• moden tomat;
• 2 spiseskefulde stivelse.
forberedelse
1. Skær kødet, hæld halvdelen af sojasaucen derpå, sæt stivelse og 70 ml vand. Nå, rør det hele, lad det stå i et kvarter. Dette vil være nok til pickling.
2. Mæt olien med hvidløg. For at gøre dette, hæld det simpelthen i en gryde, tilsæt en fedd, skåret i flere dele. Fry.
3. Tag hvidløg ud, sæt kødet i et lag, men ikke tæt. Kog, indtil den er gyldenbrun, overfør den til en skål.
4. Vi gnider gulerødderne med store strå, du kan bruge en kniv til koreanske salater. Vi lægger det i en gryde efter kød. Tilsæt om nødvendigt lidt mere olie.
5. Efter et minut lancerer vi den hakkede peber i guleroden. Steg, indtil den er blød.
6. Sæt kødet tilbage i gryden, omrør.
7. Tilbered sausen. Vi blander den revne tomat (det tilrådes at fjerne frøene) med sojasovs, ingefær og hvidløgfid, der er tilbage, tilsæt honning og balsamicoeddik, hæld 150 ml vand.
8. Send saucen til gryden, kog kinesisk kød med grøntsager i yderligere fem minutter, bare opvarm den, og det er gjort! De grønne tilføjes bedst direkte til pladerne.
Kinesisk sød og surt kød med ananas
Du kan tage svinekød til denne skål, men kalvekød er også godt, kylling er perfekt kombineret med ananas og sød og sur sauce.
Ingredienserne
• 150 g løg;
• 0,7 kg kød;
• 300 g dåse ananas;
• en ske stivelse;
• en ske mel;
• tre spiseskefulde tomatpuré;
• 2/3 spsk eddike;
• sojasovs;
• olie.
forberedelse
1. Skær kødet eller fjerkræet i stykker. Vi kombinerer stivelse og mel, drys, rør, så den tørre blanding fordeles jævnt.
2. Tilsæt nu sojasovs, mængden efter smag. Hvis det ikke er meget salt, kan du hælde op til 40 ml. Rør om, lad det marinere.
3. Varm lidt olie. Hermetiske ananas skal fjernes fra marinaden på forhånd for at glasere al væske. Skær i skiver, spredes i olie, steg i to minutter.
4. Nu skal du fjerne ananerne, læg kødet. Kog indtil let skorpe, og tilsæt straks den hakkede løg. Du kan tage det lidt mindre, hvis du er forvirret af en sådan mængde. Kog, indtil det er gennemsigtigt, vend ananasene tilbage.
5. Tilbered sausen. Det er nok at blande tomatpuré og ananasmarinade, du har brug for omkring 150-180 gram. Sukker er ikke nødvendigt at lægge, røre om og hæld maden i en gryde. Hvis pastaen pludselig koncentreres, er en ske nok.
6. Stev på lav varme, indtil sausen er halvkogt. Du kan slukke den.
Kinesisk sød og surt kød (teriyaki)
Teriyaki er en vidunderlig sauce, hvor du hurtigt og let kan tilberede kød på kinesisk. Denne parabol har kun 4 ingredienser, hvilket er dens utvivlsomme fordel.
Ingredienserne
• 400 g svinekød;
• 70 g teriyaki;
• 2 fed hvidløg;
• olie.
forberedelse
• Vi skærer kød eller kylling, med succes ifølge denne opskrift fås et bryst. Vi laver små plader, let slået fra begge sider.
• Læg kødet i varm olie, stek, indtil det er gyldenbrunt, indtil det er næsten kogt.
• Læg derefter hvidløgfeddene, skåret i to. Så snart de er stegt, kasser du.
• Så snart vi vender stykkerne, kan vi gå videre til saucen. Fortynd teriyaki med et halvt glas vand. Det er bedre at bruge kogende vand med det samme, da kød ikke kan lide pludselige temperaturændringer.
• Hæld sauce, dæk, lav minimal varme, lad det småkoke i ti minutter. Drys med sesamfrø, når du serverer.
Kinesisk sur orange kødsauce
For at tilberede saucen har du brug for appelsinsaft tilberedt af dig selv. Hvis citruserne er søde, tilsæt derefter lidt citronsaft eller et par kerner koncentreret tør syre.
Ingredienserne
• 500 g kød;
• 180 g juice;
• 30 ml sojasovs;
• 1 tsk honning;
• 30 g olie;
• 10 g hvidløg;
• 10 g mel eller stivelse.
forberedelse
1. Skær det vaskede kød i skiver (svinekød eller kalvekød), drys med sojasovs, bare lidt, lad det stå i tyve minutter.
2. Rul stykker i mel eller bare hæld, rør. Læg i en gryde, stek kødet, indtil det er lysebrunt.
3. Kombiner den resterende sauce og appelsinsaft, tilsæt hakket hvidløg og ingefær til dem, krydre med honning, opløs. Du kan drys lidt peber til skarphed.
4. Hæld det kogte kød med appelsinsauce, kog hurtigt op. Derefter skal ilden indstilles til det mindste, kog saften halvt uden låg.
5. Dekorer den færdige tallerken med friske urter.
Kinesisk aubergine sød og surt kød
En anden grøntsagsudgave af lækkert kinesisk stil i sød og sur sauce. Det tilrådes at bruge små auberginer til madlavning, som nemt skæres i strimler i længden.
Ingredienserne
• 300 g aubergine;
• 600 g kød;
• 80 ml sojasovs;
• 10 g stivelse;
• 10 g sukker, ingefær, hvidløg;
• en halv stor citron;
• 150 g gulerødder;
• greener, olie.
forberedelse
1. Først skærer vi auberginerne i længderetningen i to dele, derefter hver i halvdelen og en gang til. Det skal lave halmstrå. Hvis grøntsagen er bitter, skal de blødlægges, lad dem stå i 15 minutter.
2. Vi skærer også kødet i strimler, tilsæt stivelse, som kan erstattes med mel, omrør, hæld med sojasovs, cirka halvdelen skal gå. Vi tager også af sted i cirka femten minutter.
3. Læg auberginen i en varm stegepande med olie, steg hurtigt, indtil den er rosenrød i farven og fjern.
4. Steg gulerødder, skåret eller revet med sugerør, også let.
5. Fordel kødet, pres pres, bring det i beredskab, tilsæt de forberedte gulerødder og aubergine.
6. Bland 150 ml vand med sukker, presset citronsaft, ingefær og den resterende sauce. Hæld i gryden.
7. Dæk, varm mad i cirka fem minutter, skålen kan serveres ved bordet.
Kinesisk sødt og surt kød - tip og tricks
• Hvis kødet fra et ikke særlig ungt dyr bruges til en kinesisk skål, skal du lade det marinere i et par timer, er det også værd at gøre med oksekød, som er let at tørre.
• Hvis saucen begynder at brænde hurtigt, skal du hælde lidt kogende vand, røre rundt, sætte den mindste ild og dække gryden, lad skålen simre, indtil den er kogt.
• Kinesisk kød drysses ofte med sesamfrø, det er meget smukt og ser spektakulært ud, men det viser sig ikke mindre lækkert med hakkede valnødder.
