Ifølge et populært ordsprog kan intet være enklere end dampede næse, endda røræg.
Og vi vil ikke argumentere, for fra pølse med æg, ja i en gryde, og med tomater, svampe og ost, kan du lave en sådan allrounder!
Pølse med æg i en gryde - generelle principper for madlavning
• Til sådanne retter skal du tage kogte eller røget pølser. De skæres i terninger, strå eller ringe og stegtes derefter på egen hånd eller med andre produkter: svampe, ost, tomater, løg eller kartofler.
• Rå æg brydes i stegt pølse, eller der fremstilles en blanding derfra, som er fyldt med en "pude" stegt pølse. Ofte tilberedes varme sandwiches fra pølse med æg i en gryde.
• Farven på æggeskallen har desværre ringe indflydelse på deres smag. Hvor foderet og betingelserne for æglæggende høner påvirkes mere. Hvis du har en pålidelig leverandør af testikler, foretrækkes det at tage produkter fra ham. Hjemmelavede æg er som regel meget velsmagere.
• Spar ikke på kvaliteten af pølser, især kogte. I næsten enhver præsenteret opskrift kan du erstatte den "kogte" med røget, smagen ændres mærkbart, og du får en lidt anden ret.
• Klassiske røræg koges på pølser af typen ”Krakowska” eller ”Amatør med bacon”. Hvis kalorieindholdet i skålen ikke er kritisk, kan du vælge disse sorter.
Pølse med æg i en gryde - "Stegt æg, på armensk"
ingredienser:
• fire æg;
• bitter løg;
• rød kødpeber - 1 stk .;
• to modne tomater;
• en ske hjemmebagt smør;
• 100 gr. kogte, fedtfattige pølser.
Tilberedningsmetode:
1. Skær de kogte ringe 0,5 cm tykke. Skær derefter hver sådan ring på tværs i fire lige store dele og stek dem let i en stegepande i godt opvarmet smør.
2. Læg den stegt pølse på en tallerken, og tilsæt en skefuld raffineret olie i gryden og dypp løg, der er hakket i ringe, i den.
3. Steg løgringene med moderat opvarmning, konstant under omrøring, indtil en lys gylden farve.
4. Tilsæt terningerne i tomater. Salt, peber let, og fortsæt med at stege, og lejlighedsvis omrører indholdet af gryden.
5. Efter fem minutter skal du lægge skiverne med stegt pølse jævnt på grøntsagerne og bryde æggene i dem. Så snart proteinet griber fast og hvidt, skal det fjernes fra varmen. Æggeblommen skal have en væskekonsistens. Hvis du ikke kan lide flydende æggeblommer - forbered en tallerken under låget.
Pølse med æg i en gryde - "Original hot cheese sandwich"
ingredienser:
• seks skiver hvidt brød til toast;
• 100 gram røget pølse;
• 70 gr. hård ost;
• to spiseskefulde raffineret olie;
• tre kyllingæg.
Tilberedningsmetode:
1. Lav en lille kop eller krøllet fordybning i alle brødskiverne, der skal sammenfaldes, når skiverne forbindes.
2. Ost skåret i tynde terninger, så du får tolv identiske skiver. Derudover skal længden af hver kalksten være lidt kortere end siden af brødskiven.
3. Fra pølsen skal du skræl skallen og skære dem i halv centimeter terninger eller endda tyndere i strimler.
4. Hæld olie i en gryde og opvarm den til en moderat temperatur.
5. Læg tre skiver brød i smøret og spred straks på hver osteblokke, en på hver side. Dæk med de resterende brødskiver.
6. Læg knust pølse i hullerne, og hæld et æg i hver fyldt celle, tilsæt salt.
7. Så snart bunden af sandwichene er let brunet, skal du vende dem på bagsiden og brun dem. Fortsæt forsigtigt, så æggeblokken ikke går i stykker under inversion og stykkerne ikke falder fra hinanden. Tag en bred spatel for nemheds skyld.
8. Læg de færdige sandwich på en tallerken og server varm til bordet.
Pølse med æg i en gryde - "Brizol med ost og pølse"
ingredienser:
• to æg;
• en spiseskefuld mayonnaise;
• ost, enhver hård sort - 30 gr .;
• en pølse eller et par ringe af "doktor" kogte;
• en spiseskefuld vegetabilsk olie.
Tilberedningsmetode:
1. Skær pølsen i tynde ringe, og hug osten i store chips.
2. Knæk ægene i en lille, dyb skål. Tilsæt mayonnaise, krydre med peber og tilsæt let salt efter din smag.
3. På nogen måde bekvemt for dig: med en piskeris, en gaffel eller en mixer, slå æg med mayonnaise, indtil en homogen konsistens.
4. Hæld æggemassen i en godt opvarmet vegetabilsk olie på lav varme. Så snart det spreder sig i hele gryden, spredes pølser jævnt i den ene halvdel og drys dem med hakket ost jævnt.
5. Når bunden og toppen af den frie del er godt grebet, skal den forsigtigt pakkes ind på fyldet og vendes.
6. Steg brizolen på hver side i halvandet minut, sæt den derefter ud af gryden på en tallerken og server.
Pølse med æg i en gryde - "Tomattaler med svampe"
ingredienser:
• tre små champignoner;
• halvdelen af den gennemsnitlige tomat;
• hvidløg;
• tre æg;
• persille;
• 30 gr. Russisk ost;
• tre spiseskefulde mør tomatketchup.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl snavset fra svampen, fjern den hvide hud fra hattene og skær svampene i små stykker. Små unge svampe kan hakkes med tallerkener.
2. Slip pølsen og tomater med små sugerør eller terninger, og finhak persille med en kniv.
3. Læg svampen i en gryde og sauter over svag varme i vegetabilsk olie, indtil den er lysebrun.
4. Tilsæt pølsen, bland og steg alt sammen i yderligere 3 minutter.
5. Hæld ketchup og gryt den i 5 minutter.
6. Bland ægene med osten, der er hakket på et rivejern, og hæld i en gryde.
7. Tilsæt salt, drys persille, hakket hvidløg, luk låget og bragt klar.
Pølse med æg i en gryde - "Chatterbox med fetaost"
ingredienser:
• æg - 6 stk .;
• 100 gr. Cognac-pølse;
• et halvt hoved af bitter løg;
• 50 gr. saltet fetaost;
• halvanden ske ske magert raffineret olie;
• en lille kniv formalet paprika.
Tilberedningsmetode:
1. Skær fetaosten i mellemstore terninger, og den røget pølse i cirkler. Hakk løg fint.
2. Krydre et par minutter med løg i vegetabilsk olie, tilsæt straks pølsen og steg dens skiver, vende med jævne mellemrum.
3. Når pølsen er let brunet, tilsættes fetaosten, krydre med paprika og bland godt.
4. Hæld straks ægene, spredt med salt, og lad det koge på svag varme under et låg, indtil det bliver tykt.
Pølse med æg i en gryde - "En solid bondemiddag"
ingredienser:
• 100 gr. røget lende;
• syv rå æg;
• 100 ml ko, 3,2% fedt, mælk;
• en lille løg;
• 800 gr. kartofler;
• 50 gr. hjemmelavet olie;
• Doktorgradspølse - 120 gr .;
• buefjer.
Tilberedningsmetode:
1. Kog de vaskede kartofler, indtil de er kogte, uden at skræl dem, overfør dem til koldt vand og lad det stå i 5 minutter, skræl.
2. Skær lænd og pølse i terninger, mindre end en centimeter.
3. I vegetabilsk olie, i en lille stegepande, varm løken, indtil den er blød.
4. Tilsæt pølsen med lenden til løgen og fortsæt med at stege, indtil de er lysebrune på skiver med pølse.
5. Skær de skrællede kogte kartofler i skiver og steg i smør i en separat gryde.
6. Overfør den stegte lænde og pølse til kartoffelen. Rør om, fordel jævnligt jævnt i panden.
7. Bland ægene med mælk, tilsæt salt og slå let.
8. Hæld kartoflen og pølsen med æggeblandingen, og lad den stå under låg på den minimale varme. Så snart æggeblandingen tykner, er skålen klar.
9. Når du serverer, drys de hakkede grønne løg på pladen.
Pølse med æg i en gryde - "Frozen Fried Eggs"
ingredienser:
• 50 gr. røget og så meget kogt pølse;
• fire æg;
• et lille stykke "Bonde" olie.
Tilberedningsmetode:
1. Læg æg i fryseren i tre dage. Derefter tages ud og holdes varm i en time.
2. Skær begge pølsetyper i korte, ikke særlig tynde strå, og stek dem let i smør.
3. Del derefter pølsen direkte i gryden i fire lige store dele. Form til små cirkler, tryk let og bevæg en lille afstand fra hinanden.
4. Skræl æggene, og separer æggeblommer og egern forsigtigt. Sæt de frosne æggeblommer til side, de spreder sig ikke. Efter frysning ser de ud som en lille kugle.
5. Hæld egernene på pølsen og steg.
6. Tag derefter æggeblommerne, og arranger dem over pølserne stegt på pølsen.
7. Server med brød og friske grøntsager.
Pølse med æg i en gryde - madlavningstricks og nyttige tip
• Æg, der er købt på markedet, skal vaskes inden tilberedning. Relevante tjenester opdager infektioner hurtigt, men ved et uheld fanget snavs eller en syg æglæggende høne kan forårsage en hel del sundhedsmæssige problemer. For at reducere risikoen markant skal du bare skylle skallen med en sæbe- eller sæbe-soda-opløsning eller tørre af med en klud, der er gennemvædet med vodka.
• Til tilberedning af stegte æg er det bedre at bryde æg på forhånd og hæld dem i engangskopper. Et dusin af disse containere, samlet i én, tager ikke for meget plads, og skylning af dem vil ikke være vanskeligt. Men du kan ikke haste med at bryde æg direkte i gryden, og dette vil hjælpe med at holde æggeblommen intakt.
• Hvis gryden ikke klæber, er det bedst at stege ægene i smør. Naturlig fløde lader aldrig proteinet klæbe fast.
• For at få de stegte æg let opdelt, tilsættes lidt mere fedt i gryden. Når du hælder et andet æg, skal du vippe panden let og lade fedtet trede på kanten af proteinet, det vil adskille det ene æg fra det andet.
• Hvis du ikke kan lide stegt protein, og stegte æg er en af dine yndlingsretter, kan du lære et simpelt trick.
