For nylig er lerkrækken blevet en næsten obligatorisk ledsager af mange husmødre. Næsten alle retter tilberedes med dens hjælp - fra supper til bagning. Selv ved fremstilling af prosaiske koteletter har det klare fordele frem for konventionel stegning i en gryde. Non-stick belægning brænder ikke, og høje vægge tillader ikke fedt at sprøjte.
Fiskekager, stegt i en langsom komfur, garanteres at være rosenrøde og saftige og dampede - møre og tætte.
Komplicering af processen er kun at skære fisk i fileter, men dette kan også undgås. Du kan søge i butikkerne efter frosne fiskefileter, og færdiglavet hakket fisk er også til salg. Hvis du tager et bevidst halvfabrikat af høj kvalitet, afviger det ikke i kvalitet fra hjemmelavet hakket fisk.
Fiskekager i en langsom komfur - generelle principper for forberedelse
• At tilberede koteletter i en langsom komfur eller rettere til stegning er praktisk talt ikke anderledes og endda enklere end den sædvanlige metode - stegning i en gryde. Dampning er også en enkel proces og indebærer ikke særlige færdigheder.
• Følgende programmer er egnede til at stege fiskekager i en langsom komfur: "Stegning", "Bagning", "Multipovar", "Stewing". For at tilberede dampkoteletter skal den have tilstanden "Steam" eller "Steaming".
• Hakket kød til fiskekager kan tilberedes af næsten enhver form for fisk. Det er bedst at købe færdigfilet til dette formål. Ellers bliver slagtekropperne nødt til at blive skåret af os selv, og dette er ikke en så simpel procedure, især hvis fiskene er benede. Det vil være nødvendigt at udtrække alle knogler, så de ikke falder ned i koteletter. Du kan bruge færdiglavet kød, men i dette tilfælde skal du tage halvfabrikata af velprøvede mærker.
• Kvaliteten af fiskekager afhænger direkte af korrekt tilberedt hakket kød. Det er nødvendigt nøje at overholde produkternes andele under hensyntagen til den type fisk, som den er tilberedt fra. Tør fisk kræver tilsætning af svinefedt, brød og mere løg.
• Hakkede kød ælges grundigt og længes for at få mør kød. Til dampning er det bedre at dræbe fisken med en blender. Fra en sådan fiskemasse opnås dampprodukter ikke kun mere storslåede, men holder også deres form meget bedre.
• Før stegning skal fiskekager brødes og sænkes til stegning kun i vegetabilsk olie, der er godt opvarmet i kogebollen. Takket være dette dækkes de hurtigt med en gylden skorpe, og indefra forbliver saftige.
• Dampkoteletter får ikke panik. Brydningen bliver våd under påvirkning af damp og ligner en rå dej.
• Fiskekager er ikke lunefulde at pynte på, du kan servere med næsten hvem som helst. De mest populære potetmos og kogt ris.
Stekte fiskekager i en langsom komfur med hvidhavsfisk
ingredienser:
• hvidt kød af havfisk - 600 gr .;
• et æg;
• løghoved;
• 100 gr. frisk smelter;
• en ske mel;
• krydderier "Til tilberedning af fiskeretter";
• raffineret olie;
• en lille flok dild;
• hvide kiks, brødkrummer, helst hjemmelavet.
Tilberedningsmetode:
1. Grovhakk smaden og den optøede filet. Vi renser løgen, skærer den i stykker. Vi vrider alle de tilberedte komponenter to gange i en kødslibemaskine og passerer gennem en finmasket rist. Det tilrådes at male løg sidst.
2. Tilsæt et par færdige krydderier og formalet peber til hakket fisk. Finhak dild og føj til hakket kød. Tilsæt salt efter din smag, tilsæt ægget, æl det godt. Derefter tilsættes mel, blandes grundigt igen.
3. Hæld lidt olie i multikogeren, der er tændt til stegning. Mens det varmer op, danner vi med våde hænder små, aflange former, koteletter.
4. Formede halvfabrikata paneres i brødkrummer og lægges i varmt fedt. Stek på begge sider, indtil de er let brunede. Tilberedningstiden for en batch kan være fra 20 minutter til en halv time.
Saftige fiskekager i en multicooker af torsk
ingredienser:
• torskefilet - et halvt kilo;
• stort løghoved;
• 100 ml fedt, 22% fløde;
• 1 æg;
• raffineret olie;
• mel til kødproduktion;
• 100 gram semulje.
Tilberedningsmetode:
1. Tør torsken på forhånd i køleskabet, skyl godt og skåret i stykker. Vi renser løgen, skærer hovedet i fire dele. Slib løg og fisk i hakket kød med en blender eller kødmølle.
2. Tilsæt semulje, fløde til fiskemassen, her bryder vi ægget. Tilsæt cirka en halv skefuld kogt salt (let), peber under omrøring meget omhyggeligt.
3. Spænd skålen med hakket torskefilm, og anbring den i kulden i en time.
4. Fra det afkølede hakket kød danner vi små, vilkårlige former, halvfabrikata og ruller dem godt i mel.
5. I stegningstilstand opvarmer vi lidt olie og steger torskekoteletterne, indtil de er møre - en blid gylden farve på begge sider.
Fiskekager i en langsom komfur med cottage cheese - "Dobbelt"
ingredienser:
• elastisk 9% cottage cheese - 500 gr .;
• et pund stort hav- eller flodfisk;
• to rå æg;
• friske urter (dild);
• ikke-aromatisk olie;
• semulje eller brødkrum til brød.
Tilberedningsmetode:
1. Drej fiskefileten i en kødslibet to gange. Gnid cottage cheese gennem en sigte i en separat skål.
2. Knæk æg, hæld de hvide i fisken, og tilsæt æggeblommerne til cottage cheese. Tilsæt let begge masser, tilsæt lidt malet peber til hver og æl dem grundigt.
3. Efter at have fugtet hænderne med vand danner vi en kedel fra ostemassen og hakket fisk i en lille, ensartet størrelse. Derefter forbinder vi dem, lægger oven på hinanden og trykker let på håndfladerne for bedre at "klæbe sammen."
4. Rul fisk og ostkager i kiks og dypp i opvarmet olie. Steg, indtil det er mørt, efter rødmen på begge sider.
Fiskekager i en langsom komfur med ost
ingredienser:
• filet af enhver stor havfisk - 500 gr .;
• æg - 2 stk .;
• stor løg;
• 100 gram "russisk" ost;
• hvidt usødet brød - 200 gr .;
• fint malede hvide krakkere;
• 25 gr. semulje.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl fileten, skær og vend i en kødslibemaskine, fin løghakken og føj til hakket kød.
2. Skær alle skorperne af brødet, fyld krummen med mælk. Knæk æg i en separat skål og gnid dem grundigt med tør semulje.
3. Press krummen sammen, æl, og bland den med æggemassen. Dæk skålen, og tag 20 minutter til siden.
4. Derefter flytter vi krummeren til den hakket fisk, peber den og tilsætter salt efter smag. Ænde, slå godt.
5. Efter at have skåret osten i tynde terninger, satte vi i midten af koteletterne under dannelsen. Vel tilberedte halvfabrikata og steg i en langsom komfur, dyppet i en godt opvarmet olie.
Dampede fiskekager i en langsom komfur med krydret creme sauce
ingredienser:
• optøet filet - 600 gr .;
• en lille flok dild;
• hvidløg;
• tre spiseskefulde smør;
• et kyllingæg;
• en spiseskefuld mel eller stivelse.
Til saucen:
• en lille syltede agurk;
• hvidløg;
• 20% creme fraiche 150 ml;
• to grene af dild;
• tre løgfjere.
Tilberedningsmetode:
1. Hakk en fedd hvidløg og dild. Vi hugger fileten i hakket kød med en blender eller snes i en kødkværn mindst to gange.
2. Hæld ægget i hakket fisk, tilsæt dild og hvidløg. Vi tilsætter, tilsætter mel og ælter især omhyggeligt. Smelt smøret i en lille skål.
3. Med fugtige hænder designer vi en lille kedel. Når vi har dyppet godt fra alle sider i smeltet smør, lægger vi dem ud på dampbeholderen og placerer det over varmt vand.
4. Luk låget, og start langsomt komfur ved at installere “Steam” -programmet på panelet. Madlavning af fiskekager et kvarter for et par timer.
5. Forbered saucen, mens pastaerne er dampet. Finhakket sylteagurken. Slib dild, hak fint eller før en stor fedd hvidløg gennem en presse.
6. Læg creme fraiche i en lille skål, tilsæt agurk, dild og hvidløg presset fra saltlage. Vi tilsætter lidt og rører sausen godt.
7. Vi får færdige fiskekager fra langsomt komfur og serverer varme med sauce og friske grøntsager. Kan suppleres med potetmos.
Lækre og hurtige fiskekager i en langsom komfur i tomat- og creme fraktion
ingredienser:
• hvid havfisk (filet) - et pund;
• 150 gr. et uaktuelt, ikke mugnet brød;
• æg;
• en lille løg;
• hvide krakkere;
• vegetabilsk olie.
I tomatsauce:
• to spiseskefulde usaltet tomatpuré;
• fire store skeer med creme fraiche;
• 30 gr. mel;
• 350 ml fiskebestand.
Tilberedningsmetode:
1. Blender eller i en kødslibemaskine med et fint net, mal fiskfilet og løg.
2. Elt hænderne godt, tilsæt forblød i mælken og det klemte brød. Indfør ægget i hakket kød og, let peber og tilsæt salt, æl det forsigtigt.
3. Vi fremstiller aflange koteletter og steg i en langsom komfur i vegetabilsk olie, når vi har smuldret i brødkrummer. Vi bruger stegningstilstanden og dyppes kun i godt opvarmet fedt, så de hurtigt skorpes.
4. Vi tager de færdige fiskekager ud og vasker skålen med vand og tørrer den tørre. Vi lægger olien, smelter den i samme tilstand. Tilsæt melet, og rør, stek, indtil der vises en markant cremet farve.
5. Fortynd tomat og creme fraiche i bouillon (vand), tilsæt blandingen lidt og hæld den i det skumme mel, skub det i skålen. Klumper bør ikke forblive.
6. Dyp de stegte koteletter i sausen og kog den i mindst fem minutter, indtil sausen begynder at blive tykkere.
Teknologiske tip til madlavning af fiskekager i en multicooker
• I stedet for ost kan der smides lidt smør midt i fiskebakken. Dette vil gøre dem saftige og mere ømme.
• Selvadskilt filet, efter at have rullet i en kødslibemaskine eller straks, slå med en blender. Hvis der ikke findes en sådan enhed, skal du male igen med en kødslibemaskine ved hjælp af et fint net.
• Forsøg at bruge hvide krakkere og helst ikke finmalet til brud. Brødpatties, så du sørger for, at opfedningen er jævnt belagt og dækker dem fuldstændigt. Dette forhindrer strømmen af juice indefra og øger deres saftighed.
