Ved hjælp af en rotisserie kylling fra dit lokale supermarked hjælper med at lette op traditionelle posole, som normalt lavet med svinekød skulder. Simmering knoglerne i kylling bouillon hjælper med at bevare endnu mere smag.
Serverer 4 til 6
ingredienser
1 3 til 4 pund fuldt kogt rotisserie kylling
1 (32 ounce) beholder fedtfri, mindre natrium kylling bouillon
Vegetabilsk madlavning spray
1 stor løg, hakket
2 teskefulde hakket hvidløg
2 til 3 tsk chili pulver
1 tsk spidskommen
1/2 tsk tørret oregano
1 (29 ounce) kan hvid hominy, drænet
1 (4 ounce) kan terninger grønne chiles
Garnér: hakket løg, frisk koriander, skiverne og lime kiler
Instruktioner
Fjern kød fra kylling og læg knogler og hud i en stor gryde, og reserver kødet. Tilsæt bouillon og bring blandingen til kog, reducer varmen og lad dem simre i 30 minutter. Stam bouillon, kassere knogler og hud, og skumme noget fedt fra overfladen.
I en stor hollandsk ovn eller suppe pande belagt med vegetabilsk madlavning spray saute løg over medium varme 3 til 4 minutter eller indtil gennemskinnelig. Tilsæt hvidløg, chili pulver, spidskommen og oregano og kog 30 sekunder eller indtil duftende. Rør i reserveret bouillon og kyllingekød og bring til en simmer. Tilsæt hominy og grønne chili og kog 5 minutter.
Garnér individuelle portioner med løg, koriander, radiser og lime kiler.
