Paradise æbler, de er "Ranetki", de er også "Kitayka" - frugterne er meget interessante. At spise dem frisk er en fornøjelse for amatøren, men hvad angår forberedelserne, hvad enten det drejer sig om frugtdrikke, kompoter eller konserverede, er det en helt anden sag.
Der er ingen anden æblevariant, der kan gøre sådan en smuk og velsmagende marmelade.
Den, der kaldte sorten "Paradise", muligvis gjorde dette ved at drikke en måge med paradis æble-marmelade, gennemsigtig som en tåre.
Gennemsigtig æble-marmelade fra paradis - generelle principper for forberedelse
• Så syltetøjet fra paradis æbler virkelig viste sig gennemsigtigt, først skal du vælge og forberede æblerne korrekt. De frugter, der indsamles uafhængigt eller købes på markedet, sorteres ud og lægges til side ødelagte, beskadiges af rådne og ormehuller. Lad kun være tæt, helst en størrelse.
• Skræl fjernes ikke, halerne rives ikke af, de er kun lidt forkortede. Du kan selvfølgelig fjerne den, smagen af godbidder lider ikke, men originaliteten af desserten er, at æblerne skal være med haler. I et kvarter hældes de valgte frugter med almindeligt rindende vand, og vaskes derefter grundigt med en strømmende strøm og tørres godt. Så æblerne ikke revner eller sprænges under forberedelsesprocessen, punkteres de flere gange med en tynd genstand, helst med en trætænder.
• Hvis frugtskiver bruges til at tilberede godbidder, blødsættes de i en sodavand, så de ikke koger, og marmelade lavet af paradis æbler forbliver gennemsigtig.
• Sirup tilberedes separat fra kornet sukker og vand, som undertiden erstattes med æblejuice, en afkok af paradis æbler eller andre frugter. Frugt dyppes kun i korrekt kogt, kogende sirup. Det bør ikke indeholde uopløste granulater med kornet sukker. Tilberedningstid afhænger af den specifikke opskrift. Marmelade fra paradis-æbler kommer under alle omstændigheder gennemsigtigt ud, hvis du følger anbefalingerne korrekt. Processens varighed påvirker kun sirupens densitet, dens farve og frugtens blødhed.
• For at give desserten en ny smag og speciel aroma, tilsæt vanilje, cognac, kanel, citrusfrugter - deres zest eller citronsaft. En hyppig tilføjelse til dette marmelade er valnødder.
• Syltetøj fra paradis æbler er ikke kun en lækker godbit og en vidunderlig dessert til en kop te, dens gennemsigtige "marmelade" -frugter vil tjene som en vidunderlig dekoration til ethvert søde kager.
Paradise apple jam: gennemsigtig med citron
ingredienser:
• Paradise æbler - 1 kg;
• 250 ml rent vand;
• granuleret sukker - 200 g .;
• en halv stor citron.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl frugterne flere gange i varmt vand, tør. Afkort halerne til 2 cm i længden og lav to punkteringer på hver frugt med en tandstikker. Hæld et glas kogende vand, og lad stå under låget i tre minutter.
2. Fjern væsken, og hæld den ikke ud, og hæld frugten over med koldt vand.
3. Hæld alt sukker i den filtrerede infusion, bland og kog over lav varme i to minutter.
4. Læg de blancherede æbler i en stor skål, hæld den kogende sirup og ryst skålen godt tre gange for at blande den. Dæk derefter med et håndklæde og lad det stå en dag.
5. Placer beholderen på medium varme, og skum konstant fjernelse af skum fra overfladen og kog op. Fjern straks varmen og lad den stå i 24 timer.
6. Kog på denne måde fire gange. For sidste gang skal du beredskab ved at koge i mindst 20 minutter.
7. Sørg for at tilsætte friskpresset citronsaft ved afslutningen af madlavningen.
Syltetøj fra paradis æbler: gennemsigtigt ifølge bedstemødres opskrift "Marmelade"
ingredienser:
• et kilogram "kinesisk";
• 1,2 kg raffineret sukker;
• halvandet glas vand;
• 1/4 skefulde "citroner".
Tilberedningsmetode:
1. Hele frugter af "kinesisk", uden ormehuller, skylles og tørre. Trim halerne til den ønskede størrelse, og gennembor hvert æble med en tandstikker fra siden af peduncle, lige igennem.
2. Hæld det raffinerede sukker i den skål, hvor du har til hensigt at tilberede syltetøjet. Fortynd citronsyre og hæld sukker i opløsningen i den nødvendige mængde vand.
3. Tilbered en klar sirup, ved konstant omrøring.
4. Dyp de hele tørrede æbler i kogende sirup og kog dem i 6-10 minutter, jo større frugterne er, jo længere er. Bland ikke, ellers falder æbler fra hinanden under tilberedningen. De kan kun vandes med sirup, indsamles pænt rundt om kanterne med en lille øde eller ske.
5. Fjern beholderen fra ilden. Læg en flad plade på overfladen, lidt mindre end gryden, læg en ikke for stor belastning på toppen og lad være.
6. Fjern først belastningen og kog ved en minimumstemperatur i ca. 10 minutter, efter afslutningen af tilberedningen, kontroller for beredskab. For at gøre dette skal du fjerne den største frugt fra sirupen og skære den. Hvis æblet skæres let, og strukturen ligner marmelade - marmeladen er klar. I mangel af et sådant resultat skal du holde under belastning i yderligere seks timer og derefter koge igen.
Paradise Apple Jam: klar med valnødder og citron
ingredienser:
• 1,2 kilo "kinesisk";
• halvanden kop valnødtskerner;
• en teskefuld kanelpulver;
• en lille citron;
• granuleret sukker - 0,9 kg;
• filtreret drikkevand - 1 spsk.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl æblerne med varmt vand, fjern halerne, gennembor frugterne to steder og tør.
2. Skrab skalden med citron med et fint rivejern, pres saften ud af papirmassen og sørg for at sile den.
3. Hæld vand i sukkeret og bland straks godt. Kog siruppen på svag varme under konstant omrøring. Det skal være gennemsigtigt uden sukkerkorn.
4. Indfør citronsaft i sukkermassen, tilsæt kanel, bland og kog i to minutter. Tilsæt derefter æbler og nødder og ryst beholderen et par gange.
5. Kog i 15 minutter efter kogning. ved lavere opvarmning bør massen ikke koge. Fjern det fra varmen og læg den til side for at køle helt af.
6. Efter dette skal massen koges op igen, koges kort og lad den afkøle.
7. Efter at have kogt syltetøjet fra paradisets æbler, pakkes det derfor to gange mere i krukker og tæt det tæt.
Paradise apple jam: gennemsigtig med cognac i en langsom komfur
ingredienser:
• kg Ranetok;
• 200 gr. valnødkerner;
• 100 ml oprenset vand;
• granuleret sukker - 170 gr .;
• to små citroner;
• 2 store skeer brandy;
• Lavrushka - to mellemstore blade.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl citroner og æbler med rindende vand. Hæld citruserne i med kogende vand, skrab derefter resten fra dem og pres saften godt ud.
2. Hæld kogende vand i kogebollen, tilsæt sukker og bland godt. Dyp ranetki, tilsæt lavrushka, citronskum og anstrengt friskpresset juice.
3. Rør om, luk låget og kog ved at køre multi-pan i 25 minutter i "Frying" -tilstand.
4. Hent derefter lavrushkaen, og hæld cognac i den langsomme komfur og tilsæt halvdelene af nøddekernerne.
5. Luk låget igen, og før det til "Bagning" -optionen i 15 minutter.
6. Pak det forberedte marmelade i rene og tørre krukker, tæt tæt. Opbevar arbejdsemner et køligt sted.
Paradise Apple Vanilla Jam: Klar og hurtig
ingredienser:
• små "paradis" æbler - 1 kg;
• 400 ml drikkevand;
• en halv teskefuld "citroner";
• 1 kg sukker;
• vaniljepulver - 1/2 tsk.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl æbler til madlavning et par gange med varmt vand, og forkort stilkene. For at tørre frugter godt fra fugtighedsrester, tør dem ved at sprede dem på et håndklæde.
2. Kog en tyk sirup fra sukker og vand over lav varme. Det skal være tyktflydende, og dets dråber bør ikke sprede sig.
3. Dyp æblerne i en kogende, tyk sirup, og omrør konstant med en mild omrystning af beholderen, kog i en halv time efter kogning på svag varme.
4. Tilsæt derefter citronsyre med vanilje, kog i yderligere fem minutter, og rull den næsten kogende.
Paradise apple jam: gennemsigtig som en tåre på æblejuice
ingredienser:
• halvandet kg runet;
• kilogram sukker;
• et glas æblejuice, du kan vand.
Tilberedningsmetode:
1. Skrællede frugter, der er vasket i varmt vand med en tandstikker, riv stilken af og kog i kogende vand i to minutter.
2. Læg æblerne forsigtigt med en slidset ske i en separat skål, dæk dem med koldt, helst filtreret, vand og lad dem natten over.
3. Sukker, hæld æblejuice. Kog en tyk sirup over svag varme og hæld det over æbler, der er tørret i et dørslag.
4. Når massen er afkølet, skal du sætte den på moderat varme, bringes til en smule kogning og blødlægges i 20 minutter.
5. Frugterne bliver gennemsigtige, og siruppen vil ligne rav som gennemsigtig som en tåre.
6. Marmelade kan straks varmpakkes i forberedte containere eller koges lidt mere, hvilket bringer til den ønskede densitet.
Duftende Paradise Apple Jam: Klar med frugtskiver
ingredienser:
• 2 kg små paradis æbler;
• 300 gr. sukker;
• 10 gr. natron;
• oprenset drikkevand - 300 ml;
• en lille kniv vanillin og kanel.
Tilberedningsmetode:
1. Det er bedst at tage ikke for små æbler. Efter tørring af frugten skal du sørge for at skære skrælene og skære frugten i skiver, hvorfra kernen fjernes.
2. I koldt vand fortyndes soda og tøm forsigtigt væsken fra sedimentet. Hæld derefter æbleskiverne med den forberedte opløsning, og lad dem stå i det i et kvarter. Efter en sådan forberedelse koges skiverne ikke, og marmelade fra paradis æbler vil være gennemsigtige.
3. Kog siruppen, mens frugtskiverne er gennemskumrede. For at gøre dette, varmes det tilberedte vand lidt. Uden vanilje med kanel, rør godt og tilsæt sukker uden at fjerne panden fra varmen. Rør derefter kontinuerligt under kogning, men ikke hurtigt. Jo længere processen er, jo bedre spredes sukkerkornene.
4. Skyl skiverne, der er gennemvædet med sodavand, grundigt med rindende vand, fyld dem med kogende sirup og kog i fem minutter. Rør ekstremt omhyggeligt for ikke at beskadige stykkerne og fjern konstant skummet, der dannes på overfladen.
5. Pak kogende marmelade i steriliserede glasbeholdere og tæt tæt med metal låg, som koges på forhånd.
Gennemsigtig Paradise Apple Jam - Tips og tip til madlavning
• For at undgå, at frugtsorter, der er beskadiget under omrøring, kommer i sirupen, skal du gøre det meget omhyggeligt, og bedst af alt ikke røre med en ske. Løft gryden fra varmen og ryst den et par gange.
• Hvis du tilbereder en godbit på svag varme, bliver siruppen ikke kun gennemsigtig, men også få en smuk ravfarvet nuance. Intens kogning vil føre til forbrænding, hvilket vil påvirke udseendet - syltetøjet vil være mørkt med en ubehagelig harsk smag.
• Sørg for at fjerne frø fra det tilsatte citrus, ellers bliver desserten bitter.
• Pakkes til langtidsopbevaring marmelade fra paradis æbler, pakkes kun i sterile glasbeholdere, som hermetisk er forseglet med metalforbindelsesdæksler.
