Kålkage - generelle principper og metoder til forberedelse
Hvad kan være velsmagere end en nybagt, knap afkølet lyserød kage! Lidt tid, lidt tålmodighed - og nu er den klar, rødmisk, lugter lækker, varmt mirakel. Af de utallige toppings til tærter i dag, vil jeg blive på kålen - en grøntsag med en ædel fortid. Lad dets navn komme fra det latinske caput-head, i Rusland, og i hele Europa blev det betragtet som den vigtigste bordgrøntsag efter kartofler.
Mange store malere afbildede på deres malerier kålhoveder i alle former og farver, mens menneskets bedste sind anbefalede dets nyttige egenskaber til forskellige lidelser. Ethvert nationalt køkken indeholder variationer på temaet kålretter. Hvad angår kålpastejens popularitet, er det nok at huske de velkendte "skits" - humoristiske shows, der blev afholdt under stillingen til ære for dette lavt kalorieindhold og let produkt. Som fyld til tærter går det godt med grøntsager, svampe, kød og andre produkter. Surkål vil tilføje spiciness, frisk vil blødgøre overdreven surhed.
Kålkage - klargøring af produkter
Forestil dig bare: der er op til 100 kålarter. Hovedhovede (hvidhovedet og rødhovedet), kohlrabi, Bruxelles, Savoy, farve, blad, foder, kinesere, Beijing og andre. Som fyld til tærter er det bedst at bruge hvidkål. Vælg ikke en grøntsag med fremtrædende store årer. Det er bedre at trimme dem og heller ikke bruge en stub, da disse dele er opbevaring af nitrater. Sorte prikker indikerer, at dette helt klart er en syg grøntsag. Et kålhoved bør ikke være løst og sløvt, men bør heller ikke presses for tæt. Et pænt mellemstort kålhoved er bedst.
Kålkage - de bedste opskrifter
Opskrift 1: Pie med kål og porcini-svampe
I stedet for ceps, selvfølgelig, kan du tage enhver anden, men om muligt skal du lave kagen i henhold til denne opskrift. Stegt porcini-svampe med kål lugter som en rigtig middag, dette er en opskrift på en stor familie med traditioner og ritualer, som f.eks. Samles på bedstemors eller mors kage. Jeg vil bestemt behandle gæster med en sådan cirkel.
Ingredienser: mel (500 gr.), Gær (25 gr), sukker (25 gr), smør eller margarine (25 gr), gær (25 gr), salt (15 gr), svampe (200 gr), kål (250 gr) gr), vegetabilsk olie, æg, løg, greener (persille, dild, peber).
Tilberedningsmetode
Vi tilbereder dejen i svampmetoden: opløs gæren i varmt vand, bland produkterne, lad dem fermentere, knus mindst to gange. Dyp kålen i eddikeopløsningen i en kort stund, skyl med koldt vand og hugg. Vi vasker svampe og koger i saltet vand. Tøm vandet, gryderet i en gryde med løg og urter, bland med kål. Rul dejen ud i runde lag 5 - 8 mm tykke. Sæt påfyldningen på den ene, luk den med den anden, og kniv den i en cirkel. Smør kanterne med et æg. For at dekorere kagen kan du lægge krøllede dejstykker på det øverste lag i form af blomster og blade. Lad kagen være i afstand. Bages indtil bruning ved 180 grader. Serveres varmt.
Opskrift 2: Classic Yeast Pie
Klassisk kål, med ægte smørgærdej, tilsat olie. Æggene i fyldet gør vores kage mere mættet.
Dej: tør gær (7 g), mel (500 g), salt, smør eller margarine (100 g), mælk (200 ml), æg (2 stk).
Fyldning: løg (150 gr), kål (1 kg), peber, salt, æg (2 stk), vegetabilsk olie.
Dejen
Tilsæt varm mælk med opløst gær til melet, tilsæt 100 gram mel, bland og læg et varmt sted til gæring. Når dejen hæver sig, tilsættes salt, tilsættes æg, olie, blandes og lad vandre og hæve igen. Vi slår igen.
fyldning
Skær løg og kål, og sauter indtil den er blød, ca. 20-30 minutter, slå æggene, og tilsæt peber, salt til kålen, og lad det småkoke i yderligere 5 minutter.
Opdel dejen i 2 dele og lade et lille stykke til dekoration. Vi dækker bagepladen med bagepapir, smør den med olie og læg halvdelen af den rullede dej ud. Læg derefter påfyldningen ud, rulle den anden del ud og dæk tærten. Vi klemmer kanterne og laver huller til udgangen af damp. Sæt kagen i en forvarmet ovn ved 180 gr og bag den, indtil den er brun.
Opskrift 3: Hurtig tærte med kål og hakket kød
Dejen er meget blød og mør. Selve kagen er meget hjertelig, du kan servere den til te eller til middag med creme fraiche. Mærkeligt nok er dette den nemmeste opskrift, men selv børn, der ikke rigtig kan lide smagen af kål, spiser denne tærte.
Ingredienser: smør eller margarine (100 gr.), Mel (2 kopper), creme fraiche (4 spsk. Spiseskefulde), salt, sukker, en halv kålkål, 300 gram hakket svinekød, løg, hvidløg.
Tilberedningsmetode
Dej: bland mel med smør i krummer, bland med creme fraiche og lad det ligge et stykke tid. Kål stegtes med hakket kød og løg i en gryde med vegetabilsk olie. Rul dejen ud i to dele, læg en på bunden, efterfulgt af fyldning, dæk den anden. Pynt med rester af dej. Top med æggeblomme. Bages i en opvarmet ovn i cirka 30 minutter ved en temperatur på 180 grader.
Opskrift 4: Blomkål Charlotte med svampe.
Denne kage kan være øm eller velsmagende - alt afhænger af, hvor mange krydderier du tilføjer.
Ingredienser: æg (5 stk), mayonnaise (1 lille pakke), creme fraiche (250 gram), bagepulver til dejen (2 tsk), mel (5-6 spsk), salt, peber, friske champignoner (et halvt kilogram) , løg (3 stk), kål (et halvt kilogram), gulerod (1 stk), dild. Kan bruges i halvdelen.
Tilberedningsmetode
Steg svampen med plader i vegetabilsk olie, hak løg og gulerødder, kog blomkål i saltet vand, hugg fint. Hælde dejen: mayonnaise, creme fraiche, æg, mel, bagepulver blandes, tilsæt dild og peber, hæld i en smurt bageplade. Bages i 20-25 minutter.
Kålkage - nyttige tip fra erfarne kokke
- Original mør udfyldning til en tærte med kål i mælk: hugg kålen, gryt den i en gryde med mælk (1 lille kålhoved ca. 100 gram), tilsæt hakket dild og 30 gram smør.
- Løs dej til kålpaj kan tilberedes på denne måde: bland 250 gram cottage cheese med 2 æg og 1 spsk sukker. Skær blød margarin (125 gram), og tilsæt 2 kopper mel og slukket soda. Elt godt. Bages med kål eller anden fyldning. Meget velsmagende dej.
