Blueberry Pie - generelle principper og metoder til forberedelse
Det russiske bord har altid været berømt for sin overflod. Og du finder ikke så storslåede tærter som vores! Listen over originale russiske retter inkluderer tærter i forskellige former og konsistenser. Mangfoldigheden af fyldninger er også overraskende: fisk, kød, grøntsag, frugt, kartoffel og naturligvis bær. Det er ikke for ingenting, som det russiske ordsprog siger: ”Alt kan pakkes ind i en cirkel”. I vores artikel i dag pakker vi blåbær i den.
Blåbær har mange fordele, det er velsmagende og utroligt sundt. Det er længe blevet bevist, at blåbær er en biogen stimulant: de renser kroppen for toksiner, reducerer blodsukkeret markant og har en gavnlig virkning på det visuelle system. Derfor er blåbærspær, som har bevaret praktisk talt alle de nyttige egenskaber ved friske bær, en god måde ikke kun at følge en sund livsstil, men også til at forbedre dit helbred, i hvilket omfang.
Også gode er produkter med uvurderlige frugter, kogte efter cheesecake-princippet, som ud over blåbær indeholder usaltet flødeost eller fedt cottage cheese og næsten udelukkende består af toppings.
Blueberry tærter er lavet lukkede, halvt lukkede (trelliserede) eller åbne, store eller små, rektangulære, trekantede eller runde, og uanset den valgte form, vil de altid glæde den søde tand med sin originale smag og aromatiske lugt. Hvad angår testen, er næsten enhver egnet til en blåbærspai: hvad enten det er gær eller shortbread, eller frisk eller puff - der er ingen strenge kriterier.
Den eneste ting at huske er, at bærene på siderne skal være omgivet af dej, de såkaldte "sider". Med tilsætning af sukker bør du heller ikke overdrive, da det provoserer frigivelse af juice. Det bedste alternativ til sukker i denne situation er melis, der drysses på åbne kager et par minutter før det koges.
Blueberry Pie - madlavning
Hvis du beslutter at bage en saftig blåbærpai, skal du selvfølgelig først købe den, rense den for unødvendige partikler, pinde, sortere den grundigt, skyl den i koldt rindende vand og derefter skylle den med kogende vand og tør den i et dørslag indtil dræning af unødvendig fugt. Forresten, frosne bærpæer er ikke mindre velsmagende og aromatiske. Det vigtigste er at forberede dem korrekt: vi sænker de frosne frugter i et dørslag og lader dem der, indtil de er helt optøet. Så vi vil beholde deres form og lade overskydende juice dræne.
Derudover har vi sandsynligvis brug for kyllingæg, smør, pulveriseret sukker, vanilje, et bagepulver (eller soda) til testen, og den vigtigste ingrediens er premium-mel, som skal sigtes uden fejl.
Blueberry Pie - Bedste opskrifter
Opskrift 1: Summer Blueberry Pie
Sommerbær, især blåbær, er et lager med vitaminer og nyttige elementer. Så hvorfor ikke gribe øjeblikket og bruge dem med maksimale sundhedsmæssige fordele! Du kan f.eks. Bage en lækker, lys blåbærpai, hvis navn vi gav "Summer".
ingredienser:
- 50 gr. smør
- et halvt glas pulveriseret sukker
- to æg
- vanillin efter smag
- halvanden kop fint mel
- bagepulver 1,5 tsk.
- en knivspids salt
- et glas mælk (fedtindhold 3,2%)
- halvandet glas blåbær
Tilberedningsmetode:
1. Pisk smørret indtil luftmassen, hæld pulveret i det uden at stoppe pisken, indtil sukkeret er opløst. Derefter tilsættes æg til blandingen, og fortsæt med at slå med en lav hastighedsblander, og hæld vanilje til sidst. Bland alt sammen og del i to dele.
2. Bland en mel, bagepulver og en knivspids salt i en skål. Hæld melet i en halv cremet ægblanding, bland og hæld et glas mælk. Slib i en homogen masse og sæt den resterende halvdel af æggeblandingen i dejen. Vi starter en tynd dej. Det skal være meget ømt efter bagning.
3. Smør formen, og hæld dejen i den, og fordel bærene jævnt ovenpå. Vi sender os i ovnen i fyrre minutter og bager ved en temperatur på 200 grader og forvarmer ovnen. Vi tager den færdige kage ud af ovnen, når den er afkølet, fjerner den fra formen og drysses med pulveriseret sukker og pyntes med blåbær, serverer.
Opskrift 2: American Blueberry Pie
For elskere af amerikansk køkken præsenterer vi en opskrift på en fantastisk tærte lavet af en blanding af to bær - blåbær og kirsebær.
ingredienser:
- 180 gr. mel
- en knivspids salt
- 15 gr. sukker (til dej)
- smør 110 gr. (til testen)
- 3 spsk. spiseskefulde vand
- Fem glas med kirsebær
- citronsaft tre bord. l.
- en stak. sukker (til fyldning)
- en stak. blåbær
- 50 gr. majsstivelse
- to teskefulde olie (til påfyldning)
Tilberedningsmetode:
1. Bland mel, sukker og salt, tilsæt blødgjort smør og tre spiseskefulde vand. Bland alt sammen og start en blød dej. Derefter ruller vi den til en hel kugle, og indpak den med fastfilm, fjernes den i en time i køleskabet.
2. Efter en time skal du tage dejen ud og rulle den. Derefter smøres vi den runde form med olie og sætter laget i den. Skær forsigtigt kanterne i henhold til vores form. Fra resterne af dejen skar vi stjerner og flere strimler ud til at dekorere kagen, lægger figurerne til side et stykke tid.
3. Bland kødet af et kirsebær i den ene skål med to spiseskefulde citronsaft, i den anden - blåbær med den resterende ske citronsaft. Separat blandes stivelse med sukker og fordeles i bær (1 kop pr. Kirsebær, resten til blåbær).
4. På formen med dejen spredes først kirsebærfyldningen jævnt og derefter blåbærfylden. Fedt med smeltet smør på toppen og læg stjerner med striber, som om at efterligne det amerikanske flag. Forvarm ovnen og send kagen ind i den. Bages ved 200 grader. Inden for en time. Efter 30-40 minutter skal du dække kagen med folie og igen ind i ovnen, indtil den er mør. Klar amerikansk cirkel serveres på bordet med cremet is.
Opskrift 3: Lukket Blueberry Pie
Hvad er en lukket kage? Dette er et melprodukt, hvor al fylden er dækket med dej. Vi vil forberede en sådan pie. Det viser sig meget velsmagende: et tyndt lag sprød dej og en masse søde blåbær inde. Værd at prøve.
ingredienser:
Til testen:
- to glas mel
- 50 gr. sukker
- en knivspids salt
- 200 gr. smør
- 10 dråber koldt vand
Til fyldning:
- 900 gr. blåbær
- to spsk. l. topioca eller stivelse
- to tabel l. mel
- 1 bord. l. sukker
- 30 gr. smør
- flødeskum
Tilberedningsmetode:
1. For at tilberede dejen skal du blande alle de tørre ingredienser, hakke med blødt smør, tilsætte vand og ælge en grov dej. Vi deler det i 2 dele (den første er større, den anden er lidt mindre). Vi ruller det meste ud i et lag og lægger det på en smurt bageplade.
2. Bland alle de tørre ingredienser til påfyldningen. Vi vasker bæret, lad det tømme overskydende fugt. Bland derefter blåbær med en blanding af tørre ingredienser og spredes jævnt på et lag dej. Drys med revet eller hakket smør ovenpå. Vi ruller det andet lag af dejen ud og lukker fyldet med det, og klemmer kanterne godt. På overfladen af tærten (i midten) laver vi et lille hul, hvor dampen slipper ud.
3. Vi opvarmer ovnen til 180-200 grader og sender tærten ind i den i 30-45 minutter og justerer temperaturen efter behov. Afkøl den færdige kage og dekorér med pisket fløde på toppen. Om ønsket kan du drysse med pulveriseret sukker.
Opskrift 4: Ostekage med blåbær
Den blåbær ostemasse tærte tilberedt i henhold til denne opskrift viser sig at være meget velsmagende, storslået og smuk. Den perfekte dessert til enhver lejlighed. Vi bruger kun cottage cheese fedtholdigt, ikke tørt og ikke surt, ellers mister produktet simpelthen smag.
ingredienser:
- 150 gr. smør
- 150 gr. sukker (kan være mindre)
- en pose vanilje
- et æg (til dej)
- 230 gr. mel
- 2 tsk bagepulver (hvis ikke, brug flad soda med citronsaft)
- 600 gr. cottage cheese
- fire æg (til fyldning)
- 150 gr. sukker (til fyldning)
- 100 gr. kartoffelstivelse
- 350 gr. blåbær
- melis
Tilberedningsmetode:
1. Gnid det blødgjorte smør med sukker og vanilje, tilsæt ægget, bland alt. Hæld mel blandet med bagepulver og æl dejen ikke for stejl. Smør formen, læg dejen ud, fastgør siderne.
2. Lav påfyldningen. Adskil æggeblommer og egern. Slip æggeblommerne med sukker, før cottage cheese gennem en sigte for at ødelægge kornene. Bland æggeblommer og cottage cheese, tilsæt stivelse til blandingen. Slå derefter de hvide indtil frodige skum og spred dem i en ostemasse-æggeblomme. Bland med en kost eller spatel uden at bruge en mixer. Slib blåbær med sukker i en blender. Vi efterlader nogle frugter til dekoration.
3. Læg ostemassemassen på dejen og jævn den, læg blåbærpureen ovenpå med et jævnt lag, og jævn den også. Vi opvarmer ovnen (180 gr.) Og sender tærten dit. Bages i cirka en time, efter 40 minutter, hvis toppen begynder at brænde, skal du dække desserten med folie. Drys den færdige kage straks med pulver og dekorér med blåbær. Afkøles og serveres. Bon appetit!
Opskrift 5: Chokoladekage med blåbær
ingredienser:
- fire æg
- 150 gr. mørk chokolade
- 250 gr. sukker
- 180 gr. smør
- et ufuldstændigt glas appelsinsaft
- 350 gr. mel
- en ske kakao
- bagepulver (klemme)
- en knivspids salt
- Skald fra to appelsiner og to citroner
- 500 gr. blåbær
Tilberedningsmetode:
1. Smelt smør og chokolade. Pisk æg med sukker, tilsæt chokolade, smør, bagepulver, salt, revet appelsinsprøjt og citroner og appelsinsaft til blandingen. Bland og tilsæt mel i portioner. Vi starter dejen, lad den brygge i femten minutter.
2. Smør derefter formen, sæt dejen i den, og fordel bærene forsigtigt ovenpå. Forvarm ovnen til 175 grader og send kagen der i 40-60 minutter. Beredskab kontrolleres af en kamp (hvis den er ren - kagen er klar). Vi lader den færdige dessert ligge i ovnen (naturligt, sluk den først), indtil den afkøles. Så får vi det, drys pulver på toppen og pynter efter vores skøn. Nyd den behagelige chokoladesmag af blåbærpai!
Blueberry Pie - tip fra erfarne kokke
- For en yderligere smag og aroma af kokke, anbefaler jeg dig at tilføje lidt citron eller appelsinsaft, rom eller spiritus til blåbærfyldet;
- Den fantastiske smag af blåbærpai fremhæves: pisket fløde, is samt creme fraiche, pisket med sukker;
- For at undgå overdreven lækage af juice under påvirkning af høj temperatur, tilsæt stivelse til fyldningen. Du kan redde situationen ved hjælp af æggehvide, som smør dejen inden du lægger bær på den. Desuden kan almindelige krummer fra cookies, tilsat blåbær, meget effektivt fjerne denne fejl.
