Steg æg med grøntsager, nemlig med tomater og løg - det ser ud til, hvad er lettere?
Måske er det sådan, men det er værd at tænde fantasi eller dykke ned i gamle opskrifter ... og nu vises den ekstremt enkle ret i et helt andet lys.
Fadets hjemland betragtes som Transkaukasien og Centralasien, i udvalget er der et par opskrifter, der er stiliseret til nationalt køkken.
Stegte æg med tomater og løg - generelle principper for forberedelse
• Alle opskrifter på røræg på tomater med løg antyder brugen af kyllingæg, da dette produkt er den mest udbredte. Men dette betyder ikke, at retter kun kan tilberedes ud fra dem. Fans af vagtelæg kan tilberede eggerøre og fra dem ved at beregne den nødvendige mængde korrekt. Før brug skal æggene vaskes, da der er et stort antal mikrober på skallen.
• Løg og tomater forsteges i en gryde i varm olie eller fedt, smeltet fra smult. Gør det langsomt, så grøntsagstykkerne er blødgjort. Drys den færdige parabol med grønne løg.
• Stegte grøntsager bruges som en pude til æg, tilberedt med stegte æg. Men der er opskrifter, hvor stegte grøntsager blandes med allerede spredte æg.
• Du kan tilføje pølser, friske urter, ost og endda brød til røræg med tomater og løg.
• Stegte æg med tomater og løg stegtes ikke kun i en gryde, ofte bages en sådan skål i ovnen.
Stekte æg med tomater og løg i fedt - "Stegte æg på en grøntsagspude"
ingredienser:
• moden kødet tomat;
• en lille løg;
• et lille stykke frisk bacon;
• tre store æg.
Tilberedningsmetode:
1. Skær usaltet fedt i tynde, mellemstore terninger.
2. Skær den skrællede løgpære halvvejs på langs og hugg fint.
3. Skyl tomaten, tør den tørre og skær den i to, klip derefter hver halvdel i halvdelen og derefter tynde strimler på tværs.
4. Læg stykker bacon i en tør stekepande, og sæt den på svag varme. Tør fedtet uden at dække. Hvis du vil efterlade skiver fedt i de stegte æg, skal du ikke stege dem før de er tørre.
5. Når smaden er smeltet, dypp løgen i gryden og kasser den over medium varme.
6. Føj tomaterne til den gyldne løg og stek sammen i bogstaveligt talt to minutter. For at stege tomaterne, glem ikke at blande dem.
7. Flad grøntsagspuden med en slikkepotte, og hæld æg på dens overflade. Forsøg at gøre dette meget omhyggeligt, så æggeblommerne ikke spreder sig.
8. Uden tildækning skal du bringe de stegte æg til den ønskede beredskab. Tilsæt derefter salt og server.
Krydret eggerøre med tomater og løg
ingredienser:
• 1,5 spsk korianderfrø;
• en skefuld zira-frø;
• malet paprika - 1,5 tsk;
• tre små hvidløgfedd;
• en halv chili-peberkorn;
• to spiseskefulde oliven eller anden meget ren olie;
• en lille løg;
• fire æg;
• to spiseskefulde tyk tomat.
Tilberedningsmetode:
1. Overfør frøerne af zira og koriander i en tæt pose, tilsæt 0,5 spsk salt og knus godt med en kavel. Bland med hakket hvidløg, mal til en pastaagtig tilstand og læg den til side.
2. Varm en spiseskefuld olie på en lille ild i en gryde. Dyp massen af varm peber hakket i tynde strimler og finhakket løg i den. Rør om, indtil grøntsager er mørke.
3. Tilsæt krydderier, tomat, moset med hvidløg til løgen, og fortsæt med at stege i cirka et minut.
4. Hæld derefter 180 ml kogt vand i gryden og dypp tomaterne, skiver i ringe, i gryden uden hud. Rør forsigtigt og lad det småkoge, indtil de blødgør.
5. Hvis væsken koger, og tomatringene ikke blødgøres nok, tilsættes lidt mere vand, men ikke mere end et kvarter kop.
6. Lav fire indrykk med en ske i den vegetabilske masse og hæld et æg i hver.
7. Dæk og varm rørægene i cirka fem minutter.
Fransk stegte æg og løg
ingredienser:
• to stykker af et hvidt brød;
• en lille løg;
• tre spiseskefulde mager olie af høj kvalitet;
• 100 gr. "Hollandsk" ost;
• to æg;
• en lille kødfuld tomat.
Tilberedningsmetode:
1. Hakk løgen fint, dypp tomaten i kogende vand i et minut, fjern derefter skrælet i koldt vand. Slib papirmassen i mellemstore terninger.
2. Skær brødskiverne i små terninger.
3. Dyp løgskiverne i den forvarmede olie i en gryde, stek dem over medium varme, indtil de bliver gennemsigtige.
4. Tilsæt hakket tomat, og fortsæt med at lave mad i cirka tre minutter, indtil den juice, der frigives fra tomaten, fordamper.
5. Læg derefter brødterningerne i grøntsagerne og stek dem med løg og tomater i to minutter.
6. Rør æggene med salt, og hæld indholdet i gryden med ægblandingen.
7. Efter 6-8 minutter hældes rørægene med revet ost og bringes i beredskab inden for to minutter.
Stegte æg med tomater og løg i en brød i en gryde
Ingredienser pr. Portion:
• en skive brød;
• to spiseskefulde naturligt smør;
• halvdelen af den midterste løg;
• mellemstor tomat;
• et æg;
• fjer af grønne løg.
Tilberedningsmetode:
1. Vask tomaten med vand og skær den i tynde ringe, stek dem let på begge sider. Gør det hurtigt, så ringene ikke har tid til at falde fra hinanden.
2. Hakk løgne med ringene, sættes i en gryde, hvor tomaten blev stegt og brun, indtil den har en lys gylden farve.
3. Stegte æg koges i et brød, så skiven bør ikke være tyndere end 2 cm.
4. Skær forsigtigt krummen med en kniv, hvorved der er en centimeter tyk skorpe på alle sider. Rengør ikke det valgte stykke.
5. Smelt smøret i en gryde, med et minimum af opvarmning, stek krummen på begge sider i det og læg det på en plade, og sæt et stykke brød i gryden uden en midt.
6. Så snart bunden af brødet er brunet, vendes skiven og læg et par stegte tomatringe i hullet og stegt løg på dem.
7. Knæk ægget ovenfra, og salt, så snart proteinet sætter sig, og dæk alt med små ostechips.
8. Vent et øjeblik, og pynt toppen af rørægene med hakket grøn løg. Serveres med stegte krummer.
Ovn-stil stegte æg med tomater og løg i italiensk ovn
ingredienser:
• 100 gr. kogt skinke;
• otte æg;
• en løg;
• hvidløg;
• to spiseskefulde mælk;
• frisk spinat - 250 gr .;
• to mellemstore tomater;
• 50 gr. parmesan;
• to spiseskefulde vegetabilsk olie;
• saltet frisk fetaost - 100 gr.
Tilberedningsmetode:
1. Skær skinken i små skiver. Fjern skrælen fra tomaterne, og skær papirmassen i små terninger. Hakk løg fint, og gnid hvidløg med et fint rivejern. Skær spinaten i små strimler.
2. Hæld lidt olie i gryden og dypp løgene i den. Der skal vælges gryden, der kan sættes i ovnen, uden et håndtag eller med et metalhåndtag. Når løgskiverne er brunet, tilsættes hakket hvidløg.
3. Sæt skiver skinke og tomater i en gryde efter tre minutter, lad det småkoke, indtil tomatskiverne er bløde.
4. Hæld æggene i en dyb skål, tilsæt mælk til dem, let salt, peber og slå godt med en visp. Gnid hård ost i æggemassen og bland grundigt.
5. Når skinken er let brunet, skal du fyldes med ægmasse og blandes grundigt, så æggene spredes jævnt over yngen.
6. Så snart bunden begynder at gribe, skal du straks fjerne gryden fra ilden, sprede små stykker fetaost jævnt på rørægene og læg dem i ovnen.
7. Bring de stegte æg klar til 180 grader.
Stegte æg i tomater med grøn løg - "Oasis"
ingredienser:
• tre små tomater;
• fjer af en ung løg;
• olivenolie;
• tre kyllingæg.
Tilberedningsmetode:
1. Vask tomaterne godt, og skær toppen af.
2. Vælg forsigtigt hele midten med en ske, drys tomaterne med salt indefra og vend dem på en plade, så al juice undgår.
3. Smør gryden med olivenolie, og anbring de tørrede tomater i den.
4. Hæld derefter et æg i hver tomat. Forsøg at bryde skallen, så æggeblommerne forbliver intakte, ikke spreder sig.
5. Sæt gryden i en varm ovn, og bag den. Du skal få det, når proteinet allerede er dækket med en hvidlig belægning, og æggeblommen vil stadig forblive flydende.
6. Når man serverer, drys de røræg ovenpå med hakket grøn løg.
Stegte æg med tomater og løg - "Nomad"
ingredienser:
• store æg - 6-8 stk .;
• 3 store tomater;
• fetaost eller anden syltede ost - 200 gr .;
• 2 store salatpærer;
• vegetabilsk olie - en ske
• unge løg;
• varm peber - en stor bælg med middel skarphed;
• smelter med kødlag - 200 gr.
Tilberedningsmetode:
1. Hæld et par spiseskefulde vand i en gryde med en flad bund eller en bred tyk stegepande og lad den varme på. Så snart boblerne går, spreder du brystskivens skiver og på den mindste ild, med låg dækket, dræner du fedtet.
2. Fjern brækkerne midlertidigt, og anbring store tomater på deres sted. Den første fane går 2/3 af grøntsagerne. Steg i lang tid med moderat opvarmning, indtil saften er fordampet helt, og kødet begynder at klæbe til overfladen på skålene.
3. Steg de hakkede løg i en separat gryde, indtil de er brune.
4. Tilsæt de resterende tomater, hakkede mindre, i hovedpanden, stegte løg og smør på toppen. Rør om og tilsæt salt. Hold temperaturen medium eller lidt lavere.
5. Så snart den anden del af tomaterne mærkbart "flyder", røres de stegte greaves, smuldrede for hånd, i vilkårlige stykker fetaost. Læg den hele skarpe peberpude oven på grøntsagsmassen. Dæk, reducer varmen let. Blødgøres i cirka fem minutter.
6. Rør indholdet af panden, vælg peperkornet op i midten. Åbn ristningen lidt med en ske eller en spatel for at afsløre bunden af skålene. Hvis der på få sekunder opsamles lidt fedt i udsparingerne, hældes hvert æg straks i. Hvis der ikke er nok fedt, kan du lægge lidt fedtet creme fraiche eller smør.
7. Ægget bringes uden dækning, drysset med hakket løg, salt og peber med grov sort peber over hele overfladen. En skarp pod serveres separat, skåret i strimler.
Stegte æg med tomater og løg - madlavningstips og tricks
• Tag kun friske æg til stegte æg. Frisk, når den sænkes ned i en opløsning (pr. 1 liter vand, 100 g. Salt) ligger i bunden, og ødelagte æg flyder altid.
• Vandfugleæg anbefales ikke. Bakterierne på deres skaller kan ikke vaskes af under vand. Sådanne æg kan kun bruges til bagning og tilsættes dem til dejen. Du kan ikke tage knækkede æg.
• For at bestemme, om der er revner i skallen, skal du slå et æg forsigtigt sammen med et andet. Hvis lyden er døv, knækkes ægget, en ren lyd indikerer en hel skal.
• For at forhindre, at æggeblommerne spreder sig, skal du bryde æggene ikke med kanten af gryden, men med en kniv og bedst af alt ikke straks ned i gryden, men først i en kop. Hæld dem derefter forsigtigt i gryden.
• Det er uønsket at stege med stegte æg under låg, ellers bliver æggeblommen dækket med en belægning af hvid film.
