Karasiks har mørt kød med en sødlig eftersmag.
Fra umindelige tider i Rusland var der mange måder at tilberede denne fisk på.
Når alt kommer til alt, crucian karper har altid været meget populær blandt gourmeter.
Crucian i en langsom komfur - grundlæggende principper for madlavning
Crucian fisk er en temmelig benfisk, og dette er måske dens eneste ulempe. Derfor skal du spise det meget omhyggeligt, efter at du tidligere har taget alt ud, selv de mindste knogler.
Crucian i en langsom komfur kan være stegt, stuet, dampet, bagt og endda lavet dåse mad af dem.
Rengør fisken fra vægten, skær finnerne og tag den. Hvis der er en sort film inde i maven, skal du rense den. Skyl fiskene igen og klap tør med servietter. Derefter saltes fisken, krydres med krydderier, gnider fisken og indeni. Lad det marinere i et stykke tid.
Inden man stewing, skal crucian karpe brød i mel og stegt på begge sider.
De er fyldt med crucian svampe og grøntsager, efter at have stegt dem.
Opskrift 1. Crucian i en langsom komfur i creme fraiche
Ingredienserne
crucian karper - 600 g;
salt;
et glas creme fraiche;
krydderier;
to fed hvidløg;
to spiseskefulde ghee;
persille og dild.
Tilberedningsmetode
1. Skyl fiskene godt, og rengør vægten fra den. Skær langs maven og fjern forsigtigt indersiden. Hvis der findes sort film, skal du rense den. Skyl fiskene godt under rindende vand og dyb med et papirhåndklæde.
2. Skræl hvidløg, finhakk og bland med creme fraiche.
3. Skyl persille og dild, ryst overskydende fugt af og hak fint.
4. Kør bageprogrammet, og smelt olien i en langsom komfur. Rul crucianerne i mel og læg i en skål. Steg den crucian karper på begge sider, indtil den er gyldenbrun.
5. Krydre fisken med peber og salt, hæld creme fraiche med hvidløg. Sæt enheden i "slukke" -tilstand, og lad fisken simre i to timer. Server crucians med kartoffelpynt og grøntsagssalat.
Opskrift 2. Braised crucians i en langsom komfur
Ingredienserne
tre små karper;
krydderier;
løg - 100 g;
solsikkeolie;
creme fraiche - halvandet glas;
mel;
smør - 40 g.
Tilberedningsmetode
1. Rengør crucian karper grundigt fra vægten, skær hovederne og tarmen af. Skyl og tør igen på et serviet. Brød fisk i mel.
2. Enheden aktiveres i "stegning" -tilstand. Hæld solsikkeolie i bunden af skålen, og opvarm den. Vi spreder den panerede karper og steger på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Vi tager crucian ud og lægger den på en tallerken.
3. Vi renser løg og strimler med tynde fjer. Spred i en skål og stek, indtil de er gyldenbrune. Hæld løg med creme fraiche, krydre med krydderier og dypp i crucian karper.
4. Tænd for "bagning" -funktionen, og kog fisken i en anden halv time. Server crucians med potetmos.
Opskrift 3. Stekte crucians i en langsom komfur
Ingredienserne
500 g crucian karper;
friske grønne;
løg;
5 g krydderier til fisk;
30 g mel;
salt;
50 ml solsikkeolie.
Tilberedningsmetode
1. Vi skar hovederne af, skærede finnerne med køkkensaks og slørede fiskene. Vi renser den sorte film med en kniv. Nu renser vi fiskene fra vægte og vasker den under rindende vand.
2. Gnid fisken med en blanding af krydderier til fisk og salt. Vi gør det både udenfor og inde.
3. Hæld i skålen med enhedens solsikkeolie. Vi renser løgen, vasker og makrer halvringene. Læg løg i skålen og start stegeprogrammet. Madlavning, omrøring med en trespatel, et par minutter.
4. Brødrulle i mel. Flyt de stegte løg til siden og læg den crucian karper i en beholder. Steg, luk låget på begge sider i fire minutter hver. Server de stegte crucians med pynt med citron og urter.
Opskrift 4. Bagt crucian i en langsom komfur med grøntsager
Ingredienserne
crucian karpe, der vejer 700 g;
30 g vegetabilsk olie;
50 g ost;
et æg;
løg;
30 ml sojasovs;
gulerod;
et par dill- og persillegrene;
salt;
sort peber.
Tilberedningsmetode
1. Rengør den cruciske karper forsigtigt fra vægten, lav et snit langs maven og tag indersiden ud. Skær hovedet og halen af. Vi skar finnerne med køkkensaks. Vi vasker fisken under hanen og skærer i tre identiske stykker.
2. Læg fiskene i en tallerken, peber, salt og hæld sojasovs.
3. Skrell gulerødder og løg, vask og skær i ringe.
4. Kør ægget ind i pladen. Tre ost og bland den med et æg.
5. Vi smør en skål med enheden med olie og lægger grøntsager på bunden. Vi lægger crucian karper på toppen. Sænk låget, og aktiver "bagning" -funktionen. Vi starter timeren i en halv time.
6. Hæld grøntsager med fisk, slået æg og ost efter 20 minutter. Serveres som en uafhængig skål.
Opskrift 5. Fyldt crucian i en langsom komfur
Ingredienserne
stor crucian;
bordsalt;
100 g champignoner;
sort peber;
75 g brødkrummer;
persillegrøntsager;
citron;
ægget.
Tilberedningsmetode
1. Press saften ud af en halv citron.
2. Rengør omhyggeligt skalaen, tarm den og skyl den under rindende vand. Sørg for at fjerne den sorte film inde i maven. Riv fisken med en blanding af salt og peber. Drys med citronsaft.
3. Skyl champignonerne, skræl dem og skære dem i plader. Steg champignonerne i bagningstilstand, indtil den er kogt. Læg svampe på en tallerken.
4. Hakk greenerne fint. Føj det til svampen. Peber, salt og slå ægget. Stir.
5. Fyld fisken med den deraf følgende fyldning, og læg den i beholderen på enheden, smør den med vegetabilsk olie. Aktivér bagefunktionen, luk låget og kog i 15 minutter på hver side. Server crucian, pynt med citronskiver og urter.
Opskrift 6. Hermetisk crucian i en langsom komfur
Ingredienserne
crucian - kg;
salt;
løg - to hoveder;
krydderier til fisk;
løg - to hoveder;
mel;
gulerod;
vegetabilsk olie - 100 ml;
tomatsaft - et glas.
Tilberedningsmetode
1. Vi afskærer haler, finner og hoveder med crucian karper. Vi vasker crucians under hanen og tørrer med servietter. Gnid fisken rigeligt med salt og lad den stå i køleskabet i et kvarter. Så vasker vi karperne igen.
2. Paneret crucian karper i mel og steg i en langsom komfur, tænd enheden i "stegning" -tilstand. Læg den stegte fisk på en tallerken. Vask skålen, og tør den tørre.
3. Skræl løgen og skær i ringe. Spred dem på bunden af multikokken. Vi lægger crucian karper på toppen af løgen. Skrell gulerødderne, vask og store tre. Drys crucians med revne gulerødder. Hell alt med tomatsaft, peber og salt.
4. Tilbered konserves fra crucian karper i 4 timer ved at aktivere "stewing" -funktionen. Vi lægger den færdige fisk ud i sterile krukker og ruller straks hermetisk.
Opskrift 7. Crucian koteletter i en langsom komfur
Ingredienserne
600 g crucian karper;
to fed hvidløg;
et æg;
løg;
krydderier til fisk;
to skiver af et hvidt brød;
mel.
Tilberedningsmetode
1. Rengør Karasey fra vægten, fjern hoveder, haler og finner. Skær fiskene i stykker og skyl grundigt under rindende vand. Før crucianen gennem kødkværnen tre gange. Første gang er det bare fisk, derefter med skrælede løg og tredje gang med en rulle gennemvædet i mælk og presset.
2. Salt hakket, krydre med krydderier, slå ægget i det og æl grundigt. Lav ovale koteletter af hakket kød.
3. Drej langsomt komfur i tilstanden "bagning", hæld vegetabilsk olie i skålen og opvarm den godt. Steg småkagerne på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Fyld dem derefter med fiskebuljong, start "gryderet" -funktionen og lad det simre i fyrre minutter. Server fisk med kogte kartofler eller kogt ris.
Opskrift 8. Karasi i en langsom komfur til et par
Ingredienserne
to crucians;
renset vand - et glas;
syv kartofler;
salt;
to gulerødder;
krydderier;
løg;
solsikkeolie - 80 ml;
citron - halvdelen.
Tilberedningsmetode
1. Vi renser Karasay fra vægte, slæber og skærer finnerne med køkkensaks. Vi vasker fisken under hanen og tørrer med servietter. Gnid karper med en blanding af salt og krydderier og drys med citronsaft.
2. Skræl kartoflerne, vask dem og skær dem i terninger. Vi hugger løgringene. Skrell gulerødderne og groft tre.
3. Smør skålen med olie og spred et lag kartofler. Læg løgringe og gulerødder ovenpå. Hæld grøntsager med renset vand, salt, og krydre med krydderier. Fra oven installerer vi et dobbeltkedelgitter og sætter crucian karper i det. Vi sænker låg og tænder for funktionen "dampkogning". Kog i en halv time.
4. Vi spreder grøntsagerne på skålen, spreder de dampede crucians ovenpå. Dekorer med greener.
Opskrift 9. Øre af crucians i en langsom komfur
Ingredienserne
kg crucian karper;
salt;
to løg;
dill greener;
persille rod;
seks ærter med peber;
laurbærblad;
fem kartofler.
Tilberedningsmetode
1. Skræl, tarm og trim halerne og finnerne.
2. Skær fisken i store stykker og læg den i enhedens skål. Hæld i renset vand.
3. Kør quenching-programmet.
4. Skræl, vask og hak kartoflerne i strimler. Hakket skrælede løg fint.
5. Læg halve løg i en skål. Overfør grøntsager til fisk, peber og salt. Rør om og fortsæt med at tilberede, uden at ændre tilstand, i en halv time.
Crucian i en langsom komfur - tricks og tip
For at gøre knoglerne blødere, foretages snit på tværs af ryggen, drys med citronsaft og blød i en halv time.
For at slippe af med den ubehagelige lugt af mudder, før du steger, skal du lægge en skive løg i den krokiske mave.
Serveres med creme fraiche eller tomatsaus.
Tilbered ikke crucians, ellers bliver kødet stivt og tørt.
