Jordbærsæsonen fortsætter, og det er vanskeligt at finde en person, der ville forblive ligeglad med denne duftende bær. Og hvis nogle mennesker er allergiske over for bær, skylder vilde jordbær alle ekstremt behagelige følelser.
I dag taler vi om, hvordan man redder jordbær til vinteren.
Nyttige egenskaber ved bær
Jordbær er længe blevet respekteret af mennesker for dets helbredende egenskaber. Dette bær indeholder et fantastisk vitaminkompleks såvel som flavanoider og syrer (pantothenisk og folisk). Derudover er en stor mængde askorbinsyre og P-aktive forbindelser til stede i bæret, hvilket giver det den lyseste farve. Vitamin P er ganske sjældent i naturen, og dets repræsentation i bæret er af særlig værdi, og jo mere moden det er, desto mere nyttigt.
Folinsyre fremmer produktionen af røde blodlegemer, og dens store tilstedeværelse i bæret gør jordbær til det vigtigste redskab i kampen mod anæmi.
Bæret indeholder også et stort antal nyttige sporstoffer og mineraler, blandt hvilke der er:
kalium;
fluor;
iod;
kobber;
jern.
Hvad angår det sidste sporelement, er indholdet i jordbær endnu højere end i et æble. Derfor er det ikke overraskende, at denne lækre bær tager sin retmæssige plads i kataloger med medicinske planter.
Vilde jordbær hjælper meget med behandlingen af følgende sygdomme:
iskæmi;
gigt;
lændesmerter;
de fleste nyre- og leversygdomme;
forstyrrelser i saltmetabolisme.
De bæredygtige egenskaber ved dette bær blev fuldt fortjent anerkendt ikke kun af folk, men også af officiel medicin.
Jordbærblade er også udstyret med stor værdi, om vinteren kan de endda erstatte bær. I gamle tider, specielt tilberedt til jordbærsæsonen, og når det kom, var folk nødt til at spise mindst 5 glas dagligt, da dette er en fremragende forebyggelse mod mange sygdomme.
I dag er det naturligvis usandsynligt, at mange har råd til at spise så meget. På markederne og i butikkerne er bæret på ingen måde billig, og jordbærrydder vokser langt fra alle. Derfor er håbet kun på haven bær og forskellige præparater.
Sådan reddes vilde jordbær
Høst jordbær udføres normalt i tørt vejr før frokost. Tilstedeværelsen af dug eller fugt efter det forrige regn er fyldt med udseendet af rådne. Ber anbefales ikke at hælde gentagne gange fra en beholder til en anden. Hovedbetingelsen er hurtig hypotermi.
Jordbær tolererer ikke langtidsopbevaring, men hvis du anbringer det i et køleskab med en No Frost-zone eller ved en temperatur på 0-2 ° C og en fugtighed på 95%, kan de opbevares i op til 7 dage. Naturligvis med hver nye dag forværres smagen af bæret, så det er bedst at fryse jordbær umiddelbart efter høst.
Sådan spares vilde jordbær til vinteren
Der er 3 muligheder for frysning, hvor det maksimale antal nyttige egenskaber for dette bær bevares. Dog skal den først være godt forberedt. Modne bær skal rengøres fra stilkene og vaskes i brusebadet og derefter spredes i et tyndt lag på servietter eller aviser, så de tørrer ud.
1. Bær lægges i portioner på paller og fryses og hældes derefter i en pose eller plastbeholder.
2. Derefter skal jordbærene stanses med en blender eller males gennem en sigte, hvorefter de lægges i små forme og fryses. Når bærpureen er hærdet, lægges den ud af formene og overføres til en beholder til langtidsopbevaring. Hvis du tilsætter lidt sukker i puréen, kan du få lækker frugtis.
3. Sukker hældes i en andel af 1 kop pr. 1 kg bær, hvorefter den fryses i små portioner i plastikposer.
Hvis bærene er små, er det lettere at tørre dem med blade og bruge det om vinteren som en helende te. Til tørring er alle bær ikke i god stand bortset fra overmodne. De kommer over, forkælet bær og strø fjernes. Derefter lægges de i et tyndt lag på en bageplade og tørres i flere ovne ved temperaturer op til 50 ° C.
Bær kan også lægges direkte på et lag blade og tørres alt sammen. Derefter hældes de i en papirkasse og påføres om nødvendigt. For eksempel kan de knuses og tilsættes til enhver te, brygges separat, bruges som et tilsætningsstof til gløgg med mere.
Sådan spares jordbær uden madlavning: høstes med sukker
Du kan også spare jordbær til vinteren, hvis du rasper det med sukker. Denne metode udføres som følger:
umiddelbart efter høst vaskes og tørres bærene;
fjerne rådnede bær og grønne kelkbunde;
færdige jordbær falder i søvn i forholdet 1 kg bær pr. glas sukker og slib manuelt eller gennem en blender;
Derefter spreder vi den resulterende blanding i forme og fylder den i 0,5 beholdere, plastflasker er perfekte. Alt, desserten er klar!
Hvis der tilsættes sukker lidt mere, kan en sådan dessert opbevares i køleskabet og uden frysning, og der kommer et udvendigt udseende på frisk marmelade.
Sådan holdes jordbær friske: varmebehandling med sukker
For at massen skal komme mere homogen ud og opbevares bedre, skal jordbær underkastes varmebehandling. Dette handler ikke om kogning, ligesom almindelig marmelade, skal du varme op til 60 ° C.
Efter høst skal jordbær tilberedes på en standard måde: skott, valg af sepal og hældes i en container.
Derefter ælges bærene, ved hjælp af en træpestle, indtil juice er tomme, hvorefter panden indstilles på svag varme. Under tilberedningen skal du gradvis tilsætte sukker, og det skal tages i masse 2 gange mere end bær.
Efter opløsning af alt sukker fjernes panden med bær fra ovnen, hældes i rene krukker og dækkes med polyethylen låg. Den afkølede blanding kan opbevares i køleskabet hele vinteren.
Vilde jordbær høstes om vinteren: klargør marmelade
Dette duftende bær giver også fremragende marmelade. Hvis der ikke er plads nok i dit køleskab, kan du også lave marmelade fra jordbær til vinteren. Naturligvis mister det en del af dets fordelagtige egenskaber i sammenligning med frosne bær, men dens fremragende smag og aroma vil blive bevaret.
Til marmelade har vi brug for sukker (2 gange mere end jordbær), vand og en emaljeret beholder. Tilberedningsprocessen i sig selv ser sådan ud:
1) hæld halvdelen af alt sukker i beholderen, og fyld det med vand, sæt det derefter på lav varme, så sukkeret kan smelte;
2) vi udfylder jordbær og bringer massen til kogning. Derefter brænder vi i mindst et minimum og kog bærene i yderligere 5-7 minutter;
3) tilsæt den anden halvdel af sukker og bland med marmelade, indtil den er opløst, og fjern derefter gryden fra varmen;
4) Efter at bærene er kølet helt af, skal de igen indstilles på lav varme og koges. Denne procedure skal gentages flere gange mere.
Madlavning over lav varme er nødvendig, så bærene bevarer deres integritet. Den sidste kogning vil være lidt længere (op til 10 minutter), hvorefter syltetøjet hældes i rene, steriliserede krukker og rulles sammen med de samme låg. Det kan opbevares uden køleskab, på en hylde eller i et spisekammer.
