Berry cake i efterår, vinter, forår? Easy! Med frosne rips kan du tilberede en række kager for at huske sommeren når som helst på året. Bærfyldningen passer godt til forskellige typer dej, og hver tærte med rips er speciel. Vil vi lave mad?
Fryst ripsbær - generelle principper for forberedelse
Rips til udfyldning behøver ikke altid at blive optøet helt. I nogle formuleringer er det kun nødvendigt at skylle bærene for at lade vandet dræne godt. Sukker, kanel, cottage cheese, vanilje, andre bær, forskellige frugter tilsættes rips. Dette gør bagning mere interessant, øger mængden af påfyldning.
Tærter koges lukket, åben, gelé, halvt lukket. Produkttype og form er stort set afhængig af testen. Gærkager med frosne rips er oftest lukket eller halvt lukket. Forskellige produkter fremstilles af shortcrust og butterdej, ofte kager der hældes med søde blandinger. Blandede kager tilberedes hovedsageligt af dej. Tilberedte bær kombineres simpelthen med den samlede masse, der sendes til ovnen.
Opskrift 1: Frozen Currant Yeast Cake
En variant af blød og luftig kage med frosne rips fra gærdej i mælk. Vi tager bærene ud af fryseren på forhånd, lader dem optø i et dørslag og skylles.
Ingredienserne
• 400 ml mælk;
• mel 0,7-0,8 kg;
• 50 ml olie;
• 15 gram gær;
• æg 2 stykker;
• 4 spsk sukker;
• 1 tsk salt.
For at fylde kagen har du brug for omkring 700 gram rips, 4 spsk kartoffelstivelse og et glas sukker. Hvis bærene er søde, kan du tage lidt mindre sand.
forberedelse
1. Bryd æggene i en skål, fold en åge for at smøre kagen.
2. Tilsæt sukker, smid recept salt og slå med en ske.
3. Hæld varm mælk og hæld gær, omrør. Lad være i ti minutter.
4. Tilsæt smør og receptmel. Mængden kan justeres i henhold til tætheden af testen. Det bør ikke vise sig at være flydende.
5. Dæk, send til et varmt sted i 2,5 timer.
6. Vi sorterer rips, kombineres med sukker.
7. Vi får en storslået dej, opdeles i to forskellige dele. Et stykke skulle vise sig et tredje mere. Vi ruller den til en kage til bunden, laver siderne.
8. Drys stivelse over, og læg ripsbærene ovenpå.
9. Dæk med en kage rullet ud af den resterende dej. Vi klemmer kanterne sammen.
10. Vi laver små huller ovenpå, du kan blende dekorationer fra dejen.
11. Tilsæt en teskefuld mælk eller almindeligt vand til æggeblommen, omrør.
12. Smør kagen og bag den.
Opskrift 2: Crispy Frozen Pie
Et træk ved denne frosne ripsbær er et sprødt drys lavet af løs krummer. Bagning er lavet af shortcrust wienerbrød.
Ingredienserne
• et glas sukker;
• tre glas mel;
• olie 200 gram;
• 1 æg;
• 2 tsk bagepulver;
• vanilje;
• 0,6 kg rips;
• 70 gram sukker til fyldningen;
• noget kanel.
forberedelse
1. Bland en silemel med vanilje og en kultivator, sigt sammen.
2. Tilsæt blødgjort smør sammen med receptpligtig sukker, gnid krummerne med dine hænder. Du kan smide alt i mejetærskeren og dræbe.
3. Bryd et æg i dejen og omrør. Det viser sig løs krummer.
4. Adskil to tredjedele af krummerne, og hæld dem i en bageplade. Diameter er ca. 24-25 centimeter. Vi laver små sider af krummerne og klapper let på bunden med vores håndflader.
5. Kombiner optøede rips med sukker, tilsæt 1-2 spsk stivelse og lidt kanel, omrør.
6. Læg rips på kagen.
7. Top med de resterende krummer fra dejen.
8. Bages, indtil de er gyldenbrune og sprøde på overfladen. Vi gør ikke temperaturer under 200.
Opskrift 3: Kage med frosne rips fra den færdige dej (puff)
En variant af en simpel tærte med frosne rips og butterdej. Vi tager den sædvanlige emballage, der vejer 0,4-0,5 kg.
Ingredienserne
• 1 æggeblomme;
• 0,3 kg rips;
• 1 pakke dej;
• 100 gram sukker;
• smag kanel, vanilje til påfyldningen.
forberedelse
1. Optø bærene, lad væskerne drænes godt og kombiner med sukker.
2. Vi lægger dejen ud, skærer en tredjedel af. Vi ruller begge lag ud.
3. Vi lægger et stort lag ud i form af kagen, placerer bærene på det.
4. Vi sætter det andet lag foran os og laver en masse gennem lodrette snit i et tavlemønster.
5. Stræk det afskårne stykke dej på tærten, du får en slags mesh.
6. Vi klemmer kanterne sammen.
7. Smør toppen med æggeblomme.
8. Vi bager ved 220 grader til en gylden skorpe.
Opskrift 4: Frozen Currant Sponge Cake
Til denne cirkel har du brug for en hel del solbær. Bør sættes straks til dejen. Fordelen med opskriften er, at rips ikke behøver at blive optøet på forhånd.
Ingredienserne
• 4 æg;
• 1 tsk bagepulver;
• 1 kop mel;
• 1 spiseskefuld olie;
• 2 spiseskefulde semulje;
• 1 kop sukker;
• 0,5 kopper frosne rips.
forberedelse
1. Tænd straks 180 ovnen.
2. Smør formen med olie og drys semulje. Hun vil give kagen en smuk og sprød.
3. Vi får bærene, skyller under rindende vand, ryst dråberne af. Lad os ligge i et dørslag.
4. Pisk opskriftsæg og sukker til et tykt og tæt skum.
5. Tilsæt melet, der skal sigtes, med kultivatoren.
6. Hæld rips i dejen, omrør og overfør massen til en form, der tidligere er drysset semulje.
7. Vi bager, indtil de er klar, vi tilsætter ikke temperatur.
Opskrift 5: Tærte med frosne rips på kefir
En anden version af kagen med frosne rips fra dej. Det blandes på kefir med soda. Hvis bærene er bevist og rene, kan du ikke optø på forhånd. Hvis ikke, tager vi det ud, skyller det, lader det fryse og tømme overskydende væske.
Ingredienserne
• 0,25 liter kefir;
• sukker 0,2 kg;
• 0,2 kg mel;
• 0,5 tsk sodavand;
• to æg;
• olie 50 ml;
• 1 glas bær.
forberedelse
1. Pisk opskriftægene med sukker og en knivspids salt med en visp.
2. Tilføj derefter kefir. Til denne cirkel kan du tage yoghurt, gæret bagt mælk eller blande creme fraiche med mælk.
3. Tilsæt sodavand og vegetabilsk olie. Pisk dejen igen med en visp.
4. Hæld mel. Du kan smide lidt kanel eller vanilje i dejen, det bliver mere lækkert.
5. Hæld den anden del af dejen i en smurt form.
6. Dryt ripsbær over.
7. Vand resten af dejen.
8. Vi bager, indtil de er klar, tjek en træpind. Det skal forblive tørt efter bagning i midten. Temperatur 190.
Opskrift 6: Tærte med frosne rips og cottage cheese
En variant af en tærte med en masse saftigt påfyldning fra cottage cheese med bær. Opskriften er ikke kun egnet til rips, men også til blåbær, kirsebær, tranebær.
Ingredienserne
• olie 150 gram;
• mel 200 gram;
• 100 gram sukker;
• 1 æg;
• 1 tsk ripper.
Til fyldning:
• ostemasse 0,5 kg;
• to æg;
• sukker 100 gram;
• 300 gram rips;
• 100 ml creme fraiche.
forberedelse
1. Til shortcake, slib smørret med sukker og mel, tilsæt kultivatoren med ægget. Elt, send et stykke tid i fryseren.
2. Tænd ovnen 180 grader.
3. Til fylden skal du slå cottage cheese med sukker, creme fraiche og æg. Massen skal være homogen og cremet.
4. Det er bedre at tage en aftagelig form. Smør let med smør og drys mel, så tærten let skilles med det efter tilberedning.
5. Vi tager dejen sendt tidligere til fryseren og lægger den i formen, gør gode sider. Hvis dejen fryser og bliver stejl, kan du rulle den med en kavel.
6. Spred et lag med ostemasseudfyldning.
7. Drys med bær af frosne rips.
8. sendt til komfuret. Tilbered kagen i cirka 35 minutter.
Opskrift 7: Kage med frosne rips og creme fraiche
En variant af en åben cirkel med en meget mør fyldning af bær og creme fraiche. Tine rips på forhånd, og lad saften dræne godt. Shortbrød dej.
Ingredienserne
• 1 glas bær;
• 2/3 glas sukker;
• 0,3 kg fedt creme fraiche;
• to æg;
• margarine 50 gram;
• 1,5 kopper mel;
• 1 tsk ripper;
• vanilje.
forberedelse
1. Margarine skal smeltes, du kan bare lægge den i mikrobølgeovnen.
2. Tilsæt et æg, en skefuld sukker og to spiseskefulde creme fra fløde, mal sammen.
3. Indtast melet, glem ikke bagepulveret og bland det.
4. Læg dejen i enhver form med sider.
5. Kog fløden med creme fraiche, de resterende æg og en skefuld sukker, slå godt sammen.
6. Læg rips på dejen, drys med det resterende sukker og hæld det over creme fraiche.
7. Sæt den i ovnen. Vi laver en temperatur i området 180 grader.
8. Snart begynder kagen at stige og sætter sig derefter. Dette er normalt. Efter 35 minutter kan det fjernes. Sørg for at køle af, inden du skiver.
Frozen currant pie - tip og tricks
• Ripsbær kan tøes i mikrobølgeovnen, men i dette tilfælde frigiver de en masse juice og bliver smagløse. Det er mest fornuftigt at lægge det i en beholder og lade det stå på køleskabets nederste hylde.
• Ved optøning af frosne rips forbliver juice ofte. Det kan bruges i kompoter, til at bløde kager, tilsættes te, gelé, forskellige desserter.
• Bærfylde sæt i en masse juice og gør bunden af kagen rå. For at forhindre, at dette sker, kan du drysse stivelsen med stivelse, før du lægger rips.
• Sød bær juice flyder ofte ud af en tærte, brænder på en bageplade, og vask af alvorlig forurening medfører sjældent glæde. For ikke at spilde tid og kræfter, skal du venne dig til altid at dække arket med bagepapir eller et silikonetæppe.
• Kagen klæber ikke på væggene i formen, hvis skålen ikke kun er smurt, men også drysset med mel. Du kan tage semulje til dette formål, brød smuler.
